Mal əti yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölkəmizdə mal əti xörəkləri kifayət qədər məşhurdur. Bu onunla bağlıdır ki, uzun əsrlər boyu kənd təsərrüfatı mal-qaranın becərilməsinə yönəlmişdir. Mal əti yağsız ətdir, ona görə də onu yemək pəhriz saxlayanlara tövsiyə olunur.

Dana əti əsas yemək və ya tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bu ət düzgün bişirildikdə şirəli və dadlı ola bilər, ona istənilən garnitür uyğun gəlir.

Soğan sousunda

Bu sürətli mal əti resepti bütün ailəni sevindirəcək. Ona uyğun bişmiş ət çox zərif dada malikdir və istənilən garnitürlə yaxşı gedir. Yeməyi hazırlamaq üçün 1 kq əti qoz böyüklüyündə səliqəli kvadratlara kəsmək lazımdır.

Dörd böyük baş soğan halqa şəklində doğranır. Mal əti bişirmək üçün bir şüşə qabda qoyuruq, əvvəlcədən yağla yağlanmışdır. Üstünə soğan halqalarını bərabər şəkildə yayın və layları duz və ədviyyatlarla səpin.

Formanı 2 saat sobada çıxarın, 180°C-yə qədər qızdırın. İndi işinizlə məşğul ola bilərsiniz, çünki ət 2 saat bişiriləcək. 60 dəqiqədən sonra sobaya baxmaq məsləhətdirvə əgər mal əti soğanın suyuna tam batırılmayıbsa, böyük qaşıqla bir az sıxın.

Bu zaman tez və dadlı mal əti yeməyi üçün qaymaqlı xardal sousu hazırlayırıq. Bunun üçün bir neçə komponentin qarışdırılması tələb olunur. Dərin bir qabda 200 ml xama və 1 çay qaşığı xardal birləşdirin və hazır olanda (iki saat sonra) ətin üzərinə tökün.

Yeməyi sobada daha 30 dəqiqə bişirin. Ət çox yumşaq və şirəli olur. Və suyu zəngin bir soğan ləzzətinə və qalın bir tutarlılığa malikdir. İstənilən yan yeməklə yaxşı gedir. Əti üzərinə doğranmış göyərti ilə əzmək olar.

Beef Stroganoff klassik

Bu mal əti resepti SSRİ-də doğulanların çoxunun yaddaşında qalıb. Əvvəllər belə ət demək olar ki, hər bir iaşə məntəqəsində hazırlanırdı. İndi populyarlıq baxımından heç kimdən geri qalmır, çünki hər gün üçün daha uyğun variant tapmaq çətindir.

Yarım kilo mal əti pulpası pirzola kimi iri parçalara kəsilir. Sonra, yapışqan film vasitəsilə yaxşıca döyülməlidir. Sonra liflərin istiqaməti üzrə uzunluğu 4 sm-dən çox olmayan zolaqlara kəsin.

Böyük soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Bitki yağı istifadə edərək tavada qızardın. Əti oraya qoyun və 10 dəqiqə qızardın.

Sonra 2 ç.q. əlavə edin. un və yaxşı qarışdırın. Orada 180 ml bulyon və ya qaynar su tökün. Qarışıq qapaq altında daha 15 dəqiqə qaynadılmalıdır.

İndi 80 ml xama əlavə edə bilərsiniz. İkinci kursdanmal əti odda başqa 10 dəqiqə qaynadın. Mal əti stroqanofunu klassik kartof püresi və ya hər hansı qaynadılmış dənli bitkilər, makaron ilə xidmət edin. Xidmət vermədən əvvəl onu doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Bu yeməyi pəhriz menyusuna təhlükəsiz əlavə etmək olar. Zərif dadı var.

Azu

Bu dadlı mal əti yeməyi inqrediyentlərlə doludur. Əsas yemək kimi verilir və yan yeməyin hazırlanmasını tələb etmir. Azu tatar mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir.

Hazırlamaq üçün bir tikə mal əti pulpasını (600 q) yuyub uzun dilimlərə kəsmək lazımdır. Tavanı əvvəlcədən qızdırın və orada 0,5 osh qaşığı göndərin. l. kərə yağı. Əti orada qızardın.

Bu kifayət qədər sadə mal əti yeməyi olduğundan, bişirmə prosesi çox səy tələb etməyəcək. Əti zəif odda qızartmaq lazımdır ki, mal əti şirəni açsın. Bu zaman 3 osh qaşığı. l. xama bir paket Tkemali sousu ilə qarışdırılır. Tutarlılıq homojen olmalıdır.

Tavada az maye qaldıqda sous tökülür. Tərkibi yaxşıca qarışdırılır və başqa 15 dəqiqə bişirilir. Ərinmiş pendir kiçik kublara kəsilir. O, ətlə birlikdə tavaya göndərilir.

