Buxarlanmış duz: çıxarılması üsulları, tərkibi, faydalı xassələri, istifadəsinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Buxarlanan duz mühüm qida əlavəsidir, onsuz çoxlu yeməklər bişirmək mümkün deyil. Əzilən zaman bu məhsul kiçik ağ kristallara bənzəyir. Süfrə duzunun tərkibində çirklərin olması ona boz rəngli bir rəng verə bilər. Bu məhsuldan istifadə edərkən ondan hansı fayda və zərərin ola biləcəyini bilmək çox vacibdir.

Buxarlanmış duz nədir

Bu zəngin tarixə malik ümumi məhsuldur. Bundan əlavə, bir çox inanclar və adətlər onunla əlaqələndirilir. İnsanlar on min ildən artıqdır ki, buxarlanmış duzdan istifadə edirlər. Bu məhsulu əldə etmək üsulları zamanla dəyişdi. Əvvəlcə insanlar əvvəllər dəniz suyunda yaxşıca isladılmış bitkiləri yandırdılar və sonra yeməkləri küllə səpdilər. Bir müddət sonra duz duzlu sudan qaynadılmağa başladı. Qazıntılar zamanı eramızdan əvvəl 6-cı əsrə qədər fəaliyyət göstərən duz zavodları aşkar edilmişdir. e. Buxarlanmış duz əvvəllər duz bulağından çıxarılan suyun xüsusi hazırlanmış sobalarda buxarlanması ilə əldə edilirdi.

Bu məhsul natrium və xlor qarışığıdır. Digər çalarların olması mineralların əlavə çirklərinin mövcudluğunu göstərə bilər. İndi duz çıxarmağın bir neçə müxtəlif yolu var, yəni:

• duzlu bulaqlardan suyun təbii buxarlanması;
• mina inkişafı;
• dərin göllərdən çıxarılan çöküntü duzu;
• qalitdən sənaye təmizliyi.

Satışda siz müxtəlif dərəcəli üyüdülmə ilə bu məhsulun bir neçə növünü tapa bilərsiniz. Bütün bunlar onun dadına və xassələrinə çox təsir edir.

Mining üsulları

Əlavə buxarlanma duzu suyun vakuum kristalizatorlarında buxarlanması yolu ilə natrium xlorid məhlullarından hazırlanır. Belə məhlulların alınması duz yataqlarının süni şəkildə yer altı yuyulması ilə əldə edilir. Bu, əsasən 600 m-dən çox dərinlikdə yerləşən duz yataqlarının işlənməsi üsuludur.

Duz çöküntülərinin əriməsi üçün daha əlverişli şərait təmin etmək üçün onların açılması layların dərinliyinə qədər aparılır. Quyular şaquli və ya meylli ola bilər. Duzu həll etmək və duzlu suyu çıxarmaq üçün onların vasitəsilə su verilir.

Bundan sonra yaranan maye həll olunmayan çöküntünün çıxarılmasından ibarət olan təmizlənməyə məruz qalır. Təmizlənmiş məhlul bir neçə buxarlandırıcıdan ibarət buxarlandırıcılara verilir. Su buxarlandıqca duz kristallaşır.

Xarici olaraq, müxtəlif buxarlandırıcılarda alınan kristallar heç də fərqlənmir. Fərqi yalnız mikroskop altında görmək olar. Sonraqaynadılmış duz qurudulur, əzilir, qablaşdırılır və qablaşdırılır.

Kimyəvi tərkibi

Buxarlanmış duzun bir neçə növü var, yəni:

• daş;
• yodlu;
• ftorlu;
• pəhriz.

Bu məhsulun bir neçə ekzotik çeşidi də var. Yemək duzunun kimyəvi tərkibində 94-99% natrium xlorid var. Bundan əlavə, az miqdarda kalium, maqnezium, flüor, dəmir, manqan və mis daxildir. Onlar müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması üçün məhsulu zənginləşdirir.

