Okroşka üçün inqrediyentlər: mükəmməl resept?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç bir yay soyuq kvas şorbası olmadan tamamlanmaz. Tərəvəzlərdən ibarət sadə və iddiasız yemək olan Okroşka Rusiyada uzun müddətdir ki, şam süfrəsində şərəfli yer tutur.

Evdə hazırlanmış şəkərsiz çörək kvası ilə ədviyyatlı soğan ilə turp və ya şalğamı onun prototipi hesab etmək ədalətlidir. Bu yeməyin tərkibi zamanla əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Daha sonra okroşka üçün müxtəlif maddələrdən istifadə edilməyə başlandı. Və ədviyyatlar və təzə otlar ilə ədviyyatlı incə doğranmış tərəvəzlər, soğan və ət əlavə edilərək soyuq bir güveç olmağa başladı. Onu məzə hesab etmək də adət idi, indi adət etdiyimiz kimi şorba deyil. Qədim dövrlərdə kvas gil qablarda ayrıca verilirdi. Ancaq kartof - belə görünür ki, yeməyin əsas və ənənəvi komponenti - yalnız 19-cu əsrin əvvəllərində əlavə olunmağa başladı. Beləliklə, indi okroşka üçün hansı maddələrdən istifadə olunur və onu necə düzgün bişirmək olar?

Klassik bişirmə üsulu

Bu gün bu ənənəvi yay şorbası neytral dadı olan incə doğranmış tərəvəzlərdən ibarətdir. Ən çox kartof, yerkökü, təzə xiyar, şalgam və rutabaga istifadə olunur. Bundan əlavə, ədviyyatlı otlar daxildir: cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd, tərxun, kərəviz. Okroşkanın məcburi komponenti bərk qaynadılmış yumurtalardır. Xardal, yaşıl soğan, qara bibər, yumurta sarısı və horseradish püresi qarışığı əlavə edilməklə xüsusi kvasdan və ya adi çörək kvassından ibarət sarğıya xüsusi diqqət yetirilir. Yeməyi təzə xama ilə doldurmaq da tövsiyə olunur. Tərəvəzlərə əlavə olaraq, tərkibində ət və ya hətta balıq olan okroshka da var. Bu vəziyyətdə, bir qayda olaraq, müxtəlif növ yağsız qaynadılmış ət istifadə olunur (tercihen hinduşka və ya donuz əti). Balıqdan pike perch, nərə balığı və ya treska götürmək tövsiyə olunur.

Dadlı okroşka necə bişirilir? Ümumi prinsipi təsvir edək. Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Biz onları əvvəlcədən qaynadılmış və doğranmış ət və ya balıqla qarışdırırıq (əgər onlardan istifadə edirsinizsə). Sonra ədviyyatlı sousu əlavə edin və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin. Sonra təzə otlar ilə çiləyiniz və kvas tökün. İstəsəniz xama və/və ya xırda doğranmış yumurta ağını qoyun.

Məşhur resept

Beləliklə, indi siz bu məşhur yeməyi necə bişirəcəyinizi bildiyiniz üçün, gəlin okroşka üçün hansı inqrediyentlərin bir-birinə daha uyğun olduğuna qərar verək. Budur sadə və ən çox yayılmış resept. Sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış toyuq yumurtası (2 əd.);
• kartof (qabıqda qaynadılmış, 2 əd.);
• qaynadılmış kolbasa (150q);
• turp (3-4 ədəd);
• təzə xiyar (2 ədəd);
• yaşıl soğan;
• şüyüd;
• xama;
• xırdalanmış xren;
• duz;
• bibər;
• xardal;
• kvas.

Gördüyünüz kimi okroşkanın tərkibi olduqca sadədir. Yumurta, kartof, kolbasa, turp, xiyar doğrayın, qarışdırın və kvas, xardal (ən sadə istifadə edirik), horseradish ilə ədviyyat edin. Kolbasa oval ətlə əvəz edilə bilər. Zövqünüzə görə duz və istiot, sonra kvas tökün. İncə doğranmış təzə otlar və xama əlavə edin. Yemək hazırdır. Hamınıza bol iştaha arzulayırıq.