Viski, brendi, konyak - onların tarixi və fərqləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir neçə içki kateqoriyası konyak da daxil olmaqla brendinin ümumi konsepsiyasına aiddir. Şərab məhsullarının biliciləri deyirlər ki, bütün konyakları brendi adlandırmaq olar, lakin yalnız bir brendi konyak hesab etmək olar. Beləliklə, onların fərqləri nədir? Viski, brendi, konyak bütün dünyada çoxları tərəfindən sevilir, lakin onların əsas fərqlərinin və xüsusiyyətlərinin nə olduğunu hamı başa düşmür.

Vskinin tarixi

Bu güclü içkinin mənşəyinin kökləri uzaq keçmişə gedib çıxır. İrlandiya və Şotlandiya arasında mübahisələr indiyədək dayanmır - hər bir ölkə ilk viski yaratmaq hüququnu müdafiə edir.

Şotlandlara görə, üzümləri arpa ilə əvəz edən nəcib içkini icad edənlər məhz onlar olub. Onlar ortaya çıxan spirti o qədər bəyəniblər ki, onu Şotland dilində "həyat suyu" mənasını verən "Uisge beatha" adlandırıblar. Sonra İngiltərədən olan fatehlər resepti və adı qəbul etdilər və tələffüzdə bəzi dəyişikliklərdən sonra "viski" adı meydana çıxdı.

Başlanğıcda indi ikonik içki yalnız monastırlarda istehsal olunurdu və dərman kimi istifadə olunurdu. Resept kəndlilərin əlinə keçəndə ondan əlavə gəlir əldə etmək üçün istifadə edirdilər. Arpa ilə yanaşı, çovdar da istifadə olunmağa başladı vəbəzən hətta yulaf. Bir neçə distillə sayəsində içkinin gücü artdı, bu da onun populyarlığına kömək etdi. Bu, artıq təmiz viski deyil, şotland idi. 19-cu əsrin ikinci yarısında istehsal sexləri meydana çıxdı və sadə içki zavodları öz aktuallığını itirdi, viski isə keyfiyyətini itirdi.

Konyanın tarixi

İçkinin adı onun hazırlandığı yandırılmış şərabdan yaranmışdır. Holland dilində "Branden" "yandırmaq" deməkdir və "wijn" "şərab" kimi tərcümə olunur. 15-16-cı əsrlərdə hollandlar qeyri-sabit yüngül spirtli içkilərin başqa ölkələrə daşınması üçün daşıma üsulundan istifadə edirdilər. Hazır şərabı götürüb distillə etdilər, yanmış brendewijn şərabı çıxdı. Sonradan bu söz qısaldıldı və bizə tanış “konyak” gəldi. İndi ingilis dilində "konyak" sözü konyak da daxil olmaqla istənilən güclü spirtli içkiyə aiddir.

Avropa İttifaqı brendi ilə bağlı qayda müəyyən edib. Bunu yalnız ən azı altı ay palıd çəlləkdə yaşlanan, ən azı 36 dərəcə gücə malik olan, sıxılmadan və ya üzüm şərabı olmadan yalnız əzilmiş üzümdən hazırlanan spirtli məhsul adlandırmaq olar. Bundan əlavə, içkini rəngləmək və seyreltmək yolverilməzdir. Həmçinin, istehsalçılar tərəfindən tənzimlənmədiyi halda, karameldən başqa heç bir əlavə tövsiyə edilmir.

Klassik brendi 57-75 faiz gücə malikdir və qızılı qəhvəyi rəngə malikdir. Tez-tez brendi və konyak müəyyən edilir, çünki onların klassik yolları oxşardır.yemək, rəng, bəzən hətta dad. Bununla belə, konyak istehsalı konyak kimi ciddi standartlara tabe deyil və onun dadı onun hazırlanması üçün istifadə olunan xammaldan asılı olaraq kifayət qədər müxtəlif ola bilər.

