Makaron və ya kartof püresi üçün toyuq suyu

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Qulaş yumşaq, maraqsız qarnirlə ləzzətli sous ilə birləşən yeməkdir. Əslində, toyuq suyu və gulaş əsrlər əvvəl Macarıstanda yaranıb. Hazırda Macarıstanın Szolnok şəhərində hətta əyləncəli gulaş festivalında yerli əhalinin illik görüşləri keçirilir.

Xörək birbaşa açıq havada hazırlanır və hər kəs souslu toyuq gulaşının heyrətamiz dadını dada və qiymətləndirə bilər. Yeri gəlmişkən, gulaş bişirən ilk olaraq macar çobanları olub. Söz macar dilindən tərcümə olunur - çoban. Gulaş mövzusunda bir çox varyasyon var: donuz və mal əti ilə, toyuq ilə, balıq və oyun ilə. Amma bütün dünyada ən məşhuru toyuq gulaşıdır, bişirmək cəhdləri bu gün bizim tərəfimizdən hazırlanacaq.

Sous Resepti ilə Toyuq Qulaşı

Xörəyi hazırlamaq üçün sizə tanış və sərfəli inqrediyentlər lazımdır ki, bu da reseptin şübhəsiz üstünlüyüdür. Daha zəngin dad əldə etmək üçün (mümkünsə) quş əti və özünüzdən tomat pastasından istifadə etmək tövsiyə olunur.yığılmış, burulmuş və bişmiş pomidor.

İnqrediyentlərin siyahısı

• Toyuq filesi - 900q
• Soğan - 2 əd
• Kök - 1 ədəd
• 3 yemək qaşığı. l. xama.
• 2 xörək qaşığı tomat pastası.
• Bitki yağı.
• İki stəkan su.
• Un - 1 x.q. l.
• Çəkilmiş bibər.
• Dəfnə yarpağı.
• Bir diş sarımsaq.
• Duz.

Yemək hazırlanması

Qulaş üçün toyuq əti tamamilə fərqli qəbul edilə bilər: baraban, fileto, bud və s. Biz ətdən xilas oluruq (əgər varsa), onu kranın altında yuyun və qurumağa buraxın. Toyuqu hissələrə bölün.

Kökləri sürtgəclə doğramaq olar və ya sadəcə çox nazik və kiçik dairələrə kəsmək olar. Soğan standart - kiçik kublara kəsilir. Toyuq suyu hazırlamaq üçün keyfiyyətli tomat pastası yox idisə, onu iki böyük şirəli pomidorla əvəz edə bilərsiniz. Pomidorların qabığını çıxarın və incə doğrayın. Sarımsaq sarımsaq presi ilə doğranır. İstəyirsinizsə, bişirmənin sonunda təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq sousu necə hazırlanır

Tavaya bir-iki xörək qaşığı zeytun yağı və halqalar yerkökü göndərin. Qızılı rəng almağa başlayan kimi soğanı dərhal yağa atın. Tərəvəzləri kifayət qədər yüksək istilik üzərində sürətlə qızardın. Onu azaldın və tavaya toyuq parçaları və sarımsağı əlavə edin.

Ət qızardıqda üzərinə tomat pastası və ya xırda doğranmış təzə pomidor və su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırınvə 10 dəqiqə qaynadın. Son mərhələdə xama, dəfnə yarpağı, bibər noxudunda seyreltilmiş unu əlavə edin və toyuq suyunu qapaq ilə örtün. Qalan bişirmə vaxtı on dəqiqədir.

Servis verərkən gulaşa təzə cəfəri ilə dad verə bilərsiniz. Bu sous seçimi makaron və dənli bitkilər (düyü, qarabaşaq yarması) üçün daha uyğundur.

Kartof Püresi Resepti

Əgər birinci reseptdə sous kifayət qədər maye idisə, o zaman kartof püresi üçün gulaş daha qalın və zəngin olmalıdır. Zəngin sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 320q toyuq.
• 40q donuz yağı.
• Kök.
• 350 ml su.
• Tomat pastası - 4 x.q. l.
• Soğan.
• Sarımsaq.
• Dəfnə yarpağı.
• Duz.
• Un - 2 x.q. l.
• Bibər.
• Şüyüd göyərti.

Bişirmə üsulu

Fərdi inqrediyentlərin hazırlanması prosesi yuxarıda təsvir edilən prosesdən heç də fərqlənmir. Amma souslu toyuq əti üçün ilk reseptdə bişirmə tavaya yağ tökülərək başlayırdısa, bu dəfə ilk növbədə donuz əti yağı gedir.

Donuz yağı çox kiçik parçalara kəsilməlidir. Tavanı böyük bir atəşə qoyduq və kifayət qədər miqdarda yağ görünənə qədər donuz əti qızardırıq. Qızardılmış piyi yivli qaşıqla çıxarmaq və ya qabda saxlamaq olar. Sarımsağı tavaya qoyun və bir az qızardın və ətrini buraxın. Xırda doğranmış soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurun.

Bundan sonra soğana toyuq filesi əlavə edib qovurun. On dəqiqədən sonra ətə bir yerkökü atmaq, yeməyi duzlamaq və sevimli ədviyyatları əlavə etmək lazımdır. Tomat pastasını dərin bir boşqaba qoyun, su və un əlavə edin. Bir çəngəl ilə qarışdıraraq, unu mayedə həll edin. Gulaş üçün "sarğı" toyuq və tərəvəzə göndəririk. Təxminən on dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Son addımda dəfnə yarpağı əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra qab sobadan çıxarıla bilər. Toyuq suyundan dəfnə yarpağı çıxartmağı və yerinə şüyüd əlavə etməyi unutmayın. Qapağı bir neçə dəqiqə bağlayırıq ki, yeməyi yaşıllıq ətri ilə doyursun.