Göbələk içliyi: necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk əvvəllər kəndlilər üçün ən çox yayılmış məhsul olub. Onlar yığılıb qış üçün çox miqdarda (əgər ərazi icazə verilirsə) yığılmışdır. Bu gün onlar bayram, firavanlıq və hətta qəşəngliklə sıx bağlıdırlar. Buna görə də göbələk dolması müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün əla seçimdir.

Təzə, marinadlanmış, qurudulmuş göbələklər

Bu, istənilən formada yaxşı olan unikal məhsuldur. Təzə göbələklər qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Duzlu və ya turşu, onlar özləri yaxşıdır. Qurudulmuş göbələklər bir gün suda isladılmalıdır, sonra bir az qaynadılmalıdır. Sonra onları təzə bişirmək olar. İstənilən halda, istənilən yeməyi bəzəyə biləcək gözəl göbələk içliyi alırsınız.

Tartletlər ləzzətli qəlyan altıdır

Tartlet üçün əsas xəmirdən və ya kartof xəmirindən bişirilə bilər və ya sadəcə mağazadan alınıb zövqünüzə uyğun doldurula bilər. Göbələk doldurulması bu məqsədlər üçün çox uyğundur. Ən asan seçim təzə göbələkləri soğan ilə yağda qızartmaqdır. 300 qrama ehtiyacınız olacaqgöbələk və 1 soğan. Tərəvəzlər qızardıldığında, onlara üç qaynadılmış yumurtanın xırda doğranmış ağı və 100 q mayonez əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, tartletləri qoyun və rəndələnmiş sarısı səpin.

Siz pomidor və pendirlə qəlyan altıların dadını müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir göbələk doldurulması lazımdır (bir soğan ilə 500 q şampinon qızardın). Ona 100 q qızardılmış pendir və mayonez əlavə edilməlidir. Bu məbləğ 10 tartlet üçün nəzərdə tutulub. Bundan əlavə, 5 albalı pomidorunu götürün və yarıya bölün. İçliyi hər bir xəmir qəlibinə qoyun və üzərinə bir pomidor əlavə edin.

Göbələk içli tartletlər süfrənizin əsas məqamı ola bilər. Kremli versiyanı da sınayın, qonaqlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün 1 kq göbələk və 1 soğanı incə doğrayın. Sonra inqrediyentləri tavada qızardın, duz, reyhan və qaymaq əlavə edin (100 ml). Qalın krem halına gələnə qədər qaynadın. 200 q rəndələnmiş pendir əlavə edin. Xəmirdən qəliblərə salınıb bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyulması qalır.

Julienne, göbələk doldurulmuş tartletlər etmək istəyirsinizsə, başqa əla seçimdir. Bunu etmək üçün bir soğan ilə 300 q şampinon qızardın. Ayrı-ayrılıqda Bechamel sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir kaşığı kərə yağı əridin, bir kaşığı un tökün, 100 ml süd tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sonra göbələkləri tartletlərdə düzə bilərsiniz, sousun üzərinə tökün və rəndələnmiş pendirlə (70 q) səpə bilərsiniz. İndi onları sobada qızartmaq qalır.

Dadlı piroqlar

Piroqlar üçün göbələk içliyi tək və ya digər inqrediyentlərlə əlavə edilə bilər. Məsələn, qızardılmış kələm və göbələklərin qarışıq doldurulması yaxşı işləyir. Bunun üçün 400 q kələm və 200 q duzlu və ya 400 q təzə göbələk lazımdır. Əvvəlcə soğanı qızartmaq, göbələkləri, sonra isə kələm əlavə etmək lazımdır. Yumuşana qədər bişirin, sonra mayenin buxarlanması üçün qapağı açın.

Lakin klassik içlik hazırlamağın ən asan yolu: 500 q istənilən göbələk və 2 xırda doğranmış soğanı qızardın. Kərə yağı, şüyüd, köri, paprika və ya digər ədviyyatlar əlavə etmək üçün hazır olmaqdan iki dəqiqə əvvəl. Bu seçim açıq və qapalı maya və ya pasta tortları üçün yaxşıdır. Göbələklərə kartof və ya qaynadılmış düyü də əlavə etmək olar.

Həmçinin, aşağıdakı kimi hazırlanan piroqlar üçün göbələk içliyi çoxlarının xoşuna gələcək. Soğan (1 pc.) Və göbələklər (600 q) qızardılmalıdır, 0,5 stəkan xama və 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Qarışdırın və bişmiş məhsullara əlavə edin.

Yalnız təzə göbələklərdən deyil, duzlu göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları yumaq lazımdır və çox duzludursa, islatmaq lazımdır. Sonra hər zamanki kimi bişirin. Onların qurudulmuş göbələkləri də pirojnalar üçün əla içlik yaradır. Onları yalnız bir gecədən suda isladıb qaynatmaq və sonra soğanla bişirmək lazımdır.

