Dadlı evdə hazırlanmış mürəbbə şərabı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mağazada alınandan qat-qat dadlı evdə hazırlanmış mürəbbəsiz və ya moruq və ya qarağat mürəbbəsi ilə çaysız qarlı mövsüm olmadan həyatı təsəvvür etmək çətindir. Ancaq gələn il bu təbii desert artıq eyni xüsusiyyətlərə və yanlış dada malik deyil. Onu atmaq əvəzinə, ondan dadlı ev şərabı hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmə Əsasları

Şərab hazırlamazdan əvvəl onun üçün uyğun şüşə qablar tapmaq lazımdır. Konteyner keramika, şüşə və ya emaye olmalıdır. Metal və ya plastik qablardan istifadə etmək qəti qadağandır, çünki fermentasiya zamanı onlarda oksidləşdirici reaksiyalar baş verə bilər.

Evdə mürəbbədən şərab fermentasiyası üçün ideal qab palıd çəlləkdir. Ancaq bu şey ucuz deyil, buna görə də hər kəs onu almağa imkan vermir. Bir bareldə fermentasiya təsirini simulyasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, mayalanmamış şərab olan bir şüşədə, onu cuna və ya kətan çantaya büküb qoya bilərsiniz.palıd yonqar. Onları istənilən aptekdən ala bilərsiniz.

Şərab üçün seçilmiş qab soda ilə qabların yuyulması üçün süngərlə yaxşıca yuyulmalıdır. Təmizlədikdən sonra onu bir neçə dəfə yaxalamaq, sonra üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Yanmamaq üçün proseduru çox diqqətlə yerinə yetirməlisiniz.

Fermantasiya üçün lazımi şərait yaratmaq üçün su möhürü və ya yeni rezin tibbi əlcəkdən istifadə etməlisiniz, orada gələcək şərab olan bankada kiçik bir deşik etməlisiniz. Əlcək yalnız bir dəfə istifadə olunur. Növbəti banka üçün yeni əlcək götürməlisiniz.

Mayalanmış və əskik mürəbbə iki fərqli şeydir. Evdə fermentləşdirilmiş mürəbbədən şərab çox dadlı çıxacaq. Amma mürəbbənin üstü qəliblə örtülübsə, ondan istifadə etmək olmaz. Sadəcə atın.

Şərab hazırlamaq üçün istənilən mürəbbə seçə bilərsiniz. Əsas odur ki, müxtəlif növ mürəbbələri qarışdırmayın ki, içki öz ətrini və xüsusi dadını itirməsin. Buna baxmayaraq, birdən-birə bir neçə növ mürəbbədən şərab hazırlamaq istəyirsinizsə, şirin mürəbbəni turş mürəbbə ilə (məsələn, qarağatlı çiyələk və s.) qarışdırmaqla daha sərfəli dad əldə edəcəksiniz

Evdə şərab istehsalının əsas prosesləri

Hər növ mürəbbədən hazırlanmış şərabın evdə uğurlu olması üçün onun hazırlanmasının üç mühüm aspektini yadda saxlamaq lazımdır.

1. Su möhürünün gücləndirilməsi. Belə bir cihazın quraşdırılması, peşəkar olub-olmamasından asılı olmayaraq, içkinin fermentasiyasının ilkin mərhələsidir.və ya evdə hazırlanmışdır. Bütün proses bir aydan iki aya qədər, nadir hallarda üç aya qədər davam edir. Su plombundan qabarcıqlar görünməyi dayandırdıqda (evdə hazırlanmış versiyada əlcək söndürülür) və bütün qalınlar çöküntü şəklində dibinə çökdükdə, şərab içməyə hazırdır.
2. Aydınlaşdırma fermentasiya prosesində daha bir mühüm addımdır. Şərbətin bütün hissəcikləri dibinə çökdükdə içki tamamilə parlaq olacaq. Bu, yalnız rəng üçün deyil, həm də şərabın keyfiyyətini qorumaq üçün lazımdır. İstifadə olunmuş maya çöküntüdə qaldığından onu şərabda saxlamaq olmaz, əks halda içkinin keyfiyyəti pisləşəcək.
3. Ekspozisiya vaxtı. Evdə mürəbbədən şərab hazırlamaq tez bir zamanda problemlidir. Tələb olunan məruz qalmanın minimum müddəti bir aydır. Şərab nə qədər köhnə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Təhlükəsizlik üçün içməyə hazır içki qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.

