Kulinariya sirləri. Qazanda ətli qarabaşaq sıyığı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda əhatə etmək istədiyimiz mövzu qarabaşaq sıyığının hazırlanmasıdır. Çoxları dərhal deyəcəklər ki, bunda mürəkkəb bir şey yoxdur. Yalnız taxıl qaynatmaq, ona mal əti və ya donuz əti parçaları əlavə etmək lazımdır. Amma elə deyil. Yemək hazırlamaq əsl sənətdir. Burada hər kiçik şey vacibdir. Səylərinizin nəticəsi doyurucu və dadlı sıyıq olacaq. Bu yeməyin iki variantını sizə təqdim edirik. Onları tək-tək bişirməklə sınaqdan keçirin.

Qarablarda ətli qarabaşaq sıyığı

İlk olaraq bütün lazımi məhsulları hazırlamalıyıq. Ətə gəlincə, donuz əti və ya toyuq filesi istifadə etmək tövsiyə olunur. Qarabaşaq hər gil qaba 100 q nisbətində alınır. Bizə həmçinin aşağıdakı inqrediyentlər lazım olacaq: kərə yağı, üyüdülmüş bibər (qırmızı və ya qara), kiçik kök, dəfnə yarpağı, duz və ya soğan.

Əti krandan su ilə yuyun və bütün sümükləri çıxardıqdan sonra kiçik parçalara kəsin. Tavanı götürürük, içinə yağ töküb atəşə qoyuruq. Ət parçalarını yayırıq və qızıl qabığa bürünənə qədər qızardırıq. Bundan sonra, soğanı əlavə etməkdən çekinmeyin, nazik yarım üzüklərə kəsin, həmçininyerkökü, qaba grater üzərində grated. Bu mərhələdə duz və istiot edə bilərsiniz. Bütün bu maddələr 5 dəqiqədən çox olmayan qızardılmalıdır. Tərəvəzlərin bir az qızardığını görən kimi ocağı söndürün.

Qarabuğdanın emalına başlayın: biz onu çeşidləyirik, zibildən təmizləyirik və ilıq su altında yuyuruq. 0,5 litr üçün nəzərdə tutulmuş qabların hər birində təxminən 100 q qarabaşaq yarması tökürük. 200 ml su ilə doldurun. Dadmaq üçün duz, istiot. Tərəvəzlə qızardılmış ət parçalarını üstünə qoyun. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün hər qazana bir dəfnə yarpağı qoyun. Qapaqları möhkəm bağlayın və hamısını sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Ətli qarabaşaq yarması sıyığı 40 dəqiqəyə tam hazır olacaq.

Qazanları sobadan götürəndə qapaqları açıb hər birinə kiçik bir parça kərə yağı sürmək lazımdır. Tərkibində orta yağ olsa yaxşıdır. Bu proseduru tamamladıqdan sonra qapaqları dəyişdirin və başqa 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Ətli qarabaşaq yarması sıyığı təkcə böyüklərin deyil, uşaqların da sevimli yeməklərindən biridir. Üstün dadına əlavə olaraq, bu taxıl çox faydalı hesab olunur. Tərkibində amin turşuları, mikroelementlər (dəmir, fosfor, kalsium) və B qrupuna aid vitaminlər var. Beləliklə, biz 1 yaşından körpələr üçün dadlı və qidalı sıyıq reseptini təqdim edirik.

Uşaq sıyığı

2 porsiya üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• bir orta soğan;
• bir stəkan ət suyu (toyuqdan yaxşıdır);
• kök;
• 50q yaşıl noxud;
• yarım stəkan qarabaşaq yarması;
• 150q toyuq və ya mal əti;
• dəfnə yarpağı;
• duz (adi və ya yodlaşdırılmış).

Bişirmə prosesi

Əti (toyuq və ya mal əti) qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu soyuq su ilə bir qazana endirin və qaynana qədər gözləyin. Əti bir az bişirmək, ilk bulyonu ayrı bir qaba tökmək tövsiyə olunur. Bundan sonra, qaynar su tökün və tam hazır olana qədər bişirin. Prosesin bitməsinə təxminən 20 dəqiqə qalmış duz, istiot, dəfnə yarpağı və doğranmış soğan qoyun.

Qaynadılmış ət ətçəkən maşından keçirilir. Gil qazanın dibinə bərabər təbəqə ilə yaydıq. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış yerkökü, yaşıl noxud səpin. Ən sonunda yaxşı yuyulmuş qarabaşaq yarması əlavə edin və bulyona tökün. Qapağı bağlayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya təxminən 1 saat qoyun. Ətli qarabaşaq yarması sıyığı yeməyə hazırdır. Sizə və övladlarınıza bol iştaha arzulayırıq!