Evdə rulon bişirmək necə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makisuşi, rulonlar, maki Yapon mətbəxində yeməklərin bişirilmə texnologiyasına görə fərqlənən yarımnövləridir - inqrediyentlər burularaq bambuk döşəklərdən (makisu) istifadə edilməklə birləşdirilir. Sonradan məhsul parçalara kəsilir (hər zamankı kimi altı-səkkiz eyni hissəyə bölünür) və porsiyalarla masaya verilir. Bu gün Yapon marağı postsovet açıq məkanlarında olduqca populyardır, buna görə evdə rulonları necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Super mürəkkəb bir şey yoxdur, lakin qənaət əhəmiyyətlidir. Bundan əlavə, mağazada satın alınan suşi tez-tez həddindən artıq qurudulur (tavtologiya üçün üzr istəyirik) və düzünü desəm, ilk təravət deyil. Və onları daima çatdırılma ilə sifariş etsəniz (yaxşı, Yapon mətbəxinin qızğın pərəstişkarısınızsa) - pula qənaət etməyəcəksiniz. Buna görə də, qeyri-peşəkar aşpazların öz sevimli ekzotik yeməklərini qəbul etmələri üçün ən yaxşı seçimlərdən biri evdə rulon bişirmək olardı.

Burulma texnologiyaları haqqında bir az

Xörək kifayət qədər qədimdir, ona görə də bişirmə üsulu, orijinal olsa da, ümumiyyətlə, sadədir. İçliklər nori (preslənmiş və qurudulmuş yosun) ilə bükülür. Daha az yayılmış olan makisushi, bu şəkildə əvvəlcədən yuvarlanmışdır: içəriyə bir dəniz yosunu təbəqəsi qoyulur, içlik xaricindədir. Bu yeməyin digər növləri kimi "mozaika" da var.

Roll kateqoriyalar

Beləliklə, evdə rulon hazırlamaq barədə ciddi düşünürsünüz? Sonra əslində nə bişirəcəyimizi bilməlisiniz. Bir neçə müasir çeşid var.

• Ənənəvi, klassik Yapon mətbəxinin reseptinə uyğun hazırlanır. Onlar, bir qayda olaraq, nazik bir rulondur və bir komponent doldurma (somon və ya cır, perch və ya eel) kimi istifadə olunur. Üzərinə hazırlanmış düyü qoyulur və nori vərəqlərinə möhkəm bükülür.
• Brendli. Çoxsaylı yapon restoranları aşpazdan öz xüsusi makişushi reseptlərini hazırlayır. Bu, reseptlərin ən geniş kateqoriyasıdır.
• "Kaliforniya". Yeri gəlmişkən, bu yeməyi Yaponiyada tapa bilməyəcəksiniz (ABŞ-da icad edilmişdir). İçlik üçün məcburi komponentlər: avokado, cır əti və rulonların çöl hissəsi kürü (tobiko) ilə səpilir. Bu yemək həmçinin avokado meyvəsi əvəzinə xiyar (təzə, duzsuz), mayonez, qızılbalıq filesi və ya ton balığı, krevet əti ilə hazırlanır.
• Filadelfiya. Amerika restoranları istisna olmaqla, Yapon adalarında da yoxdur. Bu, "ters çevrilmiş" rulonların (düyü yuxarı) ən məşhur növlərindən biridir. İçlik yumşaq Philadelphia pendiri ilə ətirli, xiyarlı göyərti və avokado meyvəsi ilə yumurta əlavə edilə bilər. Belə xaşxaşdan kənar-suşi kifayət qədər nazik dilim somon filesi ilə bükülür.
• Dərin qızardılması ilə fərqlənən növlər də var.

Əsas maddələr

Ev şəraitində rulon bişirmək üçün sizə xüsusi düyü, sıxılmış dəniz yosunu, müxtəlif içlik inqrediyentləri lazımdır. Onlar noridə yuvarlanır, sonra dişləmə ölçüsündə parçalara kəsilir. Onlar bir vuruşda yemək üçün nəzərdə tutulub və tez-tez soya sousuna batırılır. Vasabi (Yapon ədviyyatlı horseradish) və turşu zəncəfil də istifadə olunur. Makizushi şənliklərdə və ya restoranda qəlyan altılar üçün mükəmməldir. Yaponiyada onlar tez-tez bayramlara hazırlanır. Makisushinin tərəvəz və ya duzlu içliklərlə variantları da klassik Yapon naharına daxil edilə bilər. Konservləşdirilmiş ton balığı, tərəvəz və hətta yumurta da doldurucu kimi istifadə edilə bilər.

Düyü müdrikliyi

Evdə rulonlar üçün düyü ən vacib elementlərdən biridir. Yalnız xüsusi olanı istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki o, digərindən daha yapışqandır və dağılmayacaq. Suşi düyü yalnız bir neçə inqrediyentlə evdə hazırlana bilər. Bir çox mağazada çantalarda əvvəlcədən hazırlanmış quru qarışıqlar da təklif olunur. Siz həmçinin adətən Yapon yeməkləri olan marketlərdə qablaşdırılmış və köhnəlmiş suşi sirkəsini tapa bilərsiniz.

