Mayasız pizza xəmiri necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pizza İtalyan mətbəxinin qədim yeməklərindən biridir. Müəllifliyi möhtəşəm ziyafətləri ilə məşhurlaşan Roma sərkərdəsi Lukulla aid edilir. Ancaq misirlilərin, qədim Yunanıstan və Mesopotamiyanın sakinlərinin bu yeməyi hazırlamaqla məşğul olduğuna dair sübutlar var. Bizim dövrümüzdə pizza əhalini birləşdirən və müasir qloballaşmanın başlanğıcını qoyan İkinci Dünya Müharibəsindən sonra geniş yayıldı.

Xəmir pizzanın əsasını təşkil edir. Onu hazırlamaq üçün bir çox yol var, lakin onu doldurmaq üçün daha çox seçim var. Təcrübə etməkdən qorxma! Bu sizin üçün ən yaxşı pizza xəmirini tapmağın yeganə yoludur. Məsələn, suyu yaxşı pivə ilə əvəz etmək olar və ya bir az araq (ümumi suyun dörddə biri) əlavə edilə bilər ki, bu da əzəmət əlavə edəcəkdir. Bundan əlavə, quru şərab (suyun ümumi miqdarının yarısına qədər) və ya az miqdarda konyak əlavə edilə bilər. Bəziləri pizza xəmirinə mayasız pizza xəmirini əlavə edirlərxırda doğranmış göyərti, Provans otları və üyüdülmüş quru ədviyyatların qarışığı.

Dadı və keyfiyyəti pizzamızın nə qədər dadlı olacağını müəyyən edir. Bu yeməyin ciddi resepti yoxdur. Doldurma öz mülahizənizlə edilir və təsəvvürünüzdən asılıdır.

Bu, əslində eyni isti sendviçdir. Hətta İtaliyada da hər pizzaiolo onu özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Bununla belə, pizzanın olması lazım olan əsas keyfiyyət, kənarları səliqəli xırtıldayan nazik xəmir və onun üçün uyğun olan içlikdir. Bu yazıda biz mayasız pizza xəmirinin necə hazırlanacağını izah edəcəyik.

Bu resept çox sadədir və çox vaxt tələb etmir, amma nəticə çox dadlıdır! İtaliyada bu pizzaya “la rustica” deyirlər, bu da “rustik” deməkdir. Kefirlə yoğrulmuş xəmiri əvvəlcədən yağlanmış çörək vərəqində nazik bir təbəqə ilə düzəldirik və mövcud məhsullardan asılı olaraq içliyi zövqə görə üstünə qoyuruq. Həm tərəvəz, həm də ət üçün uyğundur. Sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya (180 dərəcə) 20-25 dəqiqə qoyun. İçliyi bir qabda inqrediyentləri qızardaraq əvvəlcədən hazırlamaq olar. Üzərində pizza da bişirmək olar. Beləliklə, kefirdə mayasız pizza xəmiri hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

- kefir (400 ml);

- yumurta (2 ədəd);

- un (2,5 stəkan);

- duz və soda (hər biri yarım çay qaşığı);

- şəkər (1 çay qaşığı);

- Soda söndürmək üçün sirkə.

Yumurtaları çəngəllə çalın, üzərinə şəkər və duz əlavə edin, sonra isə ehtiyatla kefir əlavə edin. Söndürülmüş sodaora əlavə edin, qarışdırın, un əlavə edin. Xəmir yoğurun, 15 dəqiqə dincəlsin. Bitdi!

Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq mayasız pizza xəmiri hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bizə 2 yumurta, iki yarım stəkan süd (yağ tərkibi 2,5%), bir yarımdan iki stəkan un, bir çay qaşığı duz və zeytun yağı lazımdır. Əvvəlcə yumurtaları döyün, onlara isidilmiş süd (lakin isti deyil!) və zeytun yağı əlavə edin. Sonra yavaş-yavaş un əlavə edin, yoğurun, 15 dəqiqə istirahət edin. Yayın və üstünə qoyun.

Ərinmiş pendir, ədviyyatlı pomidor sousu və orijinal əlavələrlə ətirli təzə bişmiş pizza əsl süfrə kraliçasına çevrilə bilər! Təcrübə edin və pizzanın öz orijinal versiyasını yaradın. Bu, kulinariya yaradıcılığını göstərən çoxlu müxtəlif növlər bişirməyə imkan verən inqrediyentlərin qeyri-məhdud birləşməsidir. Bu, pizzanı dünyanın ən sevilən və populyar yeməyi etdi.