Fransız eklerləri: klassik resept, inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Eklerlər fransız desertidir. Əsasən, bu, kremlə doldurulmuş ləzzətli bir pasta tortudur. Fransız eklerləri dadın, incəliyin və gözəlliyin simvoludur. Onlar müxtəlif içliklərlə hazırlanır, bəzən bir növ buzlanma ilə bəzədilir. Maraqlıdır ki, belə məşhur desert hər kəs tərəfindən asanlıqla hazırlana bilər.

Asan Ekler Xəmir Resepti

Eklerlər üçün klassik resept içərisində boşluqlar olan zərif laylı xəmirdən ibarətdir. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 240 ml süd;
• bir çimdik duz;
• yüz qram kərə yağı;
• dörd böyük otaq temperaturunda yumurta;
• 150 qram un.

Kərə yağı qazana qoyun, süd tökün. Sonra bir çimdik duz əlavə edin. Kütləni qızdırın. Bundan sonra, əvvəlcədən süzülmüş unun bütün hissəsini dərhal tökün. Xəmir bir parça əmələ gələnə qədər qarışdırın. Sonra ocaqdan götürün. Bir az soyudun.

Çırpıcı ilə kütləni döyməyə başlayın, hər dəfə bir yumurtaya sürün. Hazır xəmir xəmir şprisinə köçürülməlidir. Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun. Tortları sıxıntəxminən on santimetr uzunluğunda, aralarında bir məsafə qoyur. Fırın 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Fransız eklerləri on dəqiqə bişirilir. Temperaturu 180 dərəcəyə endirdikdən sonra başqa on beş dəqiqə bişirin. Hazır eklerlərdə deşik açılır, sonra kremlə doldurulur.

Suda xəmir

Ləzzətli tort xəmirini süddə bişirmək lazım deyil. Suya iştahaaçan əsas hazırlaya bilərsiniz. Fransız eclair tortları üçün belə bir xəmir aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• 250ml su;
• 200 qram un;
• dörd toyuq yumurtası;
• 120 qram kərə yağı;
• bir az duz.

Bu reseptə görə xəmir su hamamında hazırlanır. Bunu etmək üçün böyük bir qazana təxminən 1,5 litr su tökün. İçinə balaca qazan qoyulur, yağ əridilir, duz və su əlavə edilir. Kərə yağı əriyib su qaynadıqdan sonra süzülmüş un əlavə edilir. Fransız eklerləri üçün xəmiri birbaşa su banyosunda yoğurun. Hazır olanda ocaqdan götürün.

Kütləni beş dəqiqə sərinləyin. Hər dəfə bir yumurta təqdim etdikdən sonra, xəmirə müdaxilə edir. Bitmiş hamar olmalıdır.

İndi ekler bişirməyə başlayın. Kütləni bir xəmir torbasına və ya şprisə tökün. Perqament bir çörək qabına qoyulur, xəmir zolaqları bir-birindən uzaqda sıxılır. Bundan sonra soba iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılır və tortlar on dəqiqə bişirilir. Fırın açılmayacaq! Sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirirlər və eyni miqdarda bişirirlər.

Klassik krem variasiyası

Ənənəvi olaraq fransız eklerləri krema ilə hazırlanır. Baxmayaraq ki, indi bir çox eyni dərəcədə dadlı seçimlər var. Krem üçün aşağıdakı sadə inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 200 qram şəkər;
• eyni miqdarda kərə yağı;
• 500ml süd;
• bir-iki xörək qaşığı un;
• bir yumurta;
• bir az vanil.

Kərə yağını çıxarırlar ki, yumşaq olsun. Süd qaynadılmalı və sonra soyumağa vaxt tapması üçün çıxarılmalıdır. Ayrı-ayrılıqda şəkər və unu qarışdırın. Yumurtanı döyün və hərtərəfli qarışdırın. Süd xəmir qırıntılarına daxil edilir, diqqətlə qarışdırılır, əks halda topaqlar əmələ gələcək. Bunu kiçik hissələrdə etmək daha rahatdır.

Kremi odun üzərinə qoyun, qatılaşana qədər bişirin, qarışdırın. Kütlə qaynamamalıdır. Plitələrə çıxarıldıqdan sonra vanilin əlavə olunur. Nəticədə kütlə kərə yağı ilə qarışdırılır. Xəmir şprisi ilə eklerləri kremlə doldurduqdan sonra.

