Balzam sirkəsini necə seçmək olar: istehsalçıların icmalı, keyfiyyət, məsləhətlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən zərif italyan ədviyyatı balzam sirkəsi hesab olunur, qısaca olaraq balzam kimi istifadə olunur. Bu turş şərab ədviyyatı tünd şoraba, sous və ya qatranı xatırladan qalın bir tutarlılığa malikdir. Bütün yeməli sirkələrdən balzam sirkələri ən ətirli və dadlıdır. Onun şirin və turş kütləsi meyvəli çalarlarla doyurulur. Adi ət, salat və ya desert balzam ilə tamamilə yeni bir səs əldə edəcəkdir. Yaxşı, balzam sirkəsini necə seçəcəyimizi anlayaq, saxta deyil, həqiqi. Biz sizi bu ədviyyatın üstünlükləri, dəyəri, əhatə dairəsi, istehlakçı rəyləri ilə də tanış edəcəyik.

Düzgün keyfiyyət seçmək üçün balzam haqqında nə bilmək lazımdır?

Balzam sirkəsi ilk dəfə 1046-cı ilə aid sənədlərdə qeyd edilmişdirİtaliyalı markiz tərəfindən Almaniya kralı II Henriyə qeyri-adi hədiyyə təqdim edilib. Bu, ədviyyatın padşahlara layiqli adlandırılmağa başlamasına xidmət etdi. Avstriya imperatoru Fransa 18-ci əsrdə taxta çıxanda bu məhsulla kiçik bir çəlləyə hədiyyə edilmişdi.

Uzun müddət yalnız zadəgan və zəngin insanlar tərəfindən istifadə edilmişdir. Hətta nəsildən-nəslə miras və gəlin üçün cehiz kimi də bu məhsul bizə ötürülürdü. Bu gün balzam sirkəsi həm ailə müəssisələrində, həm də iri sənaye sahələrində istehsal olunur. Buna görə də bir çox çəlləklər sahiblərinin adları ilə bəzədilmişdir.

İnsanlar çox vaxt təkcə mağazada balzam sirkəsinin necə seçiləcəyi ilə deyil, həm də onun harada istehsal olunduğu ilə maraqlanırlar. İlk dəfə İtaliyanın Modena əyalətindəki Emilia Romagna bölgəsində hazırlanmışdır. Unikal məhsul yalnız orta və yuxarı sinif ailələri tərəfindən hazırlanmışdır. Sonra yalnız tibbdə istifadə edildi, dərman adlandırıldı və bir çox xəstəlikləri müalicə etdi.

Əsl sirkə seçiminə təsir edən bəzi maraqlı faktlar

Adın səbəbi nədir - balzam? İntibah dövründə meydana çıxanda balzam kimi istifadə olunmağa başladı. Yaraları müalicə etmək və boğaz ağrısını aradan qaldırmaq üçün xidmət edirdi. Effektiv idi? Bəli, təsiri oldu. Balzam sirkəsinin antiseptik və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə onu sehrli vasitə adlandırıblar. Hətta vəba bəzən orta əsrlər Aesculapius tərəfindən müalicə olunurdu. Casanova özü balzamı tarixdən əvvəl afrodizyak kimi istifadə edirdi.

Əsl ədviyyat ilə nə fərqi varsaxta, əsl balzamı necə seçmək olar? Əsl ənənəvi balzam demək olar ki, qara rəngə və çox qalın bir tutarlılığa malikdir. Balzam 100 ml-lik bir qabda qablaşdırılır. Hər şüşə Tradizionale etiketinə malikdir. Yaxşı bir ənənəvi sirkə olduqca yüksək qiymətləndirilir. Ucuz seçimlər də bəzən yaxşıdır.

Balzamın baha olmasının səbəbi nədir? Fakt budur ki, o, yüksək keyfiyyətli üzüm şirəsindən hazırlanır. Ədviyyatın tam yetişməsi 12 il çəkəcək.

Balsamik sirkə nə ilə qarışdırılır? Bu, demək olar ki, həmişə edilir. Çox vaxt zeytun yağı əlavə olunur. Bu iki inqrediyent birlikdə əla salat sarğı hazırlayır. Bu sousu istifadə edərək, xolesterinlə effektiv mübarizə apara bilərsiniz.

