Ev şəraitində alma şirəsindən moonshine necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alma emalının əla üsulu - xüsusən də bağ evində, torpaq sahəsində və ya şəxsi evində meyvə bağı olanlar üçün - evdə pivə hazırlamaqdır. Alma şirəsindən moonshine olduqca yaygındır və hətta demokratik içki demək olar. Axı, müxtəlif növ meyvələrə hər yerdə rast gəlinir və onlar distillə edildikdə əla meyvə içkisi və ya “ev istehsalı Kalvados” hazırlayırlar.

Yeri gəlmişkən, alma şirəsi və ya almadan bəzi ay işığı bu ad altında birləşdirilir, bu tamamilə düzgün deyil, çünki əsl Calvados palıd çəlləklərində onu orijinal və unikal ətir və alma ilə doyuran xüsusi yaşlanma texnologiyasını ehtiva edir. ağac çalarları ilə ətir.

Ümumi müddəalar

Bu içkinin hazırlanması üçün reseptlər xüsusilə çətin deyil və ən əsası, praktiki olaraq əlavə tələb etmir.təriflər: qüdrətləndirmək, qoxunu çıxarmaq. Bütün bunlar, alma şirəsi və ya almadan moonshine olan meyvələrin xoş və ədviyyatlı ətri ilə əlaqədardır. Püresi əldə etmək üçün siz alma, emal edilmiş tort və aydınlaşdırılmamış suyu tövsiyə edə bilərsiniz.

Bəli, yeri gəlmişkən, yaxşı olar ki, meyvələr müxtəlif sortlardan olsun, bu halda son məhsulda sortların hər birindən xüsusi qarışıq buket və ətir olacaq.

Alma şirəsindən ay işığı. Yemək resepti

Evdə hazır şirədən püresi hazırlamaq birbaşa bütün meyvələrdən çox asandır. Yəqin buna görədir ki, alma bağında illik bolluğu olanlar bu üsulları işə salmağa üstünlük verirlər. İstənilən şirələrdən istifadə etmək olar: həm təbii, həm təzə sıxılmış, həm də termal konservasiya və bişirilmiş şirələr. Müşahidə edilmişdir ki, təbii şirələrdən (xüsusilə də sözdə qarışıq) əldə edilən son məhsul ən aromatik və dolğun olacaqdır. Xammal kimi şirənin seçimi yaxşı şirəçəkəniniz varsa aktualdır və məhsulun özü şirəçəkən etməyə imkan verir.

Evdə nə hazırlana bilər

Bu xammaldan sadəcə evdə hazırlanmış Calvados hazırlamağa çalışmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, siz həmçinin təbii məhsulun həcmini xammal kimi gələcək üçün şirədən istifadə edərək, ondan sonra tinctures hazırlamaq, dad diapazonu ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Əsas üsul olduqca sadədir: şirəsi pulpa ilə seyreltilirşəkər, maya təqdim edilir, sonra püresi yetişir, sonra distillə edilir. Alma şirəsindən moonshine üçün xalq resepti də mümkündür, gürcü çaçasının yetişmə üsulunu xatırladır, lakin bu halda alma ən şirin, ən yetişmiş, ən şirəli olmalıdır. Meyvələr də toxumdan təmizlənməlidir və ən yumşaq, lakin çürük deyil.

Mətbəxdə evdə hazırlanmış Kalvados hazırlamaq istəyənlər içkinin sonrakı yaşlanmasının baş verəcəyi palıd çəllək almalıdırlar. Bir keg üçün normal və təsirli bir əvəz, əzilmiş və şirədən çıxarılan spirt ilə hazırlanmış bir konteynerə yüklənmiş palıd çiplərinin istifadəsi olacaqdır. İsrar prosesinin özü altı aydan çox olmalıdır (ya da daha yaxşı - bir il). Əlbəttə ki, hər moonshiner vaxta dözməyəcək və siz mütləq cəhd etmək istəyəcəksiniz. Ancaq bu məqsədlər üçün daha sürətli, lakin daha az ətirli içki hazırlamaq üçün bir yol var ki, bu da yalnız Kalvadosu xatırladacaq. Bu məqsədlər üçün ədviyyatlar və müəyyən miqdarda vanil alınır.

