İtalyan tortu: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan tortları desertlərin kralı hesab olunur. Onlar yalnız ilahi dadlı deyil, həm də çox gözəldirlər. İtalyan mətbəxi, prinsipcə, yeməklərinin incəliyi və incəliyi ilə məşhurdur. Amma bu ölkənin tortları xüsusi diqqətə layiqdir. Onların incəliyini, zərifliyini və dəbdəbəsini sözlə təsvir etmək mümkün deyil. Bəs niyə? Axı, dəfələrlə eşitməkdənsə, bir dəfə cəhd etmək daha yaxşıdır, elə deyilmi? Özünüz ləzzətli delikates hazırlayaraq özünüzü əsl italyan pasticciere (şirniyyatçı) kimi hiss edin. Əgər bunun çox çətin olduğunu və öhdəsindən gələ bilməyəcəyinizi düşünürsünüzsə, çox yanılırsınız. Mikser, soba və əsas çörəkçilik inqrediyentləri ilə tanış olan hər kəs xəmir sənətinin heyrətamiz şah əsərlərini yarada bilər. İtalyan tort reseptləri (şəkillərlə) sizə Michelin restoranına layiq ləzzətli yemək hazırlamağa kömək edəcək!

Qoz zərifliyi

İtaliyada bu tort klassik delikates sayılırmətbəx dünyasına yaxın istənilən insanı bişirməyi bacarmaq. Ən zərif yağ kremində isladılmış və şokolad çipləri səpilmiş ən nazik zülallı qozlu tortlar sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Çox yüngül bir tort bütün şirin dişlərə əsl həzz verəcəkdir. Düzgün dizaynla desert istənilən bayramı bəzəyə bilər və bütün qonaqları sevindirə bilər. Həqiqətən heyrətamiz yemək üçün ətraflı İtalyan fındıq tortu reseptimizə baxın.

Keks təbəqələri üçün inqrediyentlər

• Altı toyuq yumurtası.
• Bir yarım stəkan qoz ləpəsi.
• Bir çimdik xörək duzu.
• İki qram limon turşusu.
• Bir stəkan dənəvər şəkər (slayd ilə).
• Bir yarım çay qaşığı buğda unu.

İçlik inqrediyentləri

• İki yarım stəkan ağır krem (təbii).
• Bir yarım bar keyfiyyətli tünd şokolad.
• Bir yarım xörək qaşığı şəkər tozu.
• Bir ovuc şokolad damlası.

Əlavə ehtiyac:

• perqament kağızı;
• yağlamaq üçün kərə yağı.

Qurme İtalyan Deserti Yaradın

Qoz ləpələrini quru tavada qızardın, sonra qırıntılara və ya hətta una çevirin. Bu işdə sizə blender və ya məhlul kömək edəcək. Ağları sarısından ayırın. İkincisini bir kənara qoyun, tort hazırlamaq üçün onlara ehtiyac olmayacaq. Ağları təmiz və quru bir qaba qoyun. Onlara limon turşusu və duz əlavə edin. Ağardılana qədər kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün, bundan sonraşəkər əlavə etməyə başlayın. Tərkibini kiçik hissələrə əlavə edərək tədricən bunu edin. Yumurta ağını şəkərlə bərk zirvələr əmələ gələnə qədər çalın.

Alınan kütləyə qoz qırıntıları əlavə edin. Bir spatula götürün və aşağıdan yuxarıya doğru hərəkət etdirərək, protein qarışığını yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Fındıq kütlə boyunca bərabər paylanmalıdır.

Perqamenti və dibini yay formasından götürün. Metal dairəni kağıza qoyun və qələmlə çəkin. Dairəni kəsin. Prosesi daha doqquz dəfə təkrarlayın. Tam olaraq neçə dairəyə ehtiyacınız olacaq. Hər bir perqament parçasına kərə yağı sürtün.

Bir qaşıq, spatula və ya silikon fırçadan istifadə edərək, protein kütləsini bütün səthə paylayaraq dairəyə çəkin. Tortun qalınlığı təxminən 2-3 millimetr olmalıdır. Bütün perqament dairələrinin üzərinə yumurta ağını yayın.

Blankları isti sobaya göndərin (190 dərəcə). 5-7 dəqiqə bişirin. Tortların səthi qızılı qum rəngli yüngül qabıqla örtülməlidir. İçəridə onlar zərif və yumşaq qalırlar. Kifayət qədər çox tort olduğundan, onları bir neçə keçiddə bişirmək lazımdır. Tort üçün hazır bazanı bir az sərinləyin, sonra ondan perqamenti çıxarın.

İçlik növbəsi idi. Şokoladı parçalara ayırın, sonra su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Kremi şəkər tozu ilə birləşdirin. Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər inqrediyentləri mikserlə çalın.

İndi siz italyan tortunu yığmağa başlaya bilərsiniz. İlk tortdüz bir qaba qoyun. Dərhal tutmalı olan maye şokoladla yağlayın. Üstünə çırpılmış krem qatını yayın. Kremi damcı ilə səpin. Son torta çatana qədər prosesi bu ardıcıllıqla təkrarlayın. Yalnız çırpılmış krem ilə yağlanmalıdır. Tortun tərəfləri ilə də eyni şeyi edin - onları süd məhsulundan bir doldurma ilə örtün. Hazır deserti 30-60 dəqiqə soyuducuya göndərin. İtalyan qoz tortunu istədiyiniz kimi bəzəyin.

