Qızardılmış qaraciyər reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heyvanların qaraciyəri ən faydalı qida hesab olunur, çünki onun tərkibində çoxlu miqdarda minerallar, vitaminlər və insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan digər maddələr var. Bununla belə, qızardılmış qaraciyərdə xolesterol var, buna görə də bu yemək daha az faydalı olmasa da, pəhriz məhsulu hesab edilmir. Onu necə düzgün bişirəcəyinizi nəzərdən keçirin.

İlk növbədə yadda saxlamaq lazımdır ki, yeməyin dadı istifadə edilən inqrediyentlərin növü və keyfiyyətindən asılıdır. Belə ki, ən yaxşı məhsul mal və dana ciyəri, ikinci yerdə quş əti, xüsusən də toyuq əti, daha sonra qoyun əti (xüsusi qoxusuna görə), sonuncu yerdə isə dadı zəif olduğu üçün donuz əti hesab olunur.

Amma hansı sakatat seçilirsə seçilsin, əsas odur ki, təzə olsun. İndi onu düzgün emal etmək lazımdır. Bunun üçün əvvəlcə qaraciyərdən bütün xarici plyonkalar çıxarılır, sonra qoxunu aradan qaldırmaq və yeməyə zərif bir dad vermək üçün yarım saat süddə isladılır və yalnız bundan sonraqızardılmış.

Qızardılmış qaraciyər kimi yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə resepti nəzərdən keçirək.

1. Toyuq qaraciyəri.

Ərzaqlar: bir kiloqram toyuq ciyəri, iki yüz əlli qram soğan, yarım qaşıq adjika, bir qaşıq keşniş, bir diş sarımsaq, bir dəstə cəfəri, əlli qram kərə yağı, bitki yağı qızartma, duz.

İçalat yuyulur və on dəqiqə qaynadılır. Bu arada soğanlar qovrulur, bir müddət sonra ciyər və kərə yağı əlavə olunub, arabir qarışdıraraq qızardılır. Bir müddətdən sonra duz və ədviyyat, adjika (əvvəllər az miqdarda suda qarışdırılır) əlavə edin və kərə yağında təxminən iyirmi dəqiqə qızartmağa davam edin, sonunda doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.

Qızardılmış toyuq qaraciyəri düyü və ya pomidor sousu (satsibeli) ilə kartof püresi ilə yaxşı gedir.

2. Donuz qaraciyəri.

Tərkibi: dörd ədəd donuz qaraciyəri, bir mesh donuz əti, dörd diş sarımsaq, yüz qram süd, qızartmaq üçün bitki yağı, duz, istiot (qara və şirin yer).

Sakat yuyulur, otuz dəqiqə südə qoyulur. Sonra hər parçanın üzərinə əvvəlcədən doğranmış bir diş sarımsaq qoyulur, tora bükülür və yağda hər iki tərəfi beş dəqiqə qızardılır.

Qızardılmış ciyər qaba çıxarılır, üzərinə şirin bibər səpilir və üzərinə qızardıldığı yağ tökülür.

Maraqlıdır ki, belə bir yemək bir neçə əsr əvvəl payız kəndli bayramlarında hazırlanır və bibər və duzlu yeməklərlə verilirdi.xiyar, həmçinin duzlu kələm və evdə hazırlanmış çörək.

3. Qızardılmış mal əti qaraciyəri.

Tərkibi: bir kiloqram qaraciyər, soda, duz və istiot, un, tərəvəz və yağ, göyərti.

Sakatat plyonkadan təmizlənir, damarlar çıxarılır, hissələrə kəsilir, hər birinə soda səpilir və bir saat buraxılır. Bundan sonra yuyulur və qurudulur. Sonra duz, istiot, un səpin və bitki yağında hər tərəfə beş dəqiqə qızardın.

Qızardılmış qaraciyər kərə yağı ilə tökülür və üzərinə xırda doğranmış göyərti səpilir.