Keklərin növləri və adları. Pişirmə xüsusiyyətləri, ən yaxşı reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pirojkalar şirinliyi sevənlər üçün ləzzətli yeməkdir. Onlarsız bayramlar qeyri-mümkündür və xəmir aşpazlarının sənəti sayəsində istənilən hadisə sehrli olur. Tortların adlarının və növlərinin nə olmasından asılı olmayaraq onların hazırlanması bir növ sənətə çevrilib. Şirniyyatın dizaynı heyrətamizdir, o, toy da daxil olmaqla istənilən bayramı bəzəyə bilər.

Tortların növləri, adları

Tortlar şəkər, əlavələr və krem əlavə edilmiş xəmirdən hazırlanmış kiçik qənnadı məmulatlarıdır. Tortların bir çox növləri var və yeni kulinariya texnologiyaları hər il yeni resept yaratmağa imkan verir. Tortların və çeşidlərin aşağıdakı adlarını hamı bilir:

• Muhafız eklerleri.
• Bal-qozlu tortlar.
• "Kartof".
• Sufle.
• Quş Südü Tortları.
• Giləmeyvələr və qaymaqlı səbətlər.
• Beze.
• Tiramisu.
• Süngər tortlar.
• Şokolad.
• Kremli vafli rulonları.
• Makaron.

Və bu tortların bütün növləri və adları deyil. Şirniyyatların siyahısı daha uzundur. Bütün bu nemətləri birləşdirən hər hansı bir süfrəni incə gözəlliyi ilə bəzəmək bacarığıdır.

Keks hazırlamaq üçün adətən qaymaq, rəngli buzlanma, giləmeyvə, meyvə parçaları, qaymaq, şokolad istifadə olunur. Tamamilə bütün növ tortlar, bu şirniyyatların adları tərkibə daxil olan əsas məhsulla müəyyən edilir. Çörək biskvitindən, qumdan, qaymaqdan, kəsmikdən, lobyadan, düyüdən, şişdən və digər xəmir növlərindən hazırlanır. Bəzi tortlar üçün əsas məhsul tiramisu kimi xəmir deyil, peçenyedir.

Xarici tortlar: adlar

Piece desert qənnadı məmulatları iki əsas üsulla hazırlanır: müstəqil tort (beze) və bərabər tort parçaları (Napoleon, cheesecake). Tortlar içlik növünə, tərkibini təşkil edən maddələrə və hazırlanma üsuluna görə bölünür. Bu şirniyyatlar qozlu, qaymaqlı, qarışıq, duzlu, meyvəli olur. Ən məşhurları krem əsasında hazırlanan şirniyyatlardır. Fransız xəmirlərinin adları, məsələn, eklerlər, onların tərkibindən qaynaqlanır. Eklerlərin əsasını qaymaq və ya yağ kremi təşkil edir. Beze həm də yumurta ağı və şəkərlə hazırlanmış Fransız xəmiridir.

Yaponiyada tortların adları məşhurdur - otlar, meyvələr, giləmeyvə, dəniz yosunu, qoz-fındıq əlavə edilərək düyü xəmirindən hazırlanan vaqaşi. Ölçüləri və rəngləri ilə fərqlənirlər, lakin həmişə fərqlənirlərbaşqaları. Çində yumurta kremi ilə xəmirdən hazırlanmış xəmir tortlarını sevirlər. Məşhur tiramisu İtaliyada, şokoladlı tort isə Amerikada geniş yayılıb. Bu şirniyyatın adı əsas tərkib hissəsi olan kakao olduğuna görə "qəhvəyi"dir.

Makaron bişirmək (makaron)

Bir çox insan makaron peçenye adlandırır, baxmayaraq ki, görünüşü və dadı daha çox kiçik tortlara bənzəyir. Şirniyyatların adı reseptdə olduğu kimi fransızcadır. Makaron mükəmməl bişirmə texnologiyası və inanılmaz dadı sayəsində bütün dünyada populyarlıq qazandı. Texniki çətinliklərə baxmayaraq, evdə istifadə edə biləcəyiniz asan makaron resepti var.

Pişirmə tortları iki hissəyə bölünməlidir: xəmir və krem. Birinci halda, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• üyüdülmüş badam (45 qram),
• şəkər tozu (75 qram),
• bir toyuq proteini,
• qida boyası,
• şəkər (10 qram).

Krem üçün hazırlayın:

• süd (50 ml),
• şəkər (120 qram),
• vanil şəkər (20 qram),
• krem (80 ml),
• iki toyuq sarısı,
• yağ (170 qram).

Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Ayrı bir qabda zülaldan sarısını ayırın. Badam və şəkər tozunu qarışdırıb bir neçə dəfə ələkdən keçirin. Qalın və yumşaq bir köpük meydana gələnə qədər proteini yaxşıca döyün, on qram şəkər əlavə edin və yenidən "tük" əlavə edin. Sonra yemək əlavə edinboya. Krem bir xəmir torbasına qoyulmalı və bir-birindən çox uzaqda kağız ilə örtülmüş bir çörək qabına "əkilməlidir". Tortların diametri üç santimetr olmalıdır. Xəmirin iyirmi dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra sobaya qoyun, yüz qırx dərəcəyə qədər qızdırılıb, on dəqiqə. Xəmir möhkəm olduqda, makaronu çıxarın, soyuq bir səthə qoyun və yavaşca çevirin.

