Toyuq şorbası: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi üçün hər gün isti yeməklər qəbul etmək lazım olduğuna inanılır. Ən çox yayılmış toyuq şorbasıdır. Bu gözəl yeməyin fotolarını, eləcə də maraqlı reseptləri aşağıda tapa bilərsiniz.

Xörəyin tarixi

Şorba qədim zamanlardan hazırlanır. Bu maye yeməyi ilk dəfə qədim Şərqdə bişirdiyinə inanılır. Ya gil qablarda, ya da daş qablarda verilirdi. Bu məlumat dəqiq məlum deyil.

Şorba digər yeməklərdən 50% maye olması ilə fərqlənir. Bu yeməyin əsasını ət və ya tərəvəz üzərində bulyon təşkil edir. Bütün məhsullar bir-birini tamamlayır və mükəmməl uyğunlaşır. Nəticə doyurucu, dadlı və ətirli yeməkdir.

Şorba Cənubi Avropaya çini qabların gəlməsi ilə gəldi. Bu, təxminən 15-ci əsrdə baş verdi. Cəmi 200 il sonra bütün evlərdə şorba bişirilməyə başladı. Bu, rahatlıq və rahatlıq əlaməti oldu.

Hazırda müxtəlif şorbalar üçün ən azı 150 resept var. Onların arasında borscht, kələm şorbası, hodgepodge, turşu, şurpa və s. Bulyonu olan istənilən yemək şorbadır.

Peterdən əvvəl bunu demək olmazRusiyada ilk dəfə şorba yox idi. Bu idi, amma ona çorba deyilirdi.

Şorbanın faydaları və zərərləri

Gəlin pisdən başlayaq. Şorba maye yeməkdir, yəni bəzi ekspertlərin fikrincə, o, mədə şirəsini sulandırır və həzmini çətinləşdirir.

İkincisi, hesab olunur ki, şorbanın tərkibində olan hər şey qaynadılmalı olduğuna görə, hər bir tərkib hissəsi bütün faydalı elementlərini itirir. Bunu deyənlər toyuq şorbasının tamamilə faydasız yemək olduğunu vurğulayırlar. Bəs doğrudurmu?

Nəzəri hissədən başlasaq, deməli bu ifadələr əsassız deyil. Bununla belə, pəhriz qidasında şorbalar tez-tez tövsiyə olunur. Çoxları qeyd edir ki, bu ətirli yeməyin bir boşqabıdır və sizi payızda istənilən çaydan daha yaxşı isitməyə qadirdir.

Üstəlik, bu yemək su balansını mükəmməl şəkildə bərpa edir. Toyuq şorbaları arıqlamaq üçün əla əsasdır.

Şorbanın faydaları və zərərləri ona nə qatıldığından və necə hazırlandığından asılıdır. Beləliklə, yeməyi bişirib-bişirməmək hər bir insanın şəxsi qərarı, həmçinin onun zərərli və ya faydalı olduğuna inamdır.

Şorba necə verilir

İki növ şorba var. Bəziləri isti, bəziləri isə soyuq verilir. Həqiqət var və istənilən temperaturda yeyilə bilənlər - bu qazpaço və balıq şorbasıdır.

Soyuq şorbalar soyuq şorba, okroşka, tarator və botvinyadır. İdeal temperatur 12 dərəcə Selsidir.

İsti şorbalar ən azı 60 dərəcə Selsi olmalıdır. Bu, tam təmin etmək üçün vacibdirzövqlərini ortaya qoyurlar. Bu yeməklərin əksəriyyəti toyuq bulyonuna əsaslanır. Daha maraqlı toyuq şorbası reseptlərindən bəzilərini aşağıda tapa bilərsiniz.

Pəhriz şorbası

Bəziləri bu seçimi çox asan adlandıracaq. Ancaq yeməyi ilk dəfə bişirənlər də əldə edirlər. Bu, toyuq və kartof şorbasıdır.

