Quzu: kalori və faydalı xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qoyun əti sevimli yemək məhsuludur. Kalorisi 200-300 kkal/100 q olan quzu sağlam ət sayılır. Quzu əti yeməklərində nə qədər kalori var? Bu məhsulun faydaları nələrdir? Reseptlər, ətin bişirilməsinin nüansları, həmçinin hazır formada onun kalorili məzmunu aşağıda verilmişdir.

100 q ətə düşən qida maddələrinin miqdarı

B, PP qrupunun vitaminləri, eləcə də E vitamini - bunların hamısında quzu əti var. 100 q çiy yağsız ətin 203-209 kalori var.

Məhsulun tərkibindəki vitaminlərin kəmiyyət tərkibi:

• PP - 2,5 mq;
• riboflavin - 0,1mg;
• tiamin - 0,08 mq;
• piridoksin - 0,4 mq;
• fol turşusu - 8mkq;
• pantotenik turşu - 0,5 mq;
• vitamin E - 0,5mg;
• kolin - 70mg;
• B12 - 2mkq;
• H - 3mkq.

Quzu ətinin tərkibində çoxlu miqdarda mis, flüor, fosfor, kalium, dəmir, natrium və kükürd də var. Quzu əti yağ turşuları, zülal və zülallarla zənginləşdirilmiş məhsuldurselen.

Ətin faydalı xüsusiyyətləri

Quzu ətində donuz və mal ətindən daha az yağ var, ona görə də tez-tez pəhriz yeməklərində istifadə olunur. Qoyun əti qastritdən əziyyət çəkən insanlar, həmçinin uşaqlar və 50 yaşdan yuxarı insanlar üçün tövsiyə olunur.

Quzu əti yemək mədə altı vəzinin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Şərqdə ateroskleroz və şəkərli diabetin inkişafının qarşısını almaq üçün ətdən istifadə edilir.

Soyuqdəymələrin müalicəsində imtina edilə bilən qoyun əti yağından istifadə edilir. Bir qaşıq yağ bal ilə qarışdırılmış bir stəkan isti süddə həll edilir və bir qurtumda içilir.

Quzunun zərəri

Ət yemək yalnız ölçülü halda yaxşıdır. Gündəlik rasionda quzu əti yeməklərinin çox olması piylənmənin inkişafına səbəb ola bilər. Bu növ ətin həzm olunması çətin hesab edildiyi üçün qəbizlik, bağırsaq tıxanıqlığı ilə yemək məsləhət görülmür.

Yağ, donuz və ya kərə yağı ilə bişmiş quzu əti bişmiş və ya öz şirəsində bişmiş ətdən qat-qat qidalıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yemək nə qədər yağlıdırsa, həzm etmək bir o qədər çətindir və həzm sisteminə bir o qədər çox ziyan vurur.

Quzu əti dietoloqları təzə tərəvəzlərlə yeməyi məsləhət görür. Tərəvəzdə olan lif bədənin qidaları daha sürətli emal etməsinə kömək edir.

Ətin bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Quzu ətinin özünəməxsus dadı var, ona görə də yaxşıca yuyulur və suda və ya marinadda isladılır. Bişirərkən qaba müxtəlif inqrediyentlər əlavə edilir.ətirli otlar, əti daha dadlı edir.

Hazır halda kalorisi 100 qramlıq porsiyada 300 kaloridən çox olmayan quzu əti bişdikdə faydalı maddələrini saxlayır, həm də daha tez sorulur. Ətin bişirilməsinin bu üsulu məhsulun artıq yağla doymamasına kömək edir.

Quzu: yeməklərin kalorili məzmunu

Qoyun əti qızardılır, qaynadılır, bişirilir və pörtlədilir. Ən çox yayılmış quzu yeməkləri şiş kabab, kabab, şurpa, beşbarmaqdır. Gənc quzu - quzu ətindən hazırlanan yeməklər xüsusilə yüksək qiymətləndirildi. Onlar yetkin heyvanın ətindən daha yumşaq və daha dadlıdırlar.

Qızardılmış quzu ətindən hazırlanmış xörəklərin kalorililiyi 230-290 kkal/100 q olacaq Qaynadılmış, buxarda bişirilmiş və bişmiş ət parçaları, yağ və yağ əlavə olunmadan, orta kalorililiyi 205-230 kkal/100 qr..

Quzu ətinin dadını artıran ədviyyatlar və tərəvəzlər

Zirə, zirə, rozmarin, nanə, ləzzətli, marjoram və oregano ətin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, onun özünəməxsus qoxusunu da kəsən otlardır.

Quzu əti yerkökü, bolqar bibəri, pomidor, kələmlə mükəmməl gedir. Ət üçün ən çox yayılmış yan yemək qızardılmış kartofdur. Bəzi reseptlər makarondan istifadə edir, məsələn, beşbarmaqda.

Plov

Quzu plovu ənənəvi şərq yeməyidir. Ləzzətli plov üçün seçmək məsləhətdirorta yaşlı heyvanın əti, - quzu ən azı 1 yaşında olmalıdır. Digər vacib nüans: düyüdən 2 dəfə çox ət olmalıdır.

İnqrediyentlərin siyahısı:

• Düyü - 800q;
• quzu - 1,6 kq;
• kök - 5 ədəd;
• üç böyük soğan;
• sarımsaq - 2 baş;
• zeytunyağı;
• duz - dadmaq;
• ədviyyatlar: zirə, üyüdülmüş qırmızı bibər, zirinc, zerdeçal, şirin paprika.

Əti yuyun, damarlarını çıxarın və ondan film çəkin, böyük kublara kəsin. Düyü yuyun, su ilə örtün və kənara qoyun. Tərəvəzləri soyun, soğanı yarım halqalara, yerkökü böyük kublara kəsin. Qazana yağ tökün, orada tərəvəz və əti qeyd edin, qabıq yaranana qədər qızardın. Səxavətlə duz edin, ədviyyatlar əlavə edin. İş parçasını su ilə tökün və 5-10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Hazır zirvəyə düyü tökün, qarışdırın.

Sarımsağın başlarını yuyun, mixəkləri yüngülcə doğrayın və düyüyə qoyun. Qarışığın üzərinə qaynar su tökün ki, düyünü 1-2 barmaqla örtün. Plovun üzərini örtün, istini orta səviyyəyə endirin, qapağı açmadan və qarışdırmadan daha 30-40 dəqiqə bişirin.

100 qram quzu ətli plovun kalorisi 140-170 kkal, bir porsiya kalori təxminən 350-400 kkal olacaq.

BBQ

Quzu şişlərini bişirmək üçün əvvəlcə əti marinatlamalısınız. Marinad kimi mineral duzlu su, spirt (pivə və ya şərab), fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə edə bilərsiniz.

Kefir dadı mükəmməl vurğulayacaqquzu. Barbekü bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qoyun əti - 2 kq;
• kefir - 3 l;
• şalgam soğan - 4 əd.;
• cilantro - 2 dəstə;
• ədviyyatlar: köri, qara bibər, duz - dadmaq.

Əti yuyun və qurudun, böyük parçalara kəsin. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin, göyərti bıçaqla doğrayın. Duz, göyərti, kefir, ədviyyat və soğanı qarışdırın. Marinadı ətin üzərinə tökün və 4-5 saat soyuducuya qoyun.

100 qr-da kalorisi 190-250 kkal olan quzu şiş kababı zərif dada və parlaq ətirə malikdir. Ətə təzə tərəvəz salatı, turşu soğan və ya bişmiş kartof ilə xidmət etmək olar.

Şurpa

Bu xörəkdə qaynadılmış quzu ətinin kalorisi 300 kkaldan çox deyil. Yeməyin tərkibində ətdən başqa tərəvəzlər də var: pomidor, bolqar bibəri, kartof. 100 qr üçün yeməyin ümumi kalorili tərkibi 120 kkal, 1 porsiya üçün - 320 kkal.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Quzu əti - 1 kq;
• 6 kiçik kartof;
• 3 lampa;
• kök - 2 əd.;
• 1 böyük bolqar bibəri;
• pomidor - 2 əd.;
• ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, qara bibər noxud, zirə, duz - dadmaq.

Quzu yuyun, kiçik kublara kəsin və zeytun yağında yüngülcə qızardın. Tərəvəzləri yuyun və soyun, soğanı doğrayın, yerkökü və bibəri nazik zolaqlara kəsin. Kartofu soyun, 4 hissəyə kəsin. Pomidorları qaynar suda qaynadın və onlardan çıxarın.dəri, sonra bir neçə eyni hissəyə kəsin. Qızardılmış əti su, duz və ədviyyatlarla doldurun. Ətə tərəvəz əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Bu yeməkdə kalorisi az olan quzu tez bişir. Şurpaya istənilən tərəvəz, həmçinin ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Budur əsas versiya.

Bişmiş quzu

Sobada dadlı və doyurucu yemək bişirə bilərsiniz. Əgər yağlı ət parçası istifadə olunursa, o zaman yağla ətirlənmir, öz şirəsində bişirilir. Hər hansı bir bayram süfrəsi üçün qızardılmış quzu ideal bir yemək hesab olunur. Buradakı 100 q ətin kalori miqdarı 250 kkaldan çox olmayacaq.

Quzu ətini sobada bişirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• sümük üzərində quzu əti - 3 kq. (çiyin bıçaqları və ya qabırğalar);
• sarımsaq - 5-6 diş;
• duz;
• iki böyük soğan;
• yaşıllıq (servis üçün);
• zirə, qara bibər, xardal, dəfnə yarpağı.

Əti yuyun və qurudun, yüngülcə döyün. Dəfnə yarpağını doğrayın və qoyun ətini onunla doldurun. Duz, kimyon, xardal və istiot, doğranmış sarımsaq və soğanı qarışdırın. Yaranan qarışımla əti sürtgəcdən keçirin və 5 saat soyuducuya qoyun. Quzu marinadlandıqda, o, çörək qabına qoyulmalı və ya çörək qabına qoyulmalıdır.

Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada ətləri yerləşdirin və hazır olana qədər 2-3 saat bişirin. Quzu deşildikdə çıxsa hazırdırsolğun çəhrayı suyu. Süfrəyə verməzdən əvvəl xörəyin üzərinə xırda doğranmış göyərti səpilir.

Bişmiş quzu əti, kalorisi (100 qramı üçün) yağ əlavə edilmədən 190 kkaldır, bişmiş tərəvəz, duzlu kələm və ya kartof püresi ilə yaxşı gedir. Siz həmçinin ətlə yanaşı tərəvəz salatı da verə bilərsiniz.