Xiyar üçün marinad. Ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özünüzə duzlu xiyar hazırlamağı heç düşünmüsünüzmü? Bu gün hər hansı bir məhsulu hazır formada ala bilsəniz də, evdə hazırlanan məhsullarla heç nə müqayisə edilə bilməz. Öz əlinizlə qışa belə bir hazırlıq etmək üçün sizə təmiz bankalar və xiyar üçün marinad lazımdır.

Bişirməyə haradan başlamaq lazımdır?

İlk növbədə kifayət qədər tutumu olan bankalar tapmaq lazımdır. Marinadın üst təbəqəsi ilə bankanın üstü arasında bir az boşluq buraxın.

Xiyar Turşusu: Resept və Tərkibi

• 3 xörək qaşığı xardal toxumu.
• 14 baş təzə şüyüd sapı.
• 4xörək qaşığı şüyüd toxumu.
• 4 kq orta ölçülü xiyar.
• 7 litr su.
• 1¼ fincan qaba duz.
• 1 1litr sirkə (5 faiz).
• 2 litr suya 1/4 stəkan şəkər.
• 2 xörək qaşığı seçdiyiniz quru ədviyyatlar.

Avadanlıq:

• Qapaqlı böyük qazan.
• Konserv qabları və qapaqlar.
• Kavanozları qaynar sudan çıxarmaq üçün maşa.
• Kanaları doldurmaq üçün huni.

Qeyd: az tərəvəz yığırsınızsa, reseptə uyğun olaraq digər inqrediyentlərin nisbətlərini hesablayaraq 1 litr su üçün xiyar şorabasını hazırlamalısınız.

Məhsul yığımı təlimatları

1. Xiyarları yuyun və bir tərəfdən uclarını kəsin, ancaq saplardan təxminən 5 mm buraxın. 5 litr suda ¾ fincan duzu həll edin. Qarışığı xiyarların üzərinə tökün və 12 saat dayanmasına icazə verin, sonra süzün. Sirkə, ½ stəkan duz, şəkər və 2 litr su qarışdırın. Qarışıq quru ədviyyatlar əlavə edin.

2. Hazırlanmış xiyar marinadını bir qaynadək qızdırın. İsti, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaları xiyarla doldurun. Hər bankaya 1 çay qaşığı xardal toxumu və 1½ baş təzə şüyüd əlavə edin və xiyarları tamamilə örtəcək qədər qaynayan şoraba tökün. Mayenin yuxarı səviyyəsi ilə bankanın yuxarı hissəsi arasında təxminən bir yarım santimetr boş yer olmalıdır. Hər bir təmiz, metal olmayan qaşıq və ya spatula batıraraq bankalardakı hava qabarcıqlarını çıxarın. Hər bankanı təmiz kağız dəsmal ilə silin və isti, diqqətlə sterilizasiya olunmuş qapaqlarla bağlayın.

3. Sonra xiyarları qaynar su ilə böyük bir qazana qoyaraq, bankada sterilizasiya etməlisiniz. Konteynerlər həcmindən asılı olaraq 10-15 dəqiqə su banyosunda qızdırılmalıdır. Sterilizasiya üçün istifadə olunan qazan kifayət qədər dərin olmalıdır ki, bankalar olsunemal zamanı demək olar ki, tamamilə qaynar suda, cəmi 2-2,5 sm çıxır. Sonra bişmiş evdə hazırlanmış konservləri maşa ilə çıxarın, qapaqlara toxunmamağa diqqət yetirin. Kavanozlar rəflərə və ya dəsmallara qoyulduqda otaq temperaturunda 24 saat soyumalıdır.

4. 24 saatdan sonra hər birinin ortasına basaraq qapaqların bərkidilməsini yoxlayın. Əgər qapaq sallanırsa, yaxşı bərkidilməmişdir və belə xiyarları yemək olmaz. Bu halda, bankanı qaynar suda müalicə edib yenidən bağlamağa cəhd edə bilərsiniz. Turşu xiyarları sərin, quru yerdə saxlayın. Bu cür turşuları qapağı bütöv qaldığı müddətcə yemək təhlükəsizdir. Kavanozu açdıqdan sonra yarım yeyilmiş hissələri soyuducuda saxlamaq lazımdır. Xiyar büküldükdən ən azı 24 saat sonra yeməyə başlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, mümkün qədər ədviyyatlarla doyurulması üçün daha uzun müddət gözləmək daha yaxşıdır. Ən yaxşısı hər bankanı açdığınız zaman qeyd etməkdir, bu, xiyar şorabasının nə qədər müddətə daha dadlı olduğunu müəyyən etməyə kömək edəcək.

