Nişasta: faydaları və zərərləri. Qarğıdalı və kartof nişastasının faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir neçə onilliklər əvvəl nişasta evdar qadınlar arasında qida məhsulu və məişətdə faydalı maddə kimi geniş yayılmışdı. Bir müddət sonra dünya "dəhşətli" həqiqəti öyrəndi: onun istifadəsindən onlar kökəlirlər və sağlamlıqlarını itirirlər! Nişastanın insana əslində nə verdiyi aydın olmalıdır. Fayda və zərər gecə və gündüz kimi bir-birinə zidd anlayışlardır. Həqiqət haradadır və uydurma nədir?

Bütün “və” hərflərinə nöqtə qoymaq üçün siz nişastanı onun tərkib hissələrinə “parçalamaq” və onların hər birinin insan orqanizminə necə təsir etdiyini, nə üçün lazım olduğunu və nəyin zərər verdiyini başa düşməlisiniz.

Kartof nişastası: faydaları və zərərləri

İnsan orqanizmi üçün əsas enerji mənbələrindən biri də karbohidratlardır. Mono və disakaridlər sadə karbohidratlardır ki, onların kartof nişastası ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Polisaxaridlər həm də karbohidratlardır, yalnız nişasta daxil olan komplekslərdir.

Bu maddənin faydaları və zərərləri hələ də müxtəlif elmi ağıllar tərəfindən mübahisəlidir. Beləliklə, mediada jele və qızardılmış kartofa qarşısıalınmaz asılılıq nəticəsində yaranan bədən yağları haqqında miflər ortaya çıxdı.

Bəziləri sağlamdıriçində məna var. Adı çəkilən yeməkləri sevməyən və yeməyən kök adam tapa bilməyəcəksiniz. Amma bu tam həqiqət deyil. Həqiqət budur ki, bədənin sağlamlığının ayrılmaz hissəsi olan polisaxaridlərdir. Üstəlik, nişastanın faydaları arıqlamağa kömək edir!

Uğurun açarı

Kartof və kartof pancake yeməkdən düyü sıyığı və makaron yeməyə müvəffəqiyyətlə keçən sağlam həyat tərzinin tərəfdarları çinlilər və ya italyanlar kimi incə olmadılar. Daha doğrusu, “sabun üçün bir büst” dəyişdirdilər. Onların pəhrizində əsaslı heç nə dəyişməyib. Həm də ona görə ki, bu yeni "sağlam" qidalar polisaxaridləri də ehtiva edir.

Bütün sirr, bir vaxtlar Böyük Pyotrun Rusiyaya gətirdiyi hər kəsin sevimli kartofunun bişirilmə üsulundadır. Özünüz üçün müqayisə edin:

• Xam kartof kök yumrusunun dörddə üçü su, qalan dörddə biri isə bütün bərk maddələrdir. Tərkibində daha az nişasta var.
• Nişasta püresi artıq 11% ehtiva edir.
• 14% bu maddə qaynadılmış kartofda.
• Fri kartofunda 35% polisaxaridlər.
• Chips - 53% endirim!

Moderasiya hər şey üçün yaxşıdır. Həm yeyilən yeməyin miqdarına, həm də keyfiyyətinə görə. Nişastalı qidaların istehlakı istisna deyil.

Tərəvəz nişastası nə üçündür?

• Əzələ lifləri və beyin üçün vacibdir.
• Bundan əlavə, nişasta immuniteti gücləndirmək üçün lazımdır.
• Bu maddənin faydaları və zərərlərihər bir orqanizm üçün fərdi - bu yadda saxlamaq lazımdır. Ancaq hamı üçün ümumi olan bu polisaxaridin istifadəsinin müsbət təsiridir - enerji istehsalı. Bədən kompleks karbohidratlar olmadan edə bilməz.
• O, həmçinin bədənin iltihaba qarşı müqavimətinə kömək edir.
• Qan şəkərini azaldır, bu onu diabet kimi xəstəlikləri olan insanlar üçün uğurlu edir.
• Nişasta üzvi turşuların əmələ gəlməsində iştirak edir.