Hazırlanması üçün qabdan başqa heç bir qaba ehtiyac yoxdur. Orada ət bişirilərkən kartof kublar şəklində doğranır, kök ən kiçik sürtgəcdə sürtülür və soğan mümkün qədər incə doğranır. Bəzi insanlar yerkökü böyük halqalara kəsirlər, lakin hamı bu qaynadılmış tərəvəzi sevmir.

Artıq ət hazır olandan çıxarılıb parçalanır. Kartof isə qaynayan bulyona 15 dəqiqə tökülür.

Kartof hazır olanda üzərinə qalan tərəvəz və ət əlavə edilir. Bir az duz əlavə etmək zərər verməz. Pəhriz şorbası hazırdır.

Sadə əriştə şorbası

Bu toyuq şorbasını hazırlamaq üçün bir neçə inqrediyent götürməlisiniz:

• Kök.
• Şirin bibər.
• Yumurta.
• Bir neçə lampa.
• Beş kartof.
• Əriştə.
• Yaşıllar - şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan.
• Duz və istiot.
• Təxminən 4 litr su.
• 600 qram toyuq əti.

İstənilən şorbanın hazırlanması bulyondan başlayır. Ət çox qaynamamalıdır. Köpüyü mütəmadi olaraq çıxarmaq vacibdir. İstiot, dəfnə yarpağı, duz toyuqla birlikdə su dolu qazana qoyulur.

Bulyonu bişirərkən tərəvəzləri soymaq olar. Onları kəsdilərşəxsi üstünlük əsasında. Yerkökü rəndələmək daha yaxşıdır.

Ət hazır olanda onu çıxarıb kartofun içinə qoyun. Doğranmış toyuq da tavaya qaytarılmalıdır. Hamısını 20-25 dəqiqə bişirin.

Bu arada tavada doğranmış soğan yerkökü ilə birlikdə qızardılır. Sonda bibər əlavə edilir və yaxşıca qovurduqdan sonra kartofun demək olar ki hazır olduğu toyuq şorbasına əlavə edilir.

Şorba ən azı 10 dəqiqə qaynadığından, əriştə əlavə edə bilərsiniz. Qazana gəldikdən sonra bulyonu yaxşıca qarışdırmaq vacibdir.

Beş dəqiqədən sonra toyuq və əriştə ilə ətirli şorba göyərti ilə ədviyyat olunmalı və süfrəyə verilməlidir. Qonaqlar və ailə üzvləri kulinariya bacarıqlarınızdan xoş təəccüblənəcəklər.

Göbələkli toyuq şorbası

Bu yemək zəngin və zərif dadlıdır. Şampinonlar ilə şorba, başqa vaxt isə istiridyə göbələkləri ilə sınaqdan keçirə və bişirə bilərsiniz. Bəzi insanlar hər iki göbələyi əlavə etməyi sevirlər. Bu, ümumi resepti dəyişmir.

Tərkibi:

• 200 qram göbələk.
• 4 kartof.
• 1 şirin bibər.
• 1 soğan.
• 1 orta kök.
• 500 qram toyuq.
• Qızartmaq üçün bitki yağı.
• Yaşıllar - şüyüd, soğan.
• Dəfnə yarpağı.

Praktik hissə

Bulyonu bişirərkən bütün tərəvəzləri soyub doğramaq lazımdır. Kartof kublara çevrilmək üçün daha yaxşıdır. Bibər və göbələk zolaqlara kəsilir. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür. Soğanı kiçik kublara kəsin.

Kartofdan başqa hər şey növbə ilə aşağı odda qızardılır. Yaydan başlamaq lazımdır. İki dəqiqədən sonra soğana yerkökü, sonra bibər və ən sonunda göbələk əlavə olunur. Tavanın bütün içindəkilər qapaq altında 15 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bütün bunlar hazırlanarkən qaynayan bulyona kartof əlavə edilir. Bütün bunları 20 dəqiqə bişirin və sonra qabın içindəkilərlə birləşdirin. Hər şey bir neçə dəqiqə qaynadıqda, xırda doğranmış göyərti əlavə edib bir neçə dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Göbələk və toyuq ilə belə sadə şorba süfrənizin əsl bəzəyi ola bilər.

