Sobada ət dolması üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bayram menyusu haqqında düşünən bir çox evdar qadın dolma ət reseptinə üstünlük verir. Yeməyin fotoşəkili o qədər diqqəti cəlb edir ki, yemək kitabında onun yanından keçmək sadəcə mümkün deyil. Bununla belə, hazırlamağa tələsməməlisiniz. Gözdən qaçırılmaması lazım olan ən vacib məqamlardan biri də sonradan doldurulacaq ət parçasının düzgün seçilməsidir.

Ət peçenye deyil

Qovurmaq üçün ət almaq kimi hadisənin öz axarı ilə getməsinə imkan vermək olmaz. Burada əsas inqrediyenti almaq və seçmək üçün bəzi faydalı məsləhətlər var.

Mağazaya tələsməkdənsə, bazara üstünlük verin. Doldurulmuş ət asan hazırlanan yeməkdir, lakin keyfiyyətsiz baza ilə heç bir dadlı içlik onu xilas edə bilməz. Xüsusi bazarda və ya öz mal-qarasını bəsləyən tanışlardan ət almaq sizi böyük mağazaların istifadə etdiyi müxtəlif hiylələrdən xilas edə bilər.

Ətin təravətini ətin rəngindən tez müəyyən etmək olar. Doldurulmuş ət üçün çəhrayı donuz əti seçmək daha yaxşıdır,qırmızımtıl mal əti, solğun çəhrayı dana əti.

Ət parçası aşındırılmamalı, daxilolmalar, çoxlu damarlar, yağ və ləkələr olmamalıdır. Barmağınızı parça üzərində gəzdirin. Hamar, lakin kobud olmalıdır. Slime yoxdur.

Qoxunu unutma. Keyfiyyətsiz ət bir mil məsafədən "iylənir". Unutmayın ki, heç bir istilik müalicəsi və ya çox aromatik ədviyyatların istifadəsi pis ətin qoxusunu öldürməyəcək.

Son məsləhət - elastiklik testi. Keyfiyyətli ət sıxıldıqda geri çıxacaq. Basdıqdan sonra görünən dəlik demək olar ki, dərhal yox olur.

Əgər dondurulmuş ət yemək üçün istifadə olunursa, o zaman ərimə prosesi təbii olmalıdır. Dondurulmuş parçanı kəsdikdən sonra ətin içinin çəhrayı və ya qırmızı rəngdə olmasına diqqət yetirin. Bu, qarşınızda yemək bişirmək və yemək üçün uyğun olan yaxşı dondurulmuş parça olduğunu göstərir.

Bişirmək üçün yemək seçimi

Ət çox vaxt xüsusi çuqun və ya gil qəliblərdə bişirilir. Mətbəxdə heç biri yoxdursa, o zaman müasir evdar qadınlar arasında məşhur olan adi folqa və ya şüşə manqaldan istifadə edə bilərsiniz. Nazik tavalardan istifadə etmək və ya ət parçasını birbaşa çörək qabına qoymaq tövsiyə edilmir.

Göbələkli donuz əti

Çox vaxt göbələk doldurulmuş ət reseptində olacaq. Bunlar çox yayılmış şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri, həmçinin daha bahalı və nadir meşə göbələkləri ola bilər. Seçim qədərdirsahibə.

Tərkibi

• Donuz əti - təxminən 1 kq ağırlığında böyük bərabər parça.
• 250 q göbələk.
• Soğan - 2-3 ədəd
• Bir neçə xörək qaşığı qızardılmış çörək qırıntıları.
• Duz.
• Ət üçün ədviyyatlar.
• Bir az bitki yağı.

Kıyılmış ət necə bişirilir

Mağazadan və ya bazardan alınan əti bişirməzdən əvvəl yuyub filmlərdən və artıq yağdan təmizləmək tövsiyə olunur. Parçanın bir tərəfində bıçaqla səliqəli bir kəsik edirik. Doldurmanın daha sonra yerləşdiriləcəyi bir cib meydana gətiririk. Bütün yolu kəsməməyə çalışın.

Qeyd etmək lazımdır: çox sadə və ən əsası dolma ət tez bişirilir. Bir fotoşəkil və prosesin ətraflı təsviri ilə hətta təcrübəsiz bir sahibə resepti mənimsəyəcək və qonaqlarını təəccübləndirə biləcək. Əsas odur ki, ətin kəsilməsinə tələsməyin. Cibin formalaşması çox şeyin asılı olduğu vacib məqamdır.

