Tort "Quş": inqrediyentlər, resept, bişirmə vaxtı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Quş" tortu mənşəyini "Quş südü" şirniyyatına borcludur. Şokoladlı və zərif havalı sufleli bu şirniyyatlar ilk dəfə 1936-cı ildə Varşavada istehsal edilib. Pişirmə texnologiyasına görə onlar zefirə bənzəyir, lakin yumurtalar zefirdə istifadə olunmur. Bu konfeti Çexoslovakiyada olarkən Sovet İttifaqında qida sənayesinə rəhbərlik edən nazir dadıb. Geri qayıdanda şirniyyatçılardan buna bənzər bir şey yaratmağı tələb etdi. Resept təbii ki, məlum deyildi. ona görə də saysız-hesabsız təcrübələr nəticəsində yaradılmışdır. Beləliklə, 1978-ci ildə “Quş südü” və ya “Quş” adlanan tort ortaya çıxdı. Yeri gəlmişkən, Sovet İttifaqında o, çox məşhur idi və bizim dövrümüzdə də öz aktuallığını itirməmişdir. Klassik versiyaya ən çox bənzəyən Palych-dən "Quş" tortudur. Mükəmməl desertin resepti ən ciddi sirrdə saxlanılır, lakin evdə dad və keyfiyyət baxımından orijinaldan heç bir şəkildə aşağı olmayan yeməklər bişirmək olar.

Klassik tort

Tərkibi:

1. Yumurta - 6 ədəd.
2. Unyüksək dərəcəli - 180 qr.
3. Dənəvər şəkər - 180 qr.
4. 33% və ya daha çox yağ tərkibli 500 ml təzə krem.
5. Jelatin - xörək qaşığı.
6. Limon suyu və ya konyak - 25 qr.
7. 3 xörək qaşığı şəkər tozu.
8. 100 qr. tünd şokolad.
9. 400 qr. şirniyyatlar "Quş südü".
10. Tortu bəzəmək üçün bir neçə Qaraqum şirniyyatı.

Hər şey hazırdır? Onda gəlin bişirməyə başlayaq!

Tortun hazırlanması

Ağları diqqətlə ayırın və şəkər əlavə edərək sıx zirvələrə qədər yaxşı köpük halına gətirin. Ayrı-ayrılıqda, sarıları konyak ilə birlikdə döyün, zülallara əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bunu bir qarışdırıcı ilə edə bilərsiniz. Unu süzün və yavaş-yavaş bu qarışığa əlavə edin, yavaş-yavaş aşağıdan yuxarı qarışdırın. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Formanı kərə yağı ilə yağlayın, içinə xəmiri tökün və 15-20 dəqiqə bişirin. Fırını açmamağa çalışın.

Jelatini on dəqiqə soyuq su ilə tökün, sonra həll etmək üçün qızdırın, lakin heç bir halda qaynamağa gətirin, əks halda öz xüsusiyyətlərini itirəcək.

Kremi şəkər tozu ilə çalın, jelatini tökün və çırpmağa davam edin. Biskviti kəsin, bir hissəsini qəlibə qoyun, bir az kremlə yağlayın, "Quş südü" şirniyyatlarını qoyun, qaymağı tökün (tökülməyə bir az buraxın) və üzərinə ikinci tortu qoyun. Mikrodalğalı sobada şokoladı əridin, üzərinə qalan kremi əlavə edin və qarışdırın. Bu doldurma desert üçün tökülməlidir, hamarlanmalıdır, grated ilə bəzədilməlidirşirniyyat "Kara-Kum". Quş tortunu təlimatlara uyğun olaraq bişirin ki, lazım olduğu kimi olsun. Orijinal versiyanı mənimsədikdən sonra sınağa başlayın.

Karamel "Quş"

Tort (biskvit) üçün inqrediyentlər:

1. Dənəvər şəkər - 100 qr.
2. Buğda unu - 140 qram.
3. Yumurta - 4 ədəd.
4. Qaynar su - 2 xörək qaşığı.
5. Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.

Krem üçün:

1. qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - bir qutu.
2. Kərə yağı - 100 qr.
3. Qalın xama - 200 qr.
4. Jelatin - 20 qr.
5. Su - 80 ml.
6. Yumurta ağları - 5 ədəd.

Emprenye üçün:

1. Su - 100 ml.
2. Şəkər - xörək qaşığı.

Necə bişirilir?

Bu biskvit qaynar suda bişirilir. Havadar və məsaməli olur. Əvvəlcə yumurtaları şəkərlə döymək lazımdır. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Bu müddət ərzində kütlə üç dəfə artacaq. Yaxşı çırpma qabartma tozunun istifadəsini aradan qaldıracaq. Yumurta kütləsinə (bir xörək qaşığı) qaynar su əlavə edin. Sonra bitki yağı tökün. Biz döyməyə davam edirik. Kütlə daha sıx oldu. Az-az un əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Qalıbın içinə çörək kağızı çəkin və yağla yağlayın. Xəmiri töküb 180 dərəcə sobadan asılı olaraq təxminən yarım saat bişirin. Bir tort üçün 1/2 xəmir götürün.

