Kefirli pendirli piroq: inqrediyentlər, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pendirli kefir piroqu tez və doyurucu bir şam yeməyi bişirmək lazımdırsa, xilaskardır. 20 dəqiqədən çox olmayacaq. Adətən bunlar şirin xəmirlər deyil, inqrediyentlər müxtəlif ola bilər - kolbasa, kolbasa, yaşıl soğan, kartof və hazırda stokda olan s. İndi də pendirli kefir piroqu üçün bir neçə resept.

Yumurta və göyərti ilə

Sizə lazım olanlar:

• 0, 5 l kefir;
• 0, 3 kq un;
• 5 yumurta;
• 100 q sərt pendir;
• 100 q yaşıl soğan;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• dadmaq üçün üyüdülmüş istiot və duz.

Necə etmək olar:

1. Xəmiri hazırlamaq üçün üç bərk qaynadılmış yumurta, iki çiy yumurta istifadə olunacaq.
2. Bir qaba qatıq tökün, iki yumurta qırın, qarışdırın.
3. Unu ələyin və qabartma tozu və duz ilə qarışdırın.
4. Kefir qarışığına yavaş-yavaş un əlavə edib qarışdırın. Xəmir maye olmalıdır.
5. İçliyi hazırlayın: kəsinsoğan lələkləri və qaynadılmış yumurta, pendiri rəndələyin və hamısını qarışdırın.
6. Qalıbın içinə çörək kağızı qoyun, yağla yağlayın və xəmirin yarısını tökün. Üzərinə içliyi qoyun və qalan xəmiri tökün.
7. Qalıbı sobaya qoyun və təxminən 35 dəqiqə bişirin. Temperatur 180 dərəcədir.

Ocaqdan çıxıb bir az soyumaq üçün kefirin üzərinə pendirli hazır piroq. Sonra parçalara ayırın və xidmət edin.

Kartofla

Proqunun 6 porsiyonu üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 80 ml qatıq;
• 50q pendir;
• 0, 25 kq un;
• 1 yumurta;
• bir çimdik duz və dənəvər şəkər;
• 5q ani maya;
• 1 soğan;
• 3 kartof kök yumruları;
• yağ;
• çəkilmiş qara bibər.

Necə etmək olar:

1. Unu ələkdən keçirin, içinə şəkər, duz və maya əlavə edin.
2. Bir qaba qatıq tökün, üzərinə yumurta əlavə edin, qarışdırın və xəmir yoğurun.
3. Kefir qarışığını unla birləşdirin və qarışdırın. Xəmiri təxminən 1 saat dayanmasına icazə verin.
4. Kartofu və soğanı soyub doğrayın, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün doldurma inqrediyentlərini birləşdirin, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.
5. Xəmir iki bərabər hissəyə bölünür. Bir hissəsini kəsmə taxtasına yayın.
6. Bir çörək qabına perqament düzün, yuvarlanan xəmiri düzün, sonra içlik.
7. Xəmirin ikinci hissəsini açıb içliklə örtün.
8. Qabaqcadan isidilmiş sobayakalıbı qoyun və 45 dəqiqə bişirin.
9. Ocaqdan götürün və üstünə bir parça kərə yağı sürtün.

Pendir və kartof ilə hazır kefir piroqunun iştahaaçan qırmızı qabığı olmalıdır. Bir az soyumağa icazə verin və ailənizi müalicə edə bilərsiniz.

Kolbasa ilə

Kolbasa əvəzinə donuz və vetçinasız qaynadılmış kolbasa götürə bilərsiniz. Jelli piroqlar üçün kefir xəmiri reseptindən istifadə olunur, yəni xama kimi maye olmalıdır.

Sizə lazım olanlar:

• stəkan qatıq;
• iki yumurta;
• stəkan un;
• yarım çay qaşığı soda;
• duz.

Necə etmək olar:

1. Qatığın içinə soda qoyun və 10 dəqiqə buraxın.
2. Kefirə yumurta əlavə edib çalın.
3. Yavaş-yavaş unu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

İçliyi hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 200q kolbasa və ya kolbasa;
• 300 q sərt pendir.

Necə etmək olar:

1. Kolbasaları dairələrə kəsin (kolbasa barlara və ya kublara).
2. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Xəmirin içinə kolbasa və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri töküb yaxşıca qarışdırın.
4. Qalıbı yağlayın və çörək qırıntıları səpin, xəmiri düzün.
5. Öncədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Əgər kolbasa xoşunuza gəlmirsə və deyəsən, onlar kefir pendirli tortu “ucuzlaşdırırsa”, onun yerinə daha çox pendir və doğranmış göyərti, həmçinin ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.zövqünüzə görə. Əla səhər yeməyi və ya şam yeməyi hazırlayır.

Adıge pendiri ilə

Bu tort çox dadlıdır. Yaşıllıqlar onun üçün xüsusilə yaxşıdır - soğan lələkləri və şüyüd.

Sizə lazım olanlar:

• bir stəkan buğda unu;
• 250 ml kefir;
• 2 yumurta;
• 100 q yumşaq Adıge pendiri;
• yarım çay qaşığı soda və duz;
• yaşıl soğan və şüyüd;
• bitki yağı.

Necə etmək olar:

1. Kefiri azca qızdırın, üzərinə soda əlavə edin (kefirdə sönəcək) və yumurta, sonra duz və çəngəl ilə çalın.
2. Pendiri rəndələyin, şüyüd və soğanı xırda doğrayın. Kefirə göyərti və pendir qoyun.
3. Unu ələkdən keçirib kefir kütləsinə yavaş-yavaş əlavə edib qarışdırırıq. Yaranan xəmiri 20-30 dəqiqə buraxın. Qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Daha çox un əlavə etməli ola bilərsiniz.
4. Xəmiri perqamentlə örtülmüş və yağlanmış qəlibə tökün.
5. 180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Sobadan çıxarın, soyudun və hissələrə kəsin.