15 dəqiqədən sonra doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edin. İndi tərəvəz edə bilərsiniz. Bir orta balqabaq yarım halqalara kəsilir və yaxşıca duzlanır. Sonra hər bir dilim unla yuvarlanaraq bitki yağında hər iki tərəfə bərabər şəkildə qızardılır.

Yarım kiloqram kartof qaynadılır, orta dilimlərə kəsilir. Hazır tərəvəz böyük bir qaba qoyulur və kərə yağı ilə ədviyyat edilir. Ona xidmət edirlərbişmiş mal əti və qızardılmış balqabaq. Xoş iştahalar!

Okroshka

Bu sadə mal əti reseptinin çoxlu şərhləri var. Zərdab, kefir, su və bulyonlar üzərində hazırlanır. Mal əti ilə okroşka çox doyurucu və asan bişirilən yeməkdir.

Əvvəlcədən alınmalıdır:

• 500q pulpa;
• 1 kq kartof;
• 4 təzə xiyar;
• 4 yumurta;
• 1 dəstə şüyüd və yaşıl soğan.

Ət bol suda qaynadılır. Köpük bişirmə zamanı bulyondan yığılır. Kartof və yumurtanı da əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır. Xiyar kiçik kublara kəsilir. Yaşıllar incə doğranmışdır.

Hazır mal əti bulyondan çıxarılmalı və soyudulmalıdır. Bulyon soyuqda soyudulur və ya buzlu su ilə bir konteynerə qoyulur. Ət orta ölçülü kublara kəsilir.

Kartof və yumurta eyni şəkildə - kiçik kvadratlarda doğranır. İndi bütün maddələr qarışdırılır. Yuşki bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Kiçik bir qazana 300 ml bulyon tökün. Orada 200 ml mayonez və eyni miqdarda xama əlavə olunur. Konteynerə duz və limon turşusu əlavə olunur. Bütün bu məzmun mikser və ya qarışdırıcı ilə qarışdırılır.

İndi qazandan maye qalan bulyonla tavaya tökülür və qarışdırılır. Qalan (doğranmış) maddələrlə birləşdirin. İndi okroşkanı bir neçə saat soyuducuda dəmləmək lazımdır.

Bu mal əti yeməyi yay üçün mükəmməldir. Cool okroshka yalnız böyüklərə deyil, həm də müraciət edəcəkdirvə uşaqlar. Yüngül, lakin doyurucu yemək.

Beefsteak

Bu çox tez hazırlanan mal əti yeməyidir. Onu hazırlamaq üçün minimum inqrediyent tələb olunur. Əsas odur ki, mal əti kəsimini düzgün seçməkdir. Ət hamar və çox damarlı olmamalıdır.

Göbələk qalınlığı 3 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilir. Onlar güclü döyülmür və duz və qara bibər ilə yaxşıca ədviyyat edilir, havan içində üyüdülür. Parçalar bitki yağı ilə tavaya düzülür.

Hər iki tərəfə lazım olan dərəcədə qızartın. Ət boşqaba düzülür və istənilən garnitür və sousla verilir.

Təklif etdiyimiz reseptə uyğun dadlı mal əti xörəyində müxtəlif dərəcələrdə ət qovurma ola bilər. Raw ən minimal mal əti qızartmasıdır. Belə ət içəridə praktiki olaraq çiy qalır və çöldə xırtıldayan qabığı var.

Rar ətin daha uzun müddət istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilən bişmə dərəcəsidir, lakin içərisində hələ də çəhrayı qalır və bəzən bir az qan sızır.

Orta rar mal əti üçün ən çox görülən bişmədir. Demək olar ki, bütün restoranlarda istifadə olunur. Orta divar - belə ətdə tamamilə qan yoxdur. Tamamilə qızardılıb. Bu dərəcədə bişmiş biftek bişirmək üçün onu tavada 25 dəqiqə qızdırmaq lazımdır.

Xarço şorbası

Bu sadə və dadlı mal əti xörəyidir, onu heç bir evdar xanım üçün bişirmək çətin deyil. Onun üçün 1 kq yaxşı döş almaq lazımdır. Onunböyük parçalara kəsilmiş və sobada 30 dəqiqə sobada bişirilmişdir.

Bu arada iki soğanı yarım halqalara kəsin. Ət bir qazana (3-3,5 litr) düzülür və bir saat atəşə qoyulur. Soğanlar tavada bitki yağında qızardılır. Qızarmağa başlayanda 3 xörək qaşığı əlavə edin. tomat pastası qaşıqları. Qarışıq bir az qaynadılır və sonra ətlə birlikdə tavaya köçürülür. Bir yarım stəkan düyü bir neçə dəfə axar suyun altında yuyulur və ətə göndərilir.