Sufle hazırlamağın vaxtıdır. Jelatin isladılır və dərhal onuşişirilir, həll olunana qədər qızdırılır. Bir qabda kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə döyün. Xama əlavə edin və döyməyə davam edin.

Yumurtanın ağını bir çimdik duzla ayrı-ayrılıqda sərtləşənə qədər çalın. Karamel-yağ kütləsinə həll edilmiş jelatini əlavə edin və çox yaxşı qarışdırın.

Çırpılmış yumurta ağını az-az əlavə edin və çökməməsi üçün yavaş-yavaş qarışdırın. Karamel rəngli bir hava kütləsi alacaqsınız. Tortu yığın.

Kənarları yarılmış formada tortu qoyun və su və şəkərlə isladın. Üstünə suflenin üçdə birini yayın və bərabər yayın. Növbəti tortu da üstünə qoyun və isladın. Suflenin qalan hissəsini düzün və yenidən düzəldin. Üstünü istədiyiniz kimi bəzəyin. Üstünə sadəcə şokoladı sürtmək olar. Tortu on iki saat soyuducuya qoyun.

Keksi qəlibdən çıxarmaq üçün bıçağı yanların içindən keçirin. Diqqətlə qəlibdən çıxarın, kəsin və çay və ya qəhvə ilə xidmət edin. Bu, yay çay süfrəsi üçün əla seçimdir, çünki tort çox yüngüldür və çox kalorili deyil.

Şokolad "Quş"

Bu, Kartof tortuna bənzər zəngin şokolad dadını, ən zərif sufle və heyrətamiz fıstıq qatını birləşdirən tort reseptidir.

Bskvit Tərkibi:

1. İki toyuq yumurtası.
2. Yarım stəkan şəkər.
3. 2 xörək qaşığı bitki yağı.
4. Bir stəkan buğda unu.
5. 3 xörək qaşığı (yemək qaşığı) kakao tozu.
6. Bir stəkan yağlı qatıq.
7. 10 qram qabartma tozu.

Üçüninterlayer:

1. Şəkərsiz Fıstıq yağı - 3 x.q.
2. Kakaolu qatılaşdırılmış süd - 4 xörək qaşığı.

Krem üçün:

1. 200 ml süd.
2. 1/2 stəkan şəkər.
3. İki yumurta sarısı.
4. Bir çimdik vanilin və ya bir çanta vanil şəkəri.

Sufle üçün:

1. İki yumurta ağı.
2. Yarım stəkan şəkər.
3. Yarım çay qaşığı limon turşusu.
4. 10 qram jelatin.

Buzlanma üçün:

1. 30 qram kərə yağı.
2. 3 xörək qaşığı xama.
3. 2 xörək qaşığı şəkər.
4. 3 xörək qaşığı kakao tozu.

Sufle ilə "Quş" tortunun hazırlanması

Çırpıcı ilə yumurta, kefir və şəkəri hamarlanana qədər qarışdırın. Qabartma tozu və kakao ilə süzülmüş un əlavə edin, qarışdırın. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və hazır olana qədər bişirin. Tel çarxda soyudulmuş tortu iki yerə kəsin. Bir hissəsini doğrayın və qurumağa buraxın. Bir təbəqə düzəldirik. Şokoladlı qatılaşdırılmış südü fıstıq yağı ilə çalın. Əgər belə qatılaşdırılmış süd tapmamısınızsa, adi birinə kakao tozu əlavə edə bilərsiniz. Kremi hazırlamaq üçün şəkər, yumurta sarısı və soyuq südü birləşdirin. Qarışığı aşağı istilikdə qızdırın və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Kremi qaynamağa qoymayın, əks halda sarısı qıvrılacaq. Kremi sərinləyin. Jelatini isladın və qızdırın. Yumurta ağını limon turşusu və şəkərlə bərk zirvəyə çatana qədər çalın.

Kalıbı yapışqan filmlə örtün. Tortun yarısını düzün və üzərinə fındıq kremi çəkin. Kremada, hələ dəisti, jelatinin yarısını əlavə edin və qarışdırın. Xırdalanmış biskviti kremin 1/2 hissəsi ilə səpin və fıstıq kreminin üzərinə yayın. Yumurta ağını yumşaq bir şəkildə kremanın qalan hissəsinə qatlayın və jelatinin qalan hissəsini tökün. Tortun üstünə sufle töküb yarım saat dondurucuya qoyun. Bu müddət ərzində qlazuru bişirin. Bunun üçün bütün inqrediyentləri (yağdan başqa) qarışdırın, az odda qızdırın, daim qarışdıraraq, qalınlaşana qədər. Sonra yağ əlavə edin və isti olana qədər sərinləyin. Tortu düzün və buzlanma ilə doldurun.

