2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Tələbkar bir istehlakçı çörək piştaxtasında çox vaxt keçirə, heç nə almaya və həmin yeganə sevimli çörəyi axtarmaq üçün yaxınlıqdakı mağazaya gedə bilər. Bir çörəyi digərindən bu qədər fərqləndirən nədir? Müştəriləri necə məmnun etmək olar?
Ən Populyar Tərkibi
İstənilən çörək bişirmənin əsasını un təşkil edir. Bu o qədər qədim məhsuldur ki, müxtəlif ölkələrdə onun hazırlanması prosesi eynidir. Un istehsalı adi daş dəyirman daşından taxılın ən incə təmizlənməsi üçün mexanizmləri olan müasir un üyüdən avadanlığa çevrilmişdir. Öğütmə incəliyinin artması ilə çörək məhsullarının dadlılığı yaxşılaşdı, lakin onların faydaları azaldı. Bütün vitaminlər və minerallar kəpəkdə qalır.
Çörək və suda
Məlum olub ki, çörəyin tərkibində insan orqanizminə lazım olan bütün qida maddələri var. Bir neçə aya qədər tək başına çörək yeyə bilərsiniz. Un yalnız o zaman orqanizmə mənfi təsir göstərə bilər ki, ondan hazırlanan xammal keyfiyyətsiz olsun və ya yeyilən qidanın miqdarı bütün icazə verilən normaları aşsın. Pəhrizdə çörək məhsullarının payı həyat üçün lazım olan məhsulların miqdarından çox olmamalıdır. Sadə dillə desək, tam yemək üçün sendviçləri əvəz edə bilməzsiniz.
Çörək məhsullarının keyfiyyəti ilə məşğul olmaq daha çətindir. Adi maddələrə əlavə olaraq, onların tərkibində şübhəli mənşəli yağlar və şəkər ola bilər. Tərkibində fosfat olan qabartma tozu da bişmiş məhsullara əlavə edilmiş ola bilər.
Hər şey unla başlayır
Buğda, çovdar, arpa, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, soya, düyü, noxud əsas un növləridir. Unu çovdar və buğdanı qarışdırmaqla da əldə etmək olar. Unun təyinatına uyğun olaraq onun növü müəyyən edilir. Məsələn, buğda çörək və makarondur. Bundan əlavə, növlərə bölünür. Sort keyfiyyətin əsas göstəricisidir və 100 kq taxıldan alınan unun miqdarı ilə bağlıdır. Nə qədər çox un alsanız, bir o qədər aşağı olarsınız.
QOST-a görə ən yüksək dərəcəli un çox yumşaq, incə üyüdülmüşdür. Ağ və havadar, ondan hazırlanan məhsullara ləzzətli dad və əzəmət bəxş edir. Ancaq təəssüf ki, praktiki olaraq heç bir lif, yağ və mineral ehtiva etmir, bu da belə bir məhsulun faydalarını azaldır. İncə üyütmə və ağartma unu faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum edir. Ondan hazırlanan yeməklərin heç bir qida dəyəri yoxdur. Onlar mədə-bağırsaq traktında sürətli çəki artımına və çətinliyə kömək edirlər. Premium kateqoriyanın ən yüksək dərəcəsi "əlavə" adlanır. Xüsusilə şirniyyatçılar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. 100 kq taxıldan yalnız 10-25 kq yüksək dərəcəli un çıxır.
Birinci sort un dayumşaq, lakin daha kobud və rəngi daha tünddür. Mükəmməl keyfiyyətlər itirilsə də, faydalı maddələri qismən saxlayır. Belə un tək və ya ən yüksək dərəcəli ilə birlikdə istifadə olunur. Tərkibində qlütenin yüksək olması səbəbindən ondan xəmir elastikdir və məhsullar böyük həcmdə olur. Bu növ un ən yaxşı şəkildə pancake, pancake və əriştə üçün istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, bu çeşiddən çörək daha yavaş bayatlanır. 100 kq taxıldan 72 kq birinci sort un alınır.
Aşağı qiymət - daha çox fayda
Əlavə dərəcəli və birinci dərəcəli yalnız rəng və faktura ilə fərqlənmir. Daha yüksəkdə hətta kəpək izlərini tapmaq mümkün deyil və birincisində 3% -ə qədər var. Tərkibində daha çox miqdarda qlüten var, ona görə də ondan çeburek, köftə və yağsız piroqlar üçün hazırlanmış mayasız xəmir daha dadlı olur. Ən yüksək dərəcəli kremlər, sarğılar və souslar hazırlamaq üçün əladır, baxmayaraq ki, qida maddələri ilə zəngin deyil. Çörək hər iki undan dadlıdır, lakin birinci dərəcəli unun daha çox faydası var.
Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün məhsul seçmək istəyirsinizsə, tam taxıl məhsulları uyğun gəlir. Kobud üyüdülmə, həzm prosesini normallaşdıran və bağırsaq mikroflorasını bərpa edən kompleks karbohidratlara qənaət etməyə imkan verir. Taxıllar, düzgün emal edildikdə, beyin funksiyasının yaxşılaşmasına kömək edir. Kəpək unundan hazırlanan məhsulların müntəzəm istifadəsi qan əmələ gəlməsini yaxşılaşdırır və bədəni toksinlərdən təmizləyir. Müsbət təsir dəri üzərində nəzərə çarpır. İltihab yox olur və rəngi yaxşılaşır. Crispbread buna qadir deyil, ona görə dəpəhriz qidası çovdar unu və ya tam taxıl çörəyindən məhsul seçmək daha məqsədəuyğundur. Durumlu buğda makaron sizin rifahınıza zərər verməyəcək, lakin həftədə iki dəfədən çox olmamalıdır.
Tövsiyə:
Ayran: sağlamlığa faydaları və zərərləri
Kefir, qatıq və xama kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulları hamıya tanışdır. Ayran haqqında nə bilirik? Çox güman ki, bir az. Bu sağlam içki haqsız olaraq unudulur. Məqalədə ayranın zərər və faydalarını, bu məhsulun nə üçün lazım olduğunu nəzərdən keçirəcəyik
İnsan orqanizminin şəkərə ehtiyacı varmı? Şəkərin faydaları və zərərləri, sağlamlığa təsiri
Şəkər nədir və insanlar ondan nə üçün istifadə edirdilər? Maddə insan orqanizmində necə davranır? Şəkərin hansı növləri var? Nə qədər zərərli və faydalıdır? Alternativ və ya əvəzedicilər varmı? Şəkərin faydaları və zərərləri haqqında miflər. Bütün bunları məqalədə nəzərdən keçirəcəyik
Uşaqlara hindiba yeyə bilərmi? Hindibanın sağlamlığa faydaları və zərərləri
Kandiba çoxdan sevimli içki kimi həyatımıza daxil olub. Valideynlərin tez-tez sualı var, uşaqlara hansı yaşda hindiba yeməyə icazə verilir? Uşaqlar üç yaşından etibarən qəhvə və çay əvəzinə içə bilərlər və bir çox həkimlər heç bir əks göstəriş olmadıqda, hətta bir yaşından etibarən məsləhət görürlər. Bu, yalnız çox dadlı deyil, həm də bədən üçün bir çox müsbət faydalar daşıyır. Kiçik uşaqlara hindiba verilə bilərmi? Nə vaxt imtina etmək daha yaxşıdır? Bunu öyrənməyə çalışacağıq
Kərə yağı: sağlamlığa faydaları və zərərləri
Kərə yağı süfrəmizdə ənənəvi və məşhur məhsuldur. Bu süd məhsulunun insan orqanizmi üçün zərərləri və faydaları haqqında çoxlu mübahisələr gedirdi. Bununla belə, heç bir evdar qadın mətbəxdə onsuz edə bilməz. Qızartma yağdan hazırlanır, dənli bitkilərə, xəmirlərə əlavə edilir, tortlar və xəmirlər üçün kremlər hazırlanır. Kimsə daha çox yağ istifadə edir, kimsə az, kimsə onu bitki yağı ilə əvəz etməyə çalışır. Amma nə etmək düzgündür?
Xaşxaşın faydaları və zərərləri. Haşhaş toxumu: faydaları və zərərləri. Haşhaş toxumu ilə qurutma: faydaları və zərərləri
Haşhaş, mübahisəli xüsusiyyətlərinə görə mübahisəli bir şöhrət qazanmış heyrətamiz dərəcədə gözəl bir çiçəkdir. Hətta qədim Yunanıstanda insanlar bu bitkini zehni sakitləşdirmək və xəstəlikləri sağ altmaq qabiliyyətinə görə sevir və ona hörmət edirdilər. Xaşxaşın faydaları və zərərləri əsrlər boyu öyrənildi, buna görə də bu gün bu barədə çox məlumat toplandı. Uzaq əcdadlarımız da bu sirli çiçəklərin köməyinə müraciət ediblər. Təəssüf ki, bu gün az adam bu bitkinin insan orqanizminə müalicəvi təsirləri haqqında bilir