Kremi hazırlamaq üçün vanil şəkərini südlə qarışdırıb qaynadək gətirin. Sarısı şəkər və kərə yağı ilə çalın, 1 xörək qaşığı süd əlavə edin, qarışdırın və yavaş-yavaş əsas süd-vanil mayesinə tökün. Qarışıq qalınlaşana qədər daim qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, yüz qram şəkər karamelizə edilməlidir, kremi ayrı bir qazanda bir qaynadək gətirin və karamelə əlavə edin. Qalan yağı kütləyə batırın və krem halına gələnə qədər aşağı istilikdə bişirin. Sərin, vanil kremi ilə qarışdırın, makaronun bir yarısına yayın, ikincisini üstünə qoyun. Tortları bir saat soyuducuya qoyun.

Tort hazırlamaq üçün formalar və alətlər

Peşəkar qənnadı ustasının hər zaman əlində lazım olan kulinariya alətləri olur. Bu siyahı çox uzundur, lakin kimsə evdə tortlar hazırlamağa başlamaq arzusu varsa, aşağıdakı mətbəx qablarını əldə etmək məsləhətdir. Mətbəxdə tortsevərdə olmalıdır:

• plastik və silikon qəliblər,
• corollas,
• xalçalar,
• çörək kağızı,
• qida boyası,
• burunlu xəmir torbaları,
• elektron tərəzi.

Müxtəlif növ tortların hazırlanması üçün xüsusi peşəkar dəstlər populyarlıq qazanır.

Bişirmə sirləri

Şirniyyatları dadlı və havadar etmək üçün xəmir və krem hazırlamaq üçün qənnadı ustalarının sirlərindən istifadə edin. Məsələn, biskvit tortu xəmirin əzəmətinə və yüngüllüyünə görə adını almışdır.

• Süngər tortunun bütün inqrediyentləri eyni temperaturda olmalıdır.
• Biskvit üçün unu iki və ya daha çox dəfə ələkdən süzün.
• Ağları sarısından ehtiyatla ayırın.
• Çırpmazdan əvvəl yumurta ağını soyudun.
• Yumurta ağlarının çalınacağı qabın səthini yağdan təmizləyin.
• Keksin bütün komponentlərini əlavə etmək üçün ciddi ardıcıllığa əməl edin.
• Xəmiri çox qarışdırmayın.
• Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
• Bişirərkən sobanı açmayın.
• Bskviti tamamilə soyumağa qoyun.

Asan resept

Uşaqlığın sevimli tortu olan Şokoladlı Kartofu özünüz hazırlamaq asandır. Bunun üçün bir stəkan şəkər və eyni miqdarda qaynar süd, iki çay qaşığı kakao, vanil kraker (300 qram), kərə yağı (200 qram), doğranmış qoz-fındıq, şəkər tozu, konyak (zövqə görə) lazımdır.

Kakaonu şəkərlə qarışdırın, yavaş-yavaş isti südü tökün, yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Qarışıqaşağı istilikdə qaynatın - şəkər əriməlidir. Krutonları ətçəkən maşında doğrayın və süd kütləsinə əlavə edin. Sonra kərə yağı və bir az konyak gəlir. Xəmir soyuyandan sonra toplar düzəldin, onları üyüdülmüş qoz-fındıq, kakao və şəkər tozuna yuvarlayın, iki saat soyuducuda saxlayın.

Rusiyada məşhur tortlar

Rusiyada sovet dövründən məlum olan ən çox yayılmış xəmir xörəkləridir. Onlar yağ kremindən və ya qatılaşdırılmış süddən hazırlanır, inanılmaz dərəcədə dadlı və doyurucudur.

Hər kəs şokoladlı kartof tortlarının adlarını, xüsusən də onların ifadəli dadı və görünüşünü xatırlayır. "Kartof" kərə yağı, kakao, əzilmiş peçenye, əzilmiş qoz-fındıqdan hazırlanır. Bu şirniyyat kartofa bənzədiyi üçün adını almışdır.

Ptichye Moloko tortu, giləmeyvə və qaymaqlı müxtəlif xörəkli səbətlər, puf, biskvit və şokoladlı tortlar Rusiyada məşhurdur. Bu şirniyyatların özəlliyi ondadır ki, orqanizmi doyurur, eyni zamanda çoxlu yağ və karbohidrat ehtiva edir.

Rəylər

Tortlar və onların hazırlanması ilə bağlı rəylərin əksəriyyəti müsbətdir. Əgər bu şirniyyatlar texniki cəhətdən düzgün hazırlanırsa və peşəkar şirniyyatçılar tərəfindən sifarişlə hazırlanırsa. Evdə, prosesə yaradıcılıqla yanaşsanız və reseptə dəqiq əməl etsəniz, bəzi tortlar üçün resepti də təkrarlaya bilərsiniz. Qənnadı məmulatlarının öz-özünə hazırlanmasının mənfi cəhətlərindən - reseptdəki mümkün qeyri-dəqiqliklər, təcrübə olmamasıvə yemək prosesini təkmilləşdirmək üçün xüsusi alətlər.