Köhnə mürəbbədən evdə hazırlanmış şərab resepti

İndi resepti nəzərdən keçirin. Evdə köhnə mürəbbədən şərab hazırlamaq üçün bir litr mürəbbə, bir litr su və yüz qram kişmiş götürmək lazımdır. Üzümü istifadə etməzdən əvvəl yumaq lazım deyil. Bu vəziyyətdə maya yerinə kişmiş istifadə olunur, çünki onların səthində fermentasiyanı təşviq edən bakteriyalar var. Adi maya şərab hazırlamaq üçün uyğun deyil, çünki onu adi püre halına gətirəcək. Üzüm əvəzinə xüsusi şərab mayası istifadə edə bilərsiniz, lakin onları mağazada tapmaq problemlidir. Daha şirin şərabları sevənlər reseptə şəkər siropu əlavə etməlidirlər. Yarım litr suya dörddə bir kiloqram şəkər nisbətində hazırlana bilər.

Mürrəbdən evdə şərab hazırlamaq addımları

Şərab üç mərhələdə hazırlanır: şərabın hazırlanması, fermentasiya və son hazırlıq.

Gərəksiz mikroorqanizmləri məhv etmək üçün üç litrlik banka götürüb sterilizasiya etməlisiniz. Sonra bir litr su qaynadın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Mürəbbə və kişmişi sterilizasiya edilmiş bankaya tökün, orada su əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, sıx bir qapaq ilə bağlayın və on gün qaranlıq və isti yerdə qoyun. Eyni zamanda, temperaturun 18-dən az və 25 dərəcədən çox olmaması vacibdir.

On gündən sonra bankanı almaq, içindəkiləri cuna filtrindən süzmək lazımdır. Yaranan şərabı başqa bir sterilizasiya edilmiş bankaya tökün. Kavanozun üzərinə su möhürü quraşdırın. Bunun əvəzinə barmağında kiçik bir deşik olan adi tibbi əlcəkdən istifadə edə bilərsiniz. Eyni qaranlıq yerdə 30 - 40 gün təmizləyin. Şərabın hazırlığını aşağıdakı əlamətlərlə yoxlaya bilərsiniz: əlcək sönəcək, şərab parlaqlaşacaq və qutunun dibində çöküntü görünəcək. İçki mayalandıqda, çöküntü buraxaraq drenaj edilməlidir. Sonra temperaturu 16 dərəcədən yüksək olmayan istənilən yerdə bir neçə ay çıxarın.

Təxminən üç aydan sonra şərab çatdırılmalıdır. İçki əla keyfiyyətə malikdir, gücü 10-14% təşkil edir.

Şəkərsiz evdə hazırlanmış şərab

Evdə hazırlanmış şərabın daha səbirsiz biliciləri üçün evdə mürəbbədən çaxır hazırlaya bilərsiniz. Bu şərab şəkərsiz hazırlanır və ay yarıma hazır olur. Bunu etmək üçün üç litr köhnə və ya artıq mayalanmış mürəbbə, beş litr su və bir az kişmiş götürməlisiniz. ZəruriMürəbbəni su ilə bir qazanda qarışdırın və aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Bundan sonra, daim qarışdıraraq, təxminən beş dəqiqə daha ocaqda saxlayın. Soyuduqdan sonra qarışıq sterilizasiya edilmiş bir bankaya dökülməlidir və üzüm əlavə edilməlidir. Kavanozun ölçüsünü hesablamaq lazımdır ki, dörddə üçdən bir qədər çox olsun. Bundan sonra, kavanozda bir deşik olan bir rezin əlcək taxmaq və bir ay yarım qaranlıq, isti yerdə qoymaq lazımdır. Əlcək söndükdə, bu, şərabın mayalanması deməkdir. Sonda şərabı çöküntü olmadan boş altmalı və yeni şüşəyə tökməlisiniz.

