Əsas piroq növləri və onların hazırlanması üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Proqlar hər ailənin menyusunda olduqca tez-tez qonaq olur, lakin buna baxmayaraq, onlar heç vaxt darıxmırlar. Bunun səbəbi, yerli ənənəvi mətbəxin çoxlu piroq növləri, eləcə də hər kəsin bəyəndiyi sevimli yeməklərin xaricdə çeşidləri var. Onlar şirin, duzlu, açıq, qapalı, tüklü, xırtıldayandırlar və içliklərin müxtəlifliyi sadəcə heyrətamizdir. Bir qoxu buna dəyər! Əgər evdə piroq iyi gəlirsə, o zaman evdə rahatlıq, dinclik və yaxşı qidalanan ailə üzvləri var.

Uşaqlar ən ləzzətli dadçılardır və piroq tez-tez hər bir ana üçün xilasedicidir. Axı uşaq içliyə baxmır, hətta mənfur soğanı belə tanımadan onu yeyir.

Bütün ailə üçün sağlam, qidalı və ləzzətli yemək hazırlamaq bacarıqlarınızı təkmilləşdirmək və hətta qeyri-adi dad və xidmətin incəliyi ilə yeniliklərlə təəccübləndirmək üçün hansı piroq növlərinin daha çox pərəstişkarı olduğunu öyrənməlisiniz..

Açıq

Açıq tortlarqabığı ilə qızardılmış doldurulması xarakterikdir. Bunlar xəmiri çox sevməyənlərə göstərilir. Şirin versiya çay üçün desert kimi, duzlu versiya isə yüngül şam yeməyi üçün idealdır.

Onlar üçün xəmirdə ən çox mayasız, xörək, kərə yağı və ya biskvit qırıntıları, maya isə nadir hallarda istifadə olunur. Açıq tortu eyni xəmirdən hazırlanmış mürəkkəb naxışlar və ya lentlərlə çarpaz şəkildə yerləşdirərək, tor şəklində bəzəyə bilərsiniz.

Rusiya üçün ənənəvi piroqlar, cheesecakes, dodaqlar - həm də açıq, lakin piroqlar.

Tort

Bu, bir növ şirin xörəkli piroqlardır. Tarte əslən Fransadandır, lakin bütün dünyada şirin dişlər arasında böyük populyarlıq qazanmışdır. Ən prestijli restoranların aşpazları bunu etmək üçün yarışır.

Xırtıldayan, xırtıldayan teksturalı, mükəmməl yuvarlaq formalı və ən zərif içlikli muhallebi krem formasında hazırlanmış xəmirə əsaslanır. Onu ağız sulandıran giləmeyvə və ya meyvə parçaları ilə bəzəyin, üzərinə şəkər tozu səpin. Deyəsən daha asan yer yoxdur, amma tortun lazım olduğu kimi çıxması üçün yüksək peşəkarlıq tələb olunur.

Çiyələkli tort

Tərkibi:

• Qısa çörək xəmiri (dondurulmuş) - 300q
• Krem (yağlı süd) - 0,5 l.
• Sarı - 5 əd
• Şəkər - 100q
• Nişasta - 1 ç.q
• Buğda unu - 2 x.q. l.
• Çiyələk - 0,5 kq.
• Vanil qabığı.

Bişirmə:

1. Xəmiri yuvarlayın və əvvəlcədən yağlanmış formada qoyun. 180 dərəcədə sobada bişirindərəcə təxminən 30 dəqiqə. Tamamilə sərinləyin.
2. 0,4 litr vanil kremini qızdırın və ilk qaynama əlamətləri görünən kimi ocaqdan çıxarın.
3. Yumurta sarısını şəkərlə hamarlanana qədər çalın. Qarışdırarkən un, nişasta və qalan krem əlavə edin. Çırpın. Kremdən vanili çıxarın və sarısı qarışığı əlavə edin. Daim qarışdıraraq kremi 7 dəqiqə bişirin. Tamamilə sərinləyin.
4. Qalıbı kremlə doldurun və giləmeyvələri içinə batırın. Bir neçə saat soyuducuda saxlayın.

Çiyələkli tort süfrəyə hazırdır!

Quish

Bu növ piroqlar həm də xəmir xəmirindən hazırlanır. Yemək olduqca qənaətbəxşdir və müstəqil yemək kimi təklif oluna bilər. İçlik, pendir, qaynadılmış ət, tərəvəz parçaları kimi müxtəlif inqrediyentlərin əlavə olunduğu yumurta və qaymaq qarışığıdır. Ət, göbələk və ya tərəvəz əlavə etməzdən əvvəl artıq mayedən xilas olmaq üçün əvvəlcə onları qaynatmaq və ya qızartmaq məsləhətdir.

