Aralıq dənizi mətbəxi: reseptlər. Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Aralıq dənizi mətbəxi nədir? Bu məqalənin materiallarında verilən suala cavab tapacaqsınız. Bundan əlavə, biz sizə bu mətbəxin xüsusiyyətləri haqqında məlumat verəcəyik və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün bir neçə sadə resept təqdim edəcəyik.

Ümumi məlumat

Aralıq dənizi mətbəxinin yalnız Aralıq dənizi regionuna bitişik olan ölkələrin mətbəxlərini özündə birləşdirdiyini təxmin etmək asandır. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, yeməkdə dünyanın bütün mətbəxlərinə xas olan ümumi elementlər var. Məsələn, otların istifadəsi, zeytun yağı, sarımsaq və s.. Bu baxımdan bir çox ekspertlər Aralıq dənizi mətbəxinin yalnız kollektiv anlayış olduğunu qeyd edirlər. Buna baxmayaraq, o, hələ də fərqlidir.

Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri

Faydalı olduğu çoxdan sübut edilmiş kifayət qədər məşhur Aralıq dənizi pəhrizi ilə birlikdə bu mətbəx sağlam həyat tərzi keçirənlər arasında xüsusilə məşhurdur. Axı bura dəniz məhsulları, balıq, yağsız ət, tərəvəzlər (bolqarbibər, pomidor, badımcan, balqabaq), düyü, soğan, un məhsulları və s.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, Aralıq dənizi xörəkləri sarımsaq, zeytun, müxtəlif ədviyyatlar və göyərtilərin (kəklikotu, keklikotu, rozmarin və reyhan) istifadəsi nəticəsində əmələ gələn qeyri-adi dadına görə qurmanlar arasında çox məşhurdur. Bu mətbəxlərə tez-tez təzə süd məhsulları, pendir, meyvə, ağ çörək, qırmızı şərab, makaron və yumurta daxildir.

Aralıq dənizi mətbəxi ən çox haradadır? Siz Aralıq dənizinin müxtəlif təbii ərazilərində, o cümlədən Fransa, Portuqaliya, Türkiyə, İspaniya, Mərakeş, İsrail, Yunanıstan, Xorvatiya, İtaliya, Makedoniya, Balkanlarda yerləşən restoranlarda aromatik və sağlam yeməklərdən ibarət menyu tapa bilərsiniz. digərləri. bu günəş regionunun ştatları.

Aralıq dənizi pəhrizi

Reseptlərini daha sonra nəzərdən keçirəcəyimiz Aralıq dənizi xörəklərini xatırlasaq, Aralıq dənizi pəhrizindən danışmağa dəyməz. Termin hələ 1950-ci illərdə Marqaret və Ansel Kay tərəfindən təqdim edilmişdir.

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, çoxlu sayda tibbi araşdırmalar günəşli Aralıq dənizinin sakinlərinin ürək və damar xəstəliklərinə, həmçinin yüksək qan təzyiqi, piylənmə və diabetə ən az həssas olduğunu göstərmişdir. Bundan əlavə, belə bir pəhriz Alzheimer xəstəliyi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Nə ilə bağlıdır? Mütəxəssislər deyirlər ki, Aralıq dənizi mətbəxi, o cümlədən çoxlu miqdarda təzə meyvə və tərəvəz, dənli bitkilər və az miqdarda balıq və ət məhsullarıbədənin bərpası. Üstəlik, diyetoloqlar xüsusi bir düstur tərtib etdilər, bunun sayəsində bir insan nəinki öz çəkisini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, həm də uzun illər sağlamlığını qoruya bilir.

Beləliklə, Aralıq dənizi pəhrizi gündə aşağıdakı həyati elementlərin istehlakına əsaslanır:

• 10% protein, xüsusilə lobya, ət, noxud, balıq və lobya;
• 30% yağ, ilk növbədə zeytun yağından alınmalıdır;
• Çörək və makaronla qəbul edilməli olan karbohidratların 60%-i.