Parça içlik üçün hazırlandıqdan sonra ət azca duzlanmalı və donuz əti üçün sevdiyiniz ədviyyatlarla ətirlənməlidir. Göbələklər kifayət qədər böyük doğranır və az miqdarda bitki yağı ilə soğan ilə qızardılır. Qızartdıqdan sonra soğan ilə göbələklər də duzlanır, çörək qırıntıları və bibər əlavə edin. Qarışdırın.

Alınan göbələk içliyi diqqətlə ət cibinə qoyulur. Güc üçün cibi diş çubuğu ilə bağlaya və ya iplə bağlaya bilərsiniz. Əti çörək qabına qoyun və ya folqa ilə sarın. 60-70 dəqiqə sobaya göndəririk. Temperatur – 180-190 °.

Bekon, pendir və şirin bibər ilə doldurulmuş ət

Bu resept yalnız doyurucu, qidalı deyil, həm də görünüşü ilə çox möhtəşəm yemək təklif edir. Belə doldurulmuş gözəllik qonaqlarınızın diqqətindən yayınmayacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• Sümüksüz bel – 700-800q
• Bekon - 150q
• 130q pendir.
• İki və ya üç rəngdə şirin bibər - 3 ədəd
• Sarımsaq - 5-6 diş.
• Bir az un.
• 1 yumurta.
• Bir çimdik qırmızı bibər.
• Eyni miqdarda qara torpaq.
• Duz.
• Kərə yağı.

Bişirmə üsulu

Sobada doldurulmuş ət üçün ilk reseptdə olduğu kimi, bir tikə ət bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır. Onu dəsmal ilə qurutmaq da məsləhətdir. Parçanı "açın", cib düzəldin. Qara, qırmızı bibər və duz qarışığı ilə ovuşdurun. İstədiyiniz kimi ətə başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

İç hissəsi - cibi yumurta ilə yağlayın. Sonra bir neçə qat donuz və şirin bolqar bibəri zolaqları qoyun. Çox yönlülük nəfəs kəsicidir. Evdə konservləşdirilmiş bolqar bibəri salatlarınız varsa, onları ət dolması üçün içlik kimi də istifadə edə bilərsiniz.

Üstündən də əti yumurta qarışığı ilə yağlamağı və diş çubuğu ilə bərkidməyi unutmayın. Biz belini folqa ilə yığırıq və bir saat sobaya göndəririk. Temperatur ən azı 190 ° olmalıdır.

Kıyılmış tərəvəzli ət

Çox zərif və dadlıdırsobada doğranmış tərəvəz ilə doldurulmuş ət dolması çıxır. Siz yemək üçün istədiyiniz tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz.

Tələb olunur:

• Təxminən 1 kq ağırlığında ət parçası (donuz, mal əti, dana əti).
• Bir lampa.
• Kök - 1 ədəd
• Bolqar şirin bibər - 2 əd.
• Çörək qırıntıları - iki stol. qaşıqlar.
• Yumurta – 1 ədəd
• Təzə göbələk - 150q
• Zucchini - 100q
• Kərə yağı.
• Duz.
• Ədviyyatlar.
• Mayonez.

Dadlı bişir

Seçilmiş ət parçasını yuyun, dəsmal ilə qurudun. Kəskin bıçaqla səliqəli bir cib meydana gətiririk. Şirin bolqar bibəri, balqabaq, soğan və yerkökü kiçik kublara kəsin və yağda qızardın.

Vaxt azdırsa, o zaman temperaturun təsiri altında qızardılmış və yumşaldılmış tərəvəzləri sadəcə olaraq çəngəllə əzmək olar. Ən yaxşı seçim, dildə hiss olunan kıyılmış ət zolaqlarını almaq üçün onları böyük bir ət dəyirmanı şəbəkəsindən keçirməkdir. Kıyılmış tərəvəzə bir az duz, bir yumurta, bir qaşıq mayonez, təzə yer bibəri əlavə edin. Kütləni qarışdırın və ət cibinə göndərin. Parçanı möhkəm bağlayın və ya taxta çubuqlarla bərkidin.

Ətin daha tez bişməsi, sulu və yumşaq olması üçün onu folqa qabda qapaqlı bişirmək məsləhətdir. Bir parçanı folqa ilə sarırıq, bir çörək qabına bənzəyirik. Bir kənarı daha uzun buraxın. Bu örtük olacaq. Əvvəlcə doldurulmuş əti sobaya (180-190 °) 45 dəqiqə göndəririk. sonraçıxarırıq və folqanın "qapağı" nı diqqətlə açırıq. Əti daha on dəqiqə üstünə qızardın. Porsiyalara kəsin və pomidor sousu və ya adjika ilə xidmət edin.