Mal əti kotletləri - resept. yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ətdən çoxlu yeməklər icad edilmişdir - həm bayramlar, həm də adi süfrə üçün. Çox vaxt mal əti kotletləri evdar qadınlar tərəfindən hazırlanır: resept olduqca sadədir, onun həyata keçirilməsi zamanı hər cür təkmilləşdirmə təsdiqlənir ki, dadı geniş çeşiddə dəyişə bilər. Şirəli kotletlər istənilən garnitürlə yaxşı gedir, məktəb sendviçlərinə gedir, uşaqlar tərəfindən çeynəmək və həzm etmək asandır - ümumiyyətlə, onlar çoxfunksiyalı yeməkdir.

Mal əti kotletləri necə bişirilir: sirlər və məsləhətlər

Bəzən evdar qadınlar kotlet bişirməkdən imtina edirlər, çünki onlarla birlikdə "çıxmır". Bir və ya iki dəfə cəhd edən, uğursuzluqdan əsəbiləşən xanımlar təslim olur və diqqətlərini onlara daha əlçatan görünən digər yeməklərə yönəldirlər. Əslində heç nə mal əti köftələrindən asan deyil: prosesin bəzi incəliklərini nəzərə alsanız, resepti ilk cəhddə mənimsəmək olar.

1. Kıyılmış ət kotletlərin yaradılmasından dərhal əvvəl edilməlidir. Əvvəlcədən hazırlanırsa, ona başqa inqrediyentlər əlavə etməyin - hazırlıqda yalnız ət olmalıdır.
2. Mal əti ən azı iki dəfə doğranır.
3. Kotletləri heykəl qoymazdan əvvəl qiyməni döymək lazımdır: torbaya qoyun və bir neçə dəfə masaya çırpın. Onda son məhsul sulu olacaq.
4. Əgər qiymə hazırlama mərhələsində ona bir az buzlu su töksəniz, kotletlər qeyri-adi şirəli çıxacaq.
5. Qızartma zamanı yaranan qabığı pozmamaq üçün məhsulları yalnız bir dəfə çevirmək lazımdır.

Əgər siz qızartdıqdan sonra (və ya onun yerinə) ən yumşaq məhsulu əldə etmək istəyirsinizsə, mal əti kotletlərini sobada qızardın. Onları sousda bişirmək artıq şəxsi fikir və seçilmiş resept məsələsidir.

Şirəli içlik

Biz kotletlərin ən primitiv variantlarını nəzərdən keçirməyəcəyik: əgər yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl etsəniz, inqrediyentləri diqqətlə çəkmədən və ölçmədən belə çıxacaqlar. Xüsusi mal əti kotletlərini sobada bişirmək daha yaxşıdır. 700 qram ət üçün iki iri baş soğan, bir-iki diş sarımsaq və süddə isladılmış bir dilim çörək alınır. Bütün bunlar üyüdülmüş ətə yumurta, duz və ədviyyatlar qarışdırılır. "Şılpaqlamaqdan" sonra dörddə bir saat əmməyə buraxılır. Kotletlər qəliblənir, hər birinin içinə bir parça işlənmiş pendir qoyulur. Blanklar çörəkdə xırdalanır, yağlanmış çörək qabına düzülür və qırx dəqiqə sobaya qoyulur.

Dəbli kotletlər

Bir çox evdar qadınlar digər mal əti kotletlərinin bişirilməsini şiddətlə tövsiyə edir. Resept kıyılmış ət üçün qeyri-standart maddələr dəstində digərlərindən fərqlənir, lakin bu, ləzzətli sulu və tender yeməyi əldə etməyə imkan verir. Çox böyük olmayan bir dəstə ispanaq və bir neçə soğan lələyi yuvarlanmış mal ətinə (yarım kiloqram) parçalanır. Sonra böyük bir kartof əlavə edilir, qabığı soyulur və ən kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilir. Şirəsini sıxmayın, onunla qarışdırın! Kıyılmış ət duzlu, istiotlu, ədviyyatlıdır (əgər kotletlərdə başqa ədviyyatlar istəsəniz). Bir kubokda bir yumurta bir az döyülür, ümumi bir qaba tökülür və qiymə tamamilə yoğrulur. Kiçik kotletlər əmələ gəlir. İstəyirsinizsə, çörək edə bilməzsiniz, birbaşa qızardın. Bir barel qızardıqda, məhsullar çevrilir, yanğın azalır və qapağın altında vəziyyətə gətirilir.