Moonshine üçün alma şirəsindən Braga. Resept

Braqa, əlbəttə ki, yaxşı içki hazırlamaq üçün əsas və əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. İnsanlar arasında ən sadə və ən populyar inqrediyentlər dəsti: hər beş litr şirə üçün bir kilo şəkər və 20 qram sıxılmış maya alırıq. Sonra şərabınız kifayət qədər tez mayalanacaq və hər şey lazım olduğu kimi olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə pürenin dadı bir az "mayalı" olacaq. Əgər heç yerə tələsməyə öyrəşməmisinizsə, mağazadan alınan mayanın dadını bəyənmirsinizsə, məsləhət: onların yerinəadi üzümün azca fermentləşdirilmiş kişmişindən istifadə edirik. Onlar şərab hazırlamaq üçün istifadə edilən təbii şərab mayasının mədəniyyətlərini yaşayırlar. Yalnız "turşu xəmir"dən əvvəl kişmişi yumamağa çalışmaq lazımdır, xüsusən də - bəzi evdar qadınların xoşladığı kimi üzərinə qaynar su tökməyin ki, deyirlər ki, zərərli mikroblar məhv olsun. Bu prosedurdan sonra bütün maya ölə bilər, o, ümumiyyətlə püre halına salınmayacaq.

Başqa tövsiyə

Dənəvər şəkəri az miqdarda qızdırılmış şirədə həll etmək daha yaxşıdır, sonra isə fermentasiya qabında əsas şərabla qarışdırılır. Bu (mayasız) vəziyyətdə püresi hazırlamaq prosesləri maya reseptindən daha uzun çəkəcək və hətta bir aya qədər davam edə bilər. Lakin sonra dad daha incə olacaq.

Ümumi müddəalar

Moonshine üçün alma şirəsindən Braga, təbii ki, fermentasiya məhsuludur. Beləliklə, ən azı bir az qaz ayrılması varsa, su möhürlərinin istifadəsi tələb olunur. Bu alma şirəsindən moonshine etmək üçün zəruri şərtdir. Fermentasiya prosesində kütlə daimi qarışdırma tələb etmir və son spirtli içki filtrasiya, aydınlaşdırma və dadı yaxşılaşdırmaq üçün əlavə səylərə ehtiyac duymayacaqdır. Sadəcə fermentləşdirilmiş suyu çökdürülmüş mayadan ayırmaq kifayətdir. Evdə hazırlanmış Calvadosun distillə edilməsi ənənəvi sxemə uyğun olaraq həyata keçirilir: başların, quyruqların ayrılması. Məhsulun əlavə təmizlənməsi üçün ikinci dəfə ötmək də mümkündür, lakin sonra bəzi dad keyfiyyətləri ola bilər.itmək.

Çekim

Beləliklə, ilk növbədə evdə alma şirəsindən düzgün moonshine hazırlamaq üçün qabın üzərinə su möhürü qoymaq lazımdır. Bu, ənənəvi sxemə əsasən edilir.

Ətrafdakı məkandan oksigenin daxil olmasını dayandırmaq lazımdır, çünki bu, xammalın mayalanmamasına, əksinə turş olmasına gətirib çıxarır. Su möhürü fermentasiya zamanı əmələ gələn karbon dioksidi buraxmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur və pürenin açıq hava ilə təmasının qarşısını alır. Əlbəttə ki, lazımi cihazı bir mağazada almaq və ya onlayn sifariş etmək olar. Ancaq evdə pivə hazırlamaq üçün seçilmiş qaba ölçüdə uyğun olacağı bir həqiqət deyil. Buna görə də, bir çox insanlar öz su möhürlərini düzəltməyə üstünlük verirlər.