Doyumlu Pendir Şorbası

Sevdiklərinizi təəccübləndirməyin əla yolu toyuq pendiri şorbası hazırlamaqdır.

Məhsul Siyahısı:

• Toyuq filesi.
• Bir neçə kartof.
• 300 qram emal edilmiş pendir.
• 150 qram sərt pendir.
• Bir xörək qaşığı tomat pastası.
• Bir xörək qaşığı un.
• Duz və istiot.

Bəziləri pendir şorbasını filetosuz bişirmək olar deyə iddia edirlər. Lakin, belə deyil. Bulyonu daha doyurucu və zəngin edən toyuqun bu hissəsidir.

File soyuq su ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir və mütəmadi olaraq köpüyü çıxarılaraq aşağı istilikdə bişirilir. Hazır olanda çıxarıb soyudun və kəsin.

Kartofu zolaqlara və ya kublara kəsin və 15 dəqiqə qaynayan bulyona əlavə edin. Bu vaxt sərt pendir rəndələnir, ərinmiş pendirlə qarışdırılır və kartofa əlavə edilir.

Pendir tamamilə əriyən kimi şorbaya qaymaq və ağ bibər əlavə edilir. Daim qarışdıraraq, qab gətirilirqaynana qədər və üç dəqiqədən sonra söndürün.

Beləliklə, pendir və toyuq ilə şorba hazırdır. Yalnız xırda doğranmış göyərti əlavə etmək qalır.

Pendir şorbasının başqa versiyası

Hər hansı bir toyuq şorbası üçün olduğu kimi hər şey tələb olunacaq - bunlar kartof, yerkökü, soğan, bir az bitki yağıdır. Bulyon üçün toyuq filesi və dad üçün bir hisə verilmiş qanad götürülür.

"Ənbər" deyilən pendiri tapmaq vacibdir. Adətən kiçik plastik qablarda və ya yağlı bez borularında satılır. Onun tutarlılığı qalın mayonezə bənzəyir.

Əsas məqam kimi pendir şorbasına toyuq əti ilə bir neçə şampinon əlavə edilir, onlar əvvəlcədən xırda doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü ilə birlikdə qızardılır.

Və pendirli şorbalar üçün ən qeyri-adi şey bir neçə xörək qaşığı düyüdür. Bu taxıl şorbanı çox doyurucu edir.

Bulyonun hazırlanması ilə bişirməyə başlamaq lazımdır. Əvvəlcə toyuq filesini qaynadın, birinci bulyonu boş altın, yenidən soyuq su ilə doldurun və qaynayanda qanad əlavə edin. Köpüyü daim çıxarmaq vacibdir.

Qanad qaynayarkən kartofu kublar şəklində doğramaq lazımdır. Əti tavadan götürdükdən sonra içinə kartof göndərin və qaynana qədər gözləyin.

Bu arada soğan, yerkökü və göbələkləri iki dəqiqə ara ilə tavaya düzərək sote edin. Sonda hər şeyi qapaq ilə örtün, iki dəqiqə qaynadın və tavanı ocaqdan götürün.

O vaxta qədər kartof çox güman ki, hazır olacaq. Sonra məzmunu göndərinqızartma qabları və düyü qazana daxil edin və bir neçə dəqiqə birlikdə qaynadın.

Pendiri əlavə etməyin vaxtıdır. Bu, şorbanı daim qarışdıraraq, tədricən edilməlidir. Tavada heç bir topaq olmadığından əmin olun.

Şorba üç dəqiqə qaynayanda ona şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Çörək qırıntıları ilə xidmət edin.

