Toyuqlu qəhvəyi düyü plovu: maddələr, yemək variantları, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuqlu qəhvəyi düyü plovu sadə və dadlı yeməkdir, həm bayram süfrəsində, həm də aktiv idmançının və ya əlavə funt arıqlamaq istəyən şəxsin pəhrizində eyni dərəcədə uyğundur. Plovun bu variantını bişirməyin ən azı üç səbəbi var.

Orijinallıq

Bütün müxtəlif plov reseptləri ilə onlar daha çox donuz və ya quzu əti və ağ düyü ilə klassik variantı bişirirlər. Toyuq ilə qəhvəyi düyü plovu ailənizi və qonaqlarınızı təəccübləndirməyə, onları yeni dad hissləri ilə sevindirməyə kömək edəcəkdir. Qəhvəyi düyü toyuq ilə gözəl birləşərək yeməyə qozlu dad və qeyri-adi rəng verir.

Əzilmə

Ağ düyü xüsusi hazırlıq və nəzarət tələb edən çox şıltaq dənli bitkidir. Su və düyünün düzgün nisbətini saxlamasanız, taxılları zəif yuyun və ya odda həddindən artıq istiləşdirin, onda xırtıldayan plov əvəzinə şübhəli görünüşü və dadı olan tərəvəz və ətli yapışqan düyü sıyığı alırsınız. Qəhvəyi düyü, quruluşuna görə bir-birinə yapışmır, hətta yeni başlayanlar üçün də onunla plov həmişə xırda-xırda çıxır.

Utility

Qəhvəyi düyü ehtiva edirağ həmkarından əhəmiyyətli dərəcədə daha çox vitamin, lif və iz elementləri. Hamısı emaldan gedir. Taxılın xarici qabıqdan təmizlənməsi və buxarlanması zamanı ağ düyü çoxlu faydalı maddələr itirir. Bundan əlavə, qəhvəyi düyü daha yavaş karbohidratlara malikdir, buna görə də bədəni daha yaxşı doyurur və uzun müddət toxluq hissi verir ki, bu da pəhriz saxlayan insanlar üçün çox vacibdir. Toyuq əti pəhriz məhsullarına aiddir, o, donuz və quzu ətindən daha az kalorili və yağlıdır.

Yeməklər

Seçilmiş reseptdən asılı olmayaraq, toyuq ilə qəhvəyi düyü plovu (hər hansı digər kimi) düzgün yeməklərdə bişirilməlidir. Kifayət qədər həcmli olmalı və məhsulların vahid istiləşməsini təmin etməlidir. Ona görə də yanları alçaq, divarları nazik olan qazan və tavalar işləməyəcək, plov onlara sığmır və tez-tez yanır. Dibi qalın, lakin nazik divarlı qablar ən yaxşı seçim deyil.

Ən yaxşı seçim keyfiyyətli qazandır. Mükəmməl plov hazırlamaq üçün nəzərdə tutulub. Yarım dairəvi dibi, qalın divarları, sıx bir qapaq bütün həcmdə eyni istiliyi təmin edir. Qazan yoxdursa, o zaman dərin qazan, ördək balası, çuqun və ya yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz ki, bu da eyni zamanda vahid istilik ötürməsini təmin edir.

Tərkibi

Toyuq Qəhvəyi Düyü Plovunun tərkibinə bir sıra zəruri inqrediyentlər daxildir ki, onların hər biri yeməyin son dadında mühüm rol oynayır. Buna görə də, onların alınmasına məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Daha varmıisteğe bağlı əlavələr, lakin onlar plova ədviyyat verə və onun dadını zənginləşdirə bilər.

Qəhvəyi düyü. Onun keyfiyyəti taxılın görünüşü ilə müəyyən edilə bilər. Açıq qəhvəyi rəngdə, təxminən eyni ölçüdə və bütöv olmalıdır. Çox tünd və ya çox açıq rəng saxta məhsulun əlamətidir. Bundan əlavə, qəhvəyi düyü uzun müddət və ya düzgün saxlanmadıqda tez xarab olur, ona görə də mağazada son istifadə tarixlərinə baxmalı və dərhal evdə istifadə etməli və ya soyuducuda saxlamalısınız.

Ət. Toyuq əti ilə qəhvəyi düyü plovu toyuq budu, bud, baraban, döş və ya filetodan bişirilə bilər - bunun əhəmiyyəti yoxdur. Ətdə sümüklər varsa, yemək daha zəngin olur. Sümüksüz ət daha qurudur, lakin yemək daha rahatdır. Əsas odur ki, təzə toyuq əti alın və bişirərkən ondan yağlı və zərərli dərini çıxarın.

