Əhəng yarpaqları: xüsusiyyətləri, tətbiqi, yığımı və saxlama qaydaları

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Tayland yeməkləri çox vaxt müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edir. Əhəng yarpaqları unikal, misilsiz dadı və zəngin vitamin kompleksi sayəsində xüsusilə məşhurdur. Kaffir əhəng rue ailəsindən sitrus ağacıdır. Onun meyvələri əhəngə bənzəsə də, çox turş dadı olduğundan praktiki olaraq yemək üçün istifadə edilmir.

Ümumi xüsusiyyətlər

Hindistan ağacın vətəni hesab edilir, lakin digər Asiya ölkələrində ən çox istifadə olunur. Kiçik, kələ-kötür, tünd yaşıl meyvələrdə praktiki olaraq heç bir şirə yoxdur, nadir hallarda onların qabığı marinad hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əhəng yarpaqları hamar, parlaq səthə malik sıx yaşıl rənginə görə xüsusilə qiymətləndirilir.

Bitki öz faydalı xüsusiyyətlərini təkcə təzə deyil, həm də quruduqdan, istiliklə müalicə olunduqdan, dondurulduqdan sonra da saxlayır. Kaffir əhəng yarpaqları turş, ədviyyatlı bir dad və varheyrətamiz sitrus qoxusu. Onlar Tay, İndoneziya, Asiya, Malay mətbəxlərinin bişirilməsi üçün geniş istifadə olunur.

Tətbiq sahəsi

Əhəng yarpaqları daha çox yeməkdə istifadə olunur. Onların əsasında hər cür souslar, ədviyyatlar, marinadlar hazırlanır. Faydalı yarpaqlar dəniz məhsullarının dadını mükəmməl vurğulayır və ortaya qoyur, buna görə də onlardan tez-tez şorba, karides, ahtapot tentacles, midye, tarak ilə ikinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bişirməklə yanaşı ətirli yarpaqlardan kosmetologiyada skrab preparatlarının hazırlanması üçün geniş istifadə olunur. Mineralların, vitaminlərin və mikroelementlərin ən zəngin kompleksi kafir əhəng yarpaqlarından tibbi məqsədlər üçün istifadə etməyə imkan verir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Tərkibində qiymətli komponentlərin yüksək olduğu məhsul əla daddan əlavə bir çox faydalı keyfiyyətlərə malikdir. Onların arasında aşağıdakılar seçilir:

• Həzm proseslərinin normallaşması. Yarpaqlarda çoxlu miqdarda üzvi və yağ turşuları var ki, bunlar xüsusilə aşağı turşuluğu olan insanlar üçün lazımdır.
• İmmunitetin gücləndirilməsi. Sağlam bir məhsulun tərkibində olan A, B, C, E, PP qrup vitaminləri viral və yoluxucu xəstəliklərin qarşısını alır, soyuqdəymə ilə bağlı fəsadların yaranma ehtimalını azaldır.
• Anestezik təsir. Təzə yarpaqların tərkibindəki efir yağları, iz elementləri və qiymətli maddələr ağrı sindromlarını effektiv şəkildə sakitləşdirir.
• Qlükoza səviyyəsinin azaldılması. Müxtəlif dərəcəli şəkərli diabet xəstələri gündəlik qida rasionlarına əhəng yarpaqlarını daxil etməkdən faydalana bilərlər.
• Sakitləşdirici təsir. Ətirli ədviyyatların əlavə olunduğu içkilərin müntəzəm istifadəsi orqanizmə sakitləşdirici təsir göstərir, sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır.

Sitrus meyvələrinin yarpaqlarında yüksək miqdarda kalium, fosfor və digər faydalı maddələr antibakterial, müalicəvi təsirə malikdir.

Nə zərər verə bilər

Danılmaz müsbət keyfiyyətlərə baxmayaraq, hər bir məhsul kimi təzə əhəng yarpaqları da sağlamlığa zərər verə bilər. Sitrus bitkisi allergik təzahürləri olan insanlar, 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün kontrendikedir. Uşağın cəsədi yüksək turşu tərkibinə görə ekzotik bir məhsulu həzm etmək çətindir. Həmçinin, mütəxəssislər hamilə və əmizdirən qadınlara tərkibində əhəng yarpaqları olan yeməklər yeməyi tövsiyə etmirlər.

Faydalı məhsulun tərkibindəki komponentlər həzm prosesində ifrazı artırır. Xora, pankreatit, kolit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar kafir əhəng yarpaqları olan qabların və dərmanların istifadəsini diqqətlə nəzərdən keçirməlidirlər.

Xammalın düzgün tədarükü

Məhsulun faydalı keyfiyyətlərinin qorunmasında məhsulun saxlanma şəraiti və düzgün hazırlanması mühüm rol oynayır. Yarpaqlar quruduqda və dondurulduqda öz qiymətli xüsusiyyətlərini saxlayır. Onlar gənc ağaclardan yığılır, axan suyun altında yaxşıca yuyulur və qurudulur.birbaşa günəş işığında, yaxşı hava dövranı olan yerlərdə. Bu, heyrətamiz sitrus dadını qoruyub saxlamağa imkan verir.

Şəkildə gördüyünüz kimi əhəng yarpaqları quruduqda belə təbii rəngini saxlayır. Tam qurutma prosesin başlanmasından 7-10 gün sonra baş verir. Hazır məhsulu bir ildən çox olmayan bir kağız torbada saxlayın. Tez-tez təzə yarpaqlar dondurulur. Bu formada onlar yeməkdə, tibbdə və kosmetologiyada istifadə olunur. Düzgün temperatur saxlama şəraiti ilə onlar 6 aya qədər qiymətli xüsusiyyətlərini saxlayırlar. Hətta təzə, sitrus ağacı yarpaqları da faydalı keyfiyyətlərini itirmədən 30 günə qədər saxlanıla bilər.

Müalicə üçün əhəng yarpaqları

Ənənəvi tibb ədviyyatlı məhsulu müalicəvi məqsədlər üçün istifadə etmir. Lakin xalq müalicəsində əhəng yarpaqları qızdırma, qırtlaq yoluxucu xəstəlikləri və soyuqdəymə ilə mübarizədə istifadə edilmişdir. Meyvələr sinir sisteminin işini yaxşılaşdıran tinctures, həlimlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Faydalı bir bitkinin qabığı və yarpaqlarından hazırlanan preparatlar yuxusuzluq, narahatlıq və tez-tez stress üçün təsirli olur. Ədviyyatlı məhsuldan hazırlanan həlimlər revmatizm, radikulit, oynaq xəstəlikləri üçün ağrıkəsici kimi kompreslər, losyonlar, sürtmək üçün geniş istifadə olunur.

Daxili istifadə üçün tinctures ənənəvi tibb mütəxəssisləri tərəfindən ağrılı menstrual dövrlər, anemiya və həzm problemləri üçün təyin edilir. Əhəng yarpağı preparatları dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün profilaktik tədbir kimi istifadə edilə bilərsaçların, dırnaqların gücləndirilməsi və yaxşılaşdırılması.