Yavaş ocaqda kefirdə pendirli tort

Ətirli Provans otları ilə doyurucu pendir yeməyi hazırlamaq asandır.

Sizə lazım olanlar:

• 150 q un;
• 100q pendir;
• üç yumurta;
• 2 xörək qaşığı mayonez;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• çay qaşığı Provans otları;
• 80q kərə yağı.

Necə etmək olar:

1. Pendiri sürtgəcdən keçirin, yumurta, soyudulmuş yağ, mayonez, Provans otları əlavə edin və qarışdırın.
2. Unu qabartma tozu ilə qarışdırıb ələkdən keçirin. Qarışığa əlavə edin və qarışdırın.
3. Multik bişiricinin qabını yağla yağlayın, içinə xəmiri göndərin və hamarlayın.
4. "Pişirmə" proqramını quraşdırın və bir saat bişirin. Qapaq açıq olmalıdır.

Hazır kefir pendirli pasta istənilən tərəvəzlə verilə bilər.

Balqabaq, günəbaxan və küncüt toxumu ilə

Bu resept inqrediyentlərin çoxluğuna görə mürəkkəb görünə bilər. Amma əslində çox sadə hazırlanır və hər şeyi içinə qoya bilərsiniz. Bu tort üçün çıxarıla bilən forma götürmək tövsiyə olunur.

Sizə lazım olanlar:

• 0, 2 litr kefir (maye az yağlı xama və ya kəsilmiş süd);
• 0, 2 kq un;
• 2 yumurta;
• 70q irmik;
• 50 ml bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
• 40q yulaf ləpəsi;
• 100 sərt pendir;
• 100q mozzarella;
• 50q zeytun;
• iki ç.q qabartma tozu;
• 70q kərəviz;
• 1 xörək qaşığı balqabaq və günəbaxan toxumu;
• kiçik çili pod;
• iki xörək qaşığı küncüt toxumu;
• paprika;
• kəklikotu, oregano;
• duz.

Necə bişirilir:

1. Kefirə duz tökün, yumurtaları qırın, yaxşıca qarışdırın.
2. Bitki yağı tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Manna irmikini birləşdirin,yulaf ezmesi, un və qabartma tozu ayrı qabda. Paprika, kəklikotu, oregano əlavə edin.
4. Quru qarışığı yaş qarışımla birləşdirin və topaqlar qalmayana qədər qarışdırın. Çəkilmiş zeytun və doğranmış mozzarellanı qoyun.
5. Kərəvizi xırda doğrayın və suda qaynadın, sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
6. Xəmirə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və kərəvizi göndərin.
7. Bibəri xırda doğrayın və gələcək bişirməyə əlavə edin.
8. Xəmiri yaxşıca qarışdırın və yağla yağlanmış perqamentin üzərinə qoyun.
9. Xəmiri düzəldin və üstünə küncüt və toxum səpin.
10. Sobanı qızdırın və tortu orta rəfə qoyun. Təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Pendirli hazır kefir piroqunu ocaqdan çıxarın, bir az soyudun və qəlibdən çıxarın.

Kefir xəmirinin sirləri

Belə piroqlar havadar, tüklü teksturaya malik olmalıdır. Ənənəvi olaraq kefir xəmirinin reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• 300 q un;
• yarım litr kefir;
• 2 yumurta;
• 100 q kərə yağı;
• qabartma tozu;
• dadmaq üçün duz (adətən bir çimdik).

Əvvəlcə unu qabartma tozu ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra yumurtaları duzla birlikdə çalın və bu yumurta qarışığına tədricən un əlavə edin. Son olaraq kefir və ərinmiş kərə yağı töküb homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Xəmir maye olmalıdır (xama kimi).

Xəmir qabartma tozu sayəsində sulu bir quruluş əldə edir. Bu nədir və onu necə əvəz etmək olar? Omayasız xəmirin qalxmasını və mayalanmasını təmin edən bir neçə komponentin qarışığıdır.

Qabartma tozu 20-ci əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı və Avropa və ABŞ-da çox məşhur oldu. Bizdə bu qarışığı "qabartma tozu" adlı mağazalarda tapmaq olar.

Əldə olmasa nə etməli, amma mütləq sulu xəmirdən yemək hazırlamalısınız. Qabartma tozunu necə əvəz etmək olar və bu nədir? Çox güman ki, mətbəxdə olan mövcud inqrediyentlərdən özünüz bişirə bilərsiniz. Fərqli istehsalçılar fərqli tərkibə malik ola bilər, lakin adətən onun tərkibinə aşağıdakı maddələr qoyulur:

• qabartma soda;
• nişasta və ya un;
• qranullarda limon turşusu (incə olması üçün qəhvəçəkəndən keçirilməlidir).

Bu komponentlər aşağıdakı nisbətdə qəbul edilməlidir - 5:12:3.

Bütün inqrediyentlər şüşə qaba tökülüb yaxşıca çalxalanaraq qarışdırılmalıdır. Qabartma tozunu yalnız quru qaşıqla götürün ki, nəmlə təsir etməsin.

İpucu

Bu tövsiyələr kefir pendirli tortlar bişirməyi öyrənmək istəyən hər kəs üçün faydalı ola bilər:

• Proqanın kalorisini az altmaq üçün xəmirə yumurta qoymaq lazım deyil.
• Keksin yanmasının qarşısını almaq üçün çörək qabına çörək qırıntıları və ya irmik səpin.
• Belə piroqlar üçün ən yaxşı içlik duzlu pendirlərdir (məsələn, Suluquni və ya Adıge) və çoxlu doğranmış göyərtidir.