Tərəvəz. Yerkökü, sarımsaq, soğan - pilaf üçün klassik tərəvəz triumviratı. Onlar yeməyin ətirinə, rənginə və dadına cavabdehdirlər. Buna görə də, Çin sarımsağı və ya quru yerkökü saxlamamalı və almamalısınız. Şirəli və ətirli tərəvəzləri ödəmək daha yaxşıdır, xərclər əla plovla ödəyəcək.

Yağ. Əsl plovun sırf pambıq yağında bişirilməsi ilə bağlı mübahisəli fikirlər var. Ancaq Rusiyada onu tapmaq çətindir, əlavə olaraq təcrübə göstərir ki, plov hətta adi bitki yağında dadlı olur. Arzu edilir ki, zərif olsun, yəni toxumun açıq qoxusu yoxdur.

Ədviyyatlar. Toyuqlu qəhvəyi düyüdən plov üçün bunlarklassik üçün eyni ədviyyatlar. Bunlar zirinc, keşniş, mütləq zirə, paprika, zerdeçal, zəfəran, qara və acı qırmızı bibərdir. Kulinariya təcrübələri üçün böyük bir sahə var. Bununla belə, ədviyyatlarla diqqətli olmalısınız, çünki onlar bütün digər dadları boğar və ya yeməyi çox ədviyyatlı edə bilər.

Əlavə inqrediyentlər. Bolqar bibəri, kişmiş, çili bibəri, yaşıl noxud, pomidor, noxud, quru meyvələr, heyva, təzə it ağacı, zoğal əlavə etməklə plovun dad buketini çətinləşdirə və ona xüsusi orijinallıq verə bilərsiniz.

Bişirmənin alqoritmi və əsas prinsipləri

Qəhvəyi düyü və toyuqdan plov bişirmək üçün bir çox variant var. Onu odda, sobada və ya yavaş ocaqda, filetodan və ya baraban və buddan bişirmək, minimum tələb olunan məhsullardan istifadə etmək və ya yeməyi qeyri-adi maddələrlə ədviyyat etmək olar. Bununla belə, hər hansı yaxşı plov təxminən eyni alqoritmə uyğun olaraq və bir sıra müəyyən edilmiş prinsiplərə uyğun hazırlanır:

• Məhsul nisbətləri. Hər kəsin öz üstünlükləri var: kimsə plova daha çox ət qoyur, kimsə kökü həqiqətən sevmir və miqdarını azaldır. Lakin bir çox təcrübəli aşpazlar sadə bir formuladan istifadə etməyi məsləhət görürlər: yerkökü, quru düyü və ətdən bərabər kütlə götürün.
• Məhsulun hazırlanması. Əvvəlcə qəhvəyi düyünü yaxşıca yaxalamaq və islatmaq lazımdır. Ağdan daha uzun müddət bişirilir, buna görə daha uzun müddət islatmaq lazımdır: təxminən üç-dörd saat və bütün gecəni suda buraxmaq daha yaxşıdır. Soğan plovda praktiki olaraq həll olunur, ona görə də kəsilmə üsulu əhəmiyyət kəsb etmir. Yerkökü isə böyük saman şəklində doğranmalıdır, ona görə də daha çox şirə saxlayır. Toyuq hissələrə qoyulur və ya daha kiçik parçalara kəsilir.
• Ət və tərəvəzləri qeyd edin. Əvvəlcə toyuq ətini qaba qoyun. Yağı çox yaxşı qızdırmaq lazımdır ki, içindəki ət dərhal qabığa qızarsın və şirəsindən imtina etməsin. Toyuq əti qızardıqda üzərinə soğan əlavə edilir və qızılı rəng alana qədər qızardılır. Sonra, yumşaqlığa gətirilən yerkökü tökülür. Sonra duz, sarımsağın başları və ədviyyatların növbəsi gəlir. Onlara bir neçə dəqiqə lazımdır, qarışdırılır, sonra tərləsinlər ki, dadlarını üzə çıxarsınlar.
• Əlfəcin düyü. Adətən plov hazırlanarkən tərəvəz və ət qarışığı su ilə tökülür və zirvək deyilən xüsusi sous yarım saat qaynadılır. Amma toyuq tez bişir, ona görə də dərhal düyü qoya bilərsiniz.
• Qatların prinsipi. Plov yanarkən onu qarışdırmaq adət deyil. Alt təbəqə ət və tərəvəzdən ibarətdir, onun üstündə isə düyü yatır, su udaraq buxarda bişirməyə hazırlaşır.
• Su və düyü nisbətləri. Adətən düyünün bir hissəsinə iki hissə su götürmək məsləhət görülür. Ancaq qəhvəyi düyü daha sərtdir və ağ düyüdən daha uzun müddət bişirilir. Buna görə suyun miqdarını 3-dən 1-ə nisbətdə artırmaq daha yaxşıdır. Bunu başqa bir şəkildə də edə bilərsiniz: qazandakı düyü qatını düzəldin və su ilə doldurun ki, su təxminən 2- 3 santimetr.
• Su qaynadıqdan sonra qabların altındakı yanğın demək olar ki, minimuma enir. Plovun hazırlığı düyünün hazırlığına görə müəyyən edilir. Bütün prinsiplərə və nisbətlərə əməl edilərsə, yarım saatdan sonra qazanda su qalmır və qəhvəyi düyü hələ də yumşaq olur.özünəməxsus yüngül sərtliyini saxlayır.

