Sobasız tavada biskvit: sadə və dadlı resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu xəmir bütün mövcud növlərin ən şıltaqıdır. Onun hazırlanması prosesi çoxlu sayda müxtəlif nüansların və sirlərin nəzərə alınmasını tələb edir. Və ən təəccüblüsü, bəzən kulinariya forumlarında tapıla bilən sualdır: biskviti qazanda bişirmək mümkündürmü?

Metodun uyğunluğu haqqında

Belə çıxır. Sobanı qızdırmaq üçün lazım olan vaxt qıtlığı, eləcə də onun qapılarını vaxtından əvvəl açmaq asılılığının olması ilə qazanda biskvit hazırlamaq üçün reseptlərdən birini istifadə etmək çox aktual olacaq.

Heç kimə sirr deyil ki, bir çox müasir mətbəxlər tez-tez hər cür məişət texnikası ilə təchiz olunur: qabyuyan maşınlar, multivarkalar, yemək prosessorları, müasir elektrik sobaları, plitələr. Bununla belə, hər kəs belə bir texnikanı ödəyə bilməz və köhnə sobalar tez-tez evdar qadınları uğursuz edir. Ancaq bayram üçün ləzzətli tort hazırlamaq istəyirsinizsə, alüminium tavada birbaşa sobada (qaz və ya elektrik) gözəl və möhtəşəm biskvit bişirə bilərsiniz. Çoxlu evdar qadınlarNəyisə qeyd etmək üçün səbəb varsa, ölkədə bu üsuldan istifadə edin.

Bir qazanda (sobasız) bişirilən rəylərə görə, biskvit qeyri-adi dərəcədə yumşaq və havadar, yumşaq qabığı və hamar üstü olur. Bəziləri bu üsulu ənənəvi sobada və ya yavaş sobada bişirməyə üstünlük verir.

Asan Tüklü Biskvit Resepti

İstifadə olunan maddələr:

• 4 toyuq yumurtası;
• 0, 5 stəkan şəkər;
• 0, 5 stəkan buğda unu.

Bişirmək 150 dəqiqə çəkir. Göstərilən miqdarlar yeməyin 6 porsiyonunu təşkil edir.

Çörək bişirən cihaz necə hazırlanır?

Bu reseptə görə qazanda biskvit hazırlamaq üçün ilk öncə xəmirin bişiriləcəyi aparat hazırlamaq lazımdır. Tutumlu bir qabın dibinə kiçik bir boşqab qoyun (bu, təəssüf doğurmur). Biskvit üçün forma kimi daha kiçik tava istifadə olunur. Kalıbın dibi yağla (günəbaxan, qoxusuz) sürtülür. Divarların yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Diametri dibə bərabər olan dairə kağızdan kəsilir və qəlibə qoyulur. Bundan əlavə, çörəkçilik prosesi zamanı formanı əhatə edən bir qapaq da lazımdır. Pambıq dəsmala bükülür (bu, havanın içəri girməməsi və kondensasiya əmələ gəlməməsi üçün lazımdır). Hazır soba hazırdır.

Xəmir hazırlamaq texnologiyası

Tavada biskvit hazırlamaq üçün xəmir aşağıdakı kimi yoğrulur:

4 yumurtanın sarısından ağları ayrılır. Onları böyük bir şəkildə döyünyavaş qarışdırıcı sürətindən istifadə edərək ağ zirvələrə qədər qaba qoyun. Sonra sürəti artırın və qalınlaşana qədər döyün. Bundan sonra, şəkərin həcminin yarısını tədricən əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, sarısı şəkərlə döyün (qalan). Çırpılmış sarıları və ağları yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sonra az-az un əlavə edilir. Qaşıqla qarışdırın, yuxarıdan aşağıya doğru hərəkət etdirin.

Bişirmə

Tort üçün biskviti qazanda bişirərkən aşağıdakıları edin:

1. Xəmir qəlibə düzülür. Dibində bir boşqab olan böyük bir qazana qoyun. Bir dəsmal ilə örtülmüş qapaq ilə örtün. Böyük qazan da qapaqla örtülür.
2. Qaz sobasında tavada biskvit bişirirsinizsə, onu ayırıcıya qoyun. Bu, xəmiri yandırmamağa kömək edəcəkdir. Ən kiçik atəşdə 50 dəqiqə bişirin. Elektrik sobasında qazanda biskvit bişirirsinizsə, ayırıcı olmadan edin. İlk yarım saatda improvizə edilmiş cihaza toxunmaq, hətta hərəkət etdirmək də tövsiyə edilmir.
3. Ayrılan vaxtdan (50 dəqiqə) sonra tədricən böyük, sonra kiçik qapağı açın və diş çubuğu ilə biskvitin hazırlığını yoxlayın. Tortun üstü “qızardılmış” deyil, ağ çıxmalıdır, kənarlarında qızılı qabıq olacaq.
4. Soyudulmuş biskvitin kənarları bıçaqla kəsilir və qəlibdən çıxarılır.

