Sobada limonlu skumbriya: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Skumbriya omeqa-3 yağ turşuları, fosfor və digər faydalı maddələrlə zəngin balıqdır. Onun müntəzəm istifadəsi ürək və damar xəstəliklərinin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bu, həm də arıqlamağa kömək edir - bu, duzlu və ya hisə verilmiş məhsul deyil, bişmiş və ya qaynadılmış yemək yeyirsinizsə. Limon hazır yeməyə xüsusi bir dad verəcək (bir az turş ilə!). Skumbriyanı sobada bu sitrus meyvəsi ilə necə bişirmək daha sonra məqalədə müzakirə olunacaq.

Bişirmək üçün balıq necə seçilir?

Skumbriyanı sobada limonla bişirməzdən əvvəl hələ də düzgün seçmək lazımdır. Balıq və ya başqa bir mağazada balıq almaq daha yaxşıdır - buna görə də onun keyfiyyətinə daha çox əmin ola bilərsiniz. Satın alarkən aşağıdakılara baxmaq lazımdır:

• güllər - onlar parlaq qırmızı, lövhələrə bölünmüş, seliksiz olmalıdır;
• dəri - təbii rəng olsa yaxşıdır (hətta ən yaxşısı üçün tərəziskumbriya olmaya bilər, çünki balıq balıq ovu zamanı onu tez-tez itirir);
• gözlər - təzə balıqların şəffaf gözləri var.

Balıq bağırsaqdan çıxarılıbsa, onun təravətini parlaq qırmızı rəngin qanlı qalıqları və qoxusunun demək olar ki, tam olmaması ilə müəyyən etmək olar. Dondurulmuş skumbriya seçmək üçün gözlərin və qəlpələrin təmizliyinə baxmaq lazımdır. Balığın qarnı şişmədən olmalıdır. Əgər onlar varsa, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Balıq bişirməyin əsas prinsipləri

Limonlu skumbriyanı sobada birbaşa çörək vərəqində, həmçinin qol və ya folqa içində bişirə bilərsiniz. Bu yemək üsulu ilə təzə balıqda olan demək olar ki, bütün faydalı maddələr qorunur. Buzu əritməklə bişirməyə başlayın. Bunu otaq temperaturunda etmək daha yaxşıdır, sadəcə olaraq məhsulu bir fincana qoymaqla. Skumbriya demək olar ki, əridildikdə (tamamilə deyil!), qarnı kəsmək lazımdır, içini almaq lazımdır.

Dərhal tünd filmləri çıxarın, quyruğu, qəlpələri və üzgəcləri çıxarın. Başı çıxarmaq mümkün deyil, bir çox aşpaz onunla balıq bişirir. Hər şey edildikdə, məhsul su ilə yaxşıca yuyulmalı və dəsmal ilə qurudulmalıdır. Bundan əlavə, hamısı soba üçün limonlu skumbriya reseptindən asılıdır. Balıqları bütöv və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Dadı dəyişməyəcək.

Hansı ədviyyatlardan istifadə edə bilərəm?

Folqa ilə sobada limonla (yaxşı və ya başqa üsulla) bişmiş skumbriya “doğru” ədviyyatlarla bişirildikdə xüsusilə dadlı çıxacaq. Bu ola bilər:

• qırmızı və qara bibər qarışığı (ədviyyat balığın dadını artırır);
• qurudulmuş zəncəfil (bir az ədviyyat əlavə edir);
• kəklikotu və ya oregano (bir az ədviyyat verin);
• bir çimdik limon balzamı (dadı yaxşılaşdırır);
• üyüdülmüş cəfəri və ya kərəviz (ətirlilik və ədviyyat əlavə edir).

Amma sobada skumbriya bişirən zaman zirə, keşniş və hildən istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu ədviyyatlar çox zəngindir, dadını asanlıqla üstələyir.

Skumbriyanı folqada necə bişirmək olar?

Folqanın bir tərəfi tutqun, digər tərəfi parlaqdır. Birincisi istilik ötürür, ikincisi əks etdirir. Beləliklə, balıqları parlaq tərəfə qoymaq lazımdır. Mat vasitəsilə istilik içəriyə nüfuz edəcək və uzun müddət orada qalacaq. Beləliklə, balıq daha yaxşı bişirilir və şirəli olur. Ən azı yarım saat skumbriya bişirmək lazımdır, daha çox yaxşıdır. Pişirmə vaxtları adətən reseptlərdə göstərilir. Pişirildikdən sonra məhsul birbaşa folqa ilə verilə bilər - bu, heç kimin ziyarətini gözləmirsinizsə. Balıq şənlik süfrəsi üçün hazırlanırsa, o, qaba qoyulmalı və göyərti ilə bəzədilməlidir.

