Kələm kvası: faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kvas uzun müddətdir ölkəmizin ənənəvi içkisi hesab olunur, lakin çoxları onu yalnız çovdar çörəyindən hazırlamağa vərdiş edib. Əslində, digər məhsullar, xüsusən də kələm bu içkinin hazırlanması üçün əsas ola bilər.

İçki xüsusiyyətləri

Kələm kvası vitamin, mineral və digər faydalı maddələrlə zəngin sadə və ucuz məhsuldur. Əslində, belə bir resept çoxdan məlumdur, Rusiyada bədənin tükənməsinin qarşısını almaq üçün oruc zamanı istifadə etmək tövsiyə olunurdu.

Ehtimal olunur ki, adi kəndlilərə cüzi qidalanma şəraitində iş qabiliyyətini və sağlamlıqlarını qoruyub saxlamağa kömək edən kələm kvası olub.

Tarixi faktlar

Məlumdur ki, bir çox dənizçi sinqa kimi xəstəlikdən əziyyət çəkirdi və bu xüsusi içki onun qarşısını almağa kömək edirdi. Kələm gəmidə uzun müddət saxlanıla bilərdi və səyahət zamanı ondan kvas hazırlana bilərdi. Belə bir məhsul dənizçiləri kifayət qədər miqdarda C vitamini və dənizdə uzun müddət qaldıqda başqa yolla əldə edilə bilməyən digər həyati vacib maddələrlə təmin edirdi.

Orqanizmi faydalı maddələrlə zənginləşdirməklə yanaşı, kələm kvası orqanizmi uzun müddət doyurmağa qadirdir ki, bu da hələ də arıqlamaq istəyənlərin çoxu tərəfindən bəyənilir. Dünyada bu içkinin başqa adı da var - rus dilinə "cavanlaşdırıcı" kimi tərcümə olunan rejuvelac.

Bu gün kvas çiy yeyənlər tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir, çünki onların həyat tərzi ilə həyat üçün lazım olan bütün vitaminləri qidadan almaq mümkün deyil və kələm fermentasiya məhsulu xüsusi zülalların və vacib B12 vitamininin tədarükünü təmin edir. bədən.

İçməyin faydaları

Kələm kvassının faydalarına tərəvəzin özünün bütün faydaları daxildir. İçki zülallar və həzm fermentləri ilə zəngindir ki, bu da orqanizmdən toksinləri tez bir zamanda çıxarmağa və bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa imkan verir. Bundan əlavə, kvas viral ağciyər xəstəlikləri və soyuqdəymə halında bəlğəmin çıxarılmasına kömək edir. Kələmin bu xüsusiyyətindən öskürək zamanı kələm yarpağının sinəsinə kompres kimi vurulması ilə də istifadə olunur.

Tərəvəzin iltihabı az altma qabiliyyəti də içkiyə keçir. Hesab olunur ki, kələm kvasası qarqara edərkən diş ətini gücləndirir və boğaz ağrısını aradan qaldırır, ağızdan qəbul edildikdə isə həzm sistemi və digər daxili orqanların xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir. Pəhrizə içki əlavə etmək xora və dəri xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır, dırnaqları, saçları gücləndirir və insana sağlam parıltı verir.

Kvassın normada müntəzəm istehlakı maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa imkan verir,arıqlamağa kömək edir, qan təzyiqini, həzmi, genitouriya sisteminin və qaraciyərin işini normallaşdırır. Bütün bunlarla məhsulun tərkibində şəkərin miqdarı minimaldır, hətta diabet xəstələrinə belə içməyə icazə verilir.

Kələm kvası üçün hər hansı resept içkinin tərkibindəki qidaları qoruyur, məsələn:

• kalsium;
• manqan;
• kalium;
• fosfor;
• dəmir;
• B vitaminləri;
• askorbin turşusu;
• vitaminlər E, K, U və bir çox başqaları.

Məhsulun danılmaz faydası beynimizi qidalandıran və həzm sisteminin düzgün mikroflorasının formalaşmasını təmin edən yüksək konsentrasiyalı laktik turşunun olmasıdır.

Kvasa zərər

Kələm kvassının faydaları və zərərləri müqayisə olunmazdır. İçkinin mənfi cəhətləri arasında sağlam insanlar tərəfindən istehlak edildikdə yalnız həddindən artıq qaz əmələ gəlməsi və şişkinlik daxildir.

Bu yaxınlarda infarkt keçirmiş, bağırsaq, mədə altı vəzi və böyrək patologiyaları olan insanlarda məhsul kontrendikedir. Həmçinin, istifadə etməzdən əvvəl fərdi dözümsüzlük ehtimalını nəzərə almaq lazımdır, lakin tərəvəzin özü heç bir problem yaratmırsa, kvas ilə də yaranmayacaq.

Hər hansı kvasın sərinləşdirici içki kimi təsnif olunduğuna da diqqət yetirməlisiniz, lakin fermentasiya məhsulu olduğundan onun tərkibində mütləq müəyyən miqdarda spirt olmalıdır. Kələm kvası üçün bu 1,5% təşkil edir, ona görə də hamiləlik, ana südü zamanı və uşaqlarda qadınlara içmək tövsiyə edilmir.