Keksi uzununa yarıya bölün, qəhvədə isladın, kremlə sürtün, yığıb bəzəyin.

Bayram üçün hündür və zərif biskvit necə hazırlanır?

Bəzi evdar qadınlar bu biskviti şənlik süfrəsi üçün qazanda bişirirlər,müxtəlif kremlərlə istifadə edin. Qonaqların və ev təsərrüfatlarının zövqünə görə tamamilə fərqli tortlar əldə edilir. Aşağıda təsvir edilən reseptə uyğun olaraq sadə, tüklü biskvit bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Xəmir üçün: 12 toyuq yumurtası, iki stəkan şəkər, iki stəkan un, 1-2 çay qaşığı vanil şəkəri.
• Həmləmə üçün: 0,5 stəkan su, iki xörək qaşığı şəkər, bir xörək qaşığı konyak (isteğe bağlı).

16-18 sm diametrli alüminium qabda bişirmək məsləhətdir. Elektrik sobasında bişirirsinizsə, qabları birbaşa odda qoymamaq məsləhətdir, yaxşı olar ki, qızdırılan dəmir təbəqə və ya altındakı böyük diametrli çuqun tava. Yanğın küçülür. Tava dibi perqamentlə örtülür, qapaq dəsmal ilə bükülür. Tava heç nə ilə yağlanmayıb.

Bişirmə tortları

Belə işləyirlər:

1. Yumurtalar kütlə iki qat artana qədər çalınır. Tədricən ona şəkər, vanilin əlavə edilir, şəkər tamamilə həll olunana qədər döyülür. Sonra onlar ya əl ilə işləyirlər - silikon spatula ilə, ya da qarışdırıcının sürətini minimuma endirib, tədricən un əlavə edirlər (hər birinə bir qaşıq).
2. Xəmir tavaya tökülür və qapaq ilə sıx örtülür. Xəmir ilə tava dəmir təbəqəyə qoyulur, yanğın azaldılır və 45-60 dəqiqə bişirilir. Pişirmə zamanı qapağı açmayın.
3. Ləzzətli biskvit qoxusunu hiss etdiyiniz zaman qapaq açıla bilər. Bundan dərhal sonra tortun hazırlığını yoxlayın. Biskvitin səthinə ovucunuzla yumşaq bir şəkildə toxunun: heç nə yapışmazsa, tort hazırdır. Bacarmaqdiş çubuğu ilə də yoxlayın.
4. Sonra peçenye bıçaqla qabın divarlarından ayrılır və nimçəyə və ya yastı qaba çevrilərək çıxarılır. Soyudun.

Quruluş

Krem onların sevimli reseptlərindən birinə uyğun hazırlanır. Şərbəti hazırlamaq üçün şəkərli su bir qaynadək gətirilir, soyudulur, konyak əlavə edilir. Sonra biskvit üfüqi şəkildə üç hissəyə kəsilir.

Aşağı hissəsi şərbətdə isladılır, qaymaq çəkilir, növbəti tort qaymaqla örtülür, üzərinə şərbətlə isladılmış üçüncü tort düzülür, kremlə örtülür və zövqə görə bəzədilir.

Başqa resept (qaz sobasında yemək)

Bu peçenyeni qazanda hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq yumurtası (böyük) - 5 ədəd;
• un -1 stəkan;
• şəkər - 1 stəkan;
• tava (çuqun);
• qapaqlı qazan (alüminium);
• perqament vərəqi - çörəkçilik üçün;
• yağ (bitki).

Hazırlıq

Tava hazırlayın. Perqamentdən qabın diametrinə bərabər bir dairə kəsin və altını onunla örtün. Perqamenti yağla (bitki) yağlayın. Tava kənarlarının yağlanmasına ehtiyac yoxdur! Əks halda, xəmir onların üzərində sürüşəcək və qalxdıqca səthdə bir donqar əmələ gələcək.

Tavanın qapağı dəsmala bükülür və üstündə elastik bant və ya düyünlə bərkidilir. Konstruksiya qaz ocağına aşağıdakı ardıcıllıqla quraşdırılır: çuqun tavaya tava qoyulur, üstü qapaq ilə örtülür.