Resept №1: Limon və Sarımsaq ilə Bişmiş Skumbriya

Bu, ən asan balıq reseptlərindən biridir. Üzərindəki yemək kifayət qədər zərif olmasa da, mütləq dadlıdır. Bunu evdə etməyə çalışın, əriniz/arvadınız və uşaqlarınız barmaqlarını yalayacaqlar.

Tərkibi:

• təzə skumbriya - 2 ədəd;
• bütün limon - 1 ədəd;
• istənilən mayonez- 3 osh qaşığı. qaşıqlar (daha az mümkündür!);
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.;
• duz və təzə çəkilmiş bibər;
• yaşıl cəfəri - 3 budaq.

Bişirmə üsulu:

Skumbriya alın, təmizləyin, yuyun. Karkas boyunca 4 dərin kəsik edin (sırğa toxunmayın!). Balıqları ədviyyatlarla səpin, içəridən sürtgəcdən keçirin. 5 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində cəfəri budaqlarını doğrayın, soyulmuş sarımsağı doğrayın, yarım limondan suyu sıxın. Hər şeyi qarışdırın, nəticədə kütləni balığın qarnına qoyun. Skumbriyanı qəlibə yumşaq bir şəkildə qoyun. Üstünü mayonezlə səpin və limon dilimləri ilə bəzəyin (sitrusun digər yarısını kəsmək lazımdır!). Formanı əvvəlcədən isidilmiş sobada çıxarın, 180 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə bişirin. Bundan sonra yeməyi hazır hesab etmək olar, onu süfrəyə vermək lazımdır.

Resept №2: Tərəvəzlə bişmiş balıq

Daha zərif bir şey istəyirsinizsə, sobada limon və pomidor, eləcə də digər tərəvəzlərlə skumbriya hazırlaya bilərsiniz. Bu yemək çox dadlı, inanılmaz sulu və zərifdir.

Tərkibi:

• təzə skumbriya - 2 ədəd;
• orta ölçülü pomidor - 2 əd.;
• ətli şirin bibər - 2 əd.;
• orta ölçülü kartof - 0,5 kq;
• soğan başları - 2 əd.;
• az yağlı xama - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon - 1 ədəd;
• kiçik yerkökü - 1 əd.;
• duz və digər ədviyyatlar - lazım olduqda.

Bişirmə üsulu:

Soyulmuş skumbriya kiçik parçalara kəsilir. Paylaşınforma. Üstünə doğranmış tərəvəzləri qoyun. Xama ilə ədviyyat və yarım limondan sıxılmış suyu qarışdırın. Yaranan kütlə ilə çörək qabının məzmununu tökün. 45 dəqiqə sobaya qoyun. Pişirmə temperaturu 180 dərəcədir. Limonlu sobada folqa içində skumbriya hazır olduqdan sonra onu çıxarın, yumşaq qarışdırın (bunu edə bilməzsiniz!). Plitələrə düzün və xidmət edin.

Soba Resepti 3: Limon və Soğanlı Skumbriya

Bu başqa bir maraqlı balıq yeməyidir. Toyuq yumurtası əlavə edilərək hazırlanır. Dadlı çıxır. İçliyi hazırlamaq üçün istifadə olunan inqrediyentlərin miqdarı azaldıla bilər.

• təzə skumbriya - 1 ədəd (və ya 600 qram);
• limon - yarısı kifayətdir;
• xırda soğan - 2 baş;
• qaynadılmış yumurta - 2 əd.;
• ərinmiş kərə yağı - 3 x.q. qaşıqlar;
• duz və ədviyyatlar - zövqə görə;
• doğranmış şüyüd - bir ovuc kifayətdir.