Keksi kifayət qədər tez hazırlamaq, bu çox rahatdır. Kişin vətəni də Fransa, daha doğrusu Lotaringiyadır.

Brokoli kişi

Tərkibi:

• Qısa çörək xəmiri (dondurulmuş) - 250q
• Brokoli - 350q
• Bekon - 200q
• Orta lampa - 1 ədəd
• Yumurta - 2 əd
• Krem və ya xama - 200 ml.
• Sərt pendir (tercihen Parmesan) - 100q
• Duz, ədviyyat, dadmaq üçün istiot.

Bişirmə:

1. Bekonu tavada yağ olana qədər qızardınboğulacaq. Sonra incə doğranmış soğan və inflorescences sökülmüş brokoli əlavə edin. Yumuşana qədər qızardın.
2. Xəmiri soyuducudan çıxarın və çörək qabının dibinin və divarlarının konturunu izləyəcək şəkildə açın.
3. İçliyi hazırlamaq üçün yumurta, qaymaq (xama), rəndələnmiş pendirin yarısını yaxşıca qarışdırın. İstiot, duz və Provans otları əlavə edin.
4. Tərəvəzləri, pendirin və ətin qalan yarısını dibinə yayın və diqqətlə yumurtalı qarışığı tökün.
5. Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Bağlı

Qapalı piroqlarda içlik xəmir qatının altında gizlənir. Beləliklə, məhsulların şirələri və ləzzəti daha yaxşı qorunur. Əsas tərkib hissəsi kimi ət və ya balıq üstünlük verilirsə, onda xəmir örtüyü tələb olunur. Buxar kiçik dəliklərdən çıxır.

Rusiyada piroqlar ev işinin əlaməti hesab olunurdu. Buna görə də rus mətbəxində çoxlu qapalı maya xəmir piroqları var.

Hər bir evdar qadının həmişə təməlin təmtəraqlılığına və incəliyinə necə nail olmağın öz sirləri olub. Çox vaxt bunlar maya xəmirinin növləri idi. Tərkiblər həmişə fərdi olaraq seçilir, eləcə də onların nisbəti. Başlanğıc olaraq kəsilmiş süd, xama, zərdab istifadə olunurdu. Ən yaxşı fermentasiya üçün pivə, püresi, şerbetçiotu verilir.

Kurnik

Kurnik bütün piroqların kralı hesab olunur və onu möhtəşəm bayramlar üçün hazırlayırlar. Orijinal resept çox zəhmətli, mürəkkəb və vaxt aparır. Yemək texnologiyasını əhəmiyyətli dərəcədə sadələşdirən, sahibəsevdiklərinizi daha tez-tez ləzzətlə sevindirmək üçün uyğunlaşdırılmışdır. Xəmirin bolluğuna sevgi hiss etməyənlər tək pancake ilə idarə edirlər. Xoşbəxtlikdən, qlobal şəbəkə orijinalın müxtəlif şərhləri ilə doludur. Siz əcdadlarımızın "yüksək" mətbəxini asanlıqla qiymətləndirə bilərsiniz: bir az həvəs və şah əsər hazırdır.

Aşpazın ən yaxşı etdiyi hər hansı xəmiri edər. Doldurma pancake ilə ayrılan sevimli məhsulların təbəqələri şəklində formalaşır. Doldurma nə qədər mürəkkəb olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu göbələk, toyuq, balıq, düyü, qarabaşaq yarması, yumurta və daha çox ola bilər. Ancaq qorxma, doldurma üçün az miqdarda maddələrin birləşməsini məhdudlaşdırmaq kifayətdir. Axı bu, sadəcə şam yeməyidir, toy deyil.

Port ənənəvi olaraq sousla verilir. Krem, pomidor, pendirdən hazırlanır. Hər kəs ailə üzvlərinin zövqünə uyğun olaraq edəcək.

Osetin piroqları

Bu növ piroqlar öz təkrarolunmaz dadı və yağda isladılmış nazik, qırmızı, xırtıldayan xəmiri ilə məşhurdur. Deyirlər ki, Sovet İttifaqı dövründə yüksək vəzifəli məmurlardan biri hətta Osetiyanın özündən Moskvaya təyyarə ilə Qafqaz milli yeməyi sifariş verib. Piroqlar hələ də isti gəldi. Bu fantastika ola bilər, amma həqiqətə çox bənzəyir.

Xəmir sönmüş soda ilə kəsilmiş süddən hazırlanır. Onları kartof, ət və pendir püresi ilə doldura bilərsiniz. Zövqlər o qədər fərqlidir ki, çox güman ki, Qafqaz mətbəxinin yeməyi bir gün sadəcə darıxmaq olmaz.

Adətən baxırlar: yuvarlaq, tava ölçüsündə, açıqhansılar bişirilir. Ancaq hətta təcrübəli bir evdar qadın müəyyən nüansları və bacarığı bilmədən onları bişirə bilməyəcək. Qoryanka qürurla kulinariya yaradıcılığının bütün incəliklərini nəsildən-nəslə ötürür.

Çin qatı tort

Çin yeməklərini sevənlər bu asan hazırlanan tortu sevirlər. Lazımi məhsulların tərkibi zəncəfil, soya sousu, küncüt yağı və yaşıl soğan istisna olmaqla, köftə üçün maddələrin siyahısına bənzəyir. Bu buket Asiya mətbəxi üçün xarakterikdir.

Bütün yemək prosesi təəccüblü dərəcədə sadədir. Piroqlar adi sobada tavada qızardılır. Bu, mütləq çox vaxt çəkməyəcək, lakin gurmeler ekzotik yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər. Ona görə də bu tip piroqları bişirməyə çalışmamaq mümkün deyil. Fotoda çox iştahaaçan görünürlər.

Tərkibi:

• Kıyılmış ət (istənilən) - 350 q.
• Orta lampalar - 2 ədəd
• Yaşıl soğan - 2 əd
• Börek xəmiri - 0,5 kq.
• Küncüt yağı - 1 x.q. l.
• Soya sousu - 1 osh qaşığı. l.
• Zəncəfil - 1 ç.q
• Sarımsaq - 3 diş
• Zövqünüzə görə duz, istiot.

Bişirmə:

1. Kıyılmış ətə yaşıl, ədviyyat, zəncəfil, rəndələnmiş sarımsaq, yağ, soya sousu daxil olmaqla doğranmış soğan əlavə edin.
2. Xəmir üç hissəyə bölünür. Hər bir rulondan köftə kimi qalın bir dairə çəkin. Bundan əlavə, dairənin hər iki tərəfində iki kəsik etsəniz, kvadratlar yarada bilərsiniz ki, aralarındakı məsafələr bərabər olsun.bərabərdir. Siz həmçinin tapşırığı sadələşdirə və mərkəzdən kənara (radius kimi) bir kəsik edə bilərsiniz. Bu, üçbucaq yaradacaq.
3. Gələcək piroqların forması müəyyən edildikdən sonra, bütün kənarlarından bir santimetr geri çəkilərək, dairənin bütün səthinə qiymə çəkmək lazımdır.
4. Tək çentik vəziyyətində, bütün dairəni üçbucaq şəklində qatlayın və kvadratlar istəyirsinizsə, onu zərflə qatlamanız lazımdır.
5. Bütün kənarlarını bir-birinə sıxın və hər piroqu kərə yağında tavada tikişdən başlayaraq hər iki tərəfə qızardın. Sonra qapaq ilə örtülmüş aşağı odda 10 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin.

Portlar hazırdır!

Samsa

Şöhrət qazanan özbək piroqları məşhur çizburgerlər və hot-doqlarla cəsarətlə rəqabət aparır. Heç bir ət nümayəndəsini təndirdə klassik üsulla bişmiş samsa ilə müqayisə etmək olmaz. Özbəklər nəcib qurmanlardır!

Bu tip xəmir pirojnalarına doğranmış quzu əti, soğan və quyruq yağı doldurulur. Kütləni şərq mətbəxinin klassik ədviyyatları ilə dadlandırın. Zirə, zirə, zirə həqiqətən möcüzələr yaradan sehrli qarışıqdır.

Ən dadlı, xırtıldayan, zərif şirniyyat pastasını yaratmaq sənətlə müqayisə oluna bilər. Onların biznesinin gurusu çətin bir işin öhdəsindən məşhurdur. Məşq etmək çox vaxt aparacaq və bunu peşəkar etmək üçün çox səy göstərəcək.

Ancaq nəticə səy və vaxta dəyər, çünki şirəli isti piroqlar ağzınızda əriyir!

Sevimli delikateslərin yalnız kiçik bir hissəsi siyahıya salınıb. Axı nə qədər ananənələr və arvadlar, ən dadlı piroq növlərinin çoxu. İstər maya xəmirindən olsun, istər xəmirdən olsun, fərqi yoxdur. Əgər sevdikləriniz və sevdikləriniz üçün sevgi və qayğı ilə bişirilirsə, bundan dadlı nə ola bilər?