Sadə kəsmik kremi

Bir çox insan bu seçimi bəyənir. Hazırlanması az vaxt tələb edir və nəticə dadlıdır. Kremin bu versiyası üçün sizə lazımdır:

• 250 qram kəsmik və nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır;
• 33 faiz yağdan 150 ml krem;
• 150 qram şəkər tozu.

Eklerlər üçün krem necə hazırlanır? Toz əvvəlcə iki hissəyə bölünür. Kremi mikserlə qalınlaşana qədər çalın, şəkər tozunun bir hissəsini əlavə edin, sonra yenidənçırpma.

Kəsmik səliqəli şəkildə üyüdülür və sonra onun strukturunda daha vahid olması üçün ələkdən keçirilir. Tozun qalan hissəsi ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Hər iki qabı birləşdirin, birlikdə qarışdırın. Hazır eklerləri xəmir şprisi ilə doldurun.

Qəhvə ətirli krem

Bu seçim qəhvəni və onun qoxusunu sevənlərin xoşuna gələcək. Belə bir krem üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• 80ml süd;
• bir neçə xörək qaşığı üyüdülmüş qəhvə;
• 120 qram şəkər;
• bir sarısı;
• 130 qram kərə yağı.

Başlamaq üçün qəhvə süddə dəmlənir. Bütün taxıllardan istifadə edə bilərsiniz. Sonra diqqətlə süzün ki, lopa hazır kremə daxil olmasın. Qəhvə aroması ilə sərin süd. Sarısı əlavə edin, qarışdırın və yenidən ələkdən keçirin. Şəkər təqdim olunur, tavayı sobaya qoyun. Kremin qaynamasını gözləyirik. Bir dəqiqədən sonra kütləni sobadan çıxarın və sərinləyin. Yumşaq kərə yağı təqdim edilir, əvvəllər bir çırpma ilə çırpılır. Eklerlər üçün kremi qarışdırın. Onları tortla doldurun.

Tünd şokolad qlazuru

Əsl eklerləri necə hazırlamaq olar? Əlbəttə ki, xəmir və dadlı krem lazımdır. Ancaq şirəsiz edə bilməzsiniz. Şokolad versiyası üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• yüz qram qatqısız tünd şokolad;
• 50 ml yüksək yağlı krem.

Hər iki inqrediyent birləşdirilir və sonra su banyosunda qızdırılır. Kütləvi homojen olduqda, dərhal bitmişə tətbiq edineklerlər.

Darçın və manna kremi ilə ləzzətli eklerlər

Eklerlərin belə dadlı versiyasını hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 125ml süd;
• eyni miqdarda su;
• yüz qram kərə yağı;
• 10 qram şəkər;
• bir çimdik duz;
• 150 qram un;
• dörd yumurta;
• bir çimdik darçın.

Dadlı və orijinal krem üçün hazırlayın:

• xörək qaşığı şəkər;
• 600 ml süd;
• 1, 5 xörək qaşığı irmik;
• bir yumurta;
• bir çimdik darçın;
• 10 qram vanil şəkəri.

Çoux xəmiri ilə bişirməyə başlayın. Bütün südü bir qazana tökün, şəkər və darçın əlavə edin, yağ qoyun. Kütləni bir qaynadək gətirin. Ocaqdan götürülüb. Unun bütün hissəsini tökdükdən sonra xəmiri diqqətlə qarışdırın. Homojen olduqdan sonra yenidən atəşə qoyun. Təxminən on dəqiqə qaynatın. Soyuduqdan sonra yumurtalar bir-bir daxil edilir, hər dəfə mikserlə döyülür.

Perqament çörək qabına düzülür. Xəmir torbasından istifadə edərək xəmirdən zolaqlar düzün. İki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobada on dəqiqə bişirin. Temperaturu 180 dərəcəyə endirdikdən sonra başqa on dəqiqə bişirin.

Dadlı qaymaq üçün qazanda südü qaynadın, yağdan başqa bütün ərzaqları əlavə edin, kütlə qaynayana qədər qarışdırın. Bundan sonra ocaqdan götürüb yağ əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın. Hazır eklerlərdə bir kəsik edilir, onlar soyudulmuş ilə doldurulurkrem. Siz həmçinin hazır tortları şəkər tozu ilə səpə və ya buzlanma ilə bəzəyə bilərsiniz.

Eklerlər dadlı Fransız xəmiridir. Bu choux pastası, krem və buzlanmadır. Müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır. Məsələn, krem ilə klassik versiyanı hazırlaya bilərsiniz. Siz qəhvə notları və şokolad kremi əlavə edə bilərsiniz.