Blenderdə qiymə: konsistensiya, inqrediyentlər və tətbiq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ət hər hansı ədviyyat və ya ədviyyat əlavə edilmiş qiymə ətdir. Bu məhsuldan çoxlu sayda müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Kıyılmış ət ilə reseptlərin sayı kulinariya saytlarında rekord qırır. Təbii ki, küftə, piroq içlikləri, kolbasa və digər delikatesləri öz qiymənizdən bişirsəniz daha yaxşı olar. Bütün bunlardan sonra, yalnız bu halda siz ət yarımfabrikatının tərkibini mütləq biləcəksiniz və əminliklə deyə bilərsiniz ki, məhsul yüz faiz təbiidir. Bundan əlavə, yeməyi sevdiyiniz ədviyyatlarla, istədiyiniz hər şeylə şaxələndirə bilərsiniz. Bu kulinariya yaradıcılığına yer verir. Bəs mətbəxinizdə ətçəkən maşın yoxdursa nə etməli? Kıyılmış əti özünüz bişirmək fikrindən imtina etmək həqiqətən lazımdır, yoxsa səliqəli bir məbləğ ayırıb lazımi bişirmə cihazını almalı olacaqsınız?

Narahat olmayın, çünki qiyməni blenderdə bişirmək olar.

Kıyılmış ət üçün inqrediyentlər

Düzgün içliyin tərkibi olduqca sadədir. Buraya aşağıdakı maddələr daxildir: kıyılmış ət, incə doğranmış soğan, duz, istiot və ya digər ədviyyatlar. Əgər siz kotletlər üçün qiymə hazırlayırsınızsa, o zaman ona bir az süddə isladılmış ağ çörək əlavə etmək tövsiyə olunur - bu, qaba yumşaqlıq verəcəkdir. Həmçinin, qiymə məmulatları hazırlayarkən, məsələn, küftə və ya kotlet formalaşdırmaq lazımdırsa, ona yapışqanlıq üçün toyuq yumurtası əlavə edilməlidir.

Gördüyünüz kimi, təbii qiymədə soya zülalı, mastik və digər əlavələr olmamalıdır.

Əsas odur düzgün ət

Aydındır ki, istənilən qiymənin əsas tərkib hissəsi ətdir. Bu toyuq, donuz, dana, quzu ola bilər … Ümumiyyətlə, istədiyiniz kimi ət. Evdə hazırlanmış qiymə mal əti və donuz ətinin qarışığıdır, bu ət növlərinin birləşməsi sayəsində yumşaq və yumşaq olur, lakin eyni zamanda təmiz qiymə donuz əti qədər yağlı və yüksək kalorili deyil.

Kıymanın hansı ətdən hazırlanmasının fərqi yoxdur, əsas odur ki, bu ətin təzə olmasıdır. Kıyılmış ət üçün ət seçmək üçün başqa bir şərt, onu antibiotiklərlə və ya hətta adi su ilə pompalamaq olmaz. İstehsalçılar bu hiylədən, daha doğrusu, fırıldaqdan istifadə edirlər ki, ət daha uzun müddət xarab olmasın. Məhsulun kütləsini artırmaq üçün pulpaya su vurulur. Beləliklə, alıcı təbii ət qiymətinə bir neçə yüz qram su alaraq asanlıqla aldada bilər.

Kıyılmış ət üçün ət almazdan əvvəl satın aldığınız yerdə əmin olun.sanitar normalara riayət olunur, bütün lazımi sənədləri var. Cazibədar görünən bir ət parçası seçin: havaya məruz qalmamalı, rəng hətta açıqdan tünd çəhrayıya qədər olmalıdır, damarlar ağ olmalıdır. Ətin qoxusu da xoş olmalıdır, xlor, sabun və ya daha pisi çürük ət kimi çirkləri olmamalıdır.

Qeyd edək ki, ən yaxşı qiymə çiyin bıçağı, boyun, dorsal hissədən alınır, çünki heyvanın həyatı boyu bu əzələlər daha az hərəkətlidir, yəni bədənin bu hissələrinin əti daha çox olur. zərif və yumşaq.

Adətən qiymə ətçəkən maşınla hazırlanır. Ancaq elektrik olduqca bahalıdır, lakin hər evdar qadın əl ilə ət dəyirmanında çox miqdarda ət çəkə bilməz. Kıyılmış ətin blenderlə hazırlana biləcəyini bilmək həyatınızı asanlaşdıracaq. Amma bu prosesə bacarıqla yanaşmaq daha yaxşıdır.

Hazırlıq

Birincisi, təhlükəsizlik haqqında unutmayın. Heç bir halda barmaqlar və ya bədənin digər hissələri əməliyyat aparatının yanına gətirilməməlidir. İşdən sonra yandırma düyməsinin təsadüfən basılmasının qarşısını almaq üçün onu şəbəkədən ayırmaq daha yaxşıdır.

İkincisi, blender bıçaqlarınızın iti və təmiz olduğundan əmin olun. Yalnız bu halda, lazımsız çirklər olmadan qiymənin düzgün vahid tutarlılığı təmin edilir.