Düyü tam bişənə qədər şorba bişirilməlidir. Ona ədviyyat və duz əlavə olunur. Suneli şerbetçiotu, keşniş, üyüdülmüş bibər, sarımsaq qarışığından istifadə etmək daha yaxşıdır. Zövqə görə yeməyi duz edin. Yanğını söndürdükdən sonra bir az daha dayanmalıdır ki, dadı daha zəngin olsun.

Kartof sevənlər onu xırda kublara kəsdikdən sonra bişirərkən əlavə edə bilərlər. Siz kök və bolqar bibərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Yapon üslubunda ət

Şəkildəki bu mal əti yeməyi iştahaaçan görünür, lakin ədviyyatlı dadı və ətri ilə bəyənəcəksiniz. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 500q pulpa;
• 1 soğan;
• 100q göbələk;
• 300q təzə kələm;
• 100 ml şərab;
• 50ml soya sousu;
• 30q küncüt;
• bitki yağı və bal.

Ət uzun çubuqlara kəsilməlidir. Bitki yağı və soya sousunu tavaya tökün. Mal ətini kənara qoyun və dərhal yüksək odda 10 dəqiqə qızardın.

Kələmi borşdakı kimi doğrayın. soğanyarım halqalara doğrayın. Göbələkləri yaxşıca yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Demək olar ki, bütün maye tavada buxarlanandan sonra soğan və qırmızı şərab əlavə edə bilərsiniz.

İndi bütün kütləni 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra göbələk əlavə edin. Yeməyi bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra ona kələm əlavə edin. Bütün kütləni yaxşıca qarışdırın və ən azı yarım saat qaynadın.

Tavanı ocaqdan götürün və sonunda küncüt və bal əlavə edin. Yemək hissələrə qoyulur və üzərinə doğranmış göyərti səpilir. İstənilən qarnirlə verilə bilər, lakin düyüyə üstünlük verilir.

Yavaş ocaqda plov

Dadlı mal əti yeməyi çox tez hazırlanır və çoxlu inqrediyent tələb etmir. Yavaş ocaqda plov xırdalanır və parlaq rəngə malikdir.

Onun hazırlanması üçün 500 q pulpa almaq lazımdır. Ət orta ölçülü dilimlərə kəsilir. Böyük yerkökü və iki soğan böyük parçalara kəsilir. Nə qədər çox tərəvəz varsa, plov bir o qədər dadlıdır.

Tərəvəzləri tavaya qoyun və kifayət qədər bitki yağında qızardın. 10-15 dəqiqədən sonra ət onlara göndərilir. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır və qızılı rəng alana qədər bişirilir.

350q düyü bir neçə dəfə suda yuyulur. Multivarka qabına tökülür və tavadan kütlə ora əlavə edilir. Tərkiblər yaxşıca duzlanır və plov üçün ədviyyatlar əlavə olunur. Onları mağazada almaq olar. Bir plov üçün sizə yarım paket lazımdır.

Dadmaq üçün bu kütlə bir az olmalıdırhəddindən artıq duzlu. Pişirmə zamanı düyü bütün artıq duzu udacaq. Üç diş sarımsağı soyun və qaba bütöv əlavə edin. Dadı daha ləzzətli etmək üçün bir baş sarımsağı soymadan düyüyə göndərə bilərsiniz.

Sonra elə miqdar qaynar su tökürük ki, 3-4 sm düyünü örtsün. "Pişirmə" rejimini yandırın və yeməyi 35 dəqiqə buraxın. Proses başa çatdıqdan sonra multivarkanın qapağını açmayın və plovu daha 20 dəqiqə buraxın.

Qranat qolbaq

Dadlı mal əti yeməyi üçün bu sadə resept artıq bir çox ailələrdə kök salıb. Ola bilsin ki, nadir hallarda ziyafət bu salat olmadan tamamlanır. Klassik resept mal ətindən istifadə etməyi tələb edir.

Salat hazırlamaq üçün 250 q pulpa duzlu suda qaynatmaq lazımdır. Bu zaman soğanın başını kiçik kublara kəsin və bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın.

Orta boy çuğundur (1 əd.), kartof (3 əd.) və yerkökü (1 əd.) bir tavada qaynadılır. Ayrı bir qazanda üç yumurta da bişirilir. Sonra bütün inqrediyentlər orta rəndəyə sürtülür. Ət kiçik kublara kəsilir.

Salataya forma vermək üçün böyük, düz qab tələb olunur. Mərkəzdə hündür bir şüşə qoyulur. Tərkibləri qat-qat ətrafına düzülür, hər saniyə mayonezlə yağlanır. Ardıcıllıq aşağıdakı kimidir:

• kök;
• ət;
• kartof;
• çuğundur;
• qovrulmuş soğan;
• ət;
• yumurta;
• çuğundur.

