2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Dadı ilə seçilən və Rusiya ilə sıx bağlı olan qədim qənnadı məmulatının gözəl adı var - zəncəfil. Onların tərkibi fərqli ola bilər və ədviyyatlardan və xəmirin formalaşma üsulundan asılıdır. Onlar müxtəlif formalarda və ya naxışlarda gəlir.
Adın tarixi
Söz xəmirə əlavə edilən ədviyyatlardan gəlir. Onlar ona dad və ətir verirlər. Qənnadı məmulatlarına müasir ad verən ədviyyatlar olub.
Başqa bir versiyaya görə, ad köhnə "spinning" sözündən gəlir. Bu, xəmirin çörək üçün hazırlanması mərhələlərindən biridir. Tortun üzərinə kərə yağı və bal vurulmuşdu ki, bu da onun yanmasının və yapışmasının qarşısını aldı.
Hətta qədim zamanlarda çörəyə bənzər bal ləzzətinə istinadlar var. Qədim Roma və Misirdə bişirilirdi. Kərə yağı ilə bulaşmış xəmir müasir zəncəfil çörəyinin analoqu idi.
Rusiyada belə yeməklər təxminən 9-cu əsrdə ortaya çıxdı. Gingerbreads bayramları və şən əhval-ruhiyyəni simvollaşdırdı. Dadı və ətirinə görə onlar iş günləri də bişirilirdilər.
Əvvəlcə müalicə edinqaba un və giləmeyvə şirəsinin qarışığı idi. Daha sonra tərkibinə bal və şirin meşə otları əlavə edildi. Proporsiyalar demək olar ki, 50/50 idi, buna görə tortillalar çox şirin və dadlı idi. Və yalnız Rusiyaya müxtəlif ədviyyatlar gətirildikdən sonra zəncəfil çörək bu gün gördüyümüz formanı aldı.
Bu ləzzətlə ən çox bağlı olan Rusiya şəhərləri Tula, Moskva, Vyazma, Qorodets və Arxangelskdir.
Zəncəfil çörəklərinin tərkibi
Adından məlum olur ki, delikatesin tərkibində çoxlu müxtəlif ədviyyatlar var. Onların arasında ən çox yayılmışları darçın, zəncəfil, mixək, qabıq, bibər, keşniş və vanildir.
Növbəti şərt bəkməz və balın olmasıdır. Onlara mürəbbə, giləmeyvə və ya marmelad əlavə edilə bilər.
Standart xəmir süd və yumurta ilə qarışdırılmış undan ibarətdir. Bal və şirin doldurucular sayəsində bişdikdə bağlanır və yanmaz. Qədim zəncəfil çörəyinin əsas fərqi odur ki, tərkibində müxtəlif qabartma tozları, məsələn, maya yoxdur.
Bişirmə prosesi çətin deyil, lakin qarışdırmağa xüsusi diqqət yetirilməlidir. Xəmirdə böyük parçalar olmamalıdır, lakin yaxşıca döyülməlidir.
Müasir mətbəxdə bal yerinə xama və şəkərə icazə verilir. Xəmirə bir az fərqli tekstura və müxtəliflik verirlər.
Gingerbread peçenyelərinin üstü buzlanma və ya relyef naxışı ilə örtülmüşdür.
Tula zəncəfil çörəyi: inqrediyentlər
Şəhər bütün Rusiyada ən yaxşı və dadlı tortların hazırlanması ilə şöhrət qazanıb. Milli mətbəxin simvoludur. Şirniyyat məmulatı yazılarla bəzədilib və yalnız bayram günlərində təqdim olunur. Həm də köhnə günlərdə bu, bahalı hədiyyə idi.
İndiki dünyada zəncəfil çörəyi istənilən mağazadan almaq olar və onlar qeyri-adi deyil. Ən çox maraq ev şəraitində bişirilən məhsullardır. Bişirmə reseptini, həmçinin Tula zəncəfil çörəyinin tərkibini nəzərdən keçirin.
Bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazım olacaq: un, yumurta, marqarin, şəkər, bal, darçın, soda, süd və mürəbbə. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və sonra 10 dəqiqə qızdırılır. Soyuduqdan sonra çəngəl və ya əllə çalın.
Xəmir yuvarlanır, kəsilir və yağlanmış çörək qabına düzülür. Hər parçanın içinə mürəbbə və ya mürəbbə qoyuruq. Təxminən 200 dərəcə temperaturda 10 dəqiqə bişirin.
Şəkər südlə qarışdırılır, atəşə qoyulur və 5 dəqiqə qaynadılır. Bu sadə üsulla şir əldə edilir. Zəncəfil çörəyi onunla yaxşıca yağlayın və soyumağa buraxın. Onlar quruduqdan sonra yemək hazırdır.