Reseptturş xəmir ilə

Adi kvas üçün çovdar xəmirindən içki hazırlamaq üçün əlavə olaraq kələm, su və bir az un hazırlayın.

Başlamaq üçün 3 xörək qaşığı turş xəmiri, 5 xörək qaşığı un və bir stəkan suyu qarışdırın. Qarışıq qıcqırmağa və həcmi artmağa başlayanda ondan cəmi 3 xörək qaşığı götürüb, qalanını növbəti dəfəyə qədər soyuducuya qoymaq lazımdır.

Beləliklə, hazırlanmış turş xəmir blenderdə doğranmış bir kiloqram yarım kələmlə qarışdırılmış 2,5 litr suya tökülməlidir. Bundan sonra, hər şey qarışdırılır və konteyner bir neçə gün fermentasiya üçün isti, qaranlıq yerdə yerləşdirilir. Dövri olaraq, qarışığı karbon dioksidi buraxmaq üçün qarışdırmaq lazımdır, ancaq taxta cihazlarla. Hazır içki duzlu kələm kimi iyi olmalıdır. O, süzülüb soyuducuya qoyulmalı, tort isə atılmalıdır.

Frolovun resepti

Məşhur xam yemək alimi Frolovun fikrincə kələm kvası üçün resept yuxarıda təsvir ediləndən fərqlənir. İçində bir içki hazırlamaq üçün yalnız kələm və su götürmək lazımdır. Tərəvəz, yulaf şəklində əzilmiş, sadəcə su ilə tökülməlidir və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə fermentasiya üçün buraxılmalıdır. 3 litrlik bir bankaya 1 kq kələm götürmək və ovucun içindəki qabın kənarına çatmamaq üçün kifayət qədər su tökmək kifayətdir, çünki fermentasiya zamanı qarışıq həcmdə artacaqdır. Belə kvas isti bir yerə qoyulması şərti ilə ən azı 1,5 gün hazırlanır. Kavanoz otaq temperaturunda olsaydı, içkini 2-3 gün buraxın. Kavanozu örtünqazların sərbəst keçməsini təmin etmək üçün ardınca cuna və ya salfet.

Kvas hazır olanda bankadan bir neçə xörək qaşığı tort götürüb başlanğıc kimi növbəti hazırlıq üçün buraxmaq lazımdır. Onunla növbəti içki daha tez hazırlanacaq. Kavanozdakı qarışığın qalan hissəsi cuna ilə süzülməlidir, tortu sıxıb şüşəyə tökməlidir. İndi kvas içə bilərsiniz, ancaq onu soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Bədəni gücləndirmək

Frolova görə kələm kvası sadəcə möcüzəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Məşhur xam qida mütəxəssisi əmin edir ki, onun müntəzəm istifadəsi ilə hətta bədəndəki xərçəng hüceyrələrini məhv etmək mümkündür. Bunu etmək üçün bədəni əsas amin turşuları, vitaminlər və minerallarla qidalandırmağa imkan verən yalnız kələm fermentasiya məhsulunu yemək lazımdır, lakin eyni zamanda xərçəng hüceyrələrinin qidalanmasını tamamilə istisna edir, çünki qlükoza lazımdır. adi qida ilə aldığımız həyati fəaliyyəti üçün böyük miqdarda. Bu metodun effektivliyinə yalnız məşhur xam yemək mütəxəssisinin bloqlarından qiymət vermək olar, lakin nəzəri olaraq həqiqətən işləyir.

Bədəni gücləndirmək və yaxşılaşdırmaq üçün içki içməyə gəlincə, aşağıdakı tövsiyələrə ciddi əməl etməlisiniz. Həzmi yaxşılaşdırmaq, dırnaqları, saçları gücləndirmək və dərinin görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün kvas səhər yeməyindən əvvəl səhər sərxoş olmalıdır. İstəyirsinizsə, gecələr kvas içə bilərsiniz, ancaq acqarına.

Bir-iki həftə hər gün bir stəkan içki içmək kifayətdir və nəticəartıq nəzərə çarpacaq və bir ay ərzində bir neçə əlavə funtun yox olacağına zəmanət verilir.

Şəkərli diabet xəstələrinin qanında şəkərin səviyyəsini aşağı salmaq üçün kələm kvası hər yeməkdən sonra bir stəkanda içmək olar.

Nəticə

İcmallara görə, kələm kvası xüsusilə istifadə edildiyi ilk gündə ən xoş daddan uzaqdır. Gələcəkdə bədən müəyyən bir məhsula alışır və artıq heç bir iyrəncliyə səbəb olmur. Qoxusuna gəlincə, o, duzlu kələmi xatırladır və çoxlarının xoşuna gələcək.

Məhsulun təsirini yaşayanlar əmindirlər ki, acqarına bir stəkan içki içdikdən sonra bir neçə saat daha yemək istəmirsiniz.

Bir vaxtlar məşhur cərrah Nikolay Sklifosovski bu içkini bir çox xəstəlikləri olan xəstələrə tövsiyə etmişdi və onun heç də məşhur olmayan həmkarı məhsulun kalsiumun yüksək konsentrasiyası sayəsində sümüklərin sağalmasını sürətləndirdiyinə və revmatizmin müalicəsində kömək etdiyinə əmin idi. xəstəliklər.