Son qata kifayət qədər çəkinmayonez. Narın bütün toxumlarını çıxarın. Onlar salatın səthini bəzəyirlər. Siz taxılları bərabər cərgələrdə və ya xaotik şəkildə düzə bilərsiniz.

Salatı dəmləyib islatmaq lazımdır, bunun üçün ən azı 3-4 saat soyuducuda saxlanılır. Bu yemək 6-8 nəfərlik şirkəti yedizdirə bilər.

Basma

Bu mal əti resepti özbək mətbəxinə aiddir. Hazırlanması çox asan və çox dadlıdır. Belə ət hər hansı bir kişini fəth edə bilər. Buna görə də, əgər sahibə ərini əzizləmək istəyirsə, çətin iş günündən sonra sizə lazım olan şey basmadır.

Onun üçün əvvəlcədən 1 kq mal əti almaq lazımdır. Sizə çoxlu tərəvəz də lazım olacaq:

• təzə pomidor - 3 ədəd;
• 1 badımcan;
• orta çuğundur;
• şirin bibər - 3 ədəd;
• xiyar - 2 ədəd;
• kələm - 600 q;
• kartof - 600 q;
• kök - 300 q;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Basma hazırlamaq üçün böyük qazana və ya qalın dibi olan qazana ehtiyacınız olacaq. Ət 3x3 sm ölçülü dilimlərə kəsilir və qabın dibinə qoyulur. Yaxşıca duzlanıb üyüdülmüş zirə səpilməlidir.

Soğanlar soyulur və halqalara kəsilir. Həmçinin mal ətinin üstünə qoyulan bir qazana göndərilir. Pomidorların qabığını çıxarın və incə doğrayın. Onlar növbəti təbəqəyə qoyulur. Yenidən duz səpin. Heç vaxt qarışdırmayın.

Kök və kartof iri dairələrə kəsilir və növbəti təbəqəyə düzülür. Onları yaxşı duzlamaq lazımdır. Qalan tərəvəzlər böyük parçalara kəsilir və qazanın üstünə qoyulur. Sarımsaq bütöv şəkildə göndərilə bilərbaş. Yaşıllar ən sonda doğranmadan budaqlarla düzülür.

Kələm iri doğranır, duz və zirə ilə üyüdülür. Qazanın son qatı olmalıdır. Yuxarıdan bütün kütlə bütün kələm yarpaqları ilə örtülmüşdür. Pişirmə zamanı buxarın içəridə qalması üçün qabı qapaqla bağladığınızdan əmin olun.

Kazan sobada orta atəşə göndərilir. Basma qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirmək və yeməyi 60-75 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Qapaq açılmayıb və inqrediyentlər qarışdırılmayıb.

Resept üzrə bişirildikdən sonra bütün təbəqələrdən məhsullar götürülərək porsiyalarla sadə mal əti yeməyi verilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, kifayət qədər doyurucu və yağlı ola bilər. Buna görə də uşaqlara məhdud miqdarda verilməlidir.

Beef Myroton

Bu qeyri-adi yeməkdir. Bir dəfə sınadıqdan sonra onu həmişəlik menyunuza daxil edəcəksiniz. Onu hazırlamaq üçün 300 q ət almaq lazımdır. Hazırlanana qədər qaynadılmalıdır. Heç bir halda bulyonu boş altmayın.

2 soğan nazik yarım halqalara kəsilir. Tavada yağda qızardın. Orada da 1 osh qaşığı yuxuya gedirlər. l. un və yaxşı qarışdırın. Kütləni 10 dəqiqə qaynadın.

Tədricən bulyonu əlavə edin və qarışdırın. Kütləvi qalınlaşana qədər bişirin. Buraya 2 xörək qaşığı sirkə tökün və kütləni daha 15 dəqiqə qaynadın.

Nazik dilimlərə kəsilmiş mal əti. Bişmiş soğanın yarısını bir çörək qabına qoyun. Növbəti təbəqə üst-üstə düşən ət parçalarıdır. Yayın qalan hissəsini üstünə qoyun.

Bütün kütlə çörək qırıntıları ilə səpilir (100 q). Əvvəlcədən 4 xörək qaşığı əritmək lazımdır. yemək qaşığı kərə yağı. Onlar artıq formalaşmış yeməyi tökmək lazımdır. Forma 200 ° temperaturda 40 dəqiqə sobaya qoyulur.

Hazır xörək doğranmış göyərti ilə bəzədilib. Əvvəllər kiçik kvadratlara kəsilmiş, xidmət edin. Hər kəsə xoş iştahalar!