Bitki südü: xassələri, tərkibi, faydaları, zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tərəvəz südü nədir? Bu məhsulun xüsusiyyətləri, növləri, faydaları və zərərləri bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Bitki mənşəli məhsul haqqında ümumi məlumat

Tərəvəz südü gündəlik həyatımızda nisbətən yaxınlarda peyda oldu. Ancaq bu gün bu məhsul insanlar arasında getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Nə ilə bağlıdır? Dietoloqlar deyirlər ki, sözügedən içki ən qiymətli faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onun adət etdiyimiz heyvan mənşəli məhsuldan daha çox faydası var.

Bitki tərkibli içkinin xüsusiyyətləri

Tərəvəz südü sağlam həyat tərzini qorumaq üçün fəal şəkildə istifadə edilən kifayət qədər dəbli içkilərdən biridir. Lakin qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsul heç də yeni deyil. Nənələrimiz və onların valideynləri tərəfindən hazırlanmış və istifadə edilmişdir. Onlar müstəqil olaraq bu içkini taxıl, xaşxaş, soya, qoz-fındıq və s. Bütün bu məhsullar təkcə əla qidalanma və dad xüsusiyyətlərinə malik deyil, həm də oruc zamanı heyvan südünü uğurla əvəz edir.

Niyə bitki əsaslı südə keçin?

Süd bütün yeni doğulmuş körpələrin əsas qidasıdır. Bacarmaqinsanın bu dünyadakı həyatı bu içkidən başlayır desək yanılmarıq. Ancaq təəssüf ki, bütün uşaqlar onunla əlverişli "münasibətlər" qurmur. Axı, hətta körpələrdə də allergik reaksiya ola bilər ki, bu da laktoza dözümsüzlüyü ilə birbaşa əlaqəlidir.

Heyvan südü içməyin bir sıra müəyyən üstünlükləri ilə yanaşı, həm də mənfi cəhətləri olduğu heç kimə sirr deyil. Əlbəttə ki, belə bir məhsul zülal, yağ, maqnezium, kalsium və fosforun yaxşı mənbəyidir. O, həmçinin çoxlu vitaminlərə malikdir: A, B12 və D.

Bu məhsulun mənfi tərəfinə gəlincə, o, südün tərkibində heyvanların müalicəsində istifadə olunan hormonların və antibiotiklərin olmasını ehtiva edir. Bundan əlavə, bu içkinin tərkibindəki laktoza həzm sistemində əhəmiyyətli problemlər yarada bilər. Bir qayda olaraq, onlar bu komponentin udulması üçün lazım olan fermentləri istehsal etməyən insanlarda müşahidə olunur.

Beləliklə, heyvan südünün tərkibində süd zülalı və laktoza var. Dözümsüzlük və ya allergik reaksiyalara səbəb ola bilən bu maddələrdir. Buna görə də, bir çox insanlar qeyd olunan komponentlərin tamamilə olmadığı bitki südündən istifadə edirlər.

Faydalı xüsusiyyətlər

Faydalı tərəvəz südü nədir? Ekspert rəyləri bu məhsulun aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərini bildirir:

• Taxıl, soya, toxum, qoz-fındıq, düyü və s.-dən əldə edilən bitki əsaslı süd içkisi. Beləliklə, hesab olunurməhsul hazırlandığı xammalla eyni mineralları və vitaminləri ehtiva edir.
• Bitki südünün (quru və adi) tərkibində laktoza yoxdur. Bu fakt qeyd olunan elementə qarşı dözümsüzlüyü olanlar üçün çox vacibdir.
• Sözügedən içki bitki zülalları və doymamış yağlarla zəngindir.
• Belə bir məhsulda istifadə edildikdə, tez-tez meyvə və bal əlavə olunur, bu da onu daha da faydalı edir.

İçki zərəri

Hansı hallarda adi və bitki mənşəli süd tozu istifadə edilməməlidir? Bu məhsulun yarada biləcəyi zərər elm adamları tərəfindən bu yaxınlarda aşkar edilmişdir. Onlar iddia edirlər ki, qadınlarda gündəlik təxminən 40 ml soya zülalının qəbulu ilə menopoz zamanı isti basmaların tezliyi 47% azalır. Bununla belə, bu məhsulda izoflavonların olması döş xərçənginin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. Buna baxmayaraq, bir çox ekspert bitki mənşəli içkinin faydalarının ehtimal olunan mənfi təsirlərdən qat-qat böyük olduğuna inanır.

Nə vaxt adi və bitki əsaslı süd tozu istifadə etməməlisiniz?

