Ukrayna çörəyi insanlar üçün ən yaxşı çörəkdir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir xalqın çörək bişirmək üçün öz reseptləri var. Onların hamısı demək olar ki, eynidir və su və unun istifadəsinə əsaslanır. Qədim dövrlərdə çörək belə bişirilirdi. Unu su ilə qarışdırın və düz bir top əmələ gətirin. Bu günə qədər müxtəlif un növləri istifadə olunur: buğda, çovdar, qarğıdalı - və ya onların qarışıqları istifadə olunur. Məhsulu möhtəşəm etmək üçün turş xəmir hazırlayırlar və bunun üçün mayadan istifadə edirlər. Çörəyi tək və ya kərə yağı, mürəbbə, bal, jele və s. ilə yemək olar. Bu gün biz müharibədən əvvəl çox məşhur olan və hələ də insanlar arasında tələbat olan Ukrayna çörəyinin necə bişirilməsi haqqında danışacağıq.

Çovdarlı buğda çörəyi

Bu məhsul kifayət qədər güclü bazaya və sərt qabığa malikdir. Belə çörək müharibədən əvvəlki dövrdə böyük populyarlıq qazandı və onun hazırlanma texnologiyası o vaxtdan bəri dəyişməz qaldı. Reseptə buğda (40%) və çovdar (60%) unu kimi komponentlərin istifadəsi daxildir. Turşu xəmirinin hazırlanmasında laktik turşu bakteriyalarının ştammlarından istifadə edilir, bu da onu edirməhsul xüsusilə dadlıdır və digər buğda-çovdar çörəyindən fərqlidir. Hazır məhsulun kalori miqdarına təsir etməyən komponentləri qarışdırmaq üçün bir neçə variant var.

Ukrayna çörəyi: dad

Bu çörəyin dadı ənənəvi ağ çörəkdən çox fərqlidir. Çox daha dadlı və daha doyurucu olur. Görünüşdə bu məhsul daha möhkəmdir. Qalın kobud qabığa, elastik məsaməli qırıntıya malikdir. Öz-özünə çörək ağırdır, turş xəmir xammalının qalın və zəngin ətirinə malikdir. İkinci gündə, çovdar unundan istifadə edən bir məhsul üçün xarakterik olan daha sıx olur. Bundan əlavə, bu çörəyin digər məhsul növlərindən fərqli olaraq kəsikdə yapışqan qırıntıları yoxdur. Sovet dövründə onlara ziyafət verməyi çox sevirdilər, bu günə kimi də məmnuniyyətlə istifadə edirlər.

Ukrayna çörəyi: kalori, qida dəyəri, tərkibi

Bu məhsul insan orqanizmi üçün ən faydalı məhsullardan biridir. "Ukrayna" çörəyi sağlamlığına əhəmiyyət verən insanlar üçün ən yaxşılarından biridir. Onun enerji dəyəri 833 kJ-dir, belə bir məhsulun yüz qramında 199 kkal var. Onun fərqli xüsusiyyəti çox miqdarda karbohidrat (83%) ilə aşağı kalorili məzmundur. Çörəyin tərkibindəki yağ 2,5%, zülallar isə 13,9% təşkil edir. Çörəyin tərkibinə həmçinin B və PP vitaminləri, amin turşuları, həmçinin böyük miqdarda sink, dəmir, yod, xlor və kalium, natrium daxildir. Məhsulda əhəmiyyətli bir lif tərkibi həzm sisteminin normallaşmasına kömək edir. Zərərli elementlərçovdar çörəyi "Ukrayna", az kalorili, tərkibində yoxdur.

Evdə hazırlanmış çörək resepti

Bu resept müharibədən əvvəlki dövrə mümkün qədər yaxındır. Tərkibində boyalar və əlavələr yoxdur, buna görə də sağlamlıq üçün çox faydalıdır.

Tərkibi: dörd yüz mililitr səməni kvası, on bir qram maya, bir çay qaşığı çay duzu, yeddi xörək qaşığı çay şəkəri, səkkiz qram ağ şərab sirkəsi, bir xörək qaşığı Jackdaw qəhvə içkisi, üç yüz qram buğda un, üç yüz qram çovdar unu, iki xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Çovdar unundan başqa bütün quru inqrediyentlər qarışdırılır, su əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Sonra, süzülmüş çovdar unu, bir az günəbaxan yağı tökün və nəhayət hər şeyi yoğurun. Xəmir bir qaba qoyulur, üzərinə yapışqan film çəkilir və qalxmaq üçün iki saat buraxılır. Bu müddət ərzində ölçüsü iki dəfə artmalıdır. Sonra xəmir yoğrulur, ondan bir top əmələ gəlir, onu bir qəlibə qoyur və daha bir saat yarım buraxır. Tərkibi yuxarıda təqdim olunan Ukrayna çörəyi yüksək temperaturda yaxşı qızdırılan sobada bişirilir. Hazır məhsul çıxarılır, bir dəsmal ilə örtülür və bir neçə saat soyumağa buraxılır. Çörək birinci xörəklərlə verilir, ondan donuz əti, hisə verilmiş ətlər, sendviçlər hazırlanır.

QOST-a uyğun çörək

Bu resept iki çörək üçündür.

Xəmir üçün inqrediyentlər: iki yüz qırx qram çovdar xəmiri (un və suyun bərabər miqdarı), yüz iyirmi qram çovdar unu, dörd yüz mililitr istisu. Xəmir üçün inqrediyentlər: xəmir, yüz altmış qram çovdar unu, səkkiz yüz qram buğda unu, on səkkiz qram duz, üç yüz doxsan mililitr ilıq su.

Tərkibi GOST-a uyğun olaraq yuxarıda təqdim olunan Ukrayna çörəyinin hazırlanması, turş xəmirlə bişirməyə başlayırlar. Bunu etmək üçün bütün lazımi komponentlər qarışdırılır və otuz dərəcə Selsi temperaturunda üç yarım saat fermentasiyaya buraxılır. Sonra yuxarıda göstərilən bütün komponentlərdən xəmir hazırlayın. Xəmir xəmirlə eyni temperaturda iki saat qalır. Bu müddət ərzində ölçüsü ikiqat artacaq.

GOST-a uyğun çörəyin formalaşdırılması və bişirilməsi

Xəmir yoğrulur, hamar tərəfi aşağıya doğru unlanmış qəlibə və ya qaba qoyulur və doxsan dəqiqə mayalanmaya buraxılır. Bu müddət ərzində ikiqat artır. Ukrayna çörəyi yaxşı qızdırılan sobaya qoyulur (pizza üçün xüsusi daşın üzərinə qoyulur) və yüksək temperaturda on beş dəqiqə buxarla, daha yarım saat buxarsız bişirilir. Hazır məhsul tel çarxın üzərinə qoyulur və otaq temperaturunda soyumağa icazə verilir.

İstifadəyə göstərişlər və əks göstərişlər

Məşhur inancın əksinə olaraq, arıqlamaq istəyənlərə çörəkdən imtina etmək tövsiyə edilmir. "Ukrayna" bu vəziyyətdə yaxşı uyğun gəlir, çünki aşağı kalorili məzmuna malikdir, həzm sisteminin normallaşmasına kömək edən çoxlu B vitamini, lif ehtiva edir və turşular və zülallar selülitin görünüşünə müqavimət göstərir,əzələlərin yaxşı vəziyyətdə olmasına kömək edir. Lakin mədənin turşuluğu artmış insanlar bu çörəyin istifadəsi kontrendikedir.