Yavaş ocaq - işdədir

Möhtəşəm mətbəx aləti pirzolalarınızı asanlaşdıra bilər. Kıyılmış ət təsvir olunan reseptlərdən hər hansı birinə uyğun hazırlanır. Ondan hazırlanmış məhsullar hazırlanır, multivarkın altına qoyulur, yağlanır. Pişirmə rejimi on dəqiqə yandırılır, sonra kotletlər çevrilir və hərəkətlər təkrarlanır. Bundan sonra cihaz sönür. Kotletlər su ilə doldurulur ki, hündürlüyünün yarısına qədər örtülü olsun. İstəyirsinizsə, bir qaşıq tomat pastasını suya qarışdıra bilərsiniz. Söndürmə rejimi işə salınır, bu vəziyyətdə yavaş ocaqda mal əti kotletləri bir saat yarım qaynamalıdır. Taymeri təyin etdiyi vaxt dəyərdən asılıdırməhsullar.

Varşava kotletləri

Vegeterian deyilsinizsə, şübhəsiz ki, qaraciyər kotletlərini (mal əti) xoşlayacaqsınız. Onlar pəhriz qidası üçün və uşaqlar üçün uyğundur və adi bir sağlam insan onları yeməkdən imtina etməyəcəkdir. Onlar asanlıqla və kifayət qədər tez hazırlanır. Qaraciyər donuz yağı ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir. Məhsullar 3: 1 nisbətində alınır. Kıyılmış ətə duz, incə doğranmış sarımsaq, ədviyyatlar (məsələn, suneli şerbetçiotu və ya Provans ətirli otlar), yarım qaşıq soda və iki böyük un tökülür (kifayət qədər maye olur). Kütləvi hamarlanana qədər qarışdırılır və bir qaşıq ilə tavaya qoyulur - pancake qızardıldığı kimi. Əsas odur ki, çox bişirməyin: ciyər tez bişir, ondan kotletlər sulu olur. Paralel olaraq, sous hazırlanır: xırda doğranmış soğan qızardılır, xama tökülür və qarışdıraraq bir neçə dəqiqə sous buxarlanır. Hazır "pancake" manqala köçürülür, sous ilə tökülür və təxminən on dəqiqə bişirilir. Əgər qaraciyər mal əti köftələrini sevirsinizsə, sous resepti dəyişdirilə və təkmilləşdirilə bilər. Onlar üçün pomidor sousu, qaymaqlı və tərəvəz sousu uyğun gəlir.

Meatcake

Artıq adi kotletlərdən bezənlərə başqa qiymə mal əti reseptləri təklif oluna bilər. Yaşıl lobya və gül kələm götürülür (dondurula bilər), onlara şirin bibər və soğan kubları, kök çubuqları və pomidor samanları əlavə olunur. Tərəvəzlər bişənə qədər bişirilir; su demək olar ki, tamamilə qaynadıqda, tavaya bir parça yağ qoyulur,duz, istiot və qurudulmuş ədviyyatlı göyərti - kərəviz, cəfəri, şüyüd, reyhan. Doldurma soyuduqda, bütün qaydalara uyğun olaraq, kıyılmış ət bir az aydınlaşdırılmaqla hazırlanır: iki yumurtadan (ət başına) yalnız sarısı alınır, üstəlik bir sürüşmə nişastası olmayan bir qaşıq tökülür. Dərin bir qızartma qabı və ya çörək qabı kərə yağı ilə yağlanır və əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpilir. Kıyılmış ətin yarısı dibinə paylanır, yanları düzülür. Doldurma meydana gələn qaba qoyulur. Qalan kıyılmış ət üstünə qoyulur - və sobaya. Tort demək olar ki, hazır olduqdan sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və şkafda bir neçə dəqiqə qəhvəyi rəngə qaytarılır (qril altında da edə bilərsiniz).

Sirli mərmi

Dana ətindən hazırlanan reseptlər qarnir şəklində əlavələrə ehtiyac duymayan tam şam yeməyi hazırlaya bilər. Məsələn, diametri beş santimetr olan böyük qabıqlı makaron ala bilərsiniz. Onlar hazırlanmış kıyılmış ətlə doldurulur və bir çörək qabına qoyulur (çox sıx deyil). Üstünə soğan yarım üzükləri və yerkökü samanları qoyulur. Digər tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir. Qabıqlar bulyon ilə tökülür, içərisində tomat pastası (hər stəkana üç qaşıq) və bir az əzilmiş sarımsaq qarışdırılır. Forma qab hazır olana qədər sobaya çıxarılır: makaron asanlıqla diş çubuğu ilə deşilməlidir.