Gingerbread resepti və maddələr
Bu şirin tortlar əlavə ədviyyatların olması ilə seçilir. Zəncəfildən əlavə, bal və ya bəkməzə ehtiyacınız olacaq. Xəmir nəmli və yumşaq və ya biskvit kimi kövrək ola bilər. Zəncəfil çörəyinin tərkibi fərqli ola bilər.
Bu şirniyyatın standart görünüşünü hazırlamaq üçün sadə qaydalara əməl etməlisinizmətbəxinizdəki fəaliyyətlər. Kiçik bir boşqabda un və ədviyyatları qarışdırın, yağ və qabıq əlavə edin, hamısını çörək qırıntıları vəziyyətinə qədər doğrayın. Sonra şəkəri yumurta ilə döymək və orada maye bal əlavə etmək lazımdır, sonra homojen bir parça meydana gətirmək üçün xəmiri yaranan kokteyllə qarışdırın. Nəhayət, hər şeyi yapışqan filmə qoyun, möhkəm sıxın və soyuducuya qoyun.
Bir saatdan sonra hazır xəmiri açıb zəncəfilli adam şəklini verin. Artıq parçaları çıxarın və sonra bir çörək qabına bir müalicə qoyun. Təxminən 180 dərəcə istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Xəmir qızılı rəngə çevrildikdə, onu çıxarın və sərinləyin. Gingerbread hazır!
İndi siz zəncəfil çörək tərkibinin nə olduğunu bilirsiniz. Ümid edirik ki, reseptlərimiz onları hazırlamağınıza kömək edəcək.
Tövsiyə:
Çörək maşınında çörək bişirmək. Müxtəlif çörək maşınları üçün reseptlər
Evdə çörək bişirmək əziyyətlidir. Əvvəlcə xəmiri yoğurmalı, qalxmasına icazə verin, sonra kəsin və yalnız bundan sonra bişirin. Bir səhv - və nəticə idealdan uzaq olacaq. Başqa bir şey çörək maşınında çörək bişirməkdir. Bunun üçün reseptlər hətta təlimatlarda asanlıqla tapıla bilər. Ancaq təcrübəli çörəkçilər uzun müddət onlara müraciət etmədən yemək bişirirlər
Çörək şərabı. Aroq və çörək şərabı arasındakı fərq nədir? Evdə çörək şərabı
Bir çox müasir ruslar və daha çox xaricilər üçün "poluqar" sözünün heç bir mənası yoxdur. Buna görə də bəziləri bu canlandırılmış içkinin adını marketinq hiyləsi kimi qəbul edirlər, çünki hər altı aydan bir rəflərdə yeni güclü spirtli içkilər peyda olur
Çap edilmiş zəncəfil çörək resepti. Tula zəncəfil çörəyi
Təkcə ruhla deyil, həm də təxəyyüllə bişirmək lazımdır! Sonra yeməkləriniz masalardan uçacaq və dostlar imza yeməklər üçün reseptlər istəmək üçün yarışacaqlar. Nə üçün çap olunmuş zəncəfil çörəyinə diqqət yetirməyəsiniz? Evdə etmək olar? Yoxsa yaxşı zəncəfil çörək üçün birbaşa Tulaya getməli olacaqsınız? Nə üçün onların zəncəfil çörəkləri bütün dünyada məşhurdur və bu zəncəfil çörək formasını kim icad edib? Gəlin tarixi araşdırmağa və yaxşı zəncəfil çörək reseptini öyrənməyə çalışaq
Ballı fars zəncəfil çörəyi: fotoşəkilli resept. Ən asan ballı zəncəfil çörək resepti
Uzun müddətdir ki, bir çox insan ballı fars zəncəfil çörəyi kimi bir ləzzətlə tanışdır. Bu məhsullar IX əsrdən bəri milyonlarla insan tərəfindən sevilir. İndi onların hazırlanması üçün bir çox variant var. Əksər hallarda, bal ilə zəncəfil çörək resepti olduqca sadədir və hər kəs üçün əlçatandır
Lenten zəncəfil çörəyi: fotoşəkilli resept. Lenten ballı zəncəfil çörək resepti
Reseptini daha sonra nəzərdən keçirəcəyimiz Lenten zəncəfil çörəyi çox zəhmət və vaxt tələb etməyən ləzzətli və zərif bir desertdir. Belə bir incəlik hətta Böyük Pravoslav Lent zamanı da təhlükəsiz edilə bilər. Axı onun tərkibində yumurta, süd və s kimi qadağan olunmuş məhsullar yoxdur