Balsamik sirkənin faydaları və zərərləri

Bir çox müasirlər bu ədviyyatı yüksək qiymətləndirirlər. Sizi yalnız hansı balzam sirkəsini seçmək daha yaxşıdır, həm də faydalı və zərərli keyfiyyətləri ilə tanış olmağa dəvət edirik. Ənənəvi balzamda çoxlu A, C və B qrupu vitaminləri var. Tərkibində orqanizm üçün lazım olan müxtəlif mikroelementlər də var. Kalsium, kalium, fosfor, dəmirlə zəngindir. Güclü antioksidant xüsusiyyətləri tərkibindəki polifenollara görədir.

Sirkəni orta dərəcədə istehlak etsəniz, xərçəng və ürək xəstəliklərinin qarşısını ala bilərsiniz. B vitaminləri sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmağa və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Antibakterial xüsusiyyətlər də balzamı çox faydalı edir. Təkmilləşirhəzm, patogen mikroflora aradan qaldırılır.

Kosmetoloqlar tərəfindən geniş istifadə edilən heyrətamiz İtalyan ədviyyatı. Yaşlanma əleyhinə bir çox məhsulda gözəl balzam var. Selülit əleyhinə məhsullarda və saç müalicələrində mövcuddur. Bilmək vacibdir ki, balzam sirkəsindən maksimum fayda əldə etmək üçün onu qızdırmamalısınız.

Sirkənin orqanizmə zərərinə gəlincə, bu mövzuda ciddi araşdırmalar aparılmayıb. Balzamı çox miqdarda istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki artan turşuluq var. Ürək yanması olanlar ehtiyatla balzamlı yeməklər yeməlidirlər.

Bişirmə prosesi keyfiyyətə təsir edir

Keyfiyyətli balzam sirkəsi istehsalı kifayət qədər uzun və mürəkkəbdir. Bir alma və ya şərab analoqu hazırlamaq daha asandır. Balsamik iki yolla hazırlana bilər: sənaye və sənətkarlıq. Dünyanın ən yaxşı məhsulu Modenada ilk üsulla hazırlanmış məhsul hesab olunur. Son balzamı əldə etmək üçün xüsusi bir üzüm növü lazımdır. İtalyanlar "lambrusco", "spergola" istifadə edirlər. Onlar Emilia-Romagna plantasiyalarında yığılır.

Üzüm giləmeyvə ilk növbədə diqqətlə seçilir. Bizə tam yetişmiş, korlanmamış və heç bir halda kimyəvi cəhətdən təmizlənmiş üzüm lazımdır. Belə yüksək keyfiyyətli üzümlərin yetişməsinə İtaliya əyalətlərinin xüsusi iqlim şəraiti kömək edir.

Sonra təkrar emal prosesi gəlir. Əvvəlcə məhsul sıxılır, sonra meydana gələn suyu qaynadılır. qədər proses davam edirilkin həcmi 40%-ə endirilənə qədər. Bundan sonra qalın və tünd üzüm şirəsi alınır. Ondan əsl balzam hazırlayırlar.

Sirkə tökmək üçün müxtəlif növ ağaclardan hazırlanmış çəlləklərdən istifadə olunur. Hər bir qab balzamı öz ətri ilə doldurur. Bir barel şabalıd sirkəni tünd rənglə doyurur. Albalı, ardıc, palıd ağacından hazırlanmış qablar da var. Barellər müxtəlif ölçülərdə olur, ən böyüyü 100 litrə qədər sirkə saxlaya bilər. Doldurulmuş qablar üçün çardaqlarda xüsusi otaqlar ayrılır. Orada temperatur dəyişikliklərinin təsiri altında balzamın yaradılması prosesi davam edir. Bir il sonra, yazda, böyük bir barelin yanına daha kiçik bir barel qoyulur və oturmuş üzümün bir hissəsi ona tökülür. Bir il sonra, qoz yenidən daha kiçik bir barelə tökülür. Bu, 12 ildir ki, edilir. Yetkinlik yaşına çatmış məhsul 13-cü ildə istifadəyə hazırdır. Tünd qəhvəyi və ya demək olar ki, qara rəngə çevrilir, çox qalın və davamlı bir aroma ilə. Qeyd etmək lazımdır ki, sirkəyə unikal dad verən ədviyyatların dəqiq texnologiyası və adı keçmiş əsrlərin ustaları və müasir istehsalçılar tərəfindən ciddi şəkildə təsnif edilir.