Bişirmətest

Həmişə olduğu kimi sarıları ağlardan ayırın. Sabit köpük yaranana qədər ağları mikserlə çalın. Döyməyə davam edərək, tədricən şəkər əlavə edin (kiçik hissələrdə). Sonra sarısı əlavə edin (hər birindən sonra kütləni döyməyinizə əmin olun!). Mikser artıq lazım olmayacağı üçün kənara qoyulur. Un (ələn) kütləyə əlavə edilir və taxta və ya silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır. Un bir neçə hərəkətlə qarışdırılır. Kütlədə tamamilə həll edildikdən sonra artıq xəmirə toxuna bilməzsiniz.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Belə işləyirlər:

1. Ocaq kiçik odda yandırılır, onun üzərində tava azca qızdırılır. Sonra xəmir onun içinə tökülür, daha sıx bir qapaq ilə örtülür və bir saat yarım bişirilir.
2. Bişirərkən qapaq heç vaxt qaldırılmamalıdır. Ən sonunda, təxminən bir saatdan sonra qapaq qaldırılır və hazırlığı yoxlanılır. Çiy biskvitdə üstü maye olacaq. Əgər bişib quruyubsa, biskvit hazırdır, yoxsa qapağı bağlayıb təxminən yarım saat gözləyin.
3. Biskvit bişdikdən sonra altındakı ocaq söndürülür və qapağın altında soyumağa buraxılır. Yarım saatdan sonra qapaq açılır, nazik bıçaqla biskvit divarlardan ayrılır və tava böyük boşqaba çevrilir.
4. Sonra altdan perqament çıxarılır və biskvit tamamilə soyudulur. Onun forması mükəmməl silindrik, hamar səthə malik, donqarsız olmalıdır.

Bəzək

Bskvit tam soyuduqdan sonra,üç hissəyə kəsilir, şərbətə (meyvə və ya giləmeyvə) isladılır, sevdiyiniz qaymaqla sürtülür və arzuya uyğun bəzədilir. Rəylərə görə, yaxşı seçim, albalı şərbətində isladılmış və kəsmik kremi ilə yağlanmış bir süngər tortudur (şəkər tozu və çırpılmış qaymaq ilə bir ələkdən ovuşdurulmuş kəsmik). Tortu 5 dəqiqə şəkərlə qaynadılmış albalı ilə bəzəmək olar.

Başqa bir tüklü biskvit resepti

İstifadə edin:

• Yumurta - 8 ədəd.
• Şəkər - 8 x.q. l.
• Un - 8 x.q. l.
• Sitrik turşusu - bir çimdik.

Bişirmə: addım-addım resept

Belə işləyirlər:

1. Yumurta sarısı və ağa bölünür. Sonuncuda, bir çimdik limon turşusu əlavə edin, güclü bir köpük meydana gələnə qədər döyün. Sarısına şəkər tökün, ağ köpüklənənə qədər çalın.
2. Sarılara 0,5 hissə un əlavə edin (çırpılmış) yoğurun, zülalları əlavə edin, yumşaq yoğurun, unun qalanını kütləyə tökün və yaxşıca yoğurun.
3. Teflon qabın altına çörək kağızından kəsilmiş dairə qoyun. Xəmiri tökün. Qapaq haşiyəli dəsmal ilə örtülür (kondensatın yığılması lazımdır) və onunla tavanı möhkəm bağlayın.
4. Tava dibi ilə eyni ölçüdə olan ocağın üzərinə qoyulur. Temperaturu orta səviyyəyə qoyun və 1 saat bişirin.
5. Bu müddətdən sonra qapaq açılır, diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlanılır.

Bişirilmənin incəlikləri

Bskvitin keyfiyyəti əsasən zülalların keyfiyyəti ilə müəyyən edilir. Siz onları güclü, sabit köpük halına gətirə bilərsiniz, əgər:

• yalnız təzə yumurta istifadə edin;
• onlardan ən böyüyü, tərkibində daha çox protein olanı seçin;
• diqqətlə sarıları ağlardan ayırın;
• qamçılamaq üçün yalnız təmiz və quru qablardan istifadə edin (divarlarda bir damla belə yağ varsa, bütün işlər boş yerə gedəcək;
• zülalların çırpıldığı qabı buz, soyuq su və ya qarla bir qaba yerləşdirərək onları keyfiyyətcə döyə bilərsiniz;
• Duz, bir az limon turşusu və ya limon suyu ilə çırpmağı yaxşılaşdırın.

Unu eləmək üçün tənbəllik etməmək lazımdır - bu sadə hərəkətlə oksigenlə zənginləşir və əlavə olaraq boşaldılır ki, bu da xəmiri daha möhtəşəm edir. Əgər süngər tortu sadəcə şəkər tozu ilə səpilirsə, onu bişdikdən dərhal sonra yemək olar. Ancaq kulinariya şah əsərlərini hazırlamaq, kəsmək və s. üçün istifadə etmək üçün əvvəlcə onu bir az qurutmaq lazımdır (ən azı 4-8 saat). Axşam biskvit xəmirini bişirmək, 12-24 saatdan sonra tortlardan tort toplamaq ən əlverişlidir. Sonra çökməyəcək, emprenye zamanı nəmlənməyəcək və formasını saxlayacaqdır. Biskvit tortlarını balıqçılıq xətti və ya bıçaqla qat-qat kəsmək daha yaxşıdır.