Konyak Tarixi

Bu içkinin doğulduğu yer Fransa, Konyak şəhəridir. Konyak ilk dəfə məhz orada hazırlanır və şəhərin adını daşıyır. Müəyyən üzüm sortundan xüsusi texnologiya ilə istehsal olunur. Palıd çəlləklərində 10 ildən 30 ilə qədər "yaşa" qədər yaşlı. Ekspozisiya nə qədər uzun olarsa, içki bir o qədər dəyərli və bahalı olur.

XII əsrdə Hersoq Qiyom Konyak şəhərinin yerləşdiyi Şarent bölgəsində ilk üzüm bağlarını yaratmışdır. Onlar bütün Avropaya yayılan və bölgəni izzətləndirən şərablar istehsal etməyə başladılar. Amma nəqliyyatda müəyyən problemlər var idi. Bu, çox uzun çəkdi və tez-tez fransız şərablarının təyinat yerinə çatdıqda turşlaşaraq orijinal dadını itirməsi ilə nəticələndi. Sonra təşəbbüskar fransızlar şərab distillatının texnologiyasını icad etdilər və sonradan içkiləri ikiqat distillə etməyə başladılar. Beləliklə, daha kəskin bir qoxu və dad əldə etmələrinə baxmayaraq, daşınma zamanı pisləşmədilər. Şərabları palıd çəlləklərində daşıdılar və gəminin uzun müddət gecikməsi ilə içkinin dadının yaxşılaşdığını tapdılar. İdeya, palıd çəlləklərindəki içkiyə xüsusi tab gətirmək üçün gəldi. Müasir konyak belə ortaya çıxdı.

Viski, brendi, konyak - axırda fərqlər nələrdir?

İçkilərin mənşəyinin tarixi fərqlidir, üstəlik, onlar hətta müxtəlif üsullarla icad edilmişdir.ölkələr, lakin bu, insanların viski, brendi, konyakın demək olar ki, eyni içkilər olduğunu mübahisə etməsinə mane olmur. Bu fikir kökündən yanlışdır.

Əsl konyak yalnız üzümdən və yalnız Fransada hazırlanır. Ekspozisiya müddətindən asılı olaraq özünəməxsus dadı var. Konyak, bütün digər distillə edilmiş şərabların adlanan brendilərdən biridir, lakin digər üzüm sortlarından və ya ümumiyyətlə meyvə və giləmeyvələrdən və Fransadan başqa hər hansı bir ərazidə. Bundan əlavə, brendinin yaşlanması altı aya qədər ola bilər.

Viski fərqli bir məhsuldur. O, həm də köhnədir, lakin dənli bitkilərdən istifadə edərək tamamilə fərqli bir şəkildə hazırlanır. İndi konyakın viski və brendidən nə ilə fərqləndiyi aydın olur.

Bundan əlavə, konyakların təsnifatını qeyd etmək lazımdır. Əsl fransız konyaklarında qocalma dövrünü göstərən Latın işarələrini tapa bilərsiniz, məsələn, VSOP - 6 il və ya daha çox, XO - 20 ildən. Konyak şüşələrində ulduz şəklində başqa işarələr görürsünüzsə, bu o deməkdir ki, sizdə spirtdən hazırlanmış adi içki var. Üç ulduzlu bir şüşə spirtin üç il yaşlanması deməkdir, bir bareldə beş il spirt konyak 5 ulduz edəcək. Belə "ulduzlu" konyakları etibarlı şəkildə brendi adlandırmaq olar, çünki onlar klassik reseptə əsasən hazırlanmır, əksər hallarda Ermənistan, Gürcüstan və Rusiyada olur.

Viski, brendi, konyak içmək və içkilərdən həzz almaq üçün onların tarixini bilmək vacib deyil, amma nə içdiyinizdən xəbərdar olmaq daha xoşdur vəbilici kimi hiss edirəm.