Aralıq dənizi mətbəxi: salatlar, şorbalar, əsas yeməklər, qəlyan altılar və desertlər üçün reseptlər

Aralıq dənizi mətbəxi təqdim edən restoranlara baş çəkənlər bilirlər ki, bura inanılmaz ətri və misilsiz dadı ilə seçilən tamamilə fərqli yeməklər daxildir. Amma bu günəşli bölgəyə getmək imkanınız yoxdursa, o zaman evdə rahatlıqla salat, şorba, qəlyan altı və s. Bunu etmək üçün aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə edin.

Krevet salatı

Belə yüngül, lakin doyurucu salat hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• böyük karides - təxminən 10 ədəd;
• makaron (yəni bərk buğdadan hazırlanmış makaron) - təxminən 200 q;
• midye - 140 q;
• sarımsaq - 2 kiçik diş;
• brokoli - 110q;
• rəfinə edilməmiş zeytun yağı - 70 q;
• təzə reyhan –təxminən 4 filial;
• Parmesan pendiri - təxminən 60q;
• marinated qırmızı lobya - 1 standart banka;
• çəkilmiş qara bibər və duz - hər biri bir çimdik;
• qum şəkəri - isteğe bağlıdır.

Qida emalı

Parmesan pendiri ən kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir, sonra blenderə qoyulmalı və təzə reyhan yarpaqları əlavə edilməlidir. Bu qarışığı hamarlanana qədər əzmək lazımdır. Üstəlik, boş çıxmalıdır.

Brokolini bir az duzlu su və bir az şəkərlə qazanda qaynadın. Tərəvəzin təbii yaşıl rəngini saxlaması üçün sonuncu tərkib hissəsi lazımdır. Kələm qaynadıqdan sonra, tercihen dörd dəqiqə qaynadın.

Midiya və karides brokoli ilə eyni qabda qaynadılmalıdır. Bununla belə, onları çox uzun müddət odda saxlamaq olmaz. Dəniz məhsulları hazır olduqdan sonra soyudulmalı və bir qaba qoyulmalıdır. Eyni zamanda, midyenin bütöv olaraq buraxılması tövsiyə olunur, lakin karidesin qabığı soyulmalıdır.

Durum buğdalı makaron və ya sözdə makaron yüngül duzlu suda qaynadılmalı və sonra süzgəcdə atılmalıdır. Konservləşdirilmiş qırmızı lobya qabı açılmalı, bütün mayeləri boşaldılmalı və lobya məhsulu sərin suda bir az yuyulmalıdır.

Sarımsağı preslə əzmək və sonra qara bibər, duz və zeytun yağı ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu sarğı mümkün qədər ətirli olmalıdır.

Kahının formalaşdırılması

Makaronu dərin boşqaba qoyun və bütün digər komponentləri üzərinə qoyun. Nəhayət, karidesləri qablara qoymaq lazımdır, bu da parmesan pendiri və reyhan qarışığı ilə səpilməlidir. Sonda bütün maddələr sarğı ilə tökülməlidir. Bu salat hazırlandıqdan dərhal sonra qarışdırılmadan təqdim edilməlidir.

Kalamar ilə noxud şorbası

Gördüyünüz kimi, Aralıq dənizi mətbəxinə hər zaman adi supermarketlərdə tapıla bilən sadə və sağlam məhsullar daxildir.

Şənlik süfrəsi üçün menyu tərtib edərkən isti, daha doğrusu şorba haqqında unutmaq olmaz. Axı qonaqları yaxşı doyura bilən bu yeməkdir.

Beləliklə, noxud və kalamar şorbası hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• dondurulmuş kalamar - təxminən 600 q;
• təzə rozmarin - 5-10q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• konservləşdirilmiş noxud - təxminən 800q;
• təzə adaçayı - təxminən 10q;
• təzə yerkökü - 2 əd.;
• soğan - böyük baş;
• təzə sarımsaq - 4 diş;
• tərəvəz bulyonu - 2 l;
• təzə cəfəri - 20 q;
• zeytun yağı - təxminən 100 ml;
• tomat pastası - desert qaşığı;
• duz - zövqə görə əlavə edin;
• çəkilmiş qara bibər - zövqə görə əlavə edin;
• kərəviz sapı - təxminən 4 ədəd

Bişirmə prosesi

Aralıq dənizi mətbəxi ölkəmizdə niyə bu qədər məşhurdur? Onun reseptlərinə ucuz və sadə məhsullar daxildir, bunun sayəsindəqəşəng bayram süfrəsi qura bilərsiniz.

Doyumlu və ətirli şorba hazırlamaq üçün kərəviz, yerkökü və soğanı xırda doğrayıb tavada zeytun yağında beş dəqiqə qızardmaq lazımdır. Sonra, tərəvəzlərə adaçayı, rozmarin, tomat pastası və bir neçə mixək doğranmış sarımsaq qoymaq lazımdır. Bütün bunları davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Bundan sonra, maddələr bir tencereye qoyulmalı, onlara konservləşdirilmiş noxud (yuyulmuş) və tərəvəz bulyonu əlavə edilməlidir. Yeməyi təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın. Sonra adaçayı və rozmarini qabdan çıxarın, kobud doğranmış cəfəri, istiot və duz əlavə edin.

Squidləri ayrıca qaynatmaq, filmlərdən təmizləmək və nazik halqalara kəsmək lazımdır. Bundan sonra tavada zeytun yağını qızdırıb 2 diş sarımsaq əlavə edib 2-3 dəqiqə qızardmaq lazımdır. Sonda dəniz məhsullarını şorbaya qoyun, yaxşıca qarışdırın və süfrəyə verin.

Yeri gəlmişkən, şorba püresi almaq istəyirsinizsə, o zaman qızardılmış tərəvəzləri və noxudu əvvəlcədən blenderlə döymək məsləhətdir.

Wander (ikinci kurs)

Qonaqlarınızın Aralıq dənizi mətbəxindən həzz alması üçün nə etməlisiniz? Balıq heç kimin imtina edə bilməyəcəyi məhsuldur. Fermentasiyanın klassik ikinci kursunu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• qırmızı balıq (tercihen qızılbalıq) - 600q;
• zeytun yağı - 4-5 böyük qaşıq;
• şirin lampalar - 2 böyükbaşlar;
• sarımsaq dişləri - 5-6 ədəd;
• öz şirəsində pomidor - bir banka (təxminən 400 q);
• ağ şərab - təxminən 100 ml;
• təzə kalamar - 200 q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• quru rozmarin və reyhan - hər biri ½ desert qaşığı;
• quru kəklikotu - 1 desert qaşığı;
• təzə cəfəri - böyük dəstə.

Necə bişirilir?

Reseptlərinə bu yazıda baxdığımız Aralıq dənizi mətbəxi, yeməklərinin təəccüblü dərəcədə tez və asan hazırlanması ilə seçilir. Özünüz görə bilərsiniz.

Nahar üçün brode hazırlamaq üçün soğanı doğrayıb zeytun yağında tam şəffaf olana qədər qovurmalısınız. Sonra sarımsağı oraya yerləşdirməlisiniz (təxminən 10-15 saniyə) və müəyyən bir qoxu görünənə qədər saxlayın.

Konservləşdirilmiş pomidorlar sərt qabıqlardan təmizlənməlidir, suyu ilə birlikdə çəngəl ilə əzilmiş olmalıdır. Sonra, ortaya çıxan tərəvəz püresi bir tencereye göndərilməli və təxminən dörddə bir saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Bundan sonra pomidorlara ağ şərab tökmək, dəfnə yarpağı, quru reyhan, kəklikotu və rozmarin, həmçinin doğranmış qırmızı balıq dilimləri, qara bibər və duz əlavə etmək lazımdır (zövqə görə ədviyyatlar əlavə edin). Bu tərkibdə yeməyi qarışmadan, az odda təxminən 20 dəqiqə bişirmək məsləhətdir.

Göstərilən vaxtdan sonra qazana xırda doğranmış kalamar, doğranmış təzə cəfəri və əvvəllər sarımsaq ilə qızardılmış soğan əlavə edilməlidir. Yeməyi ocaqda daha 3-4 dəqiqə saxladıqdan sonra,qablar çıxarılmalı, qapaq ilə möhkəm bağlanmalı və yeməyi təxminən 16 dəqiqə dəmlənməlidir. Brodet nahar üçün polenta (qarğıdalı sıyığı) ilə tövsiyə olunur.

Aralıq dənizi qəlyan altısı

Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri hansılardır? Bu mətbəxin reseptlərindən istifadə etməklə tərtib olunmuş həftəlik menyuda inanılmaz sayda müxtəlif yeməklər ola bilər. Bununla belə, klassik qəlyan altı olmadan tam olmayacaq.

Beləliklə, isti Aralıq dənizi sendviçini hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• mozzarella pendiri - təxminən 200 q;
• pesto - təxminən 12 böyük qaşıq;
• albalı pomidoru - təxminən 500q;
• tost çörəyi - 4 dilim;
• duz - zövqə görə əlavə edin;
• rukula - dadmaq üçün əlavə edin;
• çəkilmiş qara bibər - zövqə görə əlavə edin.

Qalyan altı bişirilir

Bu sendviçləri hazırlamaq üçün sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bundan sonra, mozzarellanı paketdən çıxarmaq, bütün mayenin pendirdən boşalmasını gözləmək və dilimlərə kəsmək lazımdır. Bundan sonra, albalı pomidorlarını yarıya bölmək və çörək tostlarını pesto sousu ilə səxavətlə yağlamaq və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoymaq lazımdır. Bitirmək üçün sendviçlərin üzərinə tərəvəz və pendir qoyun və üzərinə bir az daha sous əlavə edin.

Gözəl bəzədilmiş tostları isti sobada 8-10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirmək məsləhətdir. Bu müddət ərzində pendir tamamilə olmalıdırərimək. Sandviçlər hazır olduqdan sonra üzərinə bibər, duz və xırda doğranmış rukkola səpilməlidir.

Desert tiramisu

Əsl tiramisu əllə deyil, qaşıqla yeyilməlidir. Belə bir desert hazırlamağı sevən aşpazlar bu qaydaya əməl edirlər. Onun üçün bizə lazımdır:

• mascarpone pendiri - 250 q;
• orta yumurta - 3 əd.;
• şəkər tozu - 3 böyük qaşıq;
• kakao tozu - 2 böyük qaşıq;
• peçenye (barmaqlar) "Savoyardi" - təxminən 350 q;
• təzə dəmlənmiş qəhvə - 350 ml;
• konyak - 3 böyük qaşıq.

Bişirmə prosesi

Aralıq dənizi deserti tiramisu hazırlamazdan əvvəl onun üçün hava kremi hazırlamalısınız. Bunun üçün ağları və sarıları müxtəlif qablara ayırmaq lazımdır. Son komponentə şəkər tozu və pendir əlavə etmək lazımdır, sonra mikserlə yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Zülallara gəldikdə, onlar güclü bir köpük halına gətirilməlidir və sarısı üzərinə düzülərək hər iki kütləni birlikdə döyün.

Belə bir desertin əmələ gəlməsi üçün istənilən quru peçenyedən istifadə etmək olar, lakin Savoyardi qəbul etmək daha yaxşıdır. Bütün "barmaqları" növbə ilə konyakla qarışdırılmış təzə dəmlənmiş qəhvəyə batırmaq və dərin bir qabda bərabər bir təbəqəyə qoymaq lazımdır. Sonra peçenyelər pendir kremi ilə tökülməlidir və yenidən "Savoyardi" qoyun, canlandırıcı bir içki ilə isladılır. Məhsullarınız bitənə qədər oxşar hərəkətlər təkrarlanmalıdır. Bununla belə, krem son qat rolunu oynamalıdır.

Şirinin sonunda kakao tozu səpmək lazımdır (ələkdən). Belə tortu yalnız ən azı 6 saat soyuducuda dəmləndikdən sonra süfrəyə vermək məsləhətdir.