İnsanlar arasında ən populyarı mütləq aptekdən alınan damcıdan çevrilmiş cihaz adlandırmaq olar. Belə bir cihazı düzəltmək üçün damcıdan plastik borunu kəsməlisiniz və konteynerə gələcək püresi tökün. Qapağın mərkəzində borunun diametrinə uyğun bir çuxur düzəldin və bir ucunu oraya daxil edərək möhkəm izolyasiya edin. Və borunun digər ucunu, məsələn, bir stəkan suya (hava girişini məhdudlaşdırmaq üçün) gətirin. Fermentasiya zamanı sistem prosesin qrafik üzrə davam etdiyini göstərən xarakterik "gurgles" buraxacaq. Bu siqnallar dayanan kimi o, bizə dəmləmənin hazır olduğunu bildirir və ay işığını söndürməyin vaxtıdır!

Evdə hazırlanmış alma şərabından

Alma şirəsindən moonshine hazırlamaq çox da zəhmət tələb etmir. Ancaq hazır "maş" - almadan gənc şərab istifadə edərək bunu daha da sadələşdirə bilərsiniz. İçki moonshine çevrilir, adətən "işləmədiyi" hallarda, yəni müəyyən dad keyfiyyətlərini təmin etmir, amma bu cür yaxşılığı tökmək hələ də təəssüf doğurur. Adətən belə bir şərab, texnologiyanın düzgün istifadə edilməməsi səbəbindən, artıq sirkə çevrilməsinin ilk mərhələsindədir və ya yumşaq desək, dadını çox xoşagəlməz hala gətirən müxtəlif göbələk xəstəliklərinə malikdir (yaxşı, əgər bu tamamilə açıq bir dalğadırsa, yenə də ən yaxşı seçim onu tökmək və distillə üçün istifadə etməmək olardı). Bu vəziyyətdə meyvə şərabı yaxşı təmizlənmiş və aydınlaşdırılmış dəm kimi qəbul edilməlidir. Bundan əlavə, bu təbii məhsul üçün heç bir xüsusi tələb irəli sürməməlisiniz, çünki o, kifayət qədər yüksək keyfiyyətə malikdir.

Bu halda, sonrakı hərəkətlər üçün şərabı aparat qabına tökün və siz daha ora heç nə əlavə edə bilməyəcəksiniz. Bu hərəkətlər, artıq qeyd edildiyi kimi, istehsalı xeyli asanlaşdıra bilər. Bundan əlavə, moonshine daxil distillə ənənəvi istilik və sonrakı distillə üsulu ilə baş verir. Qeyd etmək lazımdır ki, bir moonshine hələ də bir buxar və ya distillə sütunu olduqda, başları və quyruqları ayıraraq bir distillə kifayət edəcəkdir. Bundan sonra kömür filtri ilə təmizləmə aparılır. Əks halda, yüksək keyfiyyətli son məhsulu distillə etmək üçün bizə ikiqat distillə lazımdır. Bəziləri də istifadə ediralmanın dadını artırmaq üçün quru meyvələrə və ya doğranmış təzə almaya əlavə infuziya.

Evdə hazırlanmış palıdlı Kalvados

Remarkın əsərləri sayəsində müəyyən illərdə populyarlıq qazanan bu dünyaca məşhur içkiyə oxşaması üçün alma şirəsindən moonshine necə hazırlanır? Bütün sirr ondan ibarətdir ki, alma moonshine (şirədən püresi hazırlamaq üçün reseptlər, yuxarıya baxın) kifayət qədər uzun müddət (ən azı altı ay), məsələn, konyak kimi palıd çəlləklərində dəmlənməlidir. Alma brendi daha sonra bir çox bilicilərin çox bəyəndiyi xarakterik bir ləzzət əldə edir. Əlbəttə ki, bu məqsədlər üçün usta tərəfindən hazırlanmış kiçik bir palıd barel almaq yaxşı olardı. Ancaq əlinizdə yoxdursa, narahat olmayın. Müəyyən bir konteyneri palıd çipləri ilə əvəz etmək olduqca mümkündür. İnfüzyon üçün nəzərdə tutulmuş hər litr üçün 20 ilə 60 qram arasında qəbul edilməlidir. Burada dozaj şəxsi zövqlərə və üstünlüklərə əsasən empirik olaraq hazırlanır, lakin yenə də onu aşmamağa çalışın, əks halda taninlər əsas tonu - almanı bağlaya bilər!