Mayalı mürəbbədən evdə hazırlanmış şərab

Şərab hazırlayarkən mayanın məsləhət görülməməsinə baxmayaraq, onların mövcud olduğu reseptlər var. Maya ilə şərab hazırlamaq üçün bir litr mayalanmış və ya köhnə mürəbbə, bir stəkan düyü, iyirmi qram maya və bir litr qaynadılmış su götürmək lazımdır.

Əvvəlcə soda ilə yuyub üç litrlik bankanın üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Sonra ora mürəbbə tökmək və maya ilə düyü əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi su ilə doldurun. Bundan sonra, kavanoza tibbi əlcək şəklində evdə hazırlanmış su möhürü qoymaq və fermentasiya üçün isti və qaranlıq bir yerə qoymaq lazımdır. Mayanın hərəkəti sayəsində evdə tez bir zamanda mürəbbədən şərab hazırlamaq mümkün olacaq. Əlcək söndürüldükdən və şərab şəffaflaşdıqdan sonra onu çıxarmaq və boş altmaq, çöküntünü başqa konteynerə göndərmək lazımdır. Sonda şərabı bir neçə gün soyuducuda saxlamalı və sonra istifadə etməlisiniz. Şirin şərabları sevənlər üçün sonda şəkər əlavə etmək olar.litr içki üçün 20 qrama əsaslanır.

Ərikli ədviyyatlı şərab

Bu reseptə uyğun içki Şərq ətri ilə xüsusi dada malikdir. İçkinin spesifikliyi bal ilə birlikdə ədviyyatlarla verilir. Yemək üçün bir yarım litr ərik mürəbbəsi, yarım kiloqram şəkər, üç yüz qram kişmiş, əlli qram bal, beş qram darçın və beş qram yer mixək götürməlisiniz. Əvvəlcə mürəbbə və şəkəri su ilə birləşdirməlisiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, evdə hazırlanmış su möhürü qoyun və bir ay ərzində fermentasiya üçün qaranlıq və isti bir yerə qoyun. Sonra fermentləşdirilmiş şərab süzülməlidir, üzüm, bal və ədviyyat əlavə edin. Bundan sonra, yenidən bağlayın və bir ay daha eyni yerə qoyun. Hazır şərabı yenidən süzün və qablara tökün.

Çiyələk şərabı

Çiyələk mürəbbəsindən hazırlanan ev şərabı çox parlaq, zəngin dada malikdir və dadlandırıcıların əlavə edilməsini tələb etmir. İçkiyə xüsusi ləzzət vermək üçün fermentasiya zamanı qurudulmuş portağal və ya limon qabığı əlavə edə bilərsiniz. Mürəbbədən evdə çiyələk şərabı hazırlamaq olduqca tez mümkündür. Yemək üçün bir litr mürəbbə, iki yarım litr su və yüz əlli qram kişmiş götürmək lazımdır. Əvvəlcə mürəbbəni su ilə qarışdırmaq və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Sonra yuyulmamış kişmiş əlavə edin, doka və ya sarğı ilə örtün, fermentasiya üçün bir ay qaranlıq və isti yerdə qoyun. Müəyyən bir müddətdən sonra içki çıxarılmalı, ələkdən və ya dokadan süzülməlidir, yeni qablara tökülməlidir. Şərabın istədiyiniz dadı əldə etməsi üçün üç gün ərzində onu çıxarmaq lazımdır.soyuq.

Qarağat şərabı

Bu içkinin hazırlanması çox vaxt aparır. Ancaq şəkərli içkiləri çox sevməyən insanlara müraciət edəcək. Qarağat içkini tart edəcək və lazımi turşluq verəcəkdir. Bişirmək üçün bir yarım litr qarağat mürəbbəsi, bir yarım litr su və yüz qram şəkər götürmək lazımdır.

Əvvəlcə mürəbbəni su ilə qarışdırıb oraya 50 qram şəkər əlavə etmək lazımdır. Sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və fermentasiya üçün isti və qaranlıq yerdə bir ay qoyun. Bundan sonra içkini ələkdən və ya dokadan süzün və başqa bankaya tökün. Sonra başqa 50 qram şəkər əlavə edin və üç ay daha eyni yerə qoyun. Mayeni yenidən süzün, üzərinə tökün və qapağı bağlayın. Şərabın dəmlənməsi üçün onu 24 saat soyuducuda çıxarmaq lazımdır.