Bəzi insanlar hər şeyi qarışdıraraq bu toyuq və pendir şorbası reseptini təkmilləşdirir. Kremli şorba belə hazırlanır.

Noxud şorbası

Əgər biz krutonlardan danışırıqsa, onda toyuq ilə noxud şorbası quru və ya qızardılmış çörəklə ən yaxşı uyğunlaşan şeydir! Bəs bu şorbanı necə hazırlamaq olar?

Təlimat:

• Bir yarım stəkan noxud bir saat soyuq su ilə tökülür. Bundan əvvəl taxıl yuyulmalıdır.
• Noxud yumşalanda içinə su töküb 300 qram ət qoyun. Toyuq ayaqlarından istifadə etməyin daha yaxşı olduğuna inanılır. Taxılları ətlə birlikdə aşağı odda təxminən bir saat bişirmək lazımdır.
• Bu proses davam edərkən, tərəvəzlərə başlaya bilərsiniz. Bir soğan soyulur və kiçik kublara kəsilir. Eyni miqdarda yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür. Bütün bunlar bitki yağında qızardılır. Duz, zerdeçal və bir az istiot da əlavə edilməlidir.
• Noxud hazır olduqdan sonra əti tavadan çıxarın, sümüyünü ayırın, parçalara ayırın və yenidən qoyun. Sonra iki doğranmış kartof göndərin və hər şeyi 10-15 dəqiqə buraxın.
• İndi şorba duzlanır və üzərinə qızardılmış tərəvəz və dəfnə yarpağı əlavə edilir. Beş dəqiqə qaynadılanda hazır olacaq.

Toyuq kartofu və noxudlu bu şorba ən yaxşı şəkildə sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirilməli olan krutonlarla verilir.

Şorbada yaşıl noxud

Bəzi reseptlərdə qaynadılmış noxud deyil, konservləşdirilir. Bu şorba dadı və hazırlanması baxımından yuxarıdakı reseptdən istifadə etməklə əldə edilənlərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Bu zaman noxud kartoflar tam bişməzdən 5 dəqiqə əvvəl əlavə edilir. Bəziləri döyülmüş yumurta əlavə edərək yeməyi yaxşılaşdırır.

Şorbanın qalan hissəsi adi sxem üzrə hazırlanır. Əvvəlcə toyuqları qaynadın. Sonra əzilir və doğranmış kartofla birlikdə bulyona əlavə edilir. Bütün bunlar bişirilərkən soğan və yerkökü tavada qızardılır. Konservləşdirilmiş noxudla birlikdə şorbaya Zazharku əlavə edilir.

Döşlə toyuq şorbası

Bu, hazırlamaq asan olan kifayət qədər büdcəli nahar seçimidir. Bu toyuq şorbası üçün sizə lazım olacaq:

• 3 litr su.
• 1 yumurta.
• 3 kartof.
• 1 soğan.
• 1 kök.
• Qızartmaq üçün bitki yağı.
• 3 xörək qaşığı un.
• 5 xörək qaşığı su.
• Duz və istiot.
• 700 qram toyuq əti.

Ət bişərkən. Tərəvəzlər zövqünüzə görə soyulur və kəsilir. Soğan və yerkökü tavada qızardılır, sonunda ədviyyatlar əlavə edilir.

İndi köftə bişirmək lazımdır. Unu bir qaba süzün və üzərinə yumurta və duz əlavə edin. Diqqətlə xəmirə isti su daxil edin, heç bir topaq görünməməsinə əmin olmalısınız. Xəmir qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır.

Bu vaxta qədər çox güman ki, ət hazır olacaq, ona görə də 15 dəqiqə ərzində ona kartof əlavə edilir. Sonra qızardın. Və ən sonunda köftələri qoyun. Bunun üçün xəmir bir çay qaşığı ilə yığılır və qaynayan bulyona batırılır.

