Süd məhsulları - xama. Tərkibi, faydaları, istehsalçıları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bizim dövrümüzdə bu məhsul sənaye şəraitində istehsal olunur. Və bir vaxtlar masada evdə hazırlanmış xama var idi. Nə qədər əmin olsaq da, onun dadının öz əlləri ilə eyni olduğuna əmin olsaq da, buna şübhə etmək olar. Axı sahibənin ailəsi üçün təbii məhsullardan hazırladığı hər şey daha dadlıdır. Axı o, sevgi ilə hazırlanmışdır. Bəs evdə hazırlanmış xama bir sıra səbəblərə görə mövcud olmayan biri haqqında nə demək olar? Aldığınız məhsulun keyfiyyətinə əmin olmaq üçün heç olmasa onun tərkibini və hazırlanma üsulunu anlamağa çalışın.

Fabrikdə necə hazırlanır?

İnsanlardan onun nədən hazırlandığını soruşsanız, çoxları əminliklə cavab verəcək ki, xama süddən hazırlanır. Və səhv edəcəklər. Əslində, onun hazırlanması üçün yağlı qaymaq və laktik turşu bakteriyalarından olan turş xəmir istifadə olunur. Bütün istehsal mərhələlərinin sonunda süd məhsulu əldə edilir - xama. İstehsalçı ilk növbədə südün keyfiyyətini yoxlayır, sonra ondan qaymağı ayırır, yəni südü soyudub sonra qızdırmaqla ayırır. Yaranan krem normallaşdırılır, yəni yağ tərkibinin istədiyiniz faizinə gətirilir, sonra homojen bir vəziyyətə gətirilir, əldə edilir.plastiklik. Və sonra mümkün mikroorqanizmləri öldürmək üçün +62 dərəcə temperaturda pasterizə olunurlar. Bütün bu prosedurlardan sonra ortaya çıxan qarışıq iki saat soyudulur. Bu müddətdən sonra süd məhsulu xama almaq üçün qaymağa turş xəmir əlavə edilir, qarışdırılır və 12 saat soyumağa buraxılır. Son mərhələ pasterizasiyadır, burada bir neçə saniyə ərzində +96 dərəcəyə qədər qızdırılır. Sonra kütlə qablaşdırılır və mağazalara daşınır. Xama belə hazırlanır. Xama bir az fərqli hazırlanır.

Tezgahda az öyrənmə

Qənaət etmək arzusu ilə biz istehsalçıya qiyməti aşağı salmağa nə imkan verdiyini düşünmədən ucuz qiymətə məhsullar seçirik. Ancaq bu iki məhsul eyni deyil. Təbii və bahalı xamadır. Xama məhsulu daha ucuzdur və bitki yağı ilə istehsal olunur. Texnologiya həm də fermentasiyaya əsaslansa da və tərkibində normallaşdırılmış krem göstərilsə də, belə yemək heç bir fayda gətirməyəcək. Alıcı yalnız xamanı xatırladan dadı hiss edəcək, lakin xamanı təkcə dadlı deyil, həm də sağlam edən maddələr orqanizmə daxil olmayacaq.

Sağlamlıq üçün

Dövrümüzdə arıq olmaq dəbdədir, ona görə də yaxşılaşmaq istəməyən çoxları bu məhsuldan imtina edir. Amma onun tərkibində faydalı laktik turşu bakteriyaları, həmçinin A, D, E, H, C, B vitaminləri var. Bundan əlavə, tərkibində zülallar, fosfor, dəmir, kalium, maqnezium, natrium, kalsium var. Bütün bu maddələr bədənimizin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Süd məhsulu xama xəstəlikdən, fiziki və psixoloji gərginlikdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir, həzmi yaxşılaşdırır və asanlıqla həzm olunur. Əsas odur ki, onu mülayim şəkildə istifadə edin, əks halda metabolik pozğunluqlara, qanda xolesterinin artmasına kömək edə bilər. Yaxşılaşmaqdan qorxursunuzsa, 10% yağlı xama qəbul edin və məhsulun dərin dadından həzz almaq istəyirsinizsə, onun yağ tərkibi maksimum - 40% olmalıdır. Xama istifadəsi üçün heç bir norma yoxdur, hər biri üçün fərdi. Əlbəttə ki, bədənin buna necə reaksiya verdiyini izləmək lazımdır. Onda süd məhsulu xama yalnız fayda verəcək.

