Asiya sousunu necə hazırlamaq olar: reseptlər və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hazırda Asiya mətbəxi çox məşhurdur və Asiya sousları xüsusilə evdar qadınları sevir, çoxlu yeməklər üçün uyğundur. Asiyadan çoxlu sayda sous reseptləri var, lakin bu gün sizin üçün ən populyar, dadlı və tez hazırlananı seçdik. Az səylə, siz evinizi yenilənmiş dadlı adi yeməklərlə dad edə bilərsiniz.

Şirin və turş variantı

Asiya şirin və turş sousu reseptləri 1644-cü ildə, Min sülaləsi dövründə Çində yaranıb. Bildiyiniz kimi, o dövrdə Çin pəhrizinin əksəriyyəti təzə balıq idi. Palçığın xoşagəlməz dadını və qoxusunu aradan qaldırmaq üçün müxtəlif ədviyyat və sous birləşmələrindən istifadə edilmişdir. Əsrlər sonra şirin və turş sousu təkcə balıq üçün deyil, həm də ət yeməklərinin bişirilməsi üçün istifadə olunmağa başladı.

Tələb olunan Tərkibi

Asiya şirin və turş sousu üçün reseptlərin əksəriyyətində sirkə, şəkər vəzəncəfil. Bəzən bir neçə növ sirkə ola bilər. Əlbəttə ki, heç bir Asiya resepti soya sousu olmadan tamamlanmaz. Əgər ət və ya balıq üçün belə bir sous bişirmək qərarına gəlsəniz, yüksək keyfiyyətli, dadlı soya sousu almağa diqqət edin.

Beləliklə, yemək bişirmək üçün lazım olan məhsulların siyahısına keçək:

• iki xörək qaşığı (yemək qaşığı) alma və ya şərab sirkəsi;
• bir yarım xörək qaşığı (yemək qaşığı) dənəvər şəkər;
• dörd xörək qaşığı (yemək qaşığı) xörək duzu;
• bir çay qaşığı (çay qaşığı) qarğıdalı unu;
• bir xörək qaşığı (xörək qaşığı) yaxşı tomat pastası;
• üç xörək qaşığı (xörək qaşığı) portağal suyu;
• bir xörək qaşığı (xörək qaşığı) soya sousu.

Bişirmə prosesinin təsviri

Bu Asiya sousunu hazırlamaq üçün kiçik bir qazana ehtiyacınız olacaq. İçinə portağal suyu tökmək, sirkə və soya sousu, həmçinin şəkər və duz ilə qarışdırılmış tomat pastası əlavə etmək lazımdır. Ayrı bir qabda göstərilən miqdarda qarğıdalı unu və dörd yemək qaşığı suyu qarışdırın. Bütün topaqları qırdıqdan sonra unu tavada qalan inqrediyentlərə əlavə edin. Yeməkləri yavaş bir atəşə qoyduq. Kütlənin qaynamasını gözləyirik.

Məsləhət. Daha canlı ləzzətli şirin və turş Asiya sousunu sevirsinizsə, bişirmə prosesində bir çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil kökü əlavə etməyi məsləhət görürük.

Sous qaynayanda iki dəqiqə bişirin və ocağı söndürün. Hazırlanmış sous qarnir (düyü, qarabaşaq yarması, kartof püresi), ət və ya balıq yeməyi üçün mükəmməldir.

Acı sous

Qeyri-adi dadlar axtaran, Asiya mətbəxinin ədviyyatlı və ədviyyatlı souslarına daha çox üstünlük verənlər üçün evdar qadınlar arasında "cəhənnəm" və ya "cəhənnəm qarışığı" deyilən sous hazırlamağı təklif edirik. Təzə çili bibəri ilə ədviyyatlıdır, meyvə və zəncəfil isə ona canlı dad verir.

Məhsul Siyahısı

Əvvəlki versiyada olduğu kimi, bu Asiya sousu reseptdə sirkə və zəncəfilin istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Bu sarğının ədviyyatlılığı o qədər yaxşıdır ki, onu ən məşhur Tabasco tipli isti souslarla eyniləşdirmək olar. Ancaq burada daha çox ləzzət vurğuları və parlaq notlar var.

