Hodgepodge necə bişirilir: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, uşaqlıqda hər kəs anası və ya nənəsi tərəfindən bişirilən çox dadlı qalın şorba dadıb - birləşmiş hodgepodge. Bu doyurucu və çox qidalı yemək eyni zamanda təkcə birincini deyil, həm də ikincini əvəz edə bilər. Eyni zamanda, çətin ki, heç kim bu gözəl şorbanın ölkəmizin hüdudlarından kənarda tanınan həqiqətən rus yeməyi olduğunu düşünmürdü. Bu zəngin yemək Rusiyada təxminən 15-ci əsrdə hazırlanmağa başladı.

Köhnə günlərdə hodgepodge asmaqdan başqa bir şey deyildi. Onu rus aristokratiyasının süfrəsinə təqdim etmək pis forma hesab olunurdu.

Bir az tarix

O uzaq dövrlərdə hodgepodge spirtlə verilirdi, çünki çox vaxt yalnız qalın deyil, həm də yağlı hazırlanırdı. Yağlı qidalar səbəbindən intoksikasiya prosesi ləngiyir. Və üç əsr sonra Rusiyanın zəngin sakinləri hodgepodge "selyanka" adlandırmağa başladılar, qaydanı qəbul etdilər."kənd qadını"na süfrəyə xidmət etməyin pis forma hesab edildiyini ifadə edən etiket. Hal-hazırda hodgepodge-da utanc verici bir şey yoxdur, o, bahalı restoran və kafelərdə hazırlanır və verilir.

Niyə "selyanka"? Çünki bu şorba kəndlərdə, kəndlərdə yemək qalıqlarından hazırlanırdı. Yemək zəngin və dadlı çıxdı, heç bir xüsusi inqrediyent toplamaq lazım deyildi. Kənd camaatı şorbanın nə olduğunu anlamırdı. 21-ci əsrdə hodgepodge bir vaxtlar kasıbların və sərxoşların şorbası olduğunu eşitmək vəhşi olacaq. Hodgepodge çoxdan pis forma hesab olunmağı dayandırmasına baxmayaraq, bəzi reseptlər "selyanka" adını göstərir. Dilçilər və filoloqlar hələ də zəngin şorbanın düzgün adı ilə bağlı mübahisə edirlər.

Gəlin hodgepodge bişirmək üçün əlavə reseptləri nəzərdən keçirək.

Duzotu sortları

Şorbanın tarixi faktlarından uzaqlaşsaq, deməli bizim dövrümüzdə dörd əsas növ var:

1. Ət.
2. Balıq.
3. Göbələk.
4. Tərəvəz.

Adını əsasın bişirildiyi məhsulun - bulyonun adından götürürlər. Bu şorbanın dadını verir. Qeyd etmək lazımdır ki, bulyon həmişə konsentrə olmalıdır. Əsl rus hodgepodge (biz daha sonra necə bişirəcəyinizi müzakirə edəcəyik) soğan, otlar və ədviyyatlar olmadan edə bilməz. Bu maddələr kəskinlik, turşuluq və xoş ətir əlavə edir. Hodgepodge'un çoxsaylı inqrediyentləri insan orqanizmi üçün lazım olan çoxlu miqdarda vitamin və elementləri ehtiva edir, buna görə də ənənəvi rus şorbası sağlam bir yemək hesab olunur,zərərli deyil.

Hodgepodge necə bişirilir

1. Məhsullar yalnız otaq temperaturunda suya qoyulur və qaynadılır. Həm də şorba hazırlamaqda vacib bir qayda, bulyonun dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Yalnız bundan sonra hodgepodge hazır dad və ətir əldə edəcək.
2. Brez hodgepodge əlavə edilir - qızardılmış tərəvəzlərdən əvvəlcədən hazırlanmış sous. Şorba hazır olmamışdan 11 dəqiqə əvvəl sousu ümumi kütləyə tökün.
3. Turşuların qabığını soymaq lazımdır. Onların tərkibində çox böyük toxum varsa, çıxarılmalıdır. Həmçinin əvvəlcədən qaynadılmalı olan duzlu su əlavə etmək tövsiyə olunur.
4. İnqrediyentlərlə sınaqdan keçirin, heç də həmişə İnternetdən reseptlər sizi sevindirə bilməyəcək. Bəzi yemək təcrübəsi ilə siz inqrediyentləri birləşdirməyi və sevdiyiniz resept yaratmağı öyrənəcəksiniz.