İncəliklər

Bir sıra kulinariya incəlikləri var ki, onlar adi başlanğıc səhvlərindən qaçmağa və qəhvəyi düyü və toyuq plovunu xüsusilə dadlı etməyə kömək edir:

Plovun dadı suyun dadından asılıdır. Düyü islatmaq üçün kran suyundan istifadə edərkən çoxları bu mühüm amili gözardı edir. Taxıllar içində olduqları mayenin dadını və qoxusunu udurlar. Buna görə də, düyünü adi suda yuya bilərsiniz, lakin onu süzülmüş suda, hətta bulaq və ya quyu suyunda daha yaxşı islatmaq lazımdır

• Soğan yağın dadından və düyü rəngindən məsuldur. Nə qədər çox qızardılırsa, plov bir o qədər sarı və parlaq olur.
• Plova əsas ədviyyatlardan əlavə bir çimdik şəkər də əlavə edilməlidir. O, yeməyin dadını yaxşılaşdırır.
• Qazandakı düyü qaynar su ilə tökülməlidir ki, yeməyin bişməsi dayanmasın və su daha tez qaynasın.
• Plovun yetişməsinə icazə verilməlidir: ocağı söndürün, qazanı ədyala sarın və ya sadəcə yarım saat və ya bir saat qapağın altında tək buraxın və yalnız bundan sonra plovu süfrəyə verin.

Qazanda toyuq və qəhvəyi düyü ilə plov

Tərkibi:

• Toyuq filesi və ya baraban və bud - 500 qram.
• Qəhvəyi düyü - 500 qram.
• Soyulmuş yerkökü - 500 qram.
• Soğan - 2 soğan.
• Bir baş sarımsaq.
• Ədviyyat, şəkər, dadmaq üçün duz.

Bişirmə:

1. Əti qızardılmış yağda xırtıldayan qədər qızardın.
2. Ona xırda doğranmış soğan, bir neçə dəqiqədən sonra yerkökü,doğranmış saman.
3. Kökləri yumşaldın, sonra qazana duz, ədviyyatlar və sarımsağı əlavə edin və qazanın içini bir neçə dəqiqə güclü şəkildə qarışdırın.
4. Əvvəlcədən isladılmış düyünü ət və tərəvəz qatına tökün və yumşaq bir şəkildə düzəldin. Üstünə qaynar su tökün ki, yarmanı 2-3 santimetr örtsün.
5. Suyu qaynadın, odunu azaldın və düyü hazır olana qədər plovu bişirin.

Yavaş ocaqda toyuq ilə qəhvəyi düyü plovu

Tərkibi:

• Toyuq əti - 300 qram.
• Kök - 300 qram.
• Qəhvəyi düyü - 300 qram.
• Bir orta boy soğan.
• Zövqə görə ədviyyat və duz.

Bişirmə:

1. Multikvari "Qızartma" rejiminə yandırın, qaba yağ tökün və yaxşıca isinənə qədər gözləyin.
2. Toyuqu xırtıldayana qədər qızardın.
3. Ona soğan əlavə edin, hazır olana qədər qovurun.
4. Uzun zolaqlara kəsilmiş yerkökü əlavə edin, yumşalana qədər qovurun.
5. Multikvari qabına ədviyyatlar tökün, duz, şəkər və sarımsaq əlavə edin.
6. Üstünə əvvəlcədən isladılmış düyü tökün, qaynar su tökün ki, suyun səviyyəsi taxıldan bir yarım-iki santimetr yuxarı olsun.
7. Multivariyer modelindən asılı olaraq 30 dəqiqə ərzində "Düyü", "Pilav" və ya "Plov" rejimini yandırın.