Piroqlar üçün göbələk dolması

Əsas, həmişə olduğu kimi, soğan ilə qızardılmış göbələklərdir. Ancaq tez-tez müxtəlif əlavələr istifadə olunur. Bu kartof püresi ola bilərqaynadılmış düyü, qızardılmış kələm, qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış yumurta. Piroqların özləri, bir qayda olaraq, klassik maya xəmirindən hazırlanır. Göbələk dolmasının hansı variantını seçsəniz, nəticə sizi sevindirəcək.

Kotletlər və rulonlar

Gündəlik kimi görünən belə bir yemək tamamilə fərqli işıqda görünə bilər. Kıyılmış toyuqdan göbələk içli çox yaxşı kotletlər alınır. Bunu etmək üçün 700 q qiymə götürün, duz, süddə isladılmış çörək, ədviyyat əlavə edin. Eyni zamanda içliyi də hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, göbələkləri və bir soğanı dilimlərə kəsin, tenderə qədər bir tavada qızardın. İndi qiyməni kiçik toplara bölün, içərisinə bir qaşıq göbələk əlavə edin, diqqətlə çimdik və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Günəbaxan yağında qızardın.

Əti sevmirsinizsə və ya qızardılmış yeməklərdən çəkinirsinizsə, kotlet hazırlamaq üçün başqa seçimlər də var. Beləliklə, toyuq əvəzinə doğranmış kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Bu belə edilir: kartofu qaynadın, püre halına salın, yağ və süd əlavə edin. Bu kütlədən kiçik toplar düzəldin, onları tort halına salın, içərisinə qızardılmış göbələklər qoyun və çimdik. Sonra onları çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağda qızardın. Kotletləri sobada da bişirə bilərsiniz.

Ət rulonları göbələk doldurulması ilə başqa əla yemək ola bilər. Gəlin onları necə bişirəcəyimizi anlayaq. Əvvəlcə bütöv bir toyuq götürmək və ondan dərini çıxarmaq lazımdır. Sonra əti sümüklərdən ayırıb qiymə hazırlayın. Ayrı-ayrılıqda, soğanı tavada qızardın, göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Rulonu toplayırıq: masaya qoyunqabığı, üzərinə ət bərabər şəkildə yayılır, üzərinə göbələklər hazırlanır. İstəyirsinizsə, rəndələnmiş pendir və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Rulonla bükün, iplə bərkidin və sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.

Göbələkli pancake

Göbələk dolması zərif xəmirlərlə də yaxşı gedir. Pancake üçün şampinonlar, porcini göbələkləri, istiridyə göbələkləri və chanterelles ən uyğun gəlir. Əvvəlcədən pancake bişirin və sonra içliyi götürün. Bunu etmək üçün soğanı tavada qızardın və göbələkləri əlavə edin. Hazır olana qədər qaynadın. İndi hər pancake bir qaşıq göbələk qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və zərflə sarın. Yeməkdən əvvəl pancake hər iki tərəfi kərə yağı ilə tavada qızardılır.

Göbələk ilə doldurulmuş kələm

Bu yemək bir qədər qeyri-adi, lakin dadlıdır. Göbələk dolması kələmlə çox yaxşı gedir. Mövcud olan hər hansı göbələk bunu edəcəkdir. Onları hisə verilmiş donuz ilə birlikdə qızartmaq lazımdır. Bişirmənin sonunda onlara 1-2 xörək qaşığı tomat pastası və yarım stəkan xırdalanmış düyü sıyığı əlavə edin. Sonra yemək həmişəki kimi hazırlanır. 8-10 kələm yarpağı azca qaynadılır, ortasından bərk damar kəsilir. İçlik yarpaqların üzərinə düzülür və hər biri möhkəm bükülür. İndi kələm rulonlarını yağda qızartmaq, sonra bir tencereye köçürmək və güveç etmək lazımdır. Güveç bitməzdən əvvəl 3-4 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.

Xülasə

Göbələk dolması –bu əsl xilasedicidir. O, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi təkmilləşdirə, ət və ya tərəvəz ilə duetə əla əlavə ola bilər, həmçinin əla solo ifa edə bilər, ətirli piroqların, ən zərif pancake və incə tartletlərin tam hüquqlu nüvəsinə çevrilə bilər. Şübhəsiz ki, göbələk doldurulmasının özünü layiqli göstərəcəyi başqa variantlarla qarşılaşa bilərsiniz. Yaradıcı olmaqdan qorxmayın və mətbəxinizdə həmişə müxtəlif dadlı yeməklər olacaq.