Modenada hazırlanmış balzam şəffaf qalın şüşə qablarda qablaşdırılır. Bu şüşələrin dibi kvadrat formaya malikdir. Lakin Emilia-Romagna'nın digər əyalətlərindən olan firmalar ters çevrilmiş lalə şəklində şüşələr istehsal edirlər. Konteynerləri möhürləmək üçün müxtəlif qapaqlardan istifadə olunur: daha açıq olanlar daha az köhnəlmiş sirkəni, tünd olanlar isə daha yetkin olanı göstərir.

Balsamikin sənaye görünüşü ilə tez-tez rastlaşa bilərsiniz. Onu bayıra buraxdılarsertifikatları olmayan firmalar, buna görə də onu ənənəvi adlandırmaq olmaz. Belə sirkəyə boya, şəkər, ləzzət əlavə olunur. Belə bir məhsulun köhnəlmə müddəti yoxdur və əlverişlidir.

Seçim üçün bəzi nüanslar: nə axtarmaq lazımdır?

Bir çox oxucu hansı balzam sirkəsini seçmək daha yaxşıdır sualı ilə maraqlanır. Rəylər bunun çox həlledici an olduğunu göstərir. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, hətta italyanlar da balzam sirkəsini müxtəlif qiymətlərlə alırlar. 250 ml üçün 2-3 avro üçün sənaye versiyası var. Ənənəvi sirkə eyni şüşə üçün 100-1000 avroya başa gəlir. Qiymət saxlama müddətindən asılıdır. Yaxşı keyfiyyətli balzam sirkəsini necə seçirsiniz?

1. Ucuzluğun arxasınca getməyin. Aşağı qiymət məhsulun aşağı məruz qaldığını göstərir. Balzam sirkəsini necə seçəcəyinizə əmin deyilsiniz? Test alışı sübut edir ki, bahalı balzam yüksək keyfiyyətli və faydalıdır. Siz özünüz üçün qızıl orta seçə bilərsiniz.
2. Etiketdə göstərilən tərkibə diqqət yetirin. Şəkər, boyalar, konservantlar sənaye məhsulundan danışır. Təbii ənənəvi balzam yalnız üzüm şirəsindən ibarətdir.
3. Özünüzə qeyd edin, əgər mağazada balzam sirkəsini necə seçəcəyinizi bilmirsinizsə, unutmayın ki, çekim sürəti ən azı 3 il olmalıdır. Etiketə diqqətlə baxın.
4. Əgər Modenadan real məhsulunuz varsa, o zaman sertifikat şüşənin üzərində göstərilir: ICEA və Controllo Autorizzata dal MiPAAF tərəfindən sertifikatlaşdırılıb.
5. Unutmayın ki, İtaliyada məhsulun sertifikatı olmalıdır. Əgər onun üzərindəsirkənin ənənəvi olduğunu göstərdi, onda belədir.
6. Emilia-Romagna-dan ən yüksək keyfiyyətli balzam xüsusi sarı-mavi işarəyə malikdir.

Xərcdən asılı olaraq balzam seçimi

Rəylər balzam sirkəsinin ən yaxşı istehsalçılarına şahidlik edir. Təbii ki, ən azı 12 il saxlanılan üzüm şortu litri 500 avro və daha yüksəkdir. İstehsalçılardan gənc 3 yaşlı balzam 40-50 avro qiymətləndirilir. Orta yaşlı məhsulun qiyməti 70-100 avrodur.

Mağazalar çox vaxt ucuz seçimlər satırlar. Onlar adətən qırmızı şərab və şərab sirkəsi əlavə edilərək hazırlanır. Bu balzamın yaşlanma müddəti qısadır. Belə bir balzam ucuzdur, lakin ənənəvi dadı var. Hətta belə məhsul bəzi yeməklərə məqbul dad verə bilər.

Tətbiq sahəsi

Gənc balzam sirkəsi salatlar və şorbalar hazırlamaq üçün uyğundur. Orta məruz qalma ilə ədviyyat desertlərə, ətə, balıqlara əlavə olunur. Bəzən çiyələk, dondurma ilə sulanırlar. Yüksək turş xəmir balzamı ayrıca sous kimi gəlir və jele kimidir.

Bilmək lazımdır ki, balzam sirkəsi güclü istiyə məruz qala bilməz, ona görə də hazır yeməklərə əlavə edilir. Siz başa düşməlisiniz ki, dadı artırmaq üçün məhsulları bir neçə damcı bu sirkə ilə səpmək kifayətdir. Buna görə də, 100 qramlıq kiçik bir şüşə ədviyyat uzun müddət davam edə bilər.