Qarğıdalı nişastası: yaxşı və ya pis?

Bu növ nişasta cüzi fərqlə kartof nişastasına bənzəyir - bir az daha kalorilidir. Kartofdan alınan 100 qram "xırtıldayan" maddədə 300 kkal, 330 kkalda qarğıdalı nişastası var. Onların faydaları eynidir.

Norm nə qədərdir?

Buna görə də sual yaranır: gündə nə qədər nişasta adi insan üçün norma hesab edilə bilər? Əgər həyatınızı kartofsuz təsəvvür edə bilmirsinizsə, başqa məhsullar yeməmək şərti ilə gündə dörd kiloqrama qədər təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz. Təəccüblü deyil ki, həkimlər bəzi xəstələrinə kartof pəhrizi təyin edirlər.

Diqqət: nişasta

Belə çıxır ki, bu maddə ilə bağlı bütün "dəhşət hekayələri" sənayeçilərin rəqabətli mübarizəsi nəticəsində yaranan "ördək"dir? İnsanları nişastadan nə qorxudurdu?

Yuxarıda qeyd olunan faydalar və zərərlər yalnız bu polisaxaridi ehtiva edən bitki məhsullarına aiddir. Əsl təhlükə təmizlənmiş və dəyişdirilmiş vəziyyətdədirnişasta. Bədənə fayda verə biləcəyi heç bir şey verməz. Mənfi məzmunun töhfəsi nişasta istehsalında kartof və ya qarğıdalı xammalının emalının mexaniki və kimyəvi üsulları ilə edilir. Məhz belə bir maddənin tərkibində orqanizm üçün çox zəruri olan pəhriz lifi çatışmazlığı və çox az qida var.

Və əgər adi evdar qadın qidaya sənaye nişastası əlavə etməkdən çəkinirsə, o zaman bu məhsulun hələ də ailəsinin nahar süfrəsində əhəmiyyətli miqdarda olduğunun fərqinə varmaya bilər. Axı, hamı yüksək keyfiyyətli və buna görə də yüksək nişastalı undan bişmiş çörək məhsullarını sevir. İstehsal zamanı nişastanın əlavə olunduğu mayonez, ketçup və bir çox başqa məhsulların içində gizlənən “düşmən” insan sağlamlığına qəsd edir.

İnsan orqanizmində hormonal pozğunluqlar, ateroskleroz və digər eyni dərəcədə bezdirici problemlər yarada bilən bu ağ tozdur.

Nə etməli?

Bu sualın cavabı göz qabağındadır, lakin bu, müasir insandan müəyyən səy tələb edəcək.

İlk olaraq, mümkünsə, tərkibində sənaye nişastası olan məhsullardan qaçın. Məhsulun qablaşdırmasında yazılan inqrediyentlərin siyahısını diqqətlə yenidən oxuya bilərsiniz, lakin sadə ev istehsalı məhsulları yeməyə keçmək daha düzgün olardı.

Mağazadan alınan kolbasa, kolbasa, souslar, çipslər və digər oxşar məhsulları və fast foodları pəhrizdən həmişəlik çıxarmaq daha yaxşıdır. Yaxşı doyurvə öz həyətlərində yetişdirilən məhsullardan evdə bişirilən yeməklərdən faydalanın.

İkincisi, yadda saxlamaq lazımdır ki, zülallı qidalarla birlikdə insan orqanizminə daxil olan nişastadan çox fayda gözləməyə dəyməz. Sadəcə udulmayacaq, çünki bu prosesdə iştirak edən qələvi turşu proteini həzm etməklə məşğul olacaq. Nişasta nə edəcək? Sadəcə insan bədəninin yağ hüceyrələrində yerləşir.

Amma kartof, balqabaq, qarğıdalı, kərəviz, turp, balqabaq, horseradish və bitki yağı, xama, qaymaq kimi oxşar tərəvəzlərin belə "yoldaşları" - yalnız yaxşıdır! Sağlamlığınız üçün özünüzə kömək edin!