Köftə ilə şorba qapaq altında daha 10 dəqiqə bişirilir. Və yeməyi ocaqdan götürdükdən sonra onu başqa 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Maraqlıdır ki, toyuq və köftə ilə şorba reseptinin Ukrayna mətbəxində yeri var. Yalnız orada un məhsuluna köftə deyilir. Onun üçün xəmir qalın hazırlanır və bıçaqla bölünür. Bəzi hallarda xəmirə su əvəzinə süd əlavə edilir.

Toyuqlu borsch

Bəziləri təəccüblənəcək, amma adi borş klassik şorbadır. Onu yavaş odda bişirmək məsləhətdir. Borşda kifayət qədər inqrediyent var, lakin onlar mükəmməl birləşirlər.

600 qram toyuq əti yavaş atəşə qoyulur və duzlanır. Ət bişərkən iri çuğundurları sürtgəcdən keçirib tavaya qoyun. Daha sonra rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı əlavə edin. Əzilmiş sarımsaq dadlı əlavə hesab olunur.

Bütün tərəvəzlər yaxşıca qızardıqda onlara bir qaşıq tomat pastası və ya bir neçə rəndələnmiş pomidor əlavə edirəm. Bir neçə xörək qaşığı bulyon əlavə edib az odda bişirə bilərsiniz.

Bu arada hazır bulyona kartof əlavə edilir və demək olar ki, hazır olana qədər qaynadılır. Qaynayanda ağ kələmi xırda doğrayın.

Kartofun tam hazır olması haqqında beş dəqiqə ərzində sarğı və kələm əlavə edilir. Bunlarbu qapaq altında yanğın borscht son dəqiqə tərk etmək və daha yeddi dəqiqə onu çıxarmaq deyil daha yaxşıdır.

Borştu mayonez və ya xama ilə süfrəyə verin. Çoxları çörək əvəzinə onlara ləzzətli bulka - pampuxa təklif etsələr sevinər.

Toyuq şorbasının fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlərdən heç biri sizə uyğun gəlmirsə, özünüz hazırlaya bilərsiniz. Dadlı yeməyin əsas qaydası düzgün bulyondur.

Toyuq suyu resepti

Ən dadlı bulyonlar Fransada icad edilmişdir. Onlar yüngül, qidalı və şəffafdır. Onları düzgün bişirməyi öyrənmək üçün bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz.

İlk olaraq inqrediyentləri diqqətlə seçməlisiniz.

1. Qalıq ətli bağırsaqları alınmış toyuq və ya sümüklər.
2. Cəmiyyəti örtmək üçün yaxşı təmizlənmiş su.
3. 2 orta boy soğan. Onları təmizləyib-təmizləməmək aşpazın qərarıdır.
4. 2 kiçik yerkökü, dörddə birinə bölünmüş.
5. Bir çimdik duz (tercihen dəniz).

Bəzi aşpazlar şorbanın dadını daha kəskin etmək üçün ona ədviyyatlar - cəfəri, dəfnə yarpağı, qara və ağ bibər, mixək əlavə edirlər. Tomat pastası və ya pomidor, yaşıl noxud əlavə edənlər var.

İkincisi, toyuq qaynayan kimi əmələ gələn ilk bulyonu boş altmaq daha yaxşıdır.

Üçüncü, ikinci bulyon üçün soyuq su istifadə olunur. Əvvəlcə sümüklər və ya ət yuyulur və yalnız bundan sonra yenidən atəşə verilir.

Dördüncüsü, toyuq bulyonunu az odda və altında bişirmək lazımdırqapalı qapaq. Qaynama prosesinə icazə verilməməlidir.

Və son şey - hazır olmaqdan bir neçə dəqiqə əvvəl bulyonu duzlayıb istiot etmək lazımdır.

İndi siz təcrübə edə və toyuq və ya köftə ilə krem pendir şorbası üçün mükəmməl resept tapa bilərsiniz. Unutmayın ki, bu yeməyin dadlı əsası varsa, onu korlamaq demək olar ki, mümkün deyil! Xoş iştahalar!