Evdə gavalı necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qara gavalı çox faydalı quru meyvədir, müxtəlif növ gavalılardan hazırlanır. Yalnız hər kəs üçün satışda deyil, evdə hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün çoxlu təzə gavalı və hazırlıq prosesi haqqında bilik tələb olunacaq.

gavalıların tarixi haqqında bəzi faktlar

Bəşəriyyət çoxdan gavalı hazırlamağı bilir. Resept Asiya ölkələrindən gəlir. Köhnə günlərdə meyvələrin qurudulması ənənəsi çox geniş yayılmışdı, çünki onları, məsələn, dondurulmuş halda saxlamaq mümkün deyildi.

Qavalı ağacının adı ilk dəfə eramızdan əvvəl VI əsrə aid olan yazılarda çəkilir. Belə bir fikir var ki, gavalı yabanı tikanların və alça gavalılarının kəsişməsinin nəticəsidir. Qurutma üçün uyğun olan növlər iddiasızdır, buna görə də bütün materikimizdə böyüyürlər. Avropada gavalı yalnız 17-ci əsrdə ortaya çıxdı.

Gavalıların faydalı xassələri

Bu qurudulmuş meyvənin nə faydası var və yeməkdə niyə bu qədər geniş istifadə olunur?

Gavalı, gavalı kimi,xüsusi maddələrlə zəngindir - fitonutrientlər, yəni neoklorogen və xlorogen turşuları. Onlar antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.

Qara gavalı qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edən lif ehtiva edir. Bu məhsul 2 tip diabetin qarşısının alınması və müalicəsi üçün faydalıdır. Həmçinin qurudulmuş meyvələr iştahı az altmağa kömək edir. Bir çox pəhrizlər onu kiçik miqdarda ehtiva edir, ona görə də gavalı necə hazırlayacağınızı bilmək yaxşıdır.

Qurudulmuş meyvələr xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və həmçinin sağlam mikrofloranı saxlayaraq bağırsaqları qoruyur. Kolon xərçəngi və hemoroid kimi ciddi xəstəliklərin riskini azaldır.

Qara gavalı kaliumla zəngindir, vitaminlər kompleksi su-duz balansını və böyrəklərin fəaliyyətini stabilləşdirə, orqanizmdə maddələr mübadiləsini normallaşdıra bilər; sidikqovucu və xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir, anemiya və beriberi müalicəsində istifadə olunur. Onun antibakterial funksiyası bəzi tibbi preparatlardan geri qalmır.

Qurutma üçün düzgün gavalı növünü necə seçmək olar

Quru gavalı yığmağa başlamazdan əvvəl evdə gavalı necə düzgün hazırlamağın xüsusiyyətlərini və bunun üçün hansı gavalı sortlarının uyğun olduğunu öyrənməlisiniz. Axı bütün meyvələr bu növün yığılması üçün uyğun deyil.

Meyvə çeşidinə böyük diqqət yetirilməlidir. Bunun üçün ən son yetişən belə sortların meyvələrinə ehtiyacınız var. Belə gavalı ətli və şirin olacaq.

Əgər çeşidləri başa düşürsünüzsə və ya soruşmaq imkanınız varsabaşa düşənlər, sonra macar dilini (italyan, adi, Azhan, bənövşəyi), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne və Burton seçin.

Macar dili ən uyğundur, çünki meyvələri böyükdür, sıx dəriyə malikdir və əti elastikdir. Daş pulpadan asanlıqla ayrılır, tərkibində az turşu və çoxlu şirniyyat var.

Qurutma üçün gavalı necə hazırlamaq olar

İndi gavalı qurutma prosesinə hazırlamaq lazımdır, gəlin evdə gavalı necə hazırlamağa baxaq.

Meyvə saxlama prosesinin 3 gündən çox gecikdirilməməsi vacibdir, çünki yetişmiş gavalılar xarab olmağa və mayalanmağa başlayacaq.

Drenaj yaxşıca yuyulmalıdır. Su təmiz çıxana qədər yuyun.

Meyvələr ölçülərinə görə çeşidlənməlidir, çünki bu onların hazırlanma vaxtını müəyyən edir. Siz həmçinin sümükləri çıxarmalısınız.

Həmçinin evdə gavalı hazırlamazdan əvvəl gavalıları 1% soda məhlulunda ağartmaq lazımdır. Başqa sözlə, onları qaynar su və soda ilə 25-30 saniyə isladın. Bu, gavalıların toxumalarının daha yumşaq olması, hüceyrələrinin daha böyük olması və meyvələrin artıq havanı itirməsi üçün lazımdır. Sonra gavalı yenidən yaxşıca yuyulmalıdır.

Son mərhələdə meyvələrin soyudulması lazımdır. Bütün bu prosesləri etdikdən sonra dəridə kiçik çatlar görəcəksiniz. Bu düzgündür, çünki onlar quruduqları zaman su buraxmağa kömək edəcəklər, şirə içəridə qalacaq.

Elektrikli quruducuda gavalı necə hazırlanır

Üçünqurudulmuş meyvələrin hazırlanması bir müddət əvvəl xüsusi avadanlıq - elektrik quruducusu ilə gəldilər. Bu cihaz təkcə gavalı bişirmək üçün deyil, həm də istənilən digər meyvə və tərəvəzləri qurutmaq üçün istifadə edilə bilər.

Elektrikli quruducuda gavalı hazırlamazdan əvvəl meyvələri qabların üzərinə düzmək lazımdır ki, onlar bir-birinə toxunmasın və üst-üstə düşməsin.

Avadanlığın növündən asılı olaraq nimçəyə 600 qrama qədər gavalı qoymaq olar, quruducu isə müxtəlif həcmlərə, məsələn, 14 kq üçün nəzərdə tutula bilər. Ümumilikdə, gavalı tamamilə bişənə qədər elektrik quruducusu 41 saat işə salınmalıdır. Emal temperaturu 55 dərəcə Selsi olacaq.

Bişdikdən sonra hazır məhsul nimçələrdən asanlıqla ayrılır, yaxşı qurudulur və yeməyə hazırdır. 16 kiloqram gavalıdan təxminən 2,5 kiloqram gavalı ala bilərsiniz.

Sobada gavalı necə hazırlanır

Qara gavalı hazırlamaq üçün daha məşhur üsul sobadadır. Bunun üçün xüsusi avadanlıq tələb olunmur. Və prosesin özü quru gavalı quruducuda necə hazırlandığından fərqlidir.

Qavalıları soba vərəqinə bir qat yayırıq. Bunun üçün temperatur rejimi də ilkin mərhələdə 50-55 dərəcə aralığında seçilir. Gavalı 3-4 saat qurutmalıdır.

Birinci fasilədən sonra soba vərəqini çıxarıb bütün meyvələri digər tərəfə çevirib soyumağa qoymalısınız (4-5 saat ərzində məhsulun qalın olması üçün) yüksək keyfiyyət).

Növbəti addım da3-4 saat çəkəcək, lakin qurutma temperaturu indi daha yüksək olacaq - 60-70 dərəcə. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra gavalı yenidən çıxarılmalı, qarışdırılmalı və soyumağa buraxılmalıdır.

Son addım ən azı 5 saat çəkəcək. Gavalıların 90 dərəcə temperaturda qurudulması lazımdır. Qurutma sonunda parlaq bir səth əldə etmək üçün temperaturu 100-120 dərəcəyə qaldıra bilərsiniz.

Beləliklə, gavalı necə hazırlamaq məsələsi həll olunur. Prosedur sadədir və xüsusi bilik tələb etmir, ancaq vaxt və bir az səbir lazımdır.