Qadaif xəmiri: yemək texnologiyası, xəmir yeməyi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyanın müxtəlif mətbəxlərinə çox da düşkün olmayan adi bir insan bir neçə növ xəmir bilir: maya, puf, işlənmiş, mayasız, krem. Onlar tez-tez müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Türkiyədə başqa bir xəmir növü var - kadaif. Dadı adi təzə ilə eynidir, lakin sadəcə heyrətamiz görünən nazik sapların görünüşünə malikdir. Buna görə də, desert nə qədər sadə olsa da, bu xəmirlə dərhal kulinariya şah əsərinə çevrilir.

Bişirmə resepti

Hər hansı digər xəmir kimi, kadaifi də əksər supermarketlərdən almaq olar. Bununla belə, evdə yemək hazırlamaq daha ucuz başa gələcək və onun yalnız keyfiyyətli inqrediyentlərdən hazırlandığını dəqiq bilə bilərsiniz.

Məhsul Siyahısı

Evdə kadaif xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 200q adi buğda unu;
• 180ml su;
• çay qaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
• 1-2 çay qaşığı zeytun yağı;
• az miqdarda duz.

Nə vaxtbütün məhsullar masanın üstündə olacaq, siz bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Xəmir necə hazırlanır?

Yemək bişirməyi mümkün qədər sadə etmək üçün reseptə uyğun olaraq evdə kadaif xəmirini hazırlamaq üçün addım-addım təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Dərin bir qab götürün, içinə ələkdən süzülmüş unu qoyun.
2. Tələb olunan miqdarda limon suyu, duz, su və zeytun yağı əlavə edin. Resept nəzərdə tutulmayıb, lakin bir yumurta əlavə etmək qadağan deyil, bu halda xəmir daha dadlı olacaq.
3. Bütün inqrediyentləri əl çırpıcısı və ya mikserlə qarışdırın. Homojen bir kütlə almalısınız. Un topaklarının olmasına icazə verilmir, buna görə də xəmiri incə bir ələkdən süzmək tövsiyə olunur. Qeyd! Kadaif maye olmalıdır, amma çox olmamalıdır. Xəmir tavada yayılmamalıdır. Lazım gələrsə, az miqdarda un əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdıra bilərsiniz.
4. İndi xəmir xəmir torbasına tökülməlidir və ən incə ucluğu götürülməlidir. Əgər belə bir cihaz yoxdursa, o zaman küncdə kiçik bir deşik açaraq adi kağız fayldan istifadə edə bilərsiniz.
5. Odun üstünə tava qoyun, bitki yağı ilə yağlayın. Diqqət! Yağla yağlamaq, tökməməkdir, əks halda qab xarab olar. Torbadan istifadə edərək tavaya nazik xəmir liflərini sıxın.
6. Tava kifayət qədər istidirsə, o zaman qurudulmuş kadayıfı 15 saniyədən sonra çıxarmaq lazımdır. Yalnız bir tərəfə qızardın.

Bu, türk kadaif xəmirinin hazırlanması prosesini tamamlayır. Hazır iplərdən dərhal müxtəlif yeməklər hazırlaya və ya sadəcə xəmiri dondurub gələcəkdə istifadə edə bilərsiniz.

Çox vaxt, dondurma zamanı evdar qadınlar xəmirin bir hissədə donmasına səbəb olan səhvlərə yol verirlər, buna görə də yalnız bir hissədən istifadə etmək lazımdırsa, hər şeyi bir anda əritməlisiniz. Hazır xəmir plastik torbaya qoyulduqda dondurucuya qoyulmalı və vaxtaşırı gəlib kadaifi qarışdırılmalıdır. Bu halda, bütün saplar ayrıca dondurulacaq və lazımi miqdarda məhsul götürmək mümkün olacaq.

Kunafa evdə

Bu yemək kadaif xəmiri əsasında hazırlanır, bizə də Türkiyədən gəlib. Kunafa çox yüksək kalorili şirin yeməkdir, lakin buna baxmayaraq, hər bir insanın ehtiyac duyduğu çoxlu miqdarda faydalı vitamin və mineralları ehtiva edir.

Bişirmək üçün inqrediyentlər

Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı miqdarda yemək hazırlamalısınız:

• Kədaif xəmiri – 400q
• 400q şəkər (şərbət hazırlamaq üçün).
• Bir az kardamon (yarım çay qaşığından az).
• 200 q qoz və ya fıstıq (daha çox istədiyinizi götürə bilərsiniz).
• Qurudulmuş meyvələr - 100 q (kişmiş, quru ərik və s. ola bilər).
• Az miqdarda kərə yağı.

Necə bişirilir?

Xəmiriniz varsaartıq hazırdır, sonra künefa bişirmək çox vaxt və səy tələb etməyəcək. Əvvəlcə şəkər siropunu qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün qalın dibi olan kiçik bir qazan götürün, dibinə 200 ml təmiz su tökün, hər tərəfə 400 q şəkər tökün. Ortanın altındakı istiliyi yandırın. Az miqdarda hil əlavə edin, dadı yaxşılaşdırmaq üçün təzə sıxılmış limon suyundan da istifadə edə bilərsiniz. 5-7 dəqiqə bişirin.

İndi qoz-fındıqları soyub qurudulmuş meyvələri qaynar suda islatmaq lazımdır. Bir çörək qabı götürün. Kunafu həm bir ümumi formada, həm də bir neçə kiçik (hissələrdə) edilə bilər. Pişirmə bir qabda aparılacaqsa, xəmirin yarısını dibinə qoymalı və kalıbı kərə yağı ilə yağlamağı unutmayın. Üstünə qoz-fındıq qoyun, bəzək kimi yeməyi üstünə səpmək üçün bir az buraxmaq məsləhətdir. Sonra qurudulmuş meyvələri bütün təyyarəyə yayın, yenidən bitmiş xəmirdən bir qat qoyun.

Sobanı 200-220 dərəcə qızdırın, bu türk yeməyini 10-20 dəqiqə bişirin. Hazırlıq xəmirin rənginə görə yoxlanılmalıdır. Qəhvəyi olmalıdır. Yemək hazır olduqda, şəkər siropu ilə bolca tökülməlidir və bir neçə dəqiqə kənara qoyulmalıdır, kütlə daha incə və dadlı olsun. Bəzi hallarda insanlar şərbətə bal əlavə edirlər.

İndi kadaif xəmirinin nə olduğunu və necə olması lazım olduğunu bilirsiniz. Burada yalnız bir resept təqdim edildi, lakin ondan bir çox fərqli inanılmaz dadlı desertlər hazırlanır. Bir neçə duzlu yeməklər də var,pendir tez-tez doldurma kimi istifadə olunur. Ümumiyyətlə, xəmirin hazırlanma texnologiyası çox sadədir, ən çətini nazik saplar hazırlamaqdır.