Zərif quş

Xəmir üçün inqrediyentlər:

1. 160 qram un.
2. 7 yumurta sarısı.
3. 100 qram kərə yağı.
4. Çay qaşığı qabartma tozu.
5. Bir çay qaşığı vanil şəkəri.

Sufle üçün:

1. 7 yumurta ağı.
2. 2 çay qaşığı agar-aqar və ya 20 qram jelatin.
3. 250 qram şəkər.
4. 170 qram kərə yağı.
5. 250 qram qatılaşdırılmış süd.
6. Yarım çay qaşığı limon turşusu.

Buzlanma üçün:

1. Tünd şokolad - 220 qram.
2. 200 ml krem.
3. 30 qram kərə yağı.

Prosesin addım-addım təsviri

"Quş" tortunun hazırlanma vaxtı - 3 saat + soyuma vaxtı.

Sarıları ağlardan ayırın, daha yaxşı çırpılması üçün ağları soyuducuya qoyun. Qarışıq iki dəfə böyüyənə qədər sarısını şəkərlə üyüdün. Vanil əlavə edin. Un və qabartma tozunu süzün. Yavaşca qarışdırın. Formanı perqamentlə örtün və xəmiri düzün, hamarlayın. 200 dərəcədə iyirmi dəqiqə bişirin. Aqar-aqar ilıq suda (110 mililitr) isladın və şişməyə buraxın. Tortu otaq temperaturuna qədər sərinləyin. İki eyni tort şəklində kəsin. Yumurta ağını limon turşusu ilə çalın. Çırpma qabı soyuq və yağsız olmalıdır.

Orta odda aqar-aqar ilə bir qazan qoyun, oraya şəkər əlavə edin, yüz on altı dərəcə qızdırın və ocağı söndürün. Hazırlıq iplik üçün yoxlanılır. Qaşığı şərbətdən çıxarın. Arxasında formasını yaxşı saxlayan bir ip uzanırsa, şərbət hazırdır. Jelatin istifadə edərkən, mayeni yetmiş dərəcədən yuxarı qızdırmayın. Şərbəti bir az sərinləyin və döyməyə davam edərək, nazik bir şəkildə yumurta ağlarına tökün. Kütlə sulu və sıx olacaq. Tədricən kərə yağı və qatılaşdırılmış süd təqdim edin. Formanı (tercihen çıxarıla bilən) perqament və ya yapışqan filmlə örtün və suflenin dörddə üçünü düzün. İkinci təbəqə ilə örtün. Suflenin qalan hissəsini düzün, hamarlayın. Şirniyyatı bir gecədə soyuducuya göndərin. Şokolad və kremdən hazırlanmış tort üçün şokoladlı buzlanma bişirmək. Kafelləri su banyosunda əridin, krem, yağ əlavə edin, qarışdırın, desertin üzərinə tökün və yenidən soyuducuya qoyun. Yarım saatdan sonra süfrəyə verilə bilər. Xoş iştahalar!

Kiçik quş

Tərkibi:

1. Yarım stəkan xama.
2. Bir yumurta.
3. Yarım stəkan şəkər.
4. Bir xörək qaşığı kakao tozu.
5. Dörddəbir çay qaşığısoda.
6. Üç qaşıq badam ləpəsi.

Krem üçün sizə lazım olacaq:

1. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - konserv.
2. 200q kərə yağı.

Glaze:

1. 100q şokolad.
2. Bir xörək qaşığı süd.

"Quş" tortu üçün sadə resept yemək hazırlamaqda çətinlik yaratmayacaq.

Yumurtanı şəkərlə çalın, kakao, sodalı un, xama əlavə edin və xəmir yoğurun. İki hissəyə bölün və bu iki tortu 200°-də təxminən 15 dəqiqə bişirin. Onlar bişdikdə, soyudun və hər birini daha iki hissəyə kəsin. Krem hazırlayın: kərə yağı qatılaşdırılmış südlə döyün. Qlazuru hazırlamaq üçün şokolad parçalara bölünüb əridilməlidir, süd əlavə edin, qarışdırın. Su banyosunda bişirin. Tortları üst-üstə düzün və kremlə örtün. Hazır tortu buzlanma ilə örtün və soyudun. Süfrəyə verməzdən əvvəl dilimlənmiş badam səpin.

Palıçdan orijinal reseptlə hazırlanmış "Quş" tortunu istənilən mağazada tapmaq olar. Ancaq reseptlərdən birini istifadə edərək, özünüz bişirə bilərsiniz.