Ləzzətli şampinonlar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampinyon dünyada ən çox becərilən göbələkdir. Bu göbələkdən hazırlanan yeməklər fransız mətbəxində geniş istifadə olunur. Biz sizə şampinonların nə dərəcədə faydalı olduğunu öyrənməyi təklif edirik və fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər ailə menyusunuzu şaxələndirməyə kömək edəcək.

Xüsusiyyətlər

Göbələkdə 20 amin turşusu var. Onların arasında insan sağlamlığının qorunması üçün mütləq zəruri olanlar var.

Bu göbələk çox qidalıdır, hətta bu məsələdə onu ətlə müqayisə etmək olar. Demək olar ki, 90% şampinyon sudan ibarətdir. Göbələk zülallar, yağlar və karbohidratlarla zəngindir. Tərkibində həmçinin qlükoza, nişasta, göbələk lifi var.

Məşhur inancın əksinə olaraq, göbələklərdə bir sıra vitaminlər də var. Xüsusilə, A və C vitaminlərinin tərkibinə görə şampinonlar soğanla müqayisə edilə bilər. Onlar həmçinin qeyri-yaşıl florada olduqca nadir rastlanan D vitamini ehtiva edirlər.

Eyni zamanda, şampinonlar (bu göbələklərdən hazırlanan yeməklər üçün reseptlər, aşağıya baxın) B vitaminlərinin tərkibinə görə tərəvəzləri üstələyir. Mineral və mikroelementlərdən onlara daxildir.dövri cədvəldə mövcud olan maddələrin əhəmiyyətli bir hissəsi. Asan həzm olunan fosforun miqdarına görə göbələklər balıq məhsullarına bərabər tutulur.

Şampignonlar insan sağlamlığı üçün təhlükə yaratmır, çünki onların tərkibində kadmium, qurğuşun və selenium kimi az miqdarda ağır metallar var.

Necə seçilməli

Şampignonlarla orijinal reseptləri bilmədən əvvəl, ləzzətli və sağlam yeməklər hazırlamaq üçün hansının daha yaxşı olduğunu öyrənməlisiniz.

Bu göbələkləri seçərkən qüsuru olmayanlara üstünlük verin. Şampignon qapağı quru dəri ilə örtülməməlidir, həmçinin səthdə ləkələr və qırışlar olmalıdır. Yeri gəlmişkən, qapağının diametri 5 sm-dən çox olan göbələklərdən insan orqanizmi üçün zərərli olan xolindən istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Hazırlıq

Bu məqalənin həsr olunduğu reseptlər olan şampinonları bişirməzdən əvvəl əvvəlcə iti bıçaqla təmizləməli və axan suyun altında yaxşıca yumalısınız. Göbələkləri islatmaq tövsiyə edilmir, çünki onlar sulu ola bilər və qızartmaq üçün yararsızdır. Nəzərə alın ki, şampinonlar təkcə istilik müalicəsindən sonra deyil, həm də xam halda yeyilə bilən yeganə göbələkdir. Bu vəziyyətdə edilməli olan yeganə şey diqqətli olmaqdıronları təmiz axan suyun altında yuyun.

Bundan əlavə, bu göbələkləri dondurmaq olar. Bununla belə, ərimə yalnız bişməzdən dərhal əvvəl aparılmalıdır, əks halda göbələklər qaralacaq.

Sarımsaqlı bişmiş göbələk

Bu sadə yemək çox səy göstərmədən dadlı və qidalıdır. Onu hazırlamaq üçün soyulmuş gənc şampinonlar yarıya bölünür və tez bir zamanda isti suda yuyulur, nəmin udulmasına mane olur. Sonra göbələklər kağız dəsmalın üzərinə qoyulur və yaxşıca qurudulur. Soyulmuş və əzilmiş sarımsaq bitki yağına qoyulur, duzlanır və istiotlanır. Göbələkləri dərin bir qaba köçürün, bişmiş sarımsaq yağı üzərinə tökün. İki saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra göbələk və yağ qızdırılan tavaya yayılır, kiçik bir atəşə qoyulur və bişənə qədər bişirilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl göbələkləri xırda doğranmış cəfəri ilə səpin.

Qızardılmış şampinonlar

Belə yeməyi cəmi 5-10 dəqiqəyə bişirmək olar. Daha çox qızardılmış göbələk hazırlamağı tövsiyə edirik, çünki ailəniz mütləq daha çoxunu istəyəcək.

Haradan başlamaq lazımdır? Hər şey çox sadədir! Tələb olunur:

• köbələkləri kəsin və duz;
• un içində dilimlənmiş şampinonlar;
• onları günəbaxan yağında qızardın.

Göbələkləri xama sousu ilə süfrəyə verin. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• smetanı yumurta ilə blenderdə qarışdırıb yaxşıca çalın;
• əvvəlcədən rəndələnmiş bərk pendir əlavə edin;
• kərə yağı tavada əridin;
• inqrediyentləri tökün;
• qaymaq və un əlavə edin;
• qarışdırın və 3-5 dəqiqə qaynamadan aşağı odda qızdırın;
• duz və xidmət edin;
• yaşıllıq və bibər əlavə edin.

Doldurulmuş şampinonlar resepti

Şənlik süfrəsini belə bəzəyəcək yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 12 orta təzə düyməli göbələk;
• 1 xörək qaşığı. l. doğranmış soyulmuş sarımsaq və bitki yağı;
• 250 qram emal edilmiş pendir;
• 4 yemək qaşığı. l. rəndələnmiş pendir;
• bıçağın ucunda üyüdülmüş qara və qırmızı bibər.