Xüsusilə parmezan balzamı ilə birləşdirilir. Bu sarğıdan kiməsə bir şüşə versəniz, onun dəyərindən narahat ola bilməzsiniz. Bu cürhətta padşahlara da layiq bir hədiyyə.

Salat sarğı inqrediyenti

İtalyanlar ən çox müxtəlif salatlar üçün sarğılarda balzamdan istifadə edirlər. Biz sizə balzam sirkəsi ilə souslar və sarğılar üçün bir neçə resept təqdim edirik:

• Əsas ənənəvi resept. Bunu hazırlamaq üçün sirkəni zeytun yağı ilə 1: 3 nisbətində qarışdırmaq kifayətdir. Aşağıdakı inqrediyentlərdən ibarət salatlar bu sousla ədviyyat edilə bilər: arugula, parmesan, çiyələk, karides, pomidor, mozzarella. Həmçinin istifadə edilə bilər: cəfəri, kahı, reyhan, zeytun, bolqar bibəri, hisə verilmiş kolbasa.
• Bazamik və pesto sousu. Bu zərif ətirli sarğıdır. Onu hazırlamaq üçün bu iki inqrediyentdən 2 xörək qaşığı qarışdırıb zeytun yağı əlavə etmək kifayətdir. Bu sous mayonezimizi əvəz edir.
• Sarımsaq sarğı. Zeytun yağı və sirkəyə bir diş sarımsaq əlavə etmək kifayətdir və salat xüsusi dad qazanacaq.
• Balsamikli ballı xardal sousu. Bu sousun əlavə maddələri bal və Dijon xardalıdır.
• Otlar ilə sous: oregano və kimyon.

Balsamik sirkə analoqları

Əsl balzam sirkəsi ən zərif hesab olunur. Artıq oxumuşsunuz ki, onun istehsalı adi sirkə istehsalından fərqlidir. Qafqazın və İranın sakinləri doşab adlı oxşar məhsulu necə hazırlamağı öyrəniblər. ABŞ-da kokos, əncir, naringi, qara qarağat ilə balzamın bir çox analoqlarını hazırlayırlar.

Sirkə istisna olmaqlabalzam şirəsi də istehsal olunur. Krem kimidir. Və balzam sirkəsini buxarlanaraq əldə edin. Sonra qatılaşdırıcı və ədviyyatlar əlavə edilir.

İstehlakçı Rəyləri

Bir çox minnətdar oxucu balzam sirkəsi haqqında müsbət rəy bildirir. İstehlakçılar onun yağsız və ədviyyat kimi istehlak edilməsinin təhlükəsiz olduğunu sevirlər. Balzam az miqdarda kalori ehtiva edir. Qeyd edək ki, əvvəllər bu ədviyyatı yalnız internet vasitəsilə sifariş etmək mümkün idi. Bu gün artıq pulsuz satışda tapılıb. Bir çox insan yeməklərinə bir növ italyan vurğusu qoymaq, süfrələrinə bu günəşli ölkədən bir damla gətirmək istəyir.

İstehlakçılar bunun təkcə təbii sirkə deyil, həm də gözəl dadlı olmasını sevirlər. Bu heç də adi məhsula bənzəmir. Bu gün bir çox insanlar pəhrizlərində müxtəlif tərəvəz salatlarına üstünlük verirlər. Bu ədviyyat onları yalnız parlaq dadla deyil, həm də ətirlə dolduracaq.

Balsamik alarkən istehlakçılara istehsal tarixinə fikir vermələri tövsiyə olunur. Köhnə sirkə ən yaxşı dadlıdır. Gənc bir ədviyyat ala bilərsiniz və şüşəni bir neçə il daha bağlı saxlaya bilərsiniz. Əvvəlcə şüşəni açmayın, hermetik şəkildə bağlanmasına icazə verin. Belə bir qapalı vasitə əbədi olaraq saxlanıla bilər. Açıq sirkəni sərin və qaranlıq yerdə, məsələn, şkafda saxlamaq daha yaxşıdır. +6 ilə +20 ° C arasında olan temperaturda, təxminən bir il ərzində pisləşməyəcək.

Əsl qurmanlar artıq bir neçə növ balzamı sınayıblar. Daha qalın və daha nazik sous aldıqlarını iddia edirlər. Bəziləri ilə vasitə kimitruffle, karamel. Onun üçün yaxşı bir sınaq dondurma istifadəsi olacaq. İstehlakçılar iddia edirlər ki, bu sirkə bahalı olsa da, buna dəyər.