Evdə hazırlanmış turş mürəbbəli şərab

Əgər sevdiyiniz şirniyyat turşdursa, onu dərhal atmaq istəyirlər. Ancaq ləzzətli və aromatik şərab yaradır. Eyni zamanda, içkinin hazırlanma müddəti əhəmiyyətli dərəcədə artır. Yemək üçün bir yarım litr mürəbbə, bir yarım litr su, iki yüz əlli qram şəkər və bir qaşıq kişmiş götürməlisiniz. Əvvəlcə mürəbbə, kişmiş, yüz qram şəkər və suyu qarışdırmaq lazımdır. Qarışığı beş litrlik bir şüşəyə tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, su möhürünü quraşdırın və dörd gün fermentasiya üçün isti və qaranlıq bir yerə qoyun. Bundan sonra içkini bir ələk və ya cuna ilə süzün, başqa 75 qram şəkər əlavə edin və eyni yerdə su möhürü ilə yenidən çıxarın. Beş gündən sonra içkiyə şəkər əlavə edərək proseduru təkrarlayın. İki aydan sonraiçkini süzün, tökün və infuziya üçün iki aydan altı aya qədər soyuq qoyun. Şərab hər ay süzülməli və geri qoyulmalıdır.

Qamış şəkərli şərab

Bu qənd növü adi şəkərdən fərqli olaraq içkiyə orijinal dad verəcək. Bu məhsulu istənilən böyük mağazada ala bilərsiniz. Qamış şəkərindən istifadə edərkən şərabı böyük bir qabda başlamaq daha yaxşıdır ki, fermentasiya yüksək keyfiyyətli olsun.

Şərab hazırlamaq üçün bir litr istənilən mürəbbə, bir litr qaynadılmış su və yüz qram qamış şəkəri lazımdır. Əvvəlcə mürəbbəni su və şəkərlə qarışdırmaq lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tibbi əlcək və ya neylon qapaq ilə bağlayın. İçki ilə konteyner təxminən iki ay müddətində fermentasiya üçün isti və qaranlıq yerdə çıxarılmalıdır. İki aydan sonra içki ələkdən və ya dokadan süzülməlidir, yeni şüşəyə tökülməlidir və ay yarım eyni yerdə qoyulmalıdır.

Evdə hazırlanmış qırmızı vermut

Son olaraq, başqa bir evdə hazırlanmış şərab içkisini nəzərdən keçirməyə dəyər. Burada şərab və bitki mənşəli tincture üçün inqrediyentləri ayrıca hazırlamalısınız.

Əsas inqrediyentlər bunlardır: yeddi litr qaragilə kompotu, bir litr bal, on bir litr su və şərab başlanğıcı. Bir tincture etmək üçün götürməlisiniz: 0,5 litr şərab spirti (50%), iki və ya üç ulduz anis, əlli qram portağal qabığı, darçın çubuğu, iki muskat, 10 qram rozmarin, 15 qram nanə, 20 qram rozmarin toxumu, 30 qram adaçayı, 50 qram palıd qabığı, 5 qram qara bibər və 25 qramyovşan. Vermutun hazırlanmasının fərqli xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, içkinin hər iki hissəsi eyni vaxtda hazırlanmalıdır. Otlar iki həftə, şərabın özü isə iki ay ərzində infuziya edilməlidir. Hər iki halda proses isti və qaranlıq yerdə aparılmalıdır. Tincture ilk süzgəcdən dərhal sonra içkiyə əlavə edilir.

Evdə hazırlanmış şərab mağazada alınan şərab kimi dadlı deyil, xüsusən də köhnədirsə. Mürəbbədən evdə şərab hazırlamaq prosesi heç də mürəkkəb deyil. Buna görə də, hər kəs öz ailə üzvlərini və qonaqlarını dadlı və ətirli evdə hazırlanmış içki ilə qonaq edə biləcək.