"Cəhənnəm qarışığı" hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 45q sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü;
• 5 diş sarımsaq;
• iki xörək qaşığı (xörək qaşığı) dənəvər şəkər;
• iki təzə mandarin;
• 120q təzə bibər;
• 65ml soya sousu;
• bir qaşıq (çay) süfrə duzu;
• 40ml şərab sirkəsi (alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər);
• 65ml günəbaxan yağı.

Asiya sousu necə hazırlanır

Birinci mərhələdə bütün inqrediyentlər əvvəlcədən hazırlanır. Acı bibər kiçik parçalara kəsilməlidir. Xüsusilə kəskin olan toxumlarla nə etmək sizə bağlıdır. Əgər ədviyyatlı sevgi varsa, o zaman bibəri toxumla birbaşa sousa kəsə bilərsiniz. Kəskinliyi bir az aradan qaldırmaq və digər inqrediyentlərin dadından həzz almaq istəyirsinizsə, onda toxumları əlavə etməməlisiniz.

Naringilərin qabığını soyun. Ağyeməkdə arakəsmələrdən istifadə edilmir. Bizə yalnız pulpa lazımdır. Naringilərdən seqmentləri kəsin. Naringi dilimlərini və bibərləri blenderə qoyun. Biz də soyulmuş sarımsaq və zəncəfil əlavə edirik, kiçik kublara kəsirik. Piquanlıq üçün bir kiçik soğan əlavə edə bilərsiniz. Bütün məhsulların maksimum istifadə edilməsi üçün naringilərin qalıqlarından suyu sıxın və həmçinin qarışdırıcıya əlavə edin. Kütləni doğrayın, bütün məhsulları yulaf ezmesine çevirin.

Məsləhət. Çili bibərinin digər məhsullara, o cümlədən şirin souslara keçməməsi üçün blenderdən ədviyyatını çıxarmaq üçün qabı südlə, sonra isə ilıq sabunlu su ilə yuyun.

Bişirməyə davam edin. Kütləni qarışdırıcıdan kiçik bir qazana və ya çömçəyə köçürürük. Yavaş bir atəşə qoyduq. Qarışdırarkən yağ, şəkər, soya sousu, duz və sirkə əlavə edin. 10-12 dəqiqə bişirin. Səthdə böyük baloncuklar göründükdən və kütlə qalınlaşmağa başlayandan sonra daha beş dəqiqə bişirin.

Bu Asiya sousundan salat, ət, manqal və ya hisə verilmiş balıq ilə xidmət etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Qeyd edək ki, belə bir qaynar sous mükəmməl saxlanılır. Onu şüşə qaba köçürə, qapaqla möhkəm bağlayıb soyuducuya göndərə bilərsiniz.

Balıq sousu

Vyetnam, Tayland və digər Asiya mətbəxlərinin reseptlərində çox vaxt balıq sousu var. İkinci yeməklərlə verilə bilər və ya şorbalarda istifadə edilə bilər. Əvvəlcə Asiya balıq sousu dəniz sahilində hazırlanırdı. Balıqçılar gün ərzində satılmamış balıqların qalıqlarını qaynadıb istifadə edirdilərböyük çuqun çən. Sonra sousu dəmləmək lazım idi. Bir qayda olaraq, bir ildən üç ilə qədər davam etdi. Üç ildən artıq fermentasiya edilmiş məhsul ən dadlı və keyfiyyətli hesab olunurdu. Hazır balıq sousuna təzə xiyar, kapers, şampinonlar və doğranmış yumurta əlavə edildi.

Tərkibi

Dərhal deyək ki, bu gün yemək hazırlamaq üçün kiçik, lakin ən təzə dəniz balıqlarından istifadə edirlər. Reseptdə daha xüsusi, bahalı və ya çətin tapılan məhsullar olmayacaq:

• 1, 2 kq balıq;
• 55ml xiyar turşusu;
• 450ml su;
• bir xörək qaşığı (xörək qaşığı) rəndələnmiş limon qabığı;
• üç xörək qaşığı (yemək qaşığı) xörək duzu;
• 4 diş sarımsaq;
• üç dəfnə yarpağı;
• iki xörək qaşığı (yemək qaşığı) soya sousu;
• üç qaşıq (çay qaşığı) üyüdülmüş qara bibər.