Duzun faydaları

İnsan orqanizmində bu məhsul müstəqil istehsal oluna bilməz. Onu doyurmağın yeganə yolu qidadır. Buxarlanmış süfrə duzu "Extra" əsas qida hesab edilmir, ancaq dadlandırıcı əlavədir. Buna görə də onun istehlak ehtiyacı ilə bağlı daimi mübahisələr var. Yeməklərə duz əlavə etməsəniz, o zaman bədəndə natrium çatışmazlığı ola bilər. Natrium ionları çox vacibdir, çünki onlar aşağıdakı kimi proseslərdə iştirak edirlər:

• tələb olunan su balansını saxlamaq;
• mədədə xlorid turşusunun istehsalı;
• sinir impulslarının keçirilməsi;
• təzyiq və ürək döyüntüsü proseslərinin tənzimlənməsi;
• əzələ və sümük toxumasının böyüməsinin normallaşması və aktivləşdirilməsi.

Ciddi dehidrasiya zamanı həkimlər balansı bərpa etmək üçün IV ilə şoran məhlulu verirlər. Duzlu vannalar dərini təmizləməyə və tonlamağa kömək edir. Beləliklə, görünüşü yaxşılaşdıra bilərsiniz. Gündəlik dörddə bir saat davam edən 15 prosedurdan ibarət kurs keçirmək lazımdır.

Süfrə duzu müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilə bilər. Bir çox yol var, çünki onu xarici vasitə kimi və içəridə istifadə edə bilərsiniz. Dəri xəstəlikləri üçün duz və sirkə losyonları istifadə olunur. Periodontal xəstəlik halında, əvvəllər təbii balda həll edilmiş diş ətlərinə duz sürtmək lazımdır. Bu, lövhə və diş daşını çıxarmağa kömək edəcəkdir. Bal iltihabı aradan qaldırmağa və qanaxmanı az altmağa kömək edir.

Böcək dişləməsi zamanı zədələnmiş nahiyəyə bal ilə qarışdırılmış duz çəkilməlidir. Bu vasitə şişkinliyi və qaşınmanı aradan qaldırmağa kömək edir. Orta dərəcədə duz kömək edə bilər. Ən əsası onu necə düzgün tətbiq etməyi bilməkdir.

Zərərli duz

Zərər çox duz qəbulu ilə özünü göstərir. Xörəkləri duzlamaq daha yaxşıdır, çünki həmişə bu ədviyyatı dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz. Duzun istifadəsinə əks göstəriş ola biləcək bir sıra xəstəliklər var. Bunlara aşağıdakılar daxildir:

• böyrək çatışmazlığı;
• ürək-damar pozğunluqları;
• iltihabi proseslər.

Adətən belə hallarda az duzlu pəhriz tələb olunur, tərkibində duzu yüksək olan qidalar bu pəhrizdən xaric edilməlidir. Nəzarətsiz istehlak edildikdə, hətta insan ölümü də ola bilər.

Böyük miqdarda duz qanın tərkibinin dəyişməsinə, hüceyrələrinin susuzlaşmasına səbəb ola bilər. Bu gətirib çıxarıroksigenlə doyma prosesinin pozulması və bədən hüceyrələrinin ölümü. Siz artıq duzdan xilas ola bilərsiniz, onu təbii otlar və qaba ədviyyat qatan ədviyyatlarla əvəz edə bilərsiniz.

Müvafiq hallarda

Süfrə duzu ən vacib qida əlavələrindən biridir, onsuz bütün bişmiş yeməklər yumşaq və dadsız olacaqdır. Onun dadı kifayət qədər xarakterikdir, lakin siz müxtəlif çirkləri olan daha qeyri-adi və ekzotik növlərə də rast gələ bilərsiniz.

Qaba üyüdülmüş duz ən ləzzətli hesab olunur, çünki mineralların və elementlərin çoxunu özündə saxlayır. Ancaq kiçik ədviyyat yalnız xarici cəlbedici bir görünüşə malikdir. O, bütün faydalı iz elementlərindən tamamilə məhrumdur və həmçinin üyüdülmə və ağartma üçün kimyəvi maddələrlə işlənmişdir.

Duz təkcə yeməkdə deyil, həm də metallurgiyada filizləri qovurmaq və metalları təmizləmək üçün istifadə olunur. O, həmçinin daşınma zamanı manqan filizini və koksu qorumaq üçün vaqonların altına səpilir.

Süfrə duzu müxtəlif xörəklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur və ölçülü halda orqanizmə fayda verə bilər. Lakin əhəmiyyətli miqdarda istehlak edildikdə, bu ədviyyat insana zərər verə bilər.