Bişirmə üsulu:

Folqada bişmiş skumbriyanı sobada limon və qaynadılmış yumurta ilə bişirmək üçün əvvəlcə balıqları təmizləyib yumaq lazımdır. 2 tam filetoya bölün. Soğanı və yumurtanı soyun və doğrayın. Sonra, 2 vərəq qida folqasını birləşdirin, masaya qoyun. Yağla yüngülcə yağlayın. Üstünə bir balıq filesi qoyun, limon suyu ilə səpin. Üstünə soğan və yumurta səpin. Yüngül əridilmiş kərə yağı ilə çiləyiniz. Məhsulları ikinci fileto ilə örtün. Folqa balığın ətrafına sıx şəkildə yuvarlayın. Hər şeyi diqqətlə bir çörək qabına köçürün. Bişirməktəxminən yarım saat ərzində 185 dərəcə temperaturda. Yeməyi açın və xidmət edin.

Resept №4: Limon və ədviyyatlı skumbriya

Bu reseptə uyğun balıq ədviyyatlı ətir və azca turşluqla əldə edilir. Sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Qız yoldaşlarınız, şübhəsiz ki, yemək hazırlamaq üçün sizdən məsləhət istəyəcəklər. Deyəcəklər: "Budur, sobada limonlu skumbriyanı müxtəlif üsullarla bişiririk, amma yenə də o qədər dadlı deyil." Sizi bacarıqlı aşpaz adlandırdığınızdan əmin olun.

Tərkibi (2 porsiya):

• təzə skumbriya - 2 ədəd;
• rozmarin və dadmaq üçün duz;
• quru oregano, yer bibəri - dadmaq;
• küncüt - 2 çay qaşığı;
• 4 diş sarımsaq;
• limon - 0, 5 ədəd;
• reyhan - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 3 x.q. qaşıqlar.

Bişirmə üsulu:

İlk olaraq skumbriya hazırlamaq lazımdır: bütün üzgəcləri kəsin, başını çıxarın. Karkası silsiləsi boyunca bölün, içini və sümükləri çıxarın. Balıqları yaxşıca yuyun və dəsmal ilə silin. Şoraba hazırlayın: bunun üçün sadalanan bütün otlar, sarımsaq, küncüt və yarım limondan sıxılmış suyu bitki yağı üzərinə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Balıqları duz və istiot edin və marinadla ovuşdurun.

Üstündə yarıqlar düzəldin və limon dilimləri daxil edin. Bu formada skumbriyanı 1 saat marinat etmək üçün buraxın. Balıqları sobada bişirin: bunu etmək üçün qril üzərinə qoyun, dibinin altına bir çörək qabı qoyun. 200 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bitmiş balığı bir az dəmləyin və onunla xidmət edinbəzəyin.

Limonla bişmiş skumbriyaya nə xidmət etmək olar?

Hər şey onu necə bişirdiyinizdən asılıdır. Müxtəlif tərəvəzlərlə, o cümlədən kartofla, onda heç bir şey olmadan edə bilərsiniz. Yemək və belə öz-özünə kifayətdir. Əgər o, sadəcə limon və soğan ilə bişirilibsə, o zaman sobada limonla bişmiş skumbriyaya xidmət edə bilərsiniz: düyü sıyığı, qaynadılmış kartof (və ya kartof püresi), tərəvəz salatı (məsələn, pomidorlu xiyar), kahı və ya dilimlənmiş şirin müxtəlif rənglərdə bibər. İçkilərdən ağ və ya qırmızı quru şəraba üstünlük verilməlidir.

Limonlu Skumbriya: Hiylələr və Məsləhətlər

Xörəyi həqiqətən dadlı və bayram süfrəsinə layiq etmək üçün bu tövsiyələrə əməl edin:

1. Skumbriya bir az dondurulduqda bişirməyə başlamaq lazımdır. Bu halda o, öz şirəsində əlavə olaraq marinat edə biləcək.
2. Balıqları folqaya bükərkən məhsulla məhsul arasında hava boşluğunun olmasına əmin olun.
3. Bişmək üçün hazırlanmış skumbriyanı yalnız əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
4. Balığın ədviyyatların ətri ilə düzgün doyması üçün ilk 10-20 dəqiqə 150 dərəcə temperaturda bişirməyə çalışın.
5. Bişmənin sonunda temperaturu mütləq artırın. Hətta istənilən dəyərdən 10-20 dərəcə yüksək olsun (reseptlərdə göstərildiyi kimi). Və folqa bir az daha açın. Sonra skumbriya ətirli qabıqla örtüləcək.

Bu bir neçə məsləhətə əməl edərək, siz elə heyrətamiz yemək bişirə bilərsiniz ki, ev təsərrüfatları və qonaqlar barmaqlarını yalayacaq və mütləq daha çoxunu istəyəcək, buna hazır olun. Xoş iştahalar!