Bişirmə üsulu

Bu reseptə görə sobada şampinonlar aşağıdakı kimi hazırlanır:

• göbələkləri nəm kağız dəsmal ilə silin;
• göbələklərin ayaqlarını qırıb xırda doğrayın;
• böyük tavada yağı qızdırın;
• doğranmış şampinyon ayaqları və doğranmış sarımsaq əlavə edin;
• maye buxarlanana qədər göbələkləri qızardın;
• sərinləyin və işlənmiş və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin;
• ədviyyatlarla ədviyyatlı;
• kiçik qaşıqdan istifadə edərək göbələk qapaqlarını içliklə doldurun;
• yağlanmış çörək qabına yayırıq;
• şampignonları əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin, temperaturu 180°C-ə qoyun;
• kartof püresi ilə və ya püresisiz xidmət edin.

Qızardılmış göbələkli salat

Şampignonlu reseptlər həmişə addım-addımyemək bişirməyi sevənlərin böyük marağına səbəb olur, göbələkdən istənilən yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə etməyə üstünlük verirlər. Məsələn, ləzzətli bayram toyuq salatını dadmağı tövsiyə edirik.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 2 təzə orta xiyar;
• 1 böyük soğan;
• ½ kq təzə şampinonlar;
• 1 qutu (500q) konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• 1 toyuq budu;
• günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• yüngül mayonez.

Toyuq və göbələk ilə salat bişirmək

Prosedur belədir:

• şampignonlar yuyulur və dilimlərə kəsilir;
• Tavaya bitki yağı töküb atəşə qoyun;
• soğan yarım halqalara kəsilmiş;
• göbələkləri tavaya yayın;
• qızardılmış və duzlu;
• bir qabda yayılmış şampinonlar;
• tavaya bir az yağ əlavə edin və soğanı qızılı rəngdə olana qədər qovurun;
• şampignonlara əlavə edilir;
• təzə xiyar və bərk qaynadılmış və soyulmuş yumurta zolaqlara kəsilmiş;
• qaynadılmış toyuq budu;
• dərini çıxarın və sümükləri çıxarın;
• kiçik parçalara kəsin;
• dərin bir qaba qoyun;
• doğranmış xiyar, yumurta və əvvəllər suyu süzülmüş konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edin;
• üstünə qızardılmış soğan və göbələklər səpin;
• salataya mayonez, istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Qoz salatı

Şampignonlu orijinal yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram Frize kahı;
• 1 stəkan qoz;
• 300 qram göbələk;
• 3-4 budaq tərxun;
• 1/2 lampalar;
• 1/3 yemək qaşığı. zeytun yağı;
• 3 yemək qaşığı. l. ağ şərab və qoz yağı;
• dadmaq üçün duz.

Salat bişirilir

Məhsulların hazırlanmasına qoz ləpələrinin quru tavada 5 dəqiqə qızardılması ilə başlanır. Sonra onlar soyudulur və göbələklərlə birlikdə kəsilir.

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Bir qabda duz, sirkə və tərxun ilə qarışdırın. İncə doğranmış tərxun yarpaqlarını əlavə edin. Zeytun və qoz yağlarını tökün. Yaranan qarışığı bir emulsiya əldə olunana qədər döyün. Yarısı tökülür və göbələk və qoz-fındıq ilə doldurulur. 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Bu müddət ərzində Frize kahı əllə uzun parçalara bölünür. Qalan sarğı tökün və qarışdırın. Kahı yarpaqlarını düzbucaqlı nimçəyə düzün. Üstünə göbələk və qoz düzülür. Qalan sarğı tökün. Dərhal verilir.

Salat müxtəlif variantlarda hazırlana bilər. Məsələn, şam qozası və rukkola olan salat tamamilə fərqli, lakin heç də az maraqlı olmayan dada malik olacaq.

Marinasiya edilmiş şampinonlar

Resept olduqca sadədir. Lazımdır:

• 1 kq göbələk;
• 1 litr su;
• 50 mq 9% sirkə;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq duz;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 5 şirin noxud vəacı bibər.

Bişirmə

Dadlı marinadlanmış şampinonlar hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• şampignonlar təmizlənir və dörddə bir saat qaynadılır;
• onları süzgəcə atın;
• suya duz və şəkər əlavə edin;
• qaynat;
• dişiyə tökün və istidən çıxarın;
• şimpignonları sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun;
• üstünə dəfnə yarpağı qoyun;
• bibər noxudları səpin;
• isti marinadla doldurun;
• bucaqlı qutular;
• onları tərsinə çevirin;
• soyumağa buraxın.

Marinasiya edilmiş göbələklər ayrı-ayrılıqda dadlı qəlyan altı kimi, həmçinin müxtəlif salatlarda verilə bilər.

Şişmiş xəmirlər

Şampignonlar çörək bişirmək üçün içlik kimi də istifadə edilə bilər. Məsələn, göbələk ilə qatıq xəmirləri hazırlaya bilərsiniz.

İçlik üçün sizə lazımdır:

• 1 kiçik soğanın qabığını soyun;
• kublara kəsin;
• göbələkləri təmizləyin və yuyun;
• dilimlərə kəsin;
• isti bitki yağında soğan və göbələkləri qızardın;
• duz və istiot.

İçlik hazır olduqda:

• pişmiş xəmiri götürün və 0,5 sm-lik təbəqə ilə yuvarlayın;
• onu 10 x 10 sm kvadratlara kəsin;
• hər birinin ortasına içlik qoyun və üçbucaq əmələ gətirmək üçün bükün;
• piroqun səthini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın;
• əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Gördüyünüz kimi, göbələk bişirilə bilərÇoxlu şorbalar, qəlyan altılar və salatlar. Şampinonlar ilə reseptlərin hamısı bu deyil!

Bu məqalədəki foto reseptlər qonaqlarınızı heyran etməyə və ailənizi sevindirməyə kömək edəcək.