Diqqətlə baxın

Məlumdur ki, bu məhsul tez xarabdır, ona görə də ilk növbədə istehsal tarixinə və saxlama müddətinə baxmaq lazımdır və heç bir halda vaxtı keçmiş məhsulları almayın. Belə bir alış ən yaxşı halda yüngül qida zəhərlənməsinə, ən pis halda isə ölümlə nəticələnəcək. Axı xama patogenlər üçün əla yetişdirmə yeridir. Təbii xama 5 gün ərzində istehlak edilməlidir. İstehsalçılara görə bu, çox azdır, ona görə də ona konservantlar əlavə edirlər ki, bu da şübhəsiz ki, tərkibini pisləşdirir. Elə də olur ki, son istifadə müddəti bitməyib, məhsul xarab olur. İş ondadır ki, daşınma və ya saxlama şərtləri pozulub. Heç kimə sirr deyil ki, xama sərin yerdə saxlanılmalıdır, optimal temperatur 0 ilə 8 dərəcə arasındadır.

İstehsalçıların hiylələri

Avtomobildə daşındıqdasoyuducu xarabdır və ya mağazada dərhal soyudulmuş piştaxtaya çatmazsa, o, asanlıqla turşlaşa bilər və onun istifadəsi alıcının sağlamlığına zərər verəcəkdir. Ümumiyyətlə, xama açıq bir turş dadı olmamalıdır. Əgər belədirsə, deməli, narahatedici olmalıdır. Xama məşhur inancın əksinə olaraq qalın olmamalıdır. Məhsulun aşağı yağ tərkibi varsa, maye olacaq. Çox vaxt istehsalçılar onu qalınlaşdırmağa çalışırlar və bunun üçün nişasta əlavə edirlər. Belə xama yod atmaqla yoxlanıla bilər. Tərkibində həqiqətən nişasta varsa, o, mavi rəngə çevriləcək. İstehsalçılardan məhsulun əsl adını qablaşdırmanın üzərinə yazmağı tələb edən qanun var. Ancaq tez-tez istehsalçılar bunu keçərək surroqatlarına "Smetanka", "Smetanovna" və s. yazmağa çalışırlar. Müştəriləri belə aldadırlar. Ancaq diqqətlə baxsanız, paketin üzərində kiçik hərflərlə yazılacaq ki, bu, bitki yağları olan xama məhsuludur. Buna görə mağazada satın aldığınız şeylərə daha diqqətli olmalısınız. Xama rənginə diqqət yetirin, o, ağ və ya bir qədər sarımtıl ola bilər, lakin boz deyil, konsistensiyasına görə: taxıllar pis əlamətdir. Səhv olmamaq üçün sizi ruhdan salmayacaq “öz” istehsalçınızı seçin və yalnız onların istehsalından məhsul alın.

Kim daha yaxşıdır

Bu məhsul mağazalarımızın rəflərində kifayət qədər geniş şəkildə təqdim olunur. Rusiyanın müxtəlif yerlərində hazırlanmış xama görə bilərsiniz. Çernobıl şəhərində istehsal olunan "Savuşkin Məhsul" ASC-nin süd məhsulları da çox populyardır. Brest, Belarusiya. Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Süd Zavodu və başqaları kimi digər böyük istehsalçılar kimi dadlı və təbiidirlər. Vicdanlı istehsalçılar xamalara nişasta, boyalar, bitki mənşəli yağlar və digər kimyəvi maddələr qatmır və qablaşdırmanın üzərindəki saxta etiketlərlə alıcıları aldatmır. Buna görə də, belə xama təkcə özünüz deyil, həm də uşaqlarınıza təhlükəsiz şəkildə verilə bilər.