Limon Cənnəti

Parlaq sitrus notları ilə incə dadı ilə bütün şirin dişləri sevindirə biləcək daha bir italyan deserti. Xırdalanmış xəmir sadəcə zəngin limon kreminin altında çiçək açır və deserti bəzəyən beze onu bulud kimi havadar və yüngül edir. Bir yemək bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər mürəkkəb olmayan üç mərhələdən ibarətdir. İtalyan beze tortunu sınayın və özünüz baxın.

Qum əsasının komponentləri:

• bir sarısı;
• bir bütöv toyuq yumurtası (sarısı + protein);
• yağ paketi (200 qram);
• yarım stəkan şəkər;
• bir az bitki yağı;
• iki yarım stəkan un.

Limonlu Krem üçün Tərkibi:

• bir stəkan dənəvər şəkər;
• yağ paketi (200 qram);
• üç toyuq yumurtası + bir sarısı;
• bir çay qaşığı ani jelatin;
• bir xörək qaşığı su;
• iki böyük limon.

Zərif beze inqrediyentləri:

• iki dələ;
• stəkan şəkər;
• stəkan su;
• bir çimdik xörək duzu.

Sitrus yeməyin hazırlanması

Əvvəlcə gələcək tort üçün qum bazası hazırlamalısınız. Dərin bir qabdan istifadə edərək yumşaldılmış yağı şəkərlə birləşdirin. Kütləni hamarlanana qədər mikserlə döyün. Sarısı və bir toyuq yumurtası əlavə edin. Yumurtanın ağını kənara qoyun, beze üçün sizə lazım olacaq. Bütün inqrediyentləri bir qaşıq ilə qarışdırın.

Unu ələkdən keçirdikdən sonra əlavə edin. Qısa çörək xəmiri yoğurun. İş parçasını yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. İstirahət edilmiş xəmiri təxminən 7-8 millimetr qalınlığında bir təbəqəyə çevirərək yayın. İş parçasını bitki yağı ilə yağladıqdan sonra bir çörək qabına qoyun. Tort bazasını 20 dəqiqə isti sobaya (200 dərəcə) göndərin. Saatın üçdə birindən sonra, hazır olmamasına baxmayaraq, tortu sobadan çıxarın. Baza bir az qurulmalıdır.

Keks bişərkən limondan kəsmik hazırlayın. Jelatini su ilə tökün və şişməyə buraxın. Hər iki limonu yuyun və qurudun. Sitrus qabığını orta sürtgəcdən keçirin. Qalan pulpadan bütün suyu sıxın.

Üç yumurta və bir sarısı çəngəllə yaxşıca çalıb homojen bir kütlə halına gətirin. Beze yaratmaq üçün yumurtanın ağını kənara qoyun. Kərə yağını istənilən forma və ölçüdə parçalara doğrayın. Tərkibini qızdırmaq üçün uyğun olan dərin bir qaba qoyun. Limon suyu, qabığı və əlavə edinbütün şəkər. Konteyneri sobanın üzərinə qoyun və tez-tez qarışdıraraq içini bir qaynadək gətirin.

Döyülmüş yumurtaları davamlı intensiv qarışdırmaqla nazik bir axınla qaynayan qarışığa daxil edin. Kütləni bir qaynadək gətirin, sonra 2 dəqiqə qaynatın. Bütün bu müddət ərzində limon kremi daim qarışdırılmalıdır. Sitrus yağı qarışığını oddan çıxarın və şişmiş jelatini qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın. Ardıcıllıqda hazır krem kifayət qədər qalın irmik sıyığını xatırladır. Limonlu içliyi tortun üzərinə tökün, bütün səthə bərabər şəkildə yayın. Kalıbı 40 dəqiqə sobaya qaytarın (temperatur - 180 dərəcə).

İndi beze yaratmağın vaxtıdır. Əvvəlcə şəkər siropunu hazırlayın. Suyu şəkərlə birləşdirin və aşağı atəşə göndərin. Qarışdırarkən şərbəti bir qaynadək gətirin, sonra 15 dəqiqə qaynadın. Bütün bu müddət ərzində kütləyə toxunmaq olmaz ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Xəmirdən və kremdən qalan zülalları rahat bir qaba qoyun. Onlara bir çimdik duz əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə silahlanmış, maddələri tüklü ağ kütləə çevirin. Döyməyə davam edərkən ehtiyatla isti şərbəti tökün. Kütlənin otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər cihazı dayandırmayın. Əks halda, beze çıxmayacaq, çünki yumurtanın ağı düşəcək.

Spatula və ya xəmir şprisi ilə limon kreminin üstünə beze yayın (hələ bərkiməmiş sufle kimi görünür). Tortu 3 dəqiqə isti sobaya (220 dərəcə) göndərin. Bu, bezenin qaralması üçün kifayət qədər vaxtdır.

Hazırdeserti otaq temperaturuna qədər soyudun və sonra ən azı 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində tort öz formasını alacaq, çünki limon kremi sərtləşəcək.

İtalyan xəmir sənətinin bütün elmi budur. Bu ölkə üçün iki klassik tortu necə bişirəcəyinizi bilməklə, bütün qohumlarınızı və dostlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz. Zövq vermək sadədir, xüsusən də ləzzətli italyan desertlərinin köməyi ilə. Xoş iştahalar!