Bişdikdən sonra həmişə blenderi yaxşıca yuyun və bütün kəsici hissələri qurudun ki, cihaz daha uzun müddət xidmət göstərsin və problemsiz işləməsindən zövq alsın.

Blenderdə qiymə necə hazırlanır

Əgər soyudulmuş ətiniz varsa, bu çox yaxşıdır, çünki oməhsulun təzəliyinə zəmanət verir, sonra üyüdülməzdən əvvəl onu bir müddət dondurucuda saxlamağa dəyər ki, pulpa daha möhkəm olsun və üyüdülməsi asan olsun. Bişirmək üçün əvvəllər dondurulmuş bir parça götürsəniz, əksinə, bir az isinməsinə icazə verin, çünki hər blender çox sərt ətin öhdəsindən gələ bilməz.

Əti kibrit qutusundan böyük olmayan kiçik parçalara kəsin. Bu parçaların təxminən eyni ölçüdə olması vacibdir, bu, kıyılmış ətin vahid tutarlılığını təmin edir.

Sonra bir neçə parçanı blenderə qoyun və bir neçə saniyə yandırın. On beş və ya otuz çox vaxt kifayətdir. Ətin üyüdülmüş olub olmadığını yoxlayın. Konsistensiya homojen, bir qədər xırdalanmış olmalıdır, bu halda ətin növbəti porsiyasına keçin.

Əgər siz qiyməni suya batırılan qarışdırıcı ilə bişirirsinizsə, o zaman əti qaba qoyun və cihazın tutacağındakı "Başla" düyməsini basıb əti doğrayın, sonra blender bıçağını pulpaya endirin, sonra qaldırır. Unutmayın ki, bir qayda olaraq, belə bir qarışdırıcı uzun müddət fasiləsiz istifadə edilə bilməz, həddindən artıq istiləşəcək və yanacaq. Modelinizin işləmə müddəti cihazın gücündən asılıdır, ona görə də blenderdən istifadə etməzdən əvvəl təlimatları diqqətlə oxuyun.

Bütün hazırlanmış ətlər çəkildikdən sonra duz, ədviyyat, soğan, hətta pomidor, kələm və digər doğranmış tərəvəzlər və ya rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.

Hərtərəfli qarışdırın.

Bişirmə sirləri

İçlik çox olmamalıdırmaye, ondan su kəsilibsə, məhsulu bir az sıxın. İstədiyiniz tutarlılığa nail olmaq üçün içərisinə qaynadılmış kartof sürtün və ya çörək qırıntıları, ağ çörək pulpası və ya bir az un əlavə edin. Çox vaxt belə manipulyasiyalar blenderdə bişmiş dovşan və ya toyuq qiyməsi ilə aparılmalıdır.

Kıyılmış ətin daha yumşaq olması üçün içinə yumurtanın ağını sürtmək lazımdır. Kıyılmış ətin sərtliyi əksər hallarda yarımfabrikat mal əti və ya köhnə heyvan ətinin problemidir.

Bir daha sizə ədviyyatları xatırladırıq. Onlar qiyməni özünəməxsus şəkildə dadlı və ətirli edə bilərlər, həm də onu xoşagəlməz qoxu və iyrənc dadı olan kütləyə çevirə bilərlər. Buna görə də, kiçik hissələrə ədviyyatlar əlavə edərək nisbətləri qoruyun.

Qarışdırma haqqında

Əgər müxtəlif növ ətlərdən qiymə bişirmək istəyirsinizsə, o zaman unutmayın ki, qiyməni blenderdə bişirməzdən əvvəl müxtəlif ət parçaları qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Əvvəlcə bir növ qiymə hazırlayın, sonra digərini və yeməyi bişirməzdən əvvəl qarışdırın. Müxtəlif növ ətlərdən qiymə də ayrıca saxlanılmalıdır.

Bilmək lazımdır ki, quzu əti özünəməxsus dadına görə başqa heç bir ət növü ilə birləşdirilə bilməz. Ancaq dovşan ən yaxşı şəkildə toyuq ilə qarışdırılır və başqa bir şey yoxdur. Lakin donuz və mal əti yaxşı gedir - bu növ ətlərdən qiymə "Ev" adlanır.

Blenderdə qiymənin müsbət və mənfi tərəfləri

Bu yarımfabrikat hazırlamaq üsulunun tərəfdarları və əleyhdarları var. sualınabir qarışdırıcıda qiymə hazırlamaq mümkündürmü, bəziləri mənfi cavab verir - axırda yalnız bir ət dəyirmanı düzgün kəsilməsini və buna görə də tutarlılığı təmin edə bilər. Digərləri, əksinə, bir qarışdırıcıdan istifadə edərkən kütlənin daha yumşaq olduğunu iddia edir və ənənəvi olandan daha çox bu hazırlanma üsuluna üstünlük verirlər.

Hər halda, mətbəxinizdə belə qiymə hazırlamağa cəhd etməyi və hansı nöqteyi-nəzərdən tutduğunuza qərar vermənizi məsləhət görürük.