Quzu bukhler - məşhur Buryat şorbası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Buhler milli Buryat şorbasıdır. Klassik versiyasında quzu əti, lakin bir çoxları mal əti və ya at ətindən istifadə edirlər. Bu şorba inanılmaz dərəcədə doyurucudur və sadəcə olaraq xəstəliklər və asma üçün əvəzolunmaz bir vasitədir. Bu, bir neçə inqrediyentlə hazırlamaq asan və sadə olan təravətləndirici şorbadır.

Resept Buryat quzu əti bukhler

Bu şorba çox miqdarda yağ və protein ehtiva edir. Axı, o, yalnız pulpa üzərində deyil, ətlə sümük üzərində hazırlanır. Bizə lazım olacaq:

• Sümüklü quzu - bir kiloqram.
• Soğan - altı böyük ədəd.
• Cəfəri, şüyüd və soğan - hər biri bir kiçik dəstə.
• Dəfnə yarpağı - dörd ədəd.
• Duz - zövqünüzə görə.

Quzu ətinin hazırlanması alqoritmi belədir:

1. Əti xırda doğrayın, qazana qoyun, üzərinə soyuq su tökün və orta istilikdə qoyun.
2. İki soğanı nazik halqalara, qalan dördünü isə doğrayınyarıda.
3. Yaşıllıqları incə doğrayın.
4. Ət qaynayanda köpüyü çıxarın və yarıya bölünmüş soğanı ətə göndərin.
5. Qazanı örtün və təxminən bir saat bişirin.
6. Bundan sonra duz edin, dəfnə yarpağı, soğan halqaları və göyərti atın. Beş dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Quzu əti bişirən isti verilir.

Zəngin kartof şorbası

Buryat quzu əti bukhler resepti çox sadədir, onu kartofla şaxələndirin. Sonra şorba daha da doyurucu və dadlı olacaq. Bizə lazım olacaq:

• Gənc quzunun çiyin hissəsi - 500 qram.
• Kartof - üç ədəd.
• Soğan - iki böyük baş.
• Duz, yer bibəri - zövqünüzə görə.
• Təzə şüyüd və cəfəri - hər biri kiçik dəstə.

Qoyun ətini belə bişirmək:

1. Əti yuyun, qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Yandırın.
2. Qaynayan zaman köpük görünəcək, onu çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, iki soyulmuş bütün soğanı bulyona atın. Yanğını söndürün.
3. 20 dəqiqəyə. qaynadıqdan sonra duz, orta odda daha yarım saat bişirməyə davam edin.
4. Kartofun qabığını soyun və iri-iri doğrayın. Siz hətta kartofu dörddəbir kəsə bilərsiniz.
5. Sonra ət və soğanı bulyondan çıxarın. Yay atılır.
6. Kartofu qoyun ətinə batırın, istiot edin və bişənə qədər bişirin.
7. Əti sümüklərdən ayırın və kartof hazır olduqdan sonra bulyonun içinə endirin.
8. Sonra xırda doğranmış göyərti vəsoğan orta kublara kəsilir.
9. Təxminən beş dəqiqə daha qaynamağa icazə verin və isti xidmət edin.

Buhler risk altında

Təbiətdə buhler bişirə bilərsiniz. Duman qoxusu bu şorbaya inanılmaz bir dad verəcək. Adi on iki litrlik qazan üçün bizə lazımdır:

• Sümüklü quzu əti - üç kiloqram.
• Soğan - səkkiz baş.
• Dəfnə yarpağı - beş ədəd.
• Duz - zövqünüzə görə.
• Cəfəri, şüyüd və soğan - hər birindən orta dəstə. Hər şey zövq seçimlərinizdən asılıdır.

Elə isə gəlin quzu ətini belə hazırlayaq:

1. Quzu əti yaxşıca yuyulur və hissələrə kəsilir.
2. Ət qazana qoyulur, üzərinə soyuq su tökülür və odun üstündən asılır. Yanğın alovlanmamalı, orta səviyyədə olmalıdır.
3. Qaynadıqdan sonra bütün köpüyü çıxardığınızdan əmin olun və sonra dörd bütöv soyulmuş soğanı bulyona atın.
4. Qazan altında yanğını bir az azaldın.
5. İndi qalan soğanı nazik zolaqlara kəsin.
6. Ət qaynadıqdan təxminən 50 dəqiqə sonra qaynadılmış dörd soğanı qazandan çıxarın.
7. İndi bulyona dəfnə yarpağı, təzə doğranmış göyərti, doğranmış soğan və duz göndərirlər.
8. Quzu ətini təxminən üç dəqiqə qaynamağa buraxın və yeməyə hazırsınız.

Buhler əsaslı quzu çorbası

Şorba hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Quzu döş əti və ya çiyin bıçağı - bir kiloqram.
• Soğan - bir ədəd.
• Kartof - altı ədəd.
• Kök - bir böyük.
• Sarımsaq - iki və ya üç diş.
• Dəfnə yarpağı - iki bulud.
• Yulaf ezmesi - üç xörək qaşığı.
• Şüyüd göyərti - kiçik dəstə.
• Duz - zövqünüzə görə.

Çorba hazırlamaq üçün aşağıdakı addımlara əməl edin:

1. Kökləri soğanla soyun və doğrayın, lakin tamamilə deyil. Bu, tərəvəzlərin bişirmə zamanı daha çox ətir və dad verməsi üçün edilir.
2. Bir dəstə şüyüdü adi sapla bağlayın ki, sonradan onu bulyondan çıxarmaq daha rahat olsun.
3. Əti yuyun və bir qazana tikə-tikə qoyun. Üzərinə şüyüd, soğan, yerkökü və lavruşka qoyun. Hər şeyi üç litr su ilə tökün və orta atəşə qoyun.
4. Kütlə qaynayanda əmələ gələn bütün köpüyü çıxarın. Bir az duz edin.
5. İndi istiliyi azaldın, zəif olmalıdır və hamısını təxminən bir saat yarım bişirin.
6. Bu müddətdən sonra soğanı, kökü, şüyüdləri buferdən çıxarın və atın. Əti də çıxarmaq lazımdır.
7. İndi kartofu xırda kublara kəsin, tavaya lopa qoyun və dadmaq üçün duz əlavə edin.
8. İndi doğranmış ətə qoyun və kartoflar yumuşayana qədər bişirin.
9. Bitməsinə beş dəqiqə qalmış, doğranmış sarımsağı əlavə edin.