Ətin kəsilməsi - süfrə bəzəyi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bayram süfrəsini şirniyyatsız təsəvvür etmək çətindir. Belə elementar yemək çox sadə və ənənəvidir və təcrübəli sənətkarlar onu elə hazırlayırlar ki, o, süfrənin əsl bəzəyinə çevrilsin.

Ətin kəsilməsi yalnız müxtəlif ət məhsullarının düzgün seçilməsi və kəsilməsinə riayət olunarsa mükəmməl görünəcək. Beləliklə, qaynadılmış donuz əti, vetçina, dilin səthi qurudulmuş tünd qabıqları çıxararaq iti bıçaqla təmizlənir. Qaynadılmış donuz əti və vetçina dar və uzun bıçaqla çox kəskin bıçaqla ət lifləri boyunca kəsilir. Bıçaq bir hərəkətlə məhsulu tamamilə kəsməlidir.

Dilimlər təxminən eyni ölçüdə, nazik və bərabər olmalıdır. Bir qayda olaraq, dilimlənmiş qaynadılmış donuz əti, vetçina və dil düz bir qaba qoyulur, onları səliqəli, bərabər sıralara qoyur. Müxtəlif növ məhsulların parçaları müəyyən bir ardıcıllıqla bir-birini əvəz etdikdə soyuq kəsmə çox təsir edici görünür. Belə bir yeməyi cəfəri budaqları, kahı yarpaqları, xiyar və ya pomidor dilimləri ilə bəzəyin. Bu soyuq kəsmə duzlu xiyar, kələm, çuğundur və ya yerkökü salatları, göbələklərlə yaxşı gedir. kimi souslarla ayrıca verilirhorseradish, xardal, mayonez, adjika.

Kəsilmiş ətə müxtəlif növ kolbasa, qızılbalıq, qatlı piy, döş əti də daxil ola bilər. Əsas şərt bıçağın kəskinliyidir. Müxtəlif ət məhsullarının kəsilmiş hissələrini bir neçə yolla gözəl şəkildə bir qaba qoymaq olar: üst-üstə düşmə (hər bir sonrakı parça əvvəlkinin bir hissəsini əhatə edir), fanat (parçanın bir tərəfi digərindən daha çox əvvəlkini əhatə edir), hətta sıralar (ən yaxşı düzbucaqlı və ya kvadrat yeməklər üçün uyğundur).

Nazik böyük dilimlər qaynadılmış kolbasa, qızılbalıq, vetçina və ya döş ətini bir boruya və ya kiçik bir rulona bükmək olar. Belə parçalardan hazırlanmış dilimlənmiş ət çox gözəl və iştahaaçan görünəcəkdir. Rulonun böyük kənarına çəyirdəkli zeytun qoya bilərsiniz. Qəlyan altılar müxtəlif rəngli kahı yarpaqları, müxtəlif göyərti, albalı pomidorları, təzə və ya turşu xiyar dilimləri, nazik pendir zolaqları, turp dilimləri ilə bəzədilib. Böyük bir yeməyin kənarına borular və ya rulonlar qoyaraq, ortasına xardal və ya digər sous ilə kiçik bir sous qayığı qoya bilərsiniz. Soyuq kəsiklərin dizaynı yalnız sahibənin təxəyyülü ilə məhdudlaşır. Demək olar ki, istənilən məhsulu dadmaq üçün ət məhsulları ilə birləşdirərək istifadə etmək olar.

Ətin mükəmməl kəsilməsi üçün bir neçə məsləhət var: çox nazik kolbasa kəskin bucaq altında əyri şəkildə kəsilməlidir. Qalın kolbasa uzununa bərabər yarıya kəsilə bilər və yalnız sonra nazik parçalara kəsilə bilər. Əvvəldilimlənmiş hisə verilmiş kolbasa qabığından azad edilir. Əvvəlcə çörəyi qaynar su ilə qaynatmaqla bunu etmək asandır. Bundan sonra, qabığı təmizləmək üçün ən çətin olanlar belə asanlıqla və sadə şəkildə çıxarılacaq. Rənginə görə bir-birindən fərqlənən bir neçə növ hisə verilmiş kolbasanın soyuq dilimləri gözəl görünür. Satırlarda, rulonda, üçbucaqlarda, kvadratlarda düzülə bilər. Diş çubuğu ilə bərkidilmiş müxtəlif ət məhsullarının parçaları əla görünür. Siz onları əvvəllər boruya yuvarladıqdan sonra yaşıl soğan lələyi ilə də bağlaya bilərsiniz.