Gurmenin arzusu - dünyanın ən yaxşı restoranları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyanın ən yaxşı restoranlarının reytinqləri ilə bağlı əsl qurmanlar arasında konsensus yoxdur - onlar üçün kulinariya sənəti rəsm kimidir və bütün reytinqlər çox subyektivdir. Lakin restoran biznesində uğur birbaşa müəssisənin reputasiyasından asılıdır və onu çox uzun müddət qazana bilərsiniz.

Dünyanın ən yaxşı restoranları əsl peşəkarlar tərəfindən tərtib edilən və yüksək mətbəxin bütün həqiqi biliciləri tərəfindən izlənilən, qastronomik şah əsərlərini qiymətləndirmək üçün minlərlə kilometr yol qət etməyə hazır olan ən nüfuzlu reytinqlərə daxil olmağa çalışırlar. Bu top siyahıların əksəriyyətinin başlıqları eynidir.

Eleven Madison Park (Nyu York, ABŞ)

Nyu Yorkun Madison prospektindəki bu qəşəng müəssisə 28 gün əvvəldən görüş tələb edir. Dünyanın ən yaxşı restoranlarını fərqləndirən həm də bu restoranın əsas üstünlüyüdür - incə və dadlı yeməklər və qüsursuz xidmət arasında mükəmməl balans. Mətbəxin üslubu sahibləri tərəfindən yeni kimi müəyyən edilirMüasir Avropa mətbəxinin York filialı. İxtisaslardan biri lavanda sousunda alma və şalgamlı ördəkdir.

Çox vaxt burada qonaqları əyləndirmək üçün oyun anından istifadə olunur. Məsələn, onlardan şokoladın inək, qoyun, keçi və ya camış südündən hazırlandığını müəyyən etmələri xahiş olunur. Dörd növ desertin hamısını sınamaq və heyvan kartlarını düzgün yerləşdirmək lazımdır. Düşünmək lazımdır ki, düzgün cavabın mükafatı dad baxımından heç də az təsir edici deyil.

Mərkəzi (Lima, Peru)

Cənubi Amerikanın ən yaxşı restoranlarından birinin əsas xüsusiyyəti onun komandasında ölkənin tarixinə əsaslanaraq, ən son antropoloji və digər elmi məlumatlar əsasında bu qurumun ideologiyasını inkişaf etdirən xüsusi qrupun olmasıdır. data. Menyuda Perunun müxtəlif təbii ərazilərinə - səhra, cəngəllik, dağlıq ərazilər və dəniz sahillərinə xas olan inqrediyentlərdən yeməklər var.

Özünə məxsus yeməklərin tərkibindəki maddələr kifayət qədər ekzotik ola bilər: məsələn, güclü yağışlardan sonra dağlarda görünən yaşıl bakteriyaların xüsusi növü olan cushuro və ya bir növ parlaq qırmızı kaktus olan airampo. Mərkəzi restoranın mətbəx tərzi Peru avanqardı adlanır və ən məşhur yeməklərdən biri də bənövşəyi kömürlərdə ahtapotdur.

Noma (Kopenhagen, Danimarka)

Danimarka paytaxtının köhnə limanı ərazisində 1774-cü ildə tikilmiş köhnə anbarlardan birini tutan restoranın adı iki addan yaranıb.sözlər: Nordic mad - "şimal mətbəxi". Bu gün bütün dünyaya yayılmış bütöv bir fəlsəfədir. Danimarkalı restoratorlar komandası üçün maraqlı təcrübə Tokio və Avstraliyada öz restoranlarını yaratmaq layihələri oldu. Hazırda dünyanın bütün ən yaxşı restoranlarının marağında olan Noma konseptinin mahiyyəti yerli mənşəli mövsümi inqrediyentlərə əsaslanan gurme mətbəxinin yaradılmasıdır. Eyni zamanda, inqrediyentlərə baxmaqda yaradıcı yanaşma vacibdir: Noma-da masalarda “yeməli torpaq”, mamır, ot və kolların gənc tumurcuqları, qarışqalar, yosunlar və ağac şirəsi görünür.

Bu restoran 2004-cü ildə açıldıqdan dərhal sonra qurmanlar arasında çox populyarlaşdı və 2010-cu ildə British Restaurant jurnalına görə dünyanın ən yaxşı restoranlarının reytinqində birinci yeri tutdu. Bu, uzun müddət davam etdi, 2013-cü ildə 60-a yaxın qonağın zəhərlənməsi ilə bağlı hadisə baş verənə qədər. İnfeksiyanın günahkarı mətbəx işçilərindən biri olub. Bundan sonra Noma ilk yerdən geri çəkildi, lakin indi ora yalnız bir neçə ay əvvəldən təyin etməklə gedə bilərsiniz.

Noma mətbəxinin üslubu mövsümi terroir Skandinaviya mətbəxi kimi etiketlənir. Terroir sözü, yeməklərin gələcək inqrediyentlərinin yetişdirildiyi şəraitin bütün kompleksinə aiddir - təbii və ya insan nəzarəti altında. Xüsusiyyətlərdən biri yabanı sarımsaq yarpaqlarına bükülmüş şirin krevetdir.

Osteria Francescana (Modena, İtaliya)

Bu restoranın fəlsəfəsi, reputasiyası, imici əsasən onun aşpazının istedadı və xarizması ilə müəyyən edilir - MassimoBotturo. Bu usta dünyanı çox gəzir, milli mətbəxləri öyrənir, lakin onun yeməkləri əsl italyan olaraq qalır. Burada, Modananın sakit küçəsində yerləşən köhnə binada qonaqlar Emilia-Romanya bölgəsinin torpaqlarından və adət-ənənələrindən hazırlanmış Şimali İtaliyanın qastronomik şah əsərlərindən həzz almağa gəlirlər.

Maestro daim yeni bilikləri əsasında sənətə, dünyaya baxışlarının inkişafından yaradır. Məsələn, məşhur Parmigiano Reggiano pendiri, ənənəvi olaraq dünyanın ən yaxşı restoranlarının menyusuna daxil edilsə də, yeməklərində bu məhsulun əvvəllər malik olmadığı tekstura və ləzzətlər əldə edə bilər. Badamlı dovşan, ilanbalığı ravioli və ya balzam sirkəsi ilə əmzikli donuz qədim İtalyan kulinariya ənənələrini və Maestro Massimo Botturodan ilhamı birləşdirən yeməklərdir.

El Celler de Can Roca (Girona, İspaniya)

Restoran 1986-cı ildə Roka qardaşları tərəfindən valideynlərinə məxsus oxşar müəssisənin yanında açılıb. Bu gün, 2015-ci ildə dünyanın ən yaxşı restoranına daxil olmaq üçün təxminən bir il növbədə dayanmalısan, amma yenə də hər biri öz saytına cavabdeh olan üç qardaşa məxsusdur. Baş Xuan aşpaz, Xosep sommelier, Jordi şirniyyatçıdır. Mətbəx qədim İspan ənənələrinə əsaslanır və dünyanın bir çox yerlərində qardaşlar tərəfindən toplanan daimi yeniliklərlə zənginləşir.

2013-cü ildə restoran kulinariya, musiqi, plastik və vizualı birləşdirən əsl multimedia tamaşasının premyerasına ev sahibliyi etdi.art.

Bunun kimi yerlər "dünyanın ən yaxşı restoranları" kateqoriyasına necə daxil olur? İş və ilham, ənənələr və avanqard - hər şeydə harmoniya Rocanın məşhur restorançıları üçün vacibdir. Karameldə zeytun, portağalda kambala və ya tuna ilə albalı şorbası, ətirli gurme desertləri ən yaxşı dizaynerlərlə birgə yaradılmış yeməklərin üzərində verilir. Harmoniya bu ən çətin və həyəcanverici işdə uğurun açarıdır.