İlk rulon topaqlıdır

Və artıq "düzgün" düyü əldə etdikdə, yuvarlanma bacarıqlarını öyrənməlisiniz.evdə rulonlarda. Bambuk suşi döşəyi bu prosesi çox asanlaşdıran çox vacib bir vasitədir. Onu da almaq lazımdır - adi, gündəlik seçimi götürsəniz, olduqca ucuzdur. Bükmə nisbətən asan görünür, lakin düzgün işləməsi üçün müəyyən təcrübə tələb olunur. Heç bir səhv etməkdən narahat olmayın: qaçırdığınız yer hələ də olacaq və maca suşi sadəcə əzilə və ya parçalana bilər. Məsələn, texnikanı hərəkətdə görmək üçün bir neçə videoya baxmaq sizin üçün faydalı olacaq. Və unutmayın: ilk pancake (bizim vəziyyətimizdə rulon) həmişə yumru olur!

Evdə rulonlarda. Addım-addım resept

Xörəyin özəlliyi əsasən onun hazırlanma üsulundadır. Evdə rulonları necə etmək olar? Aşağıda evdə hazırlanmış suşi rulonunun yaradılması prosesini əks etdirən fotoşəkili görə bilərsiniz. Əsas nöqtələr: Maki suşi yalnız düyü və əlavələrdən ibarət olmalıdır. Nori hazırlanan suşi rulonun içərisində spiral şəklində bükülməməlidir. Bunu təmin etmək üçün düyünü dəniz yosunun üstünə qoyduğunuz zaman onu düz ortasına yığmayın. Yaxşı, başlayaq?

1. Nori vərəqini boş yer olan bambuk döşəyin üzərinə qoyun. Sərbəst kənar sizdən daha uzaqda olacaq.

2. Nori üzərinə düyü yaydırın. Düyü ilə dəniz yosunu arasında sizə ən yaxın olan kənarda təxminən 5 millimetr boşluq qoyun. Digər tərəfə bir marja lazımdır, daha çox: kənardan təxminən 3 santimetr. Düyü təxminən 5 millimetr qalınlığında bir təbəqəyə qoyun. Uçlardakı taxıllar içindən bir qədər qalın olması üçün hizalayınorta.

3. İçlikdən nazik zolaqlar kəsin və onları ortasına düzün (nori ortasına deyil). Doldurucular düyünün üçdə birindən çoxunu tutmamalıdır.

4. Xalçanın sizə ən yaxın olan ucunu götürün və onu sizdən uzaqlaşdırmağa başlayın. Xalça yuvarlanmağa hazır olduqda, kənarını çəkin və uzaq ucuna qədər düzəldin. Daha sonra rulonları tamamlamaq üçün nazik bambuk zolaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Və evdə, gördüyünüz kimi, belə dadlı yemək bişirmək olduqca mümkündür..

5. Yemək üzərində işləyərkən maca suşini matın içinə yumşaq, lakin möhkəm sıxın. Hədəfinizə çatdığınız zaman yaxşı formalı və qablaşdırılmış suşi rulonunuz olmalıdır.

6. Tipik olaraq, maki suşi altı-səkkiz bərabər hissəyə kəsilir.

Evdəmədi

Rollları hazırlamaq üçün bizə lazımdır: bir yarım stəkan düyü, nori dəniz yosunu vərəqləri - səkkiz ədəd, bir funt fileto və ya azca duzlanmış qızılbalıq, təzə xiyar, düyü sirkəsi, turşu zəncəfil, soya sousu, şəkərlə duz - fərdi zövqə görə.

Bişmək necə

Evdə rulonları "düzgün" etmək üçün bir bambuk xalça götürürük. İncə bişirməyə çalışaq. Bu, yeməyin ən sadə versiyasıdır.

1. Evdə rulonları necə hazırlamaq olar? Nori vərəqini parlaq tərəfi aşağı olacaq şəkildə döşəyə qoyun. Kobud üstdə qalmalıdır.
2. Əlləri bir az su ilə isladın, üzərinə sirkə əlavə edirik.
3. Dörd xörək qaşığı bişmiş düyü götürürük (slayd ilə mümkündür), vərəqin səthinə yayırıq və yuxarı kənarında boş bir zolaq buraxırıq. Aşağıda biz də xalçanın kənarlarından bir az geri çəkilirik.
4. Düyünün təyyarə üzərində bərabər paylanması üçün əllərinizi islamağı unutmayın. Düyü təbəqəsinin hündürlüyü 5-7 millimetr olacaq.
5. İçliyi üstünə qoyun. Bu vəziyyətdə, xiyar və turşu zəncəfil ilə balıq. Ancaq başqa variantlardan da istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, sınaqdan çəkinməyin.
6. Rutu yavaş-yavaş yuvarlamağa başlayın. Və onun cırılmaması və əzilməməsi üçün biz döşəyi daim bükürük.
7. Maki suşinin kəsilməsi də vacib bir şeydir. Onlardan düyü və ya içlik tökülməsinə icazə verməyin. Hər şeyi mükəmməl şəkildə necə hazırlamaq olar? Sadəcə bıçağınızı sirkə əlavə edilmiş suya batırın. Bu sadə üsul sayəsində bıçaq içlikdən və düyüdən sürüşəcək. Yeri gəlmişkən, yapon suşi ustaları rulonu mərkəzdə, sonra əlavə olaraq hər bir parçanı daha 3 hissəyə kəsməyi məsləhət görürlər. Ümid edək ki, hər şey sizin üçün olacaq!