Tez resept seçimi

Uzun müddət xiyar hazırlamağa imkan verən reseptdi. Bununla belə, çoxları ən qısa müddətdə duzlu tərəvəzlərdən zövq almağa imkan verən sürətli reseptə üstünlük verirlər. Məsələn, bir çox insanlar şüyüd və yüngül duzlu xiyar ilə sendviçləri sevirlər. Onları necə bişirirsiniz?

İlk olaraq xiyarları incə doğramaq lazımdır. Əgər onlar üçün istifadə ediləcəksəsendviçlər, uzununa dilimlərə deyil, bir az bucaq altında yuvarlaq nazik ovallara kəsmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, yüngül duzlu xiyar üçün şoraba adi masa və ya dəniz duzundan istifadə edərək hazırlanmalıdır. Ətirli, yodlaşdırılmış və flüorlaşdırılmış yeməklər bu resept üçün uyğun deyil, çünki onlar kənar bir dad əlavə edə bilərlər. Bu üsul tez xiyar turşusu etmək istəyənlərə müraciət edəcəkdir. Marinad qaynatmaq və xüsusi avadanlıqdan istifadə tələb etmir.

Aşağıdakı resept ən sadə reseptlərdən biridir və tərəvəzlərin soyuducuda qısa müddətə saxlanmasını tələb edir. Nəticədə, bütün faydalı maddələri özündə saxlayan ətirli və xırtıldayan xiyar alacaqsınız.

Duzlu xiyar üçün marinad. Sizə nə lazımdır?

• 1 litrlik qapaqlı banka.
• Bir neçə təzə xiyar (bir bankaya sığdıra bildiyiniz qədər).
• 5 budaq təzə şüyüd (və ya 1 xörək qaşığı quru).
• 2-4 diş doğranmış sarımsaq (və ya sarımsaq tozu).
• 3 xörək qaşığı ağ sirkə.
• ½-1 xörək qaşığı yemək duzu və ya dadmaq üçün dəniz duzu.
• bankanı doldurmaq üçün distillə edilmiş və ya süzülmüş su.
• 20 qara bibər noxud (isteğe bağlı).
• ¼ çay qaşığı qırmızı bibər (isteğe bağlı).

Bişirmə üsulu

Xiyarları üzük, oval və ya uzununa dilimlərə kəsin, sudan başqa bütün inqrediyentləri olan bankaya qoyun, yaxşıca qarışdırın. Hər şey olandan sonraqatlanmış və qarışdırılmış, bankanın içini ən yuxarıya distillə edilmiş və ya süzülmüş su ilə doldurun və vidalı qapaq ilə çox möhkəm bağlayın. Ədviyyatların ən yaxşı paylanması üçün kavanozu silkələyin və otaq temperaturunda on iki saat buraxın. Bu müddətdən sonra onu yenidən yaxşıca çalxalayın ki, xiyar şorabası tərəvəzlərə daha yaxşı hopsun, sonra başqa 12 saata tərs olaraq buraxın. Bundan sonra, xırtıldayan və ətirli qalarkən, xiyar tamamilə yeməyə hazırdır. Onları soyuducuda saxlayın, məhsul keyfiyyəti heç bir pisləşmədən bir ay ərzində yeyilə bilər.

Əlavə faydalı məsləhətlər

Yuxarıdakı reseptdə xiyar üçün 1 litrlik turşu hazırlayacağınız inqrediyentlərin siyahısı var. Göstərilən məhsulların nisbətlərinə əsasən istədiyiniz məbləği edə bilərsiniz.

Həmçinin, xiyar marinatı (yuxarıdakı resept) onu istənilən tərəvəzlə istifadə etməyə imkan verir, ona görə də təkcə xiyarla məhdudlaşmırsınız. Demək olar ki, bütün tərəvəz bitkiləri sarımsaq və şüyüd ilə birləşdirilir: pomidor, şirin bibər və daha çox. İstəyirsinizsə, onların miqdarını özünüz tənzimləyərək dadmaq üçün istənilən digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Tuzlu xiyarları necə daha uzun saxlamaq olar?

Tərəvəzləri bankaya çox möhkəm bağladıysanız və marinadın miqdarı istehlak edildiyi kimi az çıxdısa, bankaya əlavə etmək üçün ondan yeni bir hissə hazırlamalısınız. Əks halda, yüngül duzlu xiyar saxlanmayacaq.bir neçə gündən artıqdır. Alternativ olaraq, bir az sirkə əlavə edilmiş bir az süzülmüş və ya distillə edilmiş su əlavə edə bilərsiniz.

Turşuları çox uzun müddət saxlamısınızsa və duzlu dadı lazımsız dərəcədə kəskinləşibsə, onları bir az süzülmüş suda isladıla bilərsiniz. Bir qayda olaraq, onlar bir gecədə soyuducuda su ilə dolu bir qabda yerləşdirilir.