Reseptin təsviri

Yeməkdə istifadə olunan balıq yalnız yaxşı duşa ehtiyac duyur. Yuyulduqdan sonra bağırsağın çıxarılmasına və ya təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur. Balıqları kiçik kublara kəsin və bankaya qoyun. Su və inqrediyentlər siyahısında göstərilən ədviyyatları əlavə edin. Qapağı bağlayırıq. Konteyneri otaq temperaturunda 4-6 gün saxlayırıq. Sonra bankanı soyuducuya qoyuruq və daha üç həftə orada saxlayırıq. Bu müddətdən sonra kavanozun içindəkilər süzgəcdən süzülür. Nəticədə sous istifadəyə hazırdır.

Şirin ət sousu

Qrildə bişmiş ətin həvəskarısınızsa, bunu etməməyi məsləhət görürük.bu Asiya şirin sousunun reseptindən keçin. Barbekü və ya qızardılmış toyuq üçün mükəmməldir. Mağazadan alınan versiya, təcrübəli evdar qadınların dediyi kimi, heç bir bəhanə ilə bu evdə hazırlanmış şirin sousla müqayisə edilə bilməz. Tez hazırlanır və daha ucuzdur.

Bişirmək üçün sizə lazım olanlar

Məhsulların siyahısı reseptin özü qədər sadə və əlçatandır. Ət üçün şirin sousu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 25q soya sousu;
• 35q keyfiyyətli tomat pastası və ya dadlı ev ketçupu;
• iki xörək qaşığı (xörək qaşığı) dənəvər şəkər;
• bir o qədər alma suyu sirkəsi.

Bişmək necə

Qrildə bişmiş toyuq üçün şirin sous hazırlamaq üçün içinə şəkər tozu, sirkə qoyduğumuz kiçik bir qazan götürmək lazımdır. Sirkə şəkəri həll etməyə kömək edənə qədər bu iki inqrediyenti qarışdırın. Maye yaxşı qarışdırıldıqda, tencereyi atəşə göndərin. Zəif qazı işə salırıq. Kütləni şərbət vəziyyətinə gətiririk. Yanğını söndürürük. Şərbəti bir az sərinləyin. Soyudulmuş şərbətə soya sousunu əlavə edin, qazanı yenidən odun üzərinə qoyun və beş dəqiqə bişirin.

Sonra tomat pastası əlavə edilir. Yenə beş dəqiqə geri sayırıq. Sousu yandırmamaq üçün daim qarışdırmağı unutmayın. Qazı söndürün, sousu qazana tökün. Möhtəşəm şirin sous hazırdır. Yalnız ət ilə deyil, xidmət edilə bilər. Nuggets, kartof qızartması və hətta adi qızardılmış yeməklərlə əla gedirçörək.

Asiya Sosunun Sirləri

Asiya mətbəxinin istənilən yeməkləri qeyri-adi dad nüansları ilə seçilir. Əksər reseptlərin əsasını soya sousu və bir neçə növ sirkə təşkil edir. Amma istənilən Asiya yeməyinin mühüm elementi olan ədviyyatlar heç vaxt kənara qoyulmamalıdır, souslar da istisna deyil. Məsələn, Asiyada təzə keşniş tez-tez souslara əlavə olunur. Avropada toxumdan istifadə olunur, Asiyada isə təzə məhsuldur. Bu ədviyyat xoş sitrus-zəncəfil aromasına malikdir. Balıq və ya dəniz məhsulları üçün Asiya sousu hazırlayırsınızsa, onda keşniş onun içində olmalıdır.

İkinci sirr bibərdir. Onsuz, bəlkə də heç bir Asiya yeməyi edə bilməz. Ədviyyatın miqdarı xüsusi çeşiddən asılıdır. Acı bibərdən Asiyada tez-tez tərəvəz və ya düyü üçün souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yaşıllığı da unutma. Tay reyhan, eləcə də limon otu (limon otu) souslar hazırlamaq üçün çox istifadə olunur. Fesleğen sousa nanə və əhəng işarələri ilə şirin, anis ləzzəti verir. Onu düyü salatı və ya balıqla verilən souslara qoymaq olar. Limon otu ən çox toyuq və ya midye, balıq üçün sous hazırlayarkən əlavə edilir.