Yazda tərəvəz və meyvələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Baharın gəlişi ilə mağaza rəflərində ilk meyvələr peyda olur. Bir qayda olaraq, onların hamısı istixana şəraitində yetişdirilir və sanki nitratlarla doludur. Buna görə də, ailələrinin sağlamlığını riskə atmaq istəməyən bir çox insan bu cür məhsulları almağa dəyərmi deyə düşünür.

Yazda düzgün tərəvəz və meyvələri necə seçmək olar?

Bazar köşklərini bəzəyən demək olar ki, bütün məhsullar ilk baxışdan sulu və yetişmiş görünür. Amma təəssüf ki, bunun böyük hissəsi istehlakçıların gözləntilərini doğrultmur. Gözəl görünüşünə baxmayaraq, yaz meyvələri daha çox yem otuna bənzəyir. Bu, dad üçün zəruri olan aromatik maddələrin və şəkərin həddindən artıq aşağı olması ilə əlaqədardır. Buna görə də belə məhsulları seçərkən çox diqqətli olmalısınız.

Bir çox ekspertlər yazda meyvələri yalnız böyük pərakəndə satış şəbəkələrində almağı tövsiyə edir. Bir qayda olaraq, bu cür supermarketlər məhsulları yüksək keyfiyyətli olan etibarlı təchizatçılarla işləyir. Bundan əlavə, rəflərə çatmazdan əvvəl tərkibində nitratların və digər zərərli maddələrin olması üçün xüsusi sınaqdan keçirilir.

Meyvələrin seçilməsiyazda onların görünüşünə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Meyvələrdə görünən zərər olmamalıdır, çünki xarab məhsullarda patogen mikrobların sürətli inkişafı və çoxalması baş verir, tez-tez ciddi zəhərlənmələrə səbəb olur. Çox parlaq meyvələr almayın. Belə rəngləmə kimyəvi maddələrin yüksək olduğunu göstərə bilər.

Bu meyvələr nə qədər təhlükəlidir?

Baharın demək olar ki, bütün gözəl meyvələrində yüksək konsentrasiyada nitrat var. Buna görə də, belə meyvələrin müntəzəm istifadəsi tez-tez allergik reaksiyalara, mədə-bağırsaq traktının və qalxanabənzər vəzinin işində nasazlıqlara səbəb olur. Bundan əlavə, bədəndə yığılan nitratlar şiddətli intoksikasiyaya səbəb olur.

Ən təhlükəli meyvə - meyvələrin saxlanması və bişirilməsi zamanı əmələ gələn nitritləri ehtiva edən meyvədir. Bu maddələrin artan tərkibi mədə xərçənginin inkişafına, oksigen aclığına, ürək-damar və sinir sistemlərinin pozulmasına səbəb ola bilər.

Yazda düzgün seçilməyən meyvələr tez-tez ishala səbəb olur. Bir qayda olaraq, bağırsağın qıcıqlanması aşağı karbohidratlı pəhriz və lifin çox olması səbəbindən baş verir. Tərəvəzlərə və təzə otlara gəlincə, onların tərkibində insan sağlamlığına ciddi zərər vuran patogen bakteriyalar çox ola bilər.

Xaricdə məhsullar necə emal olunur?

Bir qayda olaraq, idxal olunan bütün meyvə və tərəvəzlərin qarşısını almaq üçün məcburi emal edilir.onları korlamaq. Əsasən, meyvələr parafin tərkibli bir məhsulla püskürtülür ki, bu da məhsulun içərisinə oksigenin daxil olmasını maneə törədir, beləliklə onu qoruyur. Bu müalicə olmadan, gavalı, şaftalı və üzüm də daxil olmaqla bir çox meyvə tezgahda yeddi gündən çox dayanmayacaq. Bütün idxal olunan məhsullar məhsul yığımından dərhal sonra məcburi çiləmə üsuluna məruz qalır. Bundan sonra, meyvələr bütün patogen mikrofloranı öldürən, məhsulun zədələnməsinə səbəb olan antibiotiklərlə müalicə olunur. Bəzən məhsullar da göbələk əleyhinə müalicəyə məruz qalır, bu da meyvəni kalıbın mümkün görünüşündən qoruyur. Bəzi meyvələr dəfələrlə püskürtülür. İlk dəfə bu, yığımdan dərhal sonra, ikincisi isə pərakəndə satış şəbəkələrinə çatdırıldıqdan sonra baş verir. Məsələn, bananların yetişməsini sürətləndirmək üçün etilen və azot qarışığı ilə müalicə olunur. Bu tərkiblə fumigasiya edilən meyvələr bir neçə saat ərzində yaşıldan yetişmiş sarı meyvələrə çevrilir. Xaricdən gətirilən bəzi giləmeyvə xarab olmasının qarşısını alan xüsusi qazla doldurulmuş möhürlənmiş bağlamalarda bizə çatdırılır.

İdxal meyvələri necə istehlak etməli?

Təbii ki, yaz meyvələrinin zəngin olduğu zərərli kimyəvi maddələrdən tamamilə xilas olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq bir neçə sadə tövsiyəyə əməl etməklə özünüzü və yaxınlarınızı mümkün nəticələrdən qoruya bilərsiniz. Alınan hər bir meyvə və ya tərəvəz hərtərəfli təmizlənməlidir, çünki kimyəvi maddələrin əsas hissəsi qabıqda toplanır. Qabıqları soyulmayan meyvələrin sabun əlavə edilərək isti suda yaxşıca yuyulması tövsiyə olunur.və ya çörək soda. Xaricdən gətirilən kələm və ya kartofu təmizlədikdən sonra yarım saat ilıq suda islatmaq məsləhətdir. Bu, tərəvəzləri tərkibində olan pestisidlərdən və insektisidlərdən təmizləməyə kömək edəcək. Sitrus meyvələrini də yaxşıca yumaq lazımdır, qabığı tez-tez hər cür qida boyası ilə sürtülür.

Yaz göyərtilərini nitratlardan necə təmizləmək olar?

Yaz salatlarında bakteriyaların inkişafı və çoxalmasının qarşısını almaq üçün onlara limon suyu səpmək məsləhətdir. Yarım yeyilmiş salatı soyuducuya qoymamaq, dərhal zibil qutusuna göndərmək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, bu çox qənaətcil deyil, lakin sağlamlıq üçün təhlükəsizdir. Ümumi qənaət tez-tez soyuducuda dayanmış təzə yaz tərəvəzlərinin salatı ilə ümumi zəhərlənməyə səbəb olur. Sitrus meyvələri hətta yaz aylarında kifayət qədər miqdarda vitamin saxlayan daha əlverişli münasibətə layiqdir. Lakin naringi və portağalları dərhal emal edərək şirəyə çevirmək daha yaxşıdır.

Nitratlı tərəvəzləri adi tərəvəzlərdən necə ayırırsınız?

Yaz meyvələrini yedikdən sonra mümkün zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün sağlam və nitratlı məhsulları zahiri cəhətdən ayırd etməyi öyrənməlisiniz. Belə ki, xiyar seçərkən qabığına xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Çox qalın olmamalıdır. Nitratsız xiyarın dərisindəki sızanaqlar barmaqlarınızla asanlıqla silinir. Sərt, kobud sünbüllü tünd yaşıl tərəvəzin tərkibində nitratlar var. Kələm seçərkən yarpaqlarına diqqətlə baxmaq tövsiyə olunur. Təhlükəsiz bir tərəvəzdə onlar sıx olacaqlar və olmayacaqlarəsasda çox qalın.

Təzə yaz meyvələrini nə əvəz edə bilər?

Dondurulmuş giləmeyvə nitratlı yaz tərəvəz və meyvələrinə əla alternativdir. Belə meyvələr demək olar ki, bütün faydalı maddələri saxlayır və saxlama zamanı onları itirmir. Onlar əridikdən sonra dərhal yeyilməlidir. Qurudulmuş meyvələr eyni dərəcədə faydalı bir əvəz ola bilər. Ərik və quru ərik xüsusilə qidalı və qiymətli hesab olunur. Onları təkcə yazda deyil, bütün il ərzində yemək olar.

Bəzi insanlar əmindirlər ki, konservləşdirilmiş kompotlar və şirələr təzə meyvələrlə eyni vitaminləri və qidaları ehtiva edir. Amma əslində bu tamamilə doğru deyil. Konservləşdirilmiş içkilərdə vitaminlər demək olar ki, tamamilə yoxdur, buna görə də onlar adi susuzluğu yatıran vasitəyə çevrilirlər.

Satıcıların hiylələrini necə tanımaq olar?

Alıcıda təklif olunan məhsulun keyfiyyətinə və təzəliyinə şübhə yaranarsa, o, məhsulların müəyyən edilmiş standartlara uyğunluğunu təsdiq edən sənədləri tələb etmək hüququna malikdir. Bir qayda olaraq, satıcının əsas hissəsində belə kağızlar yoxdur, ona görə də istehlakçı meyvə-tərəvəzin təzəliyini yalnız xarici görünüşünə görə müəyyən etməlidir. Beləliklə, toxunuşa yapışan meyvələr difenil və ya parafinlə müalicə olunur. İstifadə etməzdən əvvəl onları yaxşıca yuyub soymaq məsləhətdir. Kəsikdə ağ damarları olan çox güclü pomidorlar, çox güman ki, zərərli kimyəvi maddələrin istifadəsi ilə yetişdirilmişdir. Kartofdakı yaşıl ləkələr kök yumrularında zəhərli solidin olduğunu göstərir,ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər.