Baozi: resept, növlər, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Baozi resepti nədir? Bu hansı yeməkdir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Ən azı bir dəfə Çinə səfər etmisinizsə, yəqin ki, bir cüt bambuk səbətində xoşbəxt olan bu ağ çörəklərə diqqət yetirmisiniz. Onlar Çin mətbəxinin ən ikonik yeməklərindən biridir, onun əlamətdar xüsusiyyətidir. Aşağıda maraqlı baozi reseptləri var.

Bir az tarix

Çində küçə satıcılarının piştaxtalarında baozi buxarları düyü və əriştə ilə yeməklərin yanındadır. Ona görə də hər kəs istədiyi vaxt baozi ilə özünü təzələyə bilər. Ancaq Çində ənənəvi olaraq bu yeməyi səhər yeməyi üçün yemək lazım olduğuna inanılır. Çin mətbəxinin tarixinə dair bəzi əsərlərdə baozinin Üç Krallığın komandiri, hərbi strateqi və dövlət xadimi Çjuqe Lianq (181 - 234) tərəfindən icad edildiyi göstərilir.

Ehtimal edilir ki, təkər arabasını, minaları, siqnal lampasını və yüksək sürətli arbaleti, eləcə də buxarda hazırlanmış mantu rulonlarını bir qədər bu sərtlikdən icad edən məhz odur.sıra. Bununla belə, onların hərbi-strateji əhəmiyyəti də var idi.

Müəyyən edilib ki, Çjuqe Lianq ordusu ilə Çinin cənub bölgələrinə ekspedisiyaya gedəndə vəba xəstəliyi başlayıb və döyüşçülər bir-bir ölüblər. Yürüşün sərt şəraitində Zhuge Liang su və undan mürəkkəb olmayan xəmir hazırlamağı, ətli içlik əlavə etməyi, baş şəklində çörəklər düzəltməyi və cütlük üçün bişirməyi əmr etdi. Bu yeməyin bir hissəsi tanrılara, bir hissəsi isə vəba ilə mübarizə aparmağa kömək etmək üçün əsgərlərə verildi.

Cənubi Çində və Şanxayda ətli buxarda bişmiş çörəklər bu gün mantou adlanır. Ölkənin şimal bölgələrində onlara "bao" ("paket, zərf") sözündən baozi deyilir. Bu gün mantu getdikcə daha çox doldurulmadan bişirilir, lakin baozi həmişə içliklə bişirilir.

Baozinin müxtəlifliyi

Baozinin müxtəlifliyi təsirli əlavələrin seçimi ilə müəyyən edilir. Çin mətbəxinin biliciləri deyirlər ki, baozi üçün içlik çeşidi tamamilə aşpazın yaradıcı təxəyyülündən və fantaziyasından asılıdır, başqa heç nə yoxdur.

Əlbəttə ki, klassik variant var - mal əti və donuz əti. İçlik üçün ət qara bibər, dəfnə yarpağı və şəkər əlavə edilən ananas şirəsi və soya sousu qarışığında marinadlanır.

Lazımi sıxlığa nail olmaq üçün marinadda olan ət bir neçə saat soyuducuya göndərilir və sonra liflərə ayrılacaq qədər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qaynadılır.

Çində qiymə donuz əti ilə doldurulmuş kələmlə doldurulmuş baozi məşhurdur. varvegetarianlar üçün əla seçimlər göbələk, kələm, dufu və ya balqabaqlı baozi, eləcə də müxtəlif tərəvəz birləşmələridir.

Desert seçimi. Xəmirin hazırlanması

Paxlalı şirin adzuki pastası (anko pastası) ilə çox cəlbedici baozi reseptini nəzərdən keçirin. Alın:

• buğda unu - dörd stəkan;
• quru maya - üç çay qaşığı;
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• ilıq su - 1stəkan;
• şəkər - iki osh qaşığı. l.;
• duz - ½ ç.q;
• küncüt yağı.

Bu baozi resepti aşağıdakı addımları təklif edir:

1. Quru mayanı şəkərlə (1 xörək qaşığı) birləşdirin, qarışdırın. Diqqətlə mayanı ovuşduraraq, ehtiyatla isti su (1 stəkan) tökün. Xəmirin qalxması üçün 15 dəqiqə kənara qoyun.
2. Unu süzün, şəkərlə qarışdırın. Dəmləməni əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Xəmir kifayət qədər qalın olmalıdır, lakin çox sıx olmamalıdır. Elə olmalıdır ki, ondan çörəklər yaransın. Lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin.
3. Yaxşı yoğrulmuş xəmir elastik, yumşaq və gözəl parıltılı olmalıdır. Barmağınızla üzərinə basdığınız zaman görünən dəlik kifayət qədər tez qalxmalıdır.
4. Böyük qabın dibini küncüt yağı ilə fırçalayın və içinə bir top xəmir qoyun. Bütün səthi yağla örtmək üçün xəmiri diqqətlə çevirin.
5. Üstünü dəsmal ilə örtün və xəmirin qalxması üçün isti otağa qoyun. Ölçüsü ikiqat artmalıdır. Xüsusiyyətlərindən asılı olaraqmaya bir saat yarım çəkəcək.
6. Xəmiri soyuq yerə, məsələn, soyuducuya göndərsəniz, xəmir 2-3 saat yetişəcək, lakin daha yumşaq olacaq.
7. Xəmir bir dəfə qalxanda, aşağı itələyib yenidən qalxmağa icazə verə bilərsiniz. Bu, ona daha çox incəlik bəxş edəcək.

Anko makaron

Çin baozinin reseptini nəzərdən keçirməyə davam edirik. Xəmiriniz qalxarkən, anko (lobya şirin adzuki pastası doldurulması) hazırlamaqla məşğul olun. Unutmayın ki, quru lobya isladılmalıdır, buna görə də vaxtından əvvəl edin. Amma xəmirin hazır olmasını gözləyərkən makaronu dəqiq bişirmək olar. Alın:

• şəkər - 150 ml;
• quru adzuki lobya - 200q;
• su (lobya islatmaq üçün);
• bitki yağı (qovurmaq üçün) - 75 ml.

Razılaşın, evdə baozi hazırlamaq üçün bu resept o qədər də mürəkkəb deyil. Pastanı aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Paxlaları seçin və axan suyun altında yuyun. Soyuq suda 4 saat, tercihen bir gecədə isladın. Lobya nə qədər yumşaq olsa, bir o qədər tez qaynayacaq.
2. Suyu boş altın, lobyaları kiçik bir qazana köçürün, üzərinə soyuq su tökün, qaynadın və 1,5-2 saat zəif odda bişirin. Lazım gələrsə, su əlavə edin ki, həmişə lobyaları örtsün. Lobyaları nə qədər uzun müddət bişirsəniz, içlik bir o qədər yumşaq olacaq.
3. Lobya yumşaq olanda suyu boş altın və blender və ya sadə itələyici ilə homojen bir kütlə halına gətirin.
4. Paxlaya şəkər əlavə edin vəkifayət qədər qalın, lakin quru olmayan pastanı yaxşıca qarışdırın.
5. Vokun içinə bir az bitki yağı töküb yaxşıca qızdırırıq, makaronu qoyub güveç edirik ki, artıq su buxarlansın. Eyni zamanda, kütləni qaşıq və ya spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
6. Hazır olan pasta bir qədər dənəli və sıx bir quruluşa malik olmalıdır. Soyudun, quru bir qaba köçürün və lazım olduqda istifadə edin. Belə makaron ən azı bir həftə soyuducuda saxlanıla bilər və onun dadı dəyişməz qalacaq.

Necə doldurmalı?

Bu baozi foto resepti hər kəs tərəfindən öyrənilməlidir. Bu yeməyi belə başlayın:

1. Mayanızın keyfiyyətinə əminsinizsə, bu addımı atlayın: hazır xəmiri kəsmə taxtasına qoyun, çox nazik olmayan, yuvarlaq və böyük bir təbəqəyə yuvarlayın. Xəmiri doğrayıcı ilə səpin, sonra lazım olduqda bir az daha un və su əlavə edərək yenidən yoğurun.
2. Xəmir topasını iki yerə bölün, uzun "kolbasa" şəklinə salın. Sonra hər birini 6 hissəyə kəsin.
3. Çörəklərə forma verin. Əgər baozi doldurmadan hazırlayırsınızsa, çörəkləri kəsmə taxtasına qoyun və yenidən qalxmasına icazə verin. Sadə seçimlə məhdudlaşmaq istəmirsinizsə, onda hər bir çörəyi yuvarlayın ki, dairənin mərkəzi kənarlarından qalın olsun.
4. Dairənin mərkəzində deşik açın və içini bir desert qaşığı qədər içliklə doldurun.
5. İçlik yerləşdiyi xəmirdən xüsusi torba əmələ gətirərək kənarları birləşdirin. Kenarları qatlara yığın və yuxarıdan çimdik. Sonra, "quyruğunu" çevirin, sanki xəmirdəki doldurucuyu möhürləyirik. Bu, baozinin hamı tərəfindən qəbul edilmiş gözəlliyini yaradan qat-qat üstdür.
6. Kəsmə taxtasını perqament kağızı ilə düzün, üzərinə baozi qoyun. Məhsulların qalxması üçün 1 saat isti otağa göndərin. Çörək qaynatmaq üçün hazır olduqda, xəmir toxunanda yaylı olmalıdır.

Bişmiş-parim

Belə bişirin:

1. Baoziləri bir-birinə toxunmamaq üçün buxarın ızgarasına qoyun. Ənənəvi bambuk buxarından istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Baozini tikişi aşağı qoysanız, hər tərəfdən hamar və bərabər olacaq, tikişi yuxarı qoysanız, çiçək açan çiçək effekti alacaqsınız.
3. Tam hazır olmaq üçün baozini 20 dəqiqə bir neçə dəqiqə saxlamaq kifayətdir.
4. Buxarını ocaqdan çıxarın, lakin qapağı qaldırmayın. Sərin hava ilə kəskin təmasda buxarlanmış məhsullar yerləşə bilər və buna ehtiyacımız yoxdur.
5. Buxarın təbii şəkildə çökməsinə icazə verin (2 dəqiqə çəkəcək) və sonra qonaqları masaya çağırın.

Baozi növlərindən biri

Baozi goubuli nədir? Bu yeməyin resepti praktiki olaraq ənənəvi baozi yaratmaqdan fərqlənmir. Baozi golubuli, Tianjin mətbəxinin ənənəvi yeməyi olan baozinin bir növüdür. Onlar turş xəmirdən hazırlanır və 18 klip fərqli keyfiyyətdir.

Göyərçin adı dildən tərcümə olunan "Qo-tzu mai baozi, bu li ren" ifadəsindən gəlir. Çin "Qouzi baozi satır və insanlara əhəmiyyət vermir" deməkdir. Göyərçinlər o qədər məşhur idi ki, bu resepti hazırlayan aşpaz Qou-tzunun hamıya xidmət etməyə vaxtı yox idi.

Yavaş ocaqda

Və indi yavaş ocaqda baozi reseptini öyrənək. Sizdə olmalıdır:

• 580 q maya xəmiri;
• 80q halva;
• 2 ç.q şəkər;
• 0, 5 osh qaşığı. təzə qaragilə.

Bu halda vaxta qənaət etmək üçün mağazada soyudulmuş xəmirdən istifadə etmək olar. İstehsal prosesi:

1. Xəmiri bir az unla yoğurun.
2. Xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün.
3. Hər çörəyi dairə halına salın. Hər birinin ortasına bir içlik qoyun. Şəkərlə qarışdırılmış 4 halva və 4 göyərti çörəyi olmalıdır.
4. Hər çörəyi içinə içlik qoyulmuş top halına salın. Sonra, aşağıdan olacaq tərəfi bitki yağı ilə batırın. Nəticədə, çörək formaya yapışmayacaq.
5. Bütün parçaları buxarlayıcıya qoyun və ayırmaq üçün 20 dəqiqə kənara qoyun.
6. Daha sonra multivarka qabına su (2 xörək qaşığı) tökün, “Buxar” proqramını qurun və suyun qaynamasını gözləyin. Sonra çarxı rulonlarla quraşdırın və qapağı bağlayın. Baozi 25 dəqiqə buxarda bişirin.
7. İndi multivarkı söndürün, 7 dəqiqə gözləyin və qapağı açın. Çörəklər bir qədər böyük və solğun rəngdədir, lakin tam bişmişdir.

Səhər yeməyində baozini desert və ya çayla birlikdə xidmət edin. Onlar olmaq üçün mükəmməldirlərqəlyan altı şəklində və ya yolda işə götürün. Təcrübə etməkdən və həzz almaqdan qorxmayın!