• Bu məhsulun tərkibi ənənəvi heyvan südündən fərqlidir. Buna görə də, bitki mənşəli içkilərə keçərkən pəhrizinizə heyvan südünün tərkibindəki maddələrlə zənginləşdirilmiş qidaları (məsələn, D vitamini, kalsium, A və B12 vitaminləri, riboflavin) daxil etməyi unutmayın.
• Müxtəlif dadlandırıcılarla doldurulmuş süd məhsulları almamalısınız,tatlar və şəkərlər.
• Ana südünü (yeni doğulmuş körpələri qidalandırarkən) bitki südü ilə əvəz etmək qadağandır.

Tərkibi və növləri

Xassəsi çoxlarına məlum olmayan adi və bitki mənşəli süd tozunu istənilən mağazadan almaq olar. Bu zaman mütləq bu məhsulun istehsalçısına, eləcə də görünüşünə diqqət yetirməlisiniz.

Hazırda sözügedən içki bir neçə növ bitki mənşəli xammaldan alınır. Bu məhsulun tərkibi heyvandan əsaslı şəkildə fərqlənir. Bir qayda olaraq, karbohidratlar və yağlar üstünlük təşkil edir.

Aşağıdakı bitki mənşəli süd növləri müasir istehlakçılar arasında ən populyardır:

Kokos. Hindistancevizinin pulpasını sürtməklə, həmçinin su ilə lazımi sıxlığa qədər seyreltməklə əldə edilir. Bu içkinin tərkibində B1, C, B2 və B3 vitaminləri var. Hindistancevizi südü çox yağlıdır. Tərkibində təxminən 27% yağ, 6% karbohidrat və 4% protein var. Bu məhsul yalnız müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur

Xaşxaş. Belə bir içki haşhaş toxumlarını üyütməklə, həmçinin su ilə seyreltməklə əldə edilir. Bu məhsulun tərkibində maqnezium, vitamin E, dəmir, pektin, stearik, palmitik və linoleik turşular var. Ancaq belə süddə ən çox kalsium var. Tərkibində çoxlu miqdarda kodein, alkaloidlər, morfin və papaverin var. Sözügedən məhsul sakitləşdirici, ağrıkəsici və spazmolitik kimi istifadə olunur

Soya. Qərbdə bəlkə də ən məşhur bitki əsaslı süddür. Onun üstünlüyü mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərən bitki lifinin yüksək tərkibi, həmçinin tiamin, vitamin B12 və piridoksindir. Həmçinin, bu məhsul zülallarla zəngindir və tərkibində laktoza yoxdur. Aşağı kalorili olduğuna aid edilə bilər, buna görə də bütün növ pəhrizlər üçün idealdır. Müsbət cəhətlərlə yanaşı, sözügedən içkinin mənfi cəhətləri də var. Hamilə qadınlar və uşaqlar, həmçinin endokrin sistem xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən həddindən artıq ehtiyatla içilməlidir

Qoz. Çox vaxt belə süd badamdan hazırlanır. Dövri cədvəlin demək olar ki, bütün elementlərini (kalsium, maqnezium, sink, dəmir, selen, fosfor, manqan və s.) ehtiva edir. Bu məhsul əla antioksidantdır. Bədəninizi bəzi B vitaminləri və E vitamini ilə zənginləşdirəcək

Balqabaq. Bu içkinin kalori miqdarı azdır. Bununla belə, onun müxtəlif vitaminlərlə doyması çox əhəmiyyətlidir. Sözügedən məhsul ürək-damar sistemini və immuniteti gücləndirə, həmçinin həzmi və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilən minerallarla zəngindir. Balqabaq südü təkcə eyni adlı tərəvəzin toxumundan deyil, həm də onun pulpasından hazırlana bilər

Yulaf ezmesi. Bu, immun və həzm sistemlərinin xəstəliklərində, həmçinin bədəndə müxtəlif fermentlərin çatışmazlığı ilə istifadə üçün tövsiyə olunan əla pəhriz məhsuludur. -dən istehsal olunuryulaf ezmesi, dadmaq üçün meyvələr, quru meyvələr, bal və s. kimi maddələr əlavə edin

Quru məhsul

Mağaza rəflərində adi bitki südündən əlavə quru konsentratlı məhsula da rast gəlmək olar. O, eyni xassələrə malikdir, lakin tamamilə fərqli görünüşə malikdir.

Tərəvəz südü tozu necə alınır? Bu tozun istehsalı bir neçə texnoloji mərhələdən keçir. Eyni zamanda, quru məhsulun saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə artır. Onu istifadə etmək çox asandır. Bunun üçün süd tozu sadəcə suda həll edilir.