Ət ətli ət resepti

Gəlin birləşmiş ət qarışığını necə bişirəcəyimizi nəzərdən keçirək. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 100 qram mal əti.
2. 500 qram hisə verilmiş kolbasa.
3. Seçdiyiniz duz və limon suyu.
4. Xama.
5. Tomat pastası.
6. Tuzlu və ya turşu xiyar.
7. Soğan.
8. Bitki yağı.
9. 12 zeytun.

Addım-addım reseptdən sonra hodgepodge necə bişirilir.

• İlk iş soğanı doğramaqdır. Yüksək odda iki dəqiqə qızardın, sonra pomidoru əlavə edin və qarışdırın. Brezhazır.
• Ət məhsullarını və xiyarları doğrayın, zeytunu iki yerə bölün və çuxurlarını çıxarın.
• Öncədən hazırlanmış bulyonu qaynadək gətirin, sonra doğranmış inqrediyentləri qaynar suya qoyun və yüksək odda 10 dəqiqə bişirin.
• Şorba dəmləndikdən sonra (20-40 dəqiqə) içinə göyərti, xama, ədviyyat qoymaq olar. Qarışıq hodgepodge istifadəyə hazırdır.

Bulyonu narahat etmək istəmirsinizsə, istənilən ərzaq mağazasında evdə hazırlanmış bulyon kimi dadlı xüsusi kublar tapa bilərsiniz. Onları əzmək, suya əlavə etmək və qaynatmaq lazımdır. Bulyon hazırdır.

Göbələk ətinin resepti

Hodgepodge bişirməzdən əvvəl aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

1. 300 qram şampinonlar və ya digər göbələklər.
2. Dadmaq üçün duz və limon əlavə edin.
3. Bir neçə qaşıq xama.
4. Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası.
5. Tuzlu və ya turşu xiyar.
6. Soğan.
7. Qızartmaq üçün bitki yağı.
8. Seçdiyiniz qara bibər və dəfnə yarpağı.

Əvvəlcə göbələkləri üç litr suda qaynadıb, çıxan bulyonu buraxmaq lazımdır. Ət hodgepodge üçün olduğu kimi, bulyon üçün kublar ala bilərsiniz. Göbələklər zolaqlara kəsilməlidir, doğranmış göyərti və soğan. Turşuların qabığını soyun və doğrayın, lazım olduqda iri toxumları çıxarın.

Sonra yaranan bulyonu qaynatmaq, bütün doğranmış inqrediyentləri və ədviyyatları əlavə etmək lazımdır,30-40 dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün və şorba dəmlənməsinə icazə verin. Göbələk bulyonuna əsaslanan Solyanka hazırdır. Yeməyi təqdim edərkən dadına görə zeytun, xama, bibər və digər ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır.

Balıq çəmənliyi

Balıqdan hazırlanmış bulyonun hazırlanması üçün nərə balığı və ya sterlet kimi balıqlar idealdır. Hodgepodge bişirməzdən əvvəl hazırlamalısınız:

1. 400 qram seçdiyiniz balıq filesi.
2. 12 zeytun.
3. Tuzlu xiyar.
4. Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası.
5. Dadmaq üçün soğan.
6. Qızartmaq üçün yağ.
7. Yaşıllıq, bibər və zövqə görə digər ədviyyatlar.

İlk olaraq balıq filesini kublar şəklində doğrayın. Xiyarları soyun və onlardan toxumları çıxarın, soğanı doğrayın. Soğan və tomat pastasını kərə yağı ilə tavada qızardın. Daha əvvəl hazırlanmış bulyonu qaynadın, inqrediyentləri əlavə edin və 30-35 dəqiqə bişirin. Şorba dəmləndikdən sonra limon, göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk "Rustik" ilə vegetarian hodgepodge

Bişirmə prosesində sizə lazım olacaqların siyahısı:

1. Bir neçə kiçik kartof.
2. Dadmaq üçün soğan.
3. Kök.
4. Bibər və ya dadmaq üçün digər ədviyyatlar.
5. 400 qram şampinonlar və ya digər göbələklər.
6. Bir neçə dilim turşu.
7. 12 zeytun və ya qara zeytun.
8. Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası.
9. 350 qram kələm.

Hodgepodge bişirmək üçün resepti (addım-addım) nəzərdən keçirin. Kələmi kəsin və qızardın, sonra doğranmış soğan, bibər, göbələk və xiyar (əvvəllər soyulmuş) əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadın. Kartof və tomat pastası əlavə edin, 10-20 dəqiqə qızardın.

Bu hodgepodge yalnız 160 kalori ehtiva edir. Pəhrizdə olmaqla, ciddi qaydalara riayət etmək lazım deyil. Qidalı hodgepodge sizi bütün gün enerji ilə dolduracaq. Vegetarian şorbası arıqlayan insanlar üçün uyğundur.

"Quru" hodgepodge ilə təəccüblənməyə ehtiyac yoxdur. Bu yeməyi, adi birləşmiş şorba kimi, restoranlarda tapmaq olar. Tərkibinə görə hodgepodge asanlıqla həm birinci kurs, həm də ikinci adlandırıla bilər. Tərkibində bir az bulyon olmalıdır.

Kolbasa ilə ədviyyatlı hodgepodge

Tələb olunan maddələr:

1. 5 kartof.
2. 350 qram istənilən kolbasa.
3. Dadmaq üçün soğan.
4. 7 yerkökü.
5. 1 banka turşu.
6. 1 konservləşdirilmiş pomidor.
7. 12 zeytun və ya zeytun.

Gəlin kolbasa ilə hodgepodge necə bişirəcəyinizi ardıcıl olaraq nəzərdən keçirək. Əvvəlcə pomidor və xiyarları soyun, doğrayın. Kök, soğan, kolbasa və pomidoru tavada qızardın. Sonra, kartofu qaynatmaq lazımdır, hodgepodge hazır olmaqdan 20-30 dəqiqə əvvəl, qızartma əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra konteynerə xiyar, zeytun və onların marinadını əlavə edin. Zövqə görə bibər və ya limon əlavə edin. Solyanka hazırdır.

Solyanka güveç ilə

Belə hodgepodge hazırlamaq üçün sizdə belə olmalıdırkimi maddələr:

1. 3 kartof.
2. 200 qram mirvari arpa.
3. 1 kök.
4. 1 soğan.
5. 650 qram güveç.
6. 200 qram tomat pastası.
7. Bir neçə turşu.

İlk iş mirvari arpasını 10 dəqiqə qaynatmaqdır. Sonra, bir brez hazırlayın - soğan və yerkökü bişirin, kartofu doğrayın. Hazırlanmış bulyona kartof və inci arpa əlavə edin, qaynadək gətirin. Sonra dadmaq üçün tomat pastası, ədviyyatlar əlavə edin və qovurun.

Evdə hazırlanmış hodgepodge

Tərkibi:

1. 400 qram donuz əti.
2. 400 qram mal əti.
3. Soğan başı.
4. 3 yerkökü.
5. Bir neçə turşu.
6. 200 qram kolbasa.
7. 12 zeytun.

Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün xiyarın qabığını soymaq, onları və yerkökü doğramaq, tomat pastası və zeytun əlavə etmək lazımdır. Sonra bu məhsulları yağda qızardın. Kolbasa və qaynadılmış mal əti kəsin. Hər şeyi bir qaynar bulyon qabına əlavə edin və 16 dəqiqə bişirin.

Resept kitablarında siz hodgepodge, balıq, kolbasa və s. bişirməyin bir çox müxtəlif üsullarını tapa bilərsiniz. Hər bir resept düzgündür, zəngin şorba hazırlamaq üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur.