Düzgün xurmanı necə seçmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Tanrıların yeməyi" - "xurma" sözü yunan dilindən belə tərcümə olunur. Və həqiqətən, bəzən çox dadlı bir xurma ala bilərsiniz. Xoş bir dadı olan yetişmiş meyvəni necə seçmək olar, hər kəs bilmir. Aşağıdakı məsləhətlər məhz bunun üçündür.

Xurmanın faydalı xassələri

Xurma meyvələrinin faydaları çoxdan məlumdur. Tərkibində həm askorbin turşusu, həm də antioksidanlar və çoxlu miqdarda yod var. Ürək-damar sistemini gücləndirir, bağırsaqların, qalxanabənzər vəzin normal fəaliyyətinə kömək edir. Ona görə də qışda bu meyvə hər bir insanın qida rasionunda olmalıdır.

Xurmada çoxlu beta-karotin var. Balqabaq və kökün bu vitaminlə zəngin olduğunu hər kəs bilir. Bununla belə, xurma daha çox beta-karotin ehtiva edir. 200 qram ağırlığında meyvə orqanizmin bu vitaminə olan gündəlik tələbatının yarısını ödəyir.

Şəkərsiz, turş dadı olan xurma digər növlərə nisbətən daha az qlükoza və fruktoza malikdir, lakin tanin, əksinə, daha çox ehtiva edir. Bunlar bədəndə artıqlığı sağlamlığa mənfi təsir göstərən tanenlərdir.

Xurmanın büzücü dadını nə izah edir?

Meyvələr,bir ağacdan toplanan, onlar həm büzücü ola bilər, həm də bu xoşagəlməz tort dadı olmadan. Bu halda xurmanın necə seçiləcəyini bu necə izah edir?

Büzücü meyvələrin içərisində çuxur yoxdur. Çuxurlu olanlar tort deyil və tam yetişməmiş olsalar belə dolaşmazlar.

Hurma sortları

Dərisində şokolad pulpası və tünd zolaqlar olan xurma yastı forma "Korolek" adlanır. Bu çeşidin büzücü meyvələri olduqca nadirdir.

Ürək şəklində olan xurma "Şahinya"dır. Bu günə qədər ən yaxşı çeşidi hesab edənlər onun mütəxəssisləridir. Bu çeşidin düzgün xurmasını necə seçmək olar? Dölün çəkisi, bir qayda olaraq, 200-300 qramdır, rəngi qırmızımtıl rəngli parlaq narıncıdır. Şəffaf dəridə qara nazik hörümçək toru halqalar var və onlar nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Persimmon "Şaron" - büzücü dad yaradan tanenlərin kimyəvi üsulla çıxarıldığı meyvə. Eyni zamanda, meyvə bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və büzücü xüsusiyyətlərə malik deyil. Bu alma və xurmanın hibrididir.

"Rossiyanka" Krımda Nikitski Nəbatat Bağında yetişdirilir. Kiçik ölçüsü və 70 qrama qədər çəkisi ilə fərqlənir. Pulpa bir az dadlıdır, konsistensiyasına görə mürəbbəni xatırladır.

"Bull's heart" - toxumsuz 250 qrama qədər böyük meyvə. Yetişməmiş, açıq tort dadı var.

Büzücü dadı olmayan xurmanı necə seçmək olar?

Xurma toxuyursa, ola biləryalnız bir şeyi nəzərdə tutur - meyvə yetişməmişdir. Bu, yalnız dad baxımından xoşagəlməz deyil, həm də vitaminlərin miqdarına görə yetişmiş bir meyvədən daha aşağıdır. Tərkibində taninlər də var - taninlər. Meyvəyə büzücü dad verən onlardır.

Şirin, yetişmiş və sulu xurmanı necə seçmək olar? Mütəxəssislərin məsləhəti bunu anlamağa kömək edəcək.

1. İlk növbədə meyvə yarpaqlarına diqqət etməlisiniz. Əgər onlar yaşıldırsa, onda xurmanın dadı büzücü olacaq və meyvənin özü hələ yeməyə hazır deyil. Əksinə, yarpaqlar qurudursa, o zaman meyvənin yetişdiyi və yeyilə biləcəyi ehtimalı var.
2. Şirin xurma sapının yanında tora bənzər zolaqlar və kiçik qara ləkələrə malikdir. Toxunmayan meyvə ürək şəklində və ya yastıdır.
3. Xurmada kiçik tünd ləkələr ola bilər. Bunda səhv bir şey yoxdur və belə bir meyvə yemək olduqca mümkündür. Ancaq ləkələr böyükdürsə, bu, düzgün olmayan saxlama və ya daşınma ilə bağlıdır, bunun nəticəsində dölün içərisində təhlükəli biokimyəvi proseslər başlamışdır. Belə xurma yemək qadağandır. Zəhərlənmə ehtimalını istisna etmək üçün bir döl necə seçilməlidir? Böyük tünd ləkələri olan meyvələri almayın.
4. Xurma sərtdirsə, çox güman ki, yetişməmişdir. Şirin, yetişmiş meyvə sarı əvəzinə parlaq narıncıdır və yumşaq teksturaya malikdir.

Toxunmayan xurmanın necə seçiləcəyini göstərən aşkar əlamətlər:

• doymuş rəng;
• nazik, parlaq, şəffaf qabıq;
• jeleəsas.

Təqdim olunan tövsiyələrə qulaq asın - yetişmiş meyvə seçmək çətin olmayacaq, sağlam xurma isə sizi xoş şirin dadı və parlaq rəngi ilə sevindirəcək.

Xurma "Korolek"i necə seçmək olar?

Məşhur inancın əksinə olaraq, "Korolek" xurma növləri də toxuna bilər. Meyvənin keyfiyyətini yarıya bölməklə müəyyən edə bilərsiniz. İçəridə sümük yoxdursa, alıcının məyus olması ehtimalı var. Xurma "Korolek" necə seçilməlidir ki, toxunmasın?

Məlum olur ki, praktikada bunu etmək heç də asan deyil. Çox vaxt xurma "Korolek" adı altında başqa, daha az dadlı çeşidin meyvələrini satırlar. Bunun üçün meyvə bir neçə saat dondurucuya qoyulur. Xurma əridildikdən sonra həm orijinal rəngini, həm də dadını itirəcək.

"Korolek" çeşidinin meyvələrini seçmək üçün əlamətlər:

• sferik, azca yastı forma;
• tünd narıncı qəhvəyi;
• yumşaq, sıxıldıqda yaylı, meyvə;
• sümüklər var;
• içində qəhvəyi zolaqlar;
• şirin, azca turş dadı.

Şeron xurması seçmək üçün məsləhətlər

Bu xurma çeşidi İsraildə yetişdirilib. Onun özəlliyi ondadır ki, meyvələr heç vaxt özlü bir dad vermir. Bu çeşidin meyvəsi kimyəvi yetişmə üsuluna məruz qalır. Alkoqol və karbonmonoksitin köməyi ilə meyvənin tərkibindəki tanin həll olunmayan formaya bağlanır. Bu yolla özlülükdən xilas olmaq mümkündürxurma.

"Şaron" çeşidinin meyvələrini necə seçmək olar? İşarələr aşağıdakılardır:

• böyük meyvə;
• sferik, nadir hallarda oval;
• parlaq narıncı rəng;
• sərt meyvə;
• çuxurları yoxdur (xəstəlik süni şəkildə çıxarılır);
• yüngül ət;
• şirin dad.

Xurmanı necə daha az büzücü etmək olar?

Büzücü xoşagəlməz dad uzun müddət belə sağlam, parlaq portağal meyvəsini almaq və yeməkdən çəkindirə bilər. Xurmanı necə seçmək artıq məlumdur, lakin hələ də mağazadan yetişməmiş meyvəni evə gətirdiyiniz hallar var.

Belə hallarda nə etməli?

1. Xurmanı yetişməsi üçün 5-6 gün otaq temperaturunda saxlayın. Bundan sonra büzücü daddan əsər-əlamət qalmadığından əmin ola bilərsiniz.
2. Bir gün ərzində dondurucuya göndərin. Göstərilən vaxtdan sonra meyvəni tədricən əritmək üçün soyuducuya köçürün. Otaq temperaturunda əriməyə də icazə verilir, lakin meyvə öz görünüşünü itirə bilər.
3. Xurmanın toxuyacağı ehtimalı varsa, bir-iki alma ilə birlikdə plastik torbaya qoyulmalı və möhkəm bağlanaraq 48 saat otaq temperaturunda süfrəyə qoyulmalıdır. İki gün ərzində xurma yetişəcək və xoş şirin dadı ilə ləzzət alacaq.
4. Tart dadlı adi xurma üçün bəzən özlülükdən xilas olmaq üçün "spirt" üsulundan istifadə edilir. Bu ondan ibarətdir ki, adi iynə spirtə batırılır və sonra döl bir neçə yerdən deşilir.
5. Kiməxurmanı büzücülükdən təmizləmək üçün onu sobada qurutmaq olar. Bunun üçün meyvələr yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilir və 7 saat ərzində 45 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilir.

Bu məsləhətlər sizə şirin və dadlı meyvələr əldə etməyə kömək edəcək.