Kral şampinyonları: manqal, fransız qəlyan altısı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampignonlar bir çox ölkələrdə uğurla becərilən yeməli göbələklərdir. Onlardan şorba püresi bişirilir, souslara qatılır, makaron və kartofla yan yeməklər hazırlanır, salatlarda istifadə olunur və s. Şampignon növləri: çəmən, tarla, meşə, kral və ya başqa cür - portobello.

Portobello ilə tanış olun

Bütün şampinon növləri parlaq dada, yüksək miqdarda vitamin, zülal və minerallara malikdir.

Royal olanlar ən zərif dada malikdir. Təxminən 20 il əvvəl becərilməyə başladılar, digər növlərdən böyük qəhvəyi şapka, açıq bir göbələk ətri və dadı ilə fərqlənirlər. Onlar təkcə emal edilmiş deyil, həm də xam şəkildə istehlak edilir.

Bir çox aşpazlar və qurmanlar portobelloya üstünlük verirlər və bu göbələklərin dadını ağ göbələklərin dadına bənzədirlər.

Reseptləri aşağıda təqdim olunacaq kral şampinonlarını bişirməzdən əvvəl:

• yerdən təmizləyin, ləkələri yapışdırın və soyuq su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun;
• heç bir halda göbələkləri islatmaq olmaz: onlar ətirini, dadını itirəcək vəsulu.

Göbələk manqalı

Möhtəşəm yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kral şampinyonları - 10 ədəd;
• soya sousu - 3 və ya 4 yemək qaşığı (yemək qaşığı);
• sarımsaq - 4 diş;
• bir limonun suyu;
• şüyüd göyərti - bir dəstə;
• təzə çəkilmiş qara bibər, köri, duz - dadmaq;
• şərab sirkəsi - 1/2 qaşıq (çay).

Belə bişirilir:

1. Sarımsağı soyun, incə doğrayın. Şüyüd yuyun, doğrayın.
2. Göbələk hazırlanır, kağız dəsmalla qurudulur.
3. Bir qaba doğranmış şüyüd, sarımsağı tökün, soya sousu, bir limonun suyu, şərab sirkəsi tökün. Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün duz, istiot, kari əlavə edin.
4. Alınan marinadını göbələklərə tökün, yumşaq qarışdırın.
5. Göbələkləri marinat etmək üçün buraxın (15 və ya 20 dəqiqə).
6. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Göbələkləri şişlərin üzərinə sürün, onları ehtiyatla qəlibə bükün, şoraba tökün və 15 dəqiqə bişirin.
7. Şampignonlar xidmətə hazırdır.

Fransız məzə: xırdalanmış portobello

Xəmirdə göbələklərin orijinal məzəsi Fransada restoranlarda tez-tez istifadə edilən yeməkdir. Ancaq evdə hazırlamaq asandır. Bunu etməklə siz sevdiklərinizi və dostlarınızı təəccübləndirmək və onları maraqlandırmaq riski daşıyırsınız.

Kral şampinyonları xırtıldayan xəmirdə göbələk bişirmək üçün əladır: onlar şirəli və ətlidir.

Bu resept tələb edir:

• göbələk (kral şampinyonları) təzə -1/2 kq;
• içməli su - 1 stəkan;
• buğda unu - xəmir üçün nə qədər gedəcək;
• çörək qırıntıları - çörək bişirmək üçün nə qədər pul lazımdır;
• çəkilmiş bibər (qara, qırmızı) - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• dərin qızartmaq üçün bitki yağı.

Göbələkləri soyun, axan soyuq suyun altında yuyun, kağız dəsmalla qurudun.

Xəmiri hazırlayın: yavaş-yavaş unun içinə su tökün, qalın xama hamar bir toxuma olana qədər qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın.

Göbələkləri növbə ilə xəmirə, sonra çörək qırıntılarına (krakerlərə) batırın. Çörəyin şampinyonu yaxşı "tutduğuna" əmin olun.

Göbələkləri çörək qabına qoyun və sobada bişirin. Çörək qırıntıları qızardıqda, portobellonu sobadan çıxarın, hər bir göbələyi bir şişə bükün, bir qab qoyun. Xama və ya sevdiyiniz sousla xidmət edin.

Soba əvəzinə fritözdən istifadə edə bilərsiniz. Çörəklənmiş hər göbələk qızardılmış ola bilər.

Nəticə

Reseptləri yuxarıda fotoşəkilləri ilə təqdim olunan kral şampinonlarını evdə bişirmək çox asandır. İstənilən hadisə üçün yüngül və orijinal qəlyan altı hazırlayırlar. Belə göbələklərdən şorba bişirmək, salatlar, souslar hazırlamaq olar - aşpazın təxəyyülünün kifayət etdiyi hər şey.

Sevgi ilə bişirin, məqalədəki reseptlərdən istifadə edin, təcrübə edin. Xoş iştahalar!