Soğanı necə doğramaq olar: faydalı məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son zamanlar yemək bişirmək insan həyatının ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Yemək bişirməyi əsl sənət əsəri ilə müqayisə etmək olar. Hazır yeməyin yalnız görünüşü deyil, həm də dadı texnologiyaya düzgün riayət edilməsindən, komponentlərin ideal kəsilməsindən asılıdır. Bir çox insanlar özlərinə sual verirlər: vahid parçalar, gözəl forma almaq üçün soğanı kublara necə kəsmək olar? Buna cavab vermək üçün peşəkarların məsləhət və tövsiyələrini diqqətlə öyrənməlisiniz.

Soğan bişirilir

Soğan qədim zamanlardan bəri məlum olan tərəvəz bitkilərindən biridir. Bədən üçün faydalı bir tərəvəz özünəməxsus dadı sayəsində geniş populyarlıq qazanmışdır. Soğan daxil olmayan bir kulinariya yeməyi tapmaq çətindir. Qızardılır, bişirilir, bişirilir və çiy halda verilir. Soğan əsasında geniş çeşiddə souslar, yan yeməklər, birinci və ikinci yeməklər hazırlanır.

Əsas məqamı soğan olan desertlər yüksək mətbəxin əsl kəşfinə çevrildi. Şirin vanil notları ilə kəskin dadın birləşməsi hətta ən mürəkkəb qurmanları belə təəccübləndirir. Bununla belə, hamı bilmir ki, soğan dadının tam çeşidini üzə çıxarmağa kömək edən düzgün dilimləmə texnologiyasıdır.

Mətbəx köməkçiləri

Bugünkü dünyada getdikcə daha çox mətbəx işi maşınlara həvalə edilir. Çoxsaylı qarışdırıcılar, dəyirmanlar, kombaynlar çox çətinlik çəkmədən böyük işlərin öhdəsindən gəlir, aşpazların işini asanlaşdırır. Bununla belə, yalnız kulinariya mütəxəssisinin qayğıkeş əlləri ilə hazırlanmış yemək sizə həqiqətən unikal daddan həzz almağa kömək edəcək.

Hər kəs soğan doğramaqdan zövq almır. Axı bu proses hətta peşəkar aşpazlara da göz yaşları gətirir. Əl mexaniki tərəvəz kəsici bu işdə kömək edə bilər. Mətbəx cihazı istənilən tərəvəzi bir neçə dəqiqə ərzində hətta kublara kəsməyə imkan verir. O, həm xam, həm də bişmiş qidaları uğurla idarə edir. Mətbəxdə hətta yeni başlayanlar da əl ilə mexaniki tərəvəz kəsicisi varsa, tərəvəzi əsl aşpaz kimi doğraya bilər.

Kəsmə üsulları

Mətbəx işində təcrübə olmadan yemək bişirməkdə əla nəticələr əldə etmək çətindir. Təcrübəsiz evdar qadınların çoxlu müxtəlif sualları olur, onlardan ən populyarları:

• Bıçağı necə düzgün tutmalı?
• Soğanı cırmadan necə doğramaq olar?
• Hansı doğranmış tərəvəzləri seçmək lazımdır?
• Tərəvəzləri kəsmək üçün necə hazırlamaq olar?
• Nə olmalıdırformalı parçalar?

Yeməkdən asılı olaraq bir neçə əsas növ soğanı doğramaq istifadə olunur. Tərəvəzləri mümkün qədər doğramaq lazımdırsa, Sizle texnikasından istifadə edin. Bu seçim souslar üçün soğan kəsərkən lazımdır. Brunoise metodu əvvəlki kəsmə ilə müqayisədə bir qədər böyük kublar əldə etməyə imkan verir. Pişirmə, yeməklərin bəzədilməsi üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzlər üçün istifadə olunur.

"Konkas" orta ölçülü doğrama texnikasıdır. Yan yeməklərdə istifadə edilən soğan və digər tərəvəzlər üçün uyğundur. "Julienne" bir növ kəsicidir, saman kimi daha çox tanışdır. Təqdim olunan üsullardan hər hansı biri ilə soğanı kəsməzdən əvvəl qabığı soyulmalı və soyuq su altında yuyulmalıdır.

Texnoloji incəliklər

Məhsulu düzgün kəsmək, çıxışda bərabər, vahid ölçülü parçalar əldə etmək üçün mütəxəssislərin tövsiyələrinə əməl etməlisiniz. Soğanı qabığından təmizləmək onun yuxarı hissəsindən başlamalıdır. İti bıçaqla 2-3 sm hündürlüyündə papağı diqqətlə kəsin. Kök hissəsi tam kəsilmir, ancaq quru köklərdən bir qədər təmizlənir.

Bu tövsiyə soğanı kəsmə zamanı parçalanmaqdan xilas edəcək. Bundan əlavə, yırtılmağa səbəb olan maddənin maksimum miqdarı tərəvəzin bu hissəsindədir. Sonra soğanı bütün qabıqlardan təmizləməlisiniz, prosesi sürətləndirmək üçün üst təbəqə boyunca bir neçə yüngül uzununa kəsiklər edə bilərsiniz.

Uniforma kublar

Düzgün formalı parçalar almaq üçün soyulmuş soğan iki yarıya bölünür,onlardan biri kəsmə taxtasına kəsilmiş şəkildə qoyulur. Lampanı rizomdan tutaraq, bıçaq bıçağını bir-birindən 3-4 mm məsafədə lövhəyə paralel apararaq bir neçə üfüqi kəsiklər etmək lazımdır.

Kəsiklər edərkən, bıçaq kök sisteminə gətirilməlidir, lakin kəsilməməlidir. Növbəti addımda, yarısı 3-4 mm məsafədə rizomdan kənara qədər uzununa zolaqlara kəsilir, həmçinin ampulün əsasını sonuna qədər kəsmədən. Tərəvəzləri eyni ölçülü kublara kəsmək qalır, bunun üçün bıçağın bıçağı şaquli olaraq yönəldilməlidir. Sərbəst əlin barmaqları ilə yarısını tutaraq, kəsiklər əvvəlkilərə perpendikulyar edilir, soğan parçaları alınır. Beləliklə, soğanı kiçik kublara necə kəsmək aydın olur.

Soğan Gözyaşları

Soğan doğranarkən qeyri-ixtiyari göz yaşlarının əmələ gəlməsi təbiidir. Xoşagəlməz bir andan xilas olmağa imkan verən universal bir üsul yoxdur. Bununla belə, hər şeyi bir az asanlaşdırmaq üçün təcrübəli aşpazlardan bir neçə məsləhət var.

Soğan doğrayarkən iti bıçaqdan istifadə etmək vacibdir. Bu, prosesi çox sürətləndirəcək, göz yaşına səbəb olan şirənin həddindən artıq ifrazının qarşısını alacaqdır. Dilimləmə zamanı oksigenlə qarşılıqlı təsirə girən uçucu maddənin hissəciklərini yumaq üçün bıçağı tez-tez soyuq su ilə nəmləndirə bilərsiniz. Soğanları kublara kəsmək üçün, bol lakrimasiyadan qaçınmaqla, lövhəni daxil edilmiş başlıq altına və ya açıq pəncərənin yanına qoymaq daha yaxşıdır. Bu, təmiz hava sirkulyasiyasına kömək edəcək.

Məsləhətlər və Hiylələr

Bir çox təcrübəsiz evdar qadınları sual maraqlandırır: keyfiyyətli nəticə əldə etmək üçün soğanı kublara necə tez kəsmək olar? Təəssüf ki, yalnız mətbəx cihazlarının istifadəsi prosesi sürətləndirməyə kömək edəcəkdir. Mexanik və ya elektrik maşını bir neçə saniyə ərzində işi görəcək, sahibəni xoşagəlməz lakrimasiyadan xilas edəcəkdir. Uzunmüddətli təcrübə kəsmə sürətini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa və hazırlıq prosesi üçün vaxtı az altmağa kömək edəcək.

Sağlam tərəvəz kəsərkən bıçağın vəziyyətini diqqətlə izləməli, tələskənliyə yol verməməlisiniz. Xatırlamaq vacibdir: bıçaqla qeyri-dəqiq iş yaralanmaya səbəb ola bilər. Vahid parçalar əldə etmək üçün sıx uyğun ləçəkləri olan orta ölçülü bir ampul seçməlisiniz. Sonra, emal zamanı düzgün formanı saxlayaraq daha az parçalanacaq.

Kəsdikdən sonra limon və ya əhəng suyu ilə müalicə etsəniz, əllərin və lövhələrin soğan qoxusundan xilas olmaq mümkündür. Göz yaşlarının qeyri-ixtiyari sərbəst buraxılmasını az altmaq üçün, dilimləməzdən əvvəl soğanı 15-20 dəqiqə dondurucuda saxlamaq, sonra soyuq su ilə yumaq lazımdır. Soğanı kublara kəsməzdən əvvəl düzgün dilimləmə texnologiyasını seçməlisiniz. Böyük səliqəsiz parçalar yeməyin görünüşünü korlamaqla yanaşı, onun dadını da pisləşdirə